אבות הגזר המודרניים היו סגולים בדיוק. וזה נשאר כך עד המאה ה -16. גידול הגזר הלא שגרתי הזה אינו שונה מעיבוד התפוז הרגיל. בנוסף, זנים וכלאיים מודרניים עמידים מאוד למחלות שונות.
מאפיינים כלליים של גזר סגול
גזר סגול שייך למשפחת המטריה, תת-מין של Daucus carota ubsp. sativus. זהו עשב דו-שנתי. בשנה הראשונה יש עלייה במסה הירוקה.
ירקות מאופיינת בפריון נמוך, נביטה טובה, עמידות למחלות ומזיקים. מאז המאה הקודמת, גזר סגול נחשב כתרופה מצוינת למספר מחלות.
מראה השיח והפירות
במראה, הצמחים אינם נבדלים מהגזר הכתום הקלאסי. לצמח מראה דומה עם בני משפחה אחרים של משפחת המטריה.
בירק הסגול יש ירק שורש חזק ועלים נוציים. צבע הפרי הוא בגוון סגול שונה, תלוי במין. אורכם 20-30 ס"מ.
פירות קצרים מבשילים מהר יותר מאשר פירות ארוכים. כמו כן, התפתחות גידולי השורש מושפעת מעומק האדמה.
הרכב
הרכב הירק עשיר במינרלים. 100 גרם מכיל:
- מגנזיום - 38 מ"ג;
- כלור - 63 מ"ג;
- סידן - 27 מ"ג;
- נתרן - 21 מ"ג;
- גופרית - 6 מ"ג;
- אשלגן - 200 מ"ג;
- זרחן - 55 מ"ג;
- ונדיום - 99 מק"ג;
- מוליבדן - 20 מק"ג;
- ניקל - 6 מק"ג;
- נחושת - 80 מק"ג;
- פלואור - 55 מק"ג;
- ליתיום - 6 מק"ג.
נכסים
מחקרים אחרונים הראו כי ההרכב הכימי של ירק יוצא דופן עשיר בהרבה מזה של גזר רגיל, מכיוון שיש לו איזון אידיאלי של ויטמינים ומינרלים. בשל כך, גזר סגול, בשימוש מתמיד שלו, מחזק את מערכת החיסון, כמו גם את מערכת הלב וכלי הדם. בנוסף, זה מועיל לעיניים בגלל הריכוז הגבוה של האנתוציאנינים.
יבול השורשים מכיל בצורה נטמעת בקלות סידן וחומרים אחרים שימושי לשיער, ציפורניים ועור, ולכן עדיף לשלב שימוש בגזר סגול למזון ולהשתמש בהליכים קוסמטיים ביתיים.
יתרונות וחסרונות
יתרונות גזר סגול:
- קל לגידול.
- חיי מדף ארוכים.
- הדרישה והשימוש בירק.
חסרונות:
- כשמנקים אותו, הוא מכתים בגוונים סגולים את כל מה שהוא בא במגע - ידיים, בגדים, כלים, ירקות אחרים.
- בעת הבישול, נותן צבע למים, הופך לחום ולא מושך. לכן הוא נצרך בעיקר בצורה גולמית למזון.
זנים פופולריים של גזר סגול
ישנם כמה זנים פופולריים של גזר:
איך לגדל גזר סגול?
כדי לקבל יבול טוב, חשוב לשים לב לשתילה, טיפול ועיבוד גזר ממחלות ומזיקים.
הכנה לנחיתה
לזרעים שנבטו מהר יותר, תוכלו להשתמש בשיטות הבאות:
- לְהַשְׁרוֹת. קחו שקיות בדים, שפכו לתוכה זרעים והכניסו אותם למים חמים למשך יום, אותם צריך להחליף באופן קבוע. אפשר גם להשרות במים מעורבבים עם אפר עץ. לפעמים, במקביל לשריה, משתמשים בשיטת ליבון.
- טיפול בחום. קחו את השקיות, שפכו את הזרעים והנמיכו לסירוגין במים חמים למשך 20 דקות, ואז במים קרים למשך 2 דקות.
- פִּכפּוּך. תמצית השיטה היא שיש להשרות את הזרעים במים רוויים בחמצן או באוויר. יש לעשות זאת במיכל העשוי מחומר לא מחמצן.
- החדרת זרעים. חופרים את הזרעים בשקיות לעומק רדוד למשך 10-12 יום. שיטה זו מספקת נביטת זרעים כבר 4-5 יום לאחר הזריעה.
כמו כן, ניתן לערבב את הזרעים עם כבול רטוב ולהסתיר אותו במקום חמים במשך 7 ימים - שם הם מתחילים לנבוט, לאחר מכן ניתן להשתמש בהם לזריעה. זרעו זרעים באדמה הפתוחה בתחילת האביב, מיד לאחר שהשלג נמס.
תכונות נחיתה
אם האדמה באתר קלה, אז יש לקבור את הזרעים בה 20-30 מ"מ. אם האדמה כבדה, יש להפחית את עומק ההתאגדות ל 15-20 מ"מ. מרווח השורות הוא בערך 20 סנטימטרים. בין הזרעים בשורה יש להקפיד על מרחק של 30-40 מ"מ.
כך שהגידולים אינם צפופים, גננים משתמשים לרוב בטריק הבא: יש לחתוך נייר טואלט לרצועות דקות, למרוח עליהם טיפות משחה (מקמח או עמילן) במרווחים של 30-40 מ"מ ואז לפזר את הזרעים לתוכם. לאחר שהעיסה התייבשה, צריך לקפל את הנייר לחצי לאורך כולו ולפתל אותו לגליל.
במהלך הזריעה, נייר עם זרעים נפרש ונכנס לחריצים, אותם יש תחילה להיות מרטיבים היטב. כאשר הזרעים נטועים באדמה, יש לכסות את פני המיטה בשכבה של שלושה סנטימטרים של תריס. זה ימנע הופעת קרום עליו, מה שמקשה על השתילים לנבוט.
יש שיטה נוספת לזרוע יבול זה. לשם כך, נייר טואלט או מגבת נייר נחתכים לריבועים קטנים, ואילו דרושה טיפת משחה על כל אחד. הם מניחים 1 או 2 זרעים וגרגיר אחד של דשנים מינרליים מורכבים. יש לקרוס ריבועים בכדי ליצור כדורים. כאשר הם מתייבשים, הם מאוחסנים לאחסון לפני הזריעה. במהלך הזריעה, הכדורים הללו מונחים בחריץ עם מרחק של 30-40 מ"מ.
כללי טיפול
תמצית הטיפול בגזר הסגול היא בהתרופפות האדמה, יישום דשנים, שתילים דקים יותר.
הדילול הראשון מתבצע כאשר 1-2 עלים מופיעים על השיח. צמחים גדולים נותרים במרחק של 2 ס"מ זה מזה. כאשר מופיעים שני זוגות עלים, הנוהל חוזר על עצמו, מכפיל את המרחק בין צמחים סמוכים.
בקיץ מושילים שתילים, משחררים את הקרום ומדללים דגימות גדלות בעובי. אם יש צורך, הכינו דשנים מינרליים. על מנת שגזר יגדל מתוק ויפה, יש לבצע גידול אדמה קבוע. העשבים הראשונים עשויים להידרש לפני שהזרע נובט.
לקרבת העשבים יש השפעה מזיקה על התפתחות הגזר, ולכן יש לחסל אותם מיד לאחר הופעתם.
תוך 3-4 חודשים לאחר השתילה, משקה התרבות 3-4 פעמים בשבוע (4 ליטר מים למ"ר). ואז גדל נפח בודד של נוזלים, ומספר ההשקיה מצטמצם. כעת די בביצוע ההליך אחת ל 7 ימים.
גננים ממליצים לא להתעלל בדשנים. מספיק לבצע רק 2 חבישות עליונות (קריסטלון, רסטוורין, אממופוס הראו את עצמן היטב בפועל). מדי חודש ניתן להכין דשנים נוזליים מסרפד, זבל או קומפוסט.
רוב הזנים של הגזר הסגול זקוקים להתרופפות תכופה של האדמה, החל מהופעת הנבטים הראשונים. עדיף לעשות זאת מייד לאחר הגשם ובזהירות רבה. ניתן לשלב אירוע זה עם עשבים שוטפים הנחוצים לירק זה (במיוחד בחודשים הראשונים). העשבים נעשים באופן ידני כדי לא לפגוע בטעות בצמחים מעובדים.
כאשר הגזר גדל בגודל של 10-15 ס"מ, אתה יכול להתחיל לשחות. זה נוח יותר לעשות זאת לאחר עשבים שוטים ודילול, תוך שימוש בעשב קצוץ דק כמרץ. לאחר 2-3 שבועות, חזור על ההשתלב.
מאלץ אינו הכרחי, אך הוא יכול להפחית משמעותית את בעיות העשבים ולשפר את איכות גידולי השורש.
יש להסיר גזר בשל ככל האפשר. זה ישפיע לטובה על התפתחות גידולי השורש שנותרו בגינה.
מחלות ומזיקים
עבור תרבות זו המסוכנים ביותר הם המחלות הבאות:
- בקטריוזיס. תפוצתו מתרחשת יחד עם פסולת צמחים וזרעים.
- פומוז פוגע בגבעולי האשכים, כמו גם בתפרחת שלהם. כתמים חומים מופיעים בראש יבול השורש, ולאורך זמן, כל היבול השורש מושפע. לפני הזריעה יש לטפל בזרעים עם תמיסת טיגם.
- ספטוריה כתמים כלורוטיים קטנים מופיעים על העלווה של שיח חולה. עם התפתחות המחלה הם משחימים. על מנת למנוע זרעים, הזרע מחומם במים חמים ואז מתקרר מיד.
- ריקבון שחור. אזורים רקובים בצבע שחור פחם מופיעים על האזור הנגוע ביבול השורש. מטופלים בתמיסת טיגם.
- ריקבון אדום. ראשית, כתמים סגולים או חומים מופיעים על השורשים, ואז הם נעלמים, ונוצר סקלרוטיה שחורה במקומם. הסיבה להתפתחות מחלה זו היא הכנסת זבל לאדמה.
- ריקבון אפור. הסימפטומים שלה באים לידי ביטוי כמעט בכל גידולי הירקות. זה קורה במהלך אחסון ירקות.
פגע גם בגזר סגול יכול:
- שבלול. ניתן לאסוף אותם ידנית, אך הדברת מזיקים עדיפה על מלכודות.
- סקופס חורף לפגוע בחלקי האוויר של השיח. וגם פוגעים בקליעה ובשורשים, מכרסמים אותם.
- גזר זבובים. פעיל בלילה. ברגע שמופיעים כמה עלים צעירים בגזר, הם מייד מטילים את ביציהם.
- תולעי חוט - זחלים של מפצח האגוזים הכהה. אלה חיפושיות שמטילות ביצים על יבול.
טעויות וקשיים אפשריים
שגיאות ובעיות בעת הגדלה:
- משטח נחיתה מיושר ומנקה בצורה גרועה;
- השקיה לא מדויקת גורמת למחלות ריקבון ופטריות;
- חוסר מקום לאוכל (נחיתה צפופה מדי);
- היעדר הילינג רגיל - כתוצאה מכך, הגזר הופך למר, דוהה במהירות בשמש ורוכש גוון ירוק;
- דישון לפני השתילה מוביל להופעת גידולי שורש מעוקלים בגודל קטן (עדיף לשתול גזר במקום מלפפונים, עגבניות, בצל, שהופרו היטב בשנה שעברה);
- שימוש לרעה בדשני חנקן.
הקושי טמון בעובדה שלא ניתן לקנות זרעים של גזר סגול בחנויות ובשוק - ניתן למצוא אותם ולהזמין רק באינטרנט. בנוסף, גזר סגול אוהב נוחות וטיפול נאות בו, הקפדה מדויקת על כללי האיסוף והאחסון.
קציר ואחסון
קציר גזר סגול מורכב מכמה שלבים. בחודש יולי נקצרים זנים בשלים מוקדמים של צמח זה. גידולי שורש מזנים לטווח בינוני נחפרים באוגוסט. וקציר זנים בשלים מאוחרים, שניתן לאחסן במשך זמן רב, מתבצע במחצית השנייה של ספטמבר.
הקטיף נעשה ביום שטוף שמש, יבש וחם. הפירות נחפרים, מיובשים, מנקים מגושי אדמה.
ניתן להסיר את הקציר באחסון. לאחסן ירק כזה, מרתף או מרתף הוא אידיאלי. הגזר מניחים בקופסאות העשויות מפלסטיק או מעץ, ואילו יש לפזר עליהן חול יבש כך שיבולי השורש לא ייגעו זה בזה. חול מוחלף בטחב במידת הצורך.
קיימת שיטה נוספת לאחסון גזר, והיא זיגוג גזר בחימר. החימר מעורבב במים עד לקבלת עקביות שמנת, ואחריו טובלים גידולי השורש ב"מדבר "זה בזה אחר זה ומונחים על מתלה תיל לייבוש. ירקות יבשים מונחים לאחסון בחורף. עד העונה הבאה גזר סגול לא מאבד את תכונותיהם הייחודיות.
יישום בישול
ניתן להשתמש בגזר סגול בבישול, כמו גם בגרסתו הכתומה, כלומר, ניתן לאפות את הירק, לטגן, לבשל, כמו גם לאפות ולאדות. הם גם מכינים מרינדות.
מנות מגזר סגול הם לא רק טעימים ובריאים, הם מתעכלים בקלות. גזר הולך טוב כמעט עם כל המוצרים, בעיקר דגנים, ירקות אחרים ובשר. כדאי גם לאכול גזר גולמי, ללא טיפול בחום.
בשל הצבע הבלתי שגרתי, לרוב משתמשים ביבול שורש זה לקישוט כלים שונים.
גזר סגול לירידה במשקל
הוא מכיל מעט קלוריות. אתה יכול לאכול אותו גולמי או מאוד. גזר משביע מאוד ומכיל הרבה סיבים תזונתיים. ירק זה מסייע לעיכול. זה לא רק מוריד את רמת הסוכר בדם, אלא גם עוזר לגוף לספוג חומרים מזינים טוב יותר.
שילוב הגזר הסגול בתזונה מפחית את כמות הכולסטרול הרע ומשפר תהליכים מטבוליים, התורם לירידה במשקל.
ביקורות
מייקל, בן 43. קניתי את זרעי הדרקון הסגול. נביטה מצוינת. גזר כמעט ולא השקו, מכיוון שהאתר שלי ממוקם ליד המאגר. הוא צומח טוב וללא השקיה. כל הפירות חלקים, ארוכים, פחות מ- 25 ס"מ לא היה אחד. אגב, הדרקון הסגול הוא מגוון, לא היברידי, אז אספתי את הזרעים וכבר בדקתי אם הם נובטים. מבין 50 הדגנים 42 בוקעים גם ללא ממריץ. אני זורע שוב.
דנילה, בת 36. הבאנו גזר סגול מטורקיה. מתוק מאוד, עסיסי. מונבט במרתף, בקופסת חול. אאסף זרעים השנה ואנסה. זה נראה כמו סגול. היא סגולה, וגם הבשר בפנים.
אלינה, בת 42. קניתי זרעים של גזר יוצא דופן. תחילה התבאסתי, וזה לא מספיק, אבל להפתעתי הם עלו כמעט 100%. טיפלתי בירק סגול באותו אופן כמו כל גזר אחר. הפרודוקטיביות שימחה אותי. בשנה הבאה אני מתכנן לשתול שוב את הגזר הזה.
אנטולי, וורונז '
קניתי סגול כהה באוקי, 99 ר 'לק"ג. יש נבטים, אני נטע את החלקים על הזרעים. אין שום מגוון באוכל. אתה צריך לשתול גם סגול וגם כתום וצהוב, בכל מקום שהפיגמנטים שלך נהדרים לתזונה.
להתחבא
הוסף את הביקורת שלך
גזר סגול הוא ירק עשיר בוויטמינים ומינרלים. השימוש בו משפיע לטובה על גוף האדם. אז גזר סגול הם בכלל לא מוצרים מהונדסים גנטית, אלא טבעיים אמיתיים, שיש להם איכויות מועילות והכרחיות רבות לבני אדם.