אספרגוס נוקט בעמדה יותר ויותר בטוחה על שולחנו של אדם מודרני - הפופולריות הגוברת של ירקות משמשת בהצלחה על ידי החקלאים ברחבי חבר המדינות. כדי לגדל צמח כראוי ולקצור יבול עשיר, תצטרכו לשלוט בידע ומיומנויות, אך התוצאה בהחלט תעמוד בציפיות.
מידע כללי
אספרגוס, המכונה גם אספרגוס, הוא מגוון צמחיה עשבונית המגיעה לגובה של כמטר וחצי. גדל במקום אחד במשך שנים רבות (עד 25), צמח אחד יכול ליצור כ 50 יורה יקרי ערך.
האספרגוס גדל עם סוג של שיח, המורכב מגבעול גבוה ומסועף מאוד, המתחלק למספר גבעולים קטנים יותר. יורה מסיבי ועסיסי (המשמשים כמזון) מקורו של ניצנים רבים הנמצאים על קנה שורש חזק.
האספרגוס מרגיש בנוח כמעט בכל אקלים ותנאי מזג אוויר: ניתן למצוא את הצמח בכל רחבי העולם, החל מאפריקה דוחה וחמה וכלה בסיביר קרה וחסרת חיים.
עובדה מעניינת היא שלמרות העמידות של הצמח לכפור קשה, כפור באביב מוקדם יכול לגרום נזק משמעותי לאספרגוס.
בחיי היומיום אספרגוס מסווג כירק, שביניהם, בכל שנה, הוא תופס עמדה בטוחה יותר ויותר. זה נובע לא רק מהטעם הייחודי של הצמח, אלא גם מהרכבו הבולט. אספרגוס מכיל הרבה חומרים שימושיים, ויטמינים ומינרלים, שביניהם נבדלים במיוחד:
- ויטמין סי;
- בטא קרוטן;
- בַּרזֶל;
- אֶשׁלָגָן;
- סִידָן;
- מגנזיום;
- מַנגָן;
- נְחוֹשֶׁת;
- נתרן;
- ניאצין;
- סֵלֶנִיוּם;
- תיאמין;
- חומצה פולית;
- זַרחָן;
- כולין.
נְחִיתָה
לפני היציאה לצמח, חשוב לשים את המקום בו האספרגוס יגדל לפי סדר. הצמח דורש אדמה ניטרלית מנוקזת ומיקום שטוף שמש מוגן מרוחות חזקות. בנוסף, אספרגוס זקוק מאוד לחנקן, כך שכדי להצליח לגדל ירק, אתה צריך לחפור חלקה עתידית מהנפילה, להסיר את שורשי העשבים הרב שנתיים ולהכניס לא מעט זבל נרקב או קומפוסט גינה. קרקעות חומציות נתונות בספיגה.
אביב
בתחילת האביב נטועים אספרגוס עד לרגע בו ניצניו מתחילים לצמוח. במהלך נטיעת האביב, מופרית האדמה בנדיבות בחומוס (לפחות 8 קילוגרם למ"ר).
בעת השתילה, עליכם לשמור על מרחק בין שורות של לפחות 60 סנטימטרים ו- 30 בין צמחים ברצף, שכן עם הזמן השיחים צומחים ודורשים מקום לצמיחה בריאה. לפיכך, מסתבר שעבור שטח של מטר מרובע יש לא יותר מ -4 קני שורש של אספרגוס.
יש להניח את קנה השורש בעדינות בתעלה שנעשתה מראש בעומק של 30 סנטימטרים. כשאתה מחדיר, השאיר שקע קטן, שבעתיד יפשט מאוד את הליך ההשקיה. ברגע שכל הצמחים נטועים, עליהם להיות בטעמים בשפע במים.
סתָיו
נטיעת סתיו דורשת גם דישון ראשוני של האדמה, אך במקרה זה חומוס לא יעבוד, ולכל מטר רבוע של אדמה תזדקק:
- סופר-פוספט - 60 גרם;
- אשלגן גופרתי - 30 גרם;
- אמוניום סולפט - 20 גרם.
המרחק בין קני שורש ושורות נשמר, אולם בניגוד לנטיעת האביב, אין הכרח לבצע כניסה במקומות של גידול עתידי של אספרגוס, אלא תלוליות נמוכות. ארגון כזה יספק הגנה טבעית על שורשי האספרג מפני הכפור בחורף.
אם אתה צריך להשיג זרעי אספרגוס, מומלץ לשתול לפחות 2 צמחים.
גידול זרעים
גידול מזרעים הוא הטכניקה הנפוצה ביותר. לשיטה יתרונות וחסרונות משלה. האחרונים כוללים קצב גידול זרע יחסית ירוד. עם זאת, האספרגוס ששרד יצמח חזק וגבוה.
הטיפוח צריך להתחיל באפריל, אך עד לרגע זה יש להכין את הזרעים מראש: להתיישן במשך מספר שעות בתמיסה של פרמנגנט אשלגן בטמפרטורת החדר.
בעתיד, גידול מזרעים מורכב מכמה שלבים:
- לצורך נביטת זרעים תוכלו להשתמש בנסורת המופעלת לחות לתזונה, או בטבליות כבול מיוחדות. גזה או רקמה רטובה אחרת אינם מתאימים למטרה זו: שורשי אספרגוס חלשים יסתבכו בחומר וייפצעו. ככל שהוא גדל, יש צורך לשמור על שעות אור רגילות, טמפרטורה של 25 מעלות צלזיוס ולחות בינונית.
- ברגע שמופיעים השתילים הראשונים, מושתלים הזרעים לכוסות כבול בנפח של 100-200 מיליליטר עם תערובת גינה שהוכנה בעבר (אדמה ממקום גידול אספרגוס עתידי מעורבב עם חול וכבול ביחס של 2: 1) לעומק של 2 סנטימטרים. לאחר 10 יום, השתילים צריכים לבקוע.
- העבירו את שתילי האספרגוס שנוצרים לקרקע הפתוחה ביוני או ביולי. בשנה הבאה ניתן להשתיל את קני השורש שהופיעו לכל מקום נוח מבלי להסתכן בנזק לצמח, ועד אז, כל תנועות לא נכללות.
רבייה
אספרגוס לא רק קל מספיק לגידול, אלא גם מכפיל את מספר העותקים הקיימים. הדרך הקלה ביותר היא אספרגוס המופץ על ידי חלוקת השיח במהלך ההשתלה.
את האספרגוס הצעיר מומלץ לשתול מחדש כל שנה, בכל עונה, למעט בחורף. צמחים בגילאים מושתלים כל 10 שנים.
ייחורים
מצילומים של צמח בוגר בשנה שעברה, ממרץ עד יוני, יש לחתוך ייחורים. הכניסו את האספרגוס המתקבל לחול שהלך לח לפני הכיסוי, כיסו אותו בכל כובע שקוף או שקוף מאולתר (למשל כוס גדולה, חצי בקבוק פלסטיק וכו ').
יש לאוורר באופן ייחודי את ייחורי השקעים על ידי הסרת הכובע במשך מספר שעות ביום וריסוס. לאחר חודש וחצי, השורשים הראשונים צריכים להופיע ברגע שהם מופיעים - יש להניח את הצמח בסיר בגודל מתאים.
השתילים המתקבלים מתאימים לשתילה בסתיו הקרוב.
זיקוק חורף
האספרגוס הוא יבול ירקות אוניברסלי המעובד בהצלחה בכל עונה, כולל חורף. באביב משמשים חממות למטרה זו, בחורף - חממות.
אתה יכול להשיג נציגים חדשים של אספרגוס בחורף ובתחילת האביב בעזרת זיקוק של יורה. למטרה זו משתמשים בקנה שורש של צמחים בוגרים (לפחות 4 שנים). כדי להשיג את המטרה עליכם:
- חפרו את קני השורש באוקטובר ולפני תחילת דצמבר, הסירו במקום קריר (למשל במרתף או במרתף), בו יש לשמור על הטמפרטורה כל הזמן בטווח של 0-2 מעלות חום.
- בתחילת דצמבר, בימים הראשונים, יש להעביר את קני שורש האספרגוס למכלים קטנים, אותם יש למקם בחממה, וללחוץ זה לזה בצורה קומפקטית. על מטר מרובע אחד של השטח צריך להתאים לפחות 15 מכולות.
- חלקו בשכבה חומוס עבה (לפחות 15 סנטימטרים), והמיכלים עצמם מכסים ועוטפים בסרט שחור.
- בשלב הבא עליכם לשמור על משטר טמפרטורות ברור. במהלך השבוע הראשון יש לשמור על הטמפרטורה בחממה בסביבות 10 מעלות צלזיוס. ברגע שהקני שורש מתחילים לגדול, גדל ל 18 מעלות. יש לשמור על טמפרטורה זו בחדר למשך חודשיים, ואילו הקציר יתרחש.
לְטַפֵּל
בשנה השנייה לאחר נטיעת אספרגוס מוחלים דשנים מינרלים. האדמה לאורך השורות זקוקה להתרופפות מוקדמת ואיכותית. עם זאת, חשוב להקפיד לא לפגוע בשורשים פגיעים ולא לפגוע בצמח.
מזג אוויר צחיח דורש תשומת לב מוגברת מצד החקלאי: תפקידו לשמור על האדמה לחה ללא הפסקה. אי עמידה במשטר לחות האדמה טומן בחובו הידרדרות בטעם ובמרקם של היבול העתידי: אספרגוס יכול להפוך סיבי, נוקשה ומר.
את חוטלי האספרגוס שמתייבשים באוקטובר יש לחתוך בזהירות ליד האדמה, תוך הקפדה על כל אמצעי הזהירות כדי לא לפגוע בקני השורש. החלקים היבשים המתקבלים של הצמח אמורים להישרף. באספרגוס, שאינו מושפע ממחלות, ניתן להשאיר את החלק העליון: הוא ישמש כהגנה טבעית על קני שורש מפני היפותרמיה בעונת החורף.
בסתיו, שוב יש לטעום נטיעות צעירות (מגיל שנה שנתיים) וצמחי פרי בסופרפוספט (עד קילוגרם של חצי וחצי ל -10 מ"ר) ו -40% מלח אשלגן (כ -0.3 ק"ג). לאחר ההאכלה האדמה בין השורות משוחררת עמוק. השפעה טובה מובאת על ידי חיפוי סתיו עם כבול - לקבלת התוצאות הטובות ביותר השכבה צריכה להיות עבה - בערך 10 סנטימטרים.
בהיעדר כיסוי שלג או מעט שלג, שתילי אספרגוס בחדר הילדים מכוסים באופן אמין בקש, עלים או זבל.
בתחילת האביב, הרסן משוחרר ומוטמע באדמה כהלבשת עליונה. יש לבצע פעולה זו מדי שנה ללא כישלון. באפריל, אדמה שנשפכה בצורת גלילים על שורות של אספרגוס נושא פירות כפופה לפלוס זהיר ולהידוק קל. רוחב הלחמניות בבסיס בשנים הראשונות לטיפוח הוא 40 סנטימטרים, בשנים שלאחר מכן בערך 50. מניפולציה כה פשוטה מקלה על גילוי סדקים בשטח מעל שתילי אספרגוס - הופעת פגמים מעידה על כך שניתן לחתוך את השתילים.
קְצִיר
הקלעים הראשונים של האספרגוס בוקעים די זמן קצר לאחר ההשתלה. עם זאת, עדיין לא ניתן לאסוף אותם - הם זקוקים לזמן להפוך לשיחים מסודרים. בשנה שלאחר הנטיעה, אין לקצור את היבול. המקסימום המותר הוא לחתוך כמה יורה צעירים מהשיח (חל רק על כמה סוגים).
השנה השלישית היא התקופה המושלמת לקצור את יבול האספרגוס הראשון במלואו. יורה שהגיע לגובה של לפחות 10 סנטימטרים נחתכים לעומק של 5 סנטימטרים בעזרת סכין מיוחדת לאספרגוס. במקרים קיצוניים, ללא הכלים הדרושים, ניתן לשבור את הצילום בעזרת האצבעות. במידת הצורך ניתן לקצור את היבול מדי יום, ולמנוע את האספרגוס של צמיחת יתר.
הצמח נקצר במשך 2-2.5 חודשים. כדי שהאוסף יימשך זמן רב ככל האפשר, ניתן לשתול זנבים מוקדמים ומאוחרים על אותה מיטה. יש להפסיק את הקטיף עד תחילת הקיץ כדי לאפשר לאספרגוס שנותר להתפתח ולצבור כוח עד הקציר הבא של הירקות.
אִחסוּן
האספרגוס מאוחסן במקרר, עטוף בבד לח, משבועיים לארבעה חודשים, תלוי בתנאים ובמגוון. נכון לעכשיו, אל תכניסו למקרר מוצרים שיש להם ריח חריף וספציפי, אחרת הירק יספוג אותם במהירות. יש לערום את היורה אנכית, שכן אספרגוס נוטה לעיוות כאשר הוא מאוחסן אופקית.
אפשר גם לשמור ירקות בצורה מושלמת בקופסת עץ רגילה במקום קריר ומאוורר היטב (למשל, במרתף). כדי שהקלעים לא יאבדו את הרכות והעסיסיות שלהם, אפשר לפזר עליהם חול.
דרך נוספת לאגור אספרגוס לאורך זמן היא להקפיא אותו. לשם כך, מיין את הקלעים לדקים ועבים. שוטפים היטב את חומרי הגלם וסורגים במטאטאים קטנים. את הצרורות המתקבלות מקליעה עבה יש לסנוק במים רותחים למשך 4 דקות, מקליעה דקה - בתוך 2. הכניסו את האספרגוס למכלי פלסטיק ושולחים להקפאה.
מַחֲלָה
אספרגוס הוא צמח עמיד למדי להתפתחות מחלות, עם זאת, אפילו אורחים לא מוזמנים בצורה של מחלות פולשניות וזיהומיות מכים אותו לפעמים.
הכי נפוץ
בין הצרות בהן ניתן להיתקל בתהליך גידול האספרגוס:
- חֲלוּדָה. המחלה נגרמת על ידי פטריות פתוגניות ומתפתחת במספר שלבים. צמחים מושפעים נמצאים מאחור באופן משמעותי בהתפתחותם מקרובי משפחתם הבריאים ולמעשה אינם נותנים יורה. חלודה גורמת נזק רב ליבול בשנה הבאה, מכיוון שהיא מובילה להצהבה מוקדמת של האספרגוס בסוף הקיץ, לפני שנוצרת מערכת השורשים והניצנים מונחים בבסיס הגבעולים. אזורים עם אדמה אטומה למים ולוקליזציה מי תהום קרובים הם אידיאליים לפיתוח חלודה.
גשמים תכופים וכבדים גם מגדילים את הסיכוי של הצמח להתמודד עם בעיה זו גם בזהירות ביותר.
- Rhizoctonia. מחלה פטרייתית נוספת של אספרגוס, שהתפתחותה מלווה ברקבון גזע, הזדקנות וייבוש הגבעול. השקיה מוגזמת, שימוש בתערובת אדמה לא מעוקרת והפגיעה במבנה שלה, שימוש בזרעים נגועים מגדילים משמעותית את הסיכוי של צמח להיתקל ב rhizoctonia. יש להרוס אספרגוס חולה בהקדם האפשרי.
- זבוב האספרגוס. מזיקים חומים קטנים עם גפיים צהובות, ראש ואנטנות. הוא ניזון מקלעי האספרגוס ועושה מהלכים ברחבי העיסה. כתוצאה מפעילות חיונית זו של הטפיל, הצמח מתכופף ומת, מת.
- חיפושית עלה אספרגוס. אורח לא מוזמן שהובא ממערב אירופה ישירות עם אספרגוס. זוהי חיפושית כחולה כהה, בגודל של עד 0.5 סנטימטר, עם גב גבול אדום הטעים כמו גרגרי יער, פרחים וחלקי האספרגוס. התפרצויות של פעילות טפיל מתחילות באביב, כאשר פעילות מקסימאלית מתרחשת באמצע הקיץ.
- פוסריום. מחלה הנגרמת על ידי פטריות פתוגניות ידועה גם בשם ריקבון שורשים. צמחים חולים, החל מיוני, הופכים צהובים, יבלים ויבשים בטרם עת. כאשר פגע בסיס הגבעולים נוצרים כתמים לבנים או חומות עם ציפוי פלאפי לבן. המחלה מתפתחת לעיתים קרובות יותר בצמחים ישנים הגדלים בתנאים של לחות גבוהה.
מניעה ובקרה
ריסוס מונע של צמחים בעונת האביב והסתיו יסייע בהגנה על האספרגוס מפני מחלות. למטלה זו משתמשים בקוטלי פטריות הבאים:
- נוזל בורדו (תערובת של סולפט נחושת וסיד נטוש);
- טוֹפָּז;
- טופסין M;
- Fitosporin.
הרס בזמן של שברי אספרגוס מתים ומניעת הופעתם של עשבים שוטים באזור גידול הצמח הוא המפתח לבציר יציב ועשיר.
במאבק נגד מחלות פולשניות הטיפול באספרגוס בעזרת קרבופוס, תכשיר דל רעיל וחסר ריח, נותן תוצאות חיוביות. יש לעבד את האספרגוס בהקדם האפשרי כאשר החקלאי מזהה את הסימנים הראשונים לטפילים. על מנת למזער את הנזק הפוטנציאלי לצמח, יש לבדוק את המיטות באופן שוטף, וכאשר נמצאות ביציות, אספו אותן ושורפות אותן.
הזנים הטובים ביותר
על פי קריטריון המראה, האספרגוס מחולק לשלושה סוגים:
- ירוק מגוון האספרגוסים הנפוץ והפופולרי ביותר, אשר טיפח ברומא העתיקה למטרות רפואיות. יש לו מאפייני טעם טובים ונעים עם תוכן גבוה של חומרים מזינים.
- לבן. הוא מעובד מתחילת המאה ה- XIX, הוא היה ונשאר פופולרי במיוחד במוסקבה. ידוע גם בשם מולבן, נטול כלורופיל ואטיולציה. אספרגוס לבן נחשב טעים יותר מירוק, וקליעותיו במרקם עדין יותר.
- סָגוֹל. זהו תת המין הנדיר ביותר של אספרגוס. יש לו טעם ספציפי וטעם טעם מריר מעט. במהלך טיפול בחום, האספרגוס הסגול משנה את צבעו לירוק. מגוון זה בעל תכולת קלוריות נמוכה וערך תזונתי גבוה.
הפופולריים ביותר בקרב החקלאים המודרניים הם הזנים הבאים של אספרגוס:
- סיטו. אורח בעל תשואה גבוהה מצרפת, שכרטיס השיחה שלו הוא יורה ארוך במיוחד. זהו זן היברידי מוקדם המיוצג על ידי צמחים זכריים יוצאי דופן.
- חוויות ענקיות. זהו הפופולרי ביותר מבין הזנים המוקדמים של האספרגוס. השיחים יוצרים חוטים מעובים הטובים במיוחד להקפאה לחורף.
- פרנקלין ו לימבראס. זנים היברידיים מניבים גבוהים המאופיינים על ידי יורה עבה ורק זכרים. בניגוד לרוב סוגי האספרגוסים האחרים, עם לימברס ופרנקלין תוכלו לקצור את השנה הבאה לאחר השתילה.
- לוקולוס.זן היברידי חדש יחסית של אספרגוס עם צמחים זכריים, הנחשב לפרודוקטיבי יותר מזנים ישנים. הוא מאופיין בקליעה ישרה וגבוהה.
ניתן להפיץ באופן בלעדי זני אספרגוס, המורכבים רק מצמחים זכריים באמצעות גזרי גזירה.
- מרתה וושינגטון. מגוון נפוץ מאוד, אמצע מוקדם, מניב מגוון של מבחר אמריקאי. יש לו עמידות גבוהה בפני חלודה, ולכן מומלץ לגדול באזורי אקלים עם לחות גבוהה. מרתה וושינגטון נותנת יורה ארוכה למדי בגוונים שונים של סגול ואדום. באור בהיר, צבע הראשים עשוי לקבל גוון ירוק.
- ארגנטל. זן באמצע המוקדם המוקדם, שונה על ידי מבחר מקומי. זנים טבועים בקליעה בצבע ורוד לבן, שבאור הופכים לירוקים-סגולים. יש לו בשר עסיסי ועדין לבן-צהבהב.
- גיינלים. חייזר מוקדם מחו"ל, המאופיין במספר גדול של יורה גבוהה באיכות יוצאת מן הכלל.
- צהוב מוקדם. זן זה הוא הישג של מגדלים רוסים. זה נבדל על ידי פרודוקטיביות טובה ועמידות למחלות, בשלות מוקדמת וקליעה צהובה רכה עם בשר חלב.
- תהילת בראונשוויג. תקופת ההבשלה הארוכה של האספרגוס מתקזזת יותר מהכמות המדהימה של קלעי הנבטה עם בשר לבן עסיסי. הכי טוב לשימורים.
- מלכותי. אספרגוס מסוג זה מאופיין בקשיחות חורפית, סובלנות לבצורת ועמידות גבוהה בפני מחלות פטרייתיות ופולשניות. אספרגוס ירוק מבשיל בטווח הבינוני.
אספרגוס היא תרבות ידידותית למתחילים. כדי לקבל הרבה יבול טעים ובריא, תצטרכו להתאמץ מעט מאוד, תשומת לב ולחכות 2-3 שנים. טיפול צמחי מינימלי יספק לגנן יורה במשך כמה עשורים.