שעורה שעורה אינה יבול מיוחד, אלא סוג של גידול שעורה, המאפשר להשיג תבואה עם המאפיינים הרצויים. נלמד כיצד לזרוע ולגדל שעורה "בירה" על מנת להשיג חומרי גלם איכותיים לתעשיית הבירה.
מה ההבדל בין שעורה רגילה ושעורה בירה?
ההבדל העיקרי בין שעורה מאלטת ושעורה רגילה הוא תוכן החלבון של הדגן. לפי GOST, זה צריך להיות לא יותר מ 12%. שעורה "בירה" מגרגרים יקרה יותר מההאכלה.
יצרני הבירה מאוד בררנים לגבי חומרי הגלם שהם קונים. יתר על כן, חברות מתבשלות ומלטות משקיעות רבות בגידול שעורה של מלטות, מכיוון שהן מעוניינות במאפייני האיכות שלה.
מבשלות לעיתים קרובות מעדיפות לקנות גרעינים מזנים זרים המוכרים להם, המתאימים לאיכות אירופאית, ולעתים קרובות לא רוצים לקחת זנים רוסים לייצור.
ערך כלכלי
שעורה מותכת היא חומר גלם חשוב לתעשיית המלטה והבירה. מדגני שעורה הזנים המתבשלים מתקבלים תמציות מאלט המשמשות גם בתעשיית הקונדיטוריה, התרופות, הטקסטיל והצבע ולכה.
הזנות קש שעורה ומלאי בעלי חיים. קש מוזן לבעלי חיים, מאדים מראש.
סיווג שעורה
שעורה מיוצגת באופן נרחב על ידי מגוון זנים, המסווגים לפי מספר מאפיינים.
שעורה מסווגת לפי:
- מאפיינים אגרוטכניים. שעורה קורה:
- חוֹרֶף. מועדי הזריעה הם אוקטובר-נובמבר, בהתאם לאזור ולתנאי האקלים.
- אביב. זריעה - בחודשים מרץ-אפריל.
- לפי מאפיינים מורפולוגיים. שעורה שונה בסוג האוזניים, הם:
- שורה כפולה. אוזן עם שתי שורות נותנת בממוצע 25-30 גרגרים.
- שש שורות. אוזן כזו נותנת 30-60 גרגרים. לבישול, סוגים אלה מתאימים יותר. הדגנים שלהם הם באותה צורה וגודל זהה, ואיכות המלט המתקבל היא גבוהה.
זני בישול מיוצגים בעיקר על ידי זנים דו-שורתיים באביב.
מאפייני איכות של שעורה בירה
שעורה מותכת היא בעלת תכונות מאלט מיוחדות - היא מעובדת בקלות למלט ומעניקה תשואה גדולה של בירה איכותית ליחידת חומר גלם.
התאמתו של שעורה לבישול נקבעת על פי מספר קריטריונים המאפשרים לנו להעריך את איכותה:
- צבע הדגנים. צהוב בהיר או צהוב. הצבע אחיד. אם הקליפות ירקרקות, השעורה לא בשלה. אם האצווה מכילה דגנים עם קצוות או כתמים כהים, סביר להניח כי היא הרטיבה במהלך הקציר או האחסון. גרגר כזה יכול להיות לא נבט, מושפע ממיקרואורגניזמים, מאלט ממנו באיכות נמוכה.
- הצורה. כמעט כל הדגנים המתבשלים אליפיים או אליפסה, עם קצוות רוחביים מעוגלים. אם תנאי הגידול לא טובים, הגרגרים מתארכים.
- רֵיחַ. טעם טרי, דמוי קש. לא אמורים להיות תווים של חובה ועובש. ניתן להסיר את הריח המעופש בשעורה עם נביטה טובה על ידי השריית תמיסה של פרמנגנט אשלגן או אקונומיקה.
- לחות. תכולת הלחות האופטימלית של התבואה היא בין 10 ל- 15.5%. התבואה הלחה יותר במהלך האחסון מתחילה להתחמם, עובש ומאבדת חומרי מיצוי.
- טוֹהַר. לא צריכים להיות זיהומים - זרעי דגנים או עשב אחרים, כמו גם גרגרים המושפעים מגלם או קרציות.
- מיצוי. זו כמות החומר היבש שנכנס לתמיסה לאחר עיבוד התבואה הטחונה באנזימי מאלט. עבור תבואה טובה, נתון זה הוא 78-82%. ההבדל בחילוץ של גרעינים ומלט המתקבלים ממנו לא יעלה על 1.5%.
- אנרגיית נביטה. מראה עד כמה גרגר מתאים למלטות. דגנים עם נביטה לקויה מניבים יכולת תמצית מאלט. גרגר כזה רגיש לעובש.
- תוכן חלבון. לא יותר מ 12%. שעורה עשירה בחלבון אינה מתאימה לעיבוד. שעורה, שבה גם חלבון של פחות מ -9% אינו מתאים, בירה המתקבלת ממנה אינה מקצימה היטב.
- טֶבַע. המשקל המוחלט של 1000 דגנים. זהו אינדיקטור נוסף שאינו ממלא תפקיד משמעותי בהערכת איכות התבואה המתבשלת.
מניחים בסיבוב היבול
כדי להשיג תשואה גבוהה של שעורה, יש צורך לבחור את קודמיו הנכונים - גורם זה חשוב במיוחד בשלב הראשון של עונת הגידול.
מומלץ להזרע שעורה שנזרעה למטרות מזון ומזון לאחר קטניות הרוויות את האדמה בחנקן. אבל לגידול שעורה, מיטב קודמיו הם גידולי השורות.
קודמים אידיאליים:
- עבור שעורה חורפית - תפוחי אדמה מוקדמים, קנולה, אפונה, קטניות שנזרעות למסה ירוקה.
- לשעורה אביבית - תירס, תפוחי אדמה, סלק סוכר. במקרה זה שעורה מאלטת צומחת טוב במיוחד - היא מעניקה דגנים באיכות גבוהה עם תכולת עמילן גבוהה ותשואות גבוהות.
שעורה עצמה היא קודמת טובה לרוב יבולי האביב. באזורים מסוימים הוא נזרע גם לפני גידולי החורף. שעורה נקצרת מוקדם, ולכן היא נזרעת לרוב כיבול כיסוי.
הזנים הטובים ביותר
מגדלים משקיעים כעשר שנים בגידול זני שעורה מבשלת אחת, שהיא 3-5 שנים יותר מהזמן שהוקדש ליצירת זנים רגילים.
כיום ישנם מאות זנים של שעורה המיועדים לבישול, אך כולם גדלים רק באזורים מסוימים. נגלה אילו זנים של שעורה מלטה מגדלים ברוסיה.
גלאדיס
זן שעורה חדש יחסית באביב נכנס לרשם המדינה בשנת 2010. מפיק - צרפת. זן זה נחשב לאחד הטובים ביותר להשגת מאלט. עונת הגידול היא 70-80 יום.
יתרונות הזן גלדיס:
- התנגדות ללינה;
- שבריריות גזע נמוכה;
- חסינות גבוהה, עמידות טובה לטחב אבקתי.
תפוקה - 98.7 סנטימטרים לדונם.
שני
הזן מומלץ לטיפוח באזור כדור הארץ השחור המרכזי ובאזורים המרכזיים של הפדרציה הרוסית. עמידות למחלות היא ממוצעת. עונת הגידול היא 70-90 יום. זה כולל דוקרן רופף.
תפוקה - עד 65 סנטימטרים לדונם.
אנאבל
שעורה קפיצית גרמנית עם קשת בעלת שתי שורות בצפיפות בינונית ואורך. הדגן גדול, צהוב. עונת הגידול היא 90 יום. יש לו חסינות גבוהה.
פרודוקטיביות - עד 40-50 סנטימטרים לכל 1 דונם.
דונייצק 8
שעורה אביבית עם מבחר אוקראיני. זה נבדל על ידי ספייק רופף של שתי שורות, בצבע צהוב קש. הגרגרים גדולים, צהובים. לא נוטה ללינה, אוחז בעומס היטב. הזן הוא סובלני בצורת. עונת הגידול היא 90 יום.
תפוקה - עד 45 סנטימטרים לדונם.
זזרסקי 85
מגוון מבחר בלארוסים. האוזניים גליליות, צהובות, צפופות בינוניות. הזן שייך לצניחה נמוכה. עונת הגידול היא 84-88 יום.
תפוקה - 37-65 סנטימטרים לדונם.
קונסיטה
הזן מיועד בחלק המרכזי של הפדרציה הרוסית. האוזניים גליליות, צפופות בינוניות, שדרות ארוכות. התבואה גדולה. עונת הגידול היא 80-90 יום. הזן אינו מועיל ללינה ועמיד בפני בצורת. לא מושפע מריקבון שורש וריח.
תפוקה - 40-88 סנטימטרים לדונם.
גונאר
זה מוגדר לרישום המדינה בשנת 1994. הוא נקבע באזור המרכז, וולגה-וייטקה ואזור צפון-מערב. האוזן גלילית, רופפת. הגרגרים גדולים, צהובים, עגולים. עונת הגידול היא 75-85 יום. המגוון אינו מועיל ללינה.
תפוקה - 50-80 סנטימטרים לדונם.
גסטינטים
זן התבגרות מוקדמת בבלארוסית עם קפיץ של שתי שורות. בעל תכונות מבשלות מצוינות. עמיד בפני לינה ומחלות עלים. הוא גדל בצורה הטובה ביותר על קרקעות מתלהמות. עונת הגידול היא 80-85 יום.
פרודוקטיביות - 60-78 מרכז לכל 1 דונם.
לְהַשׂבִּיעַ רָצוֹן
שעורה אביבית עם מבחר צרפתי. זהו הזן שעורה המתבשל הפופולרי ביותר באירופה. הוא מאופיין בסובלנות לבצורת גבוהה ותכולת חלבון נמוכה. עונת הגידול היא 70-98 יום.
תפוקה - 30-70 סנטימטרים לכל 1 דונם.
אטמן
שעורה אביבית מתוך מבחר בלארוסית. הדוקרן הוא שורה כפולה, בינונית צפופה, גלילית, עם קמטים ארוכים. זן מבשל זה הוא סובלני בצורת בינונית. נוטה לפגוע במכת ראש. עונת הגידול היא 80-85 יום.
תפוקה - 30-75 סנטימטרים לדונם.
סברה
מגוון בינוני מאוחר של מבחר ביתי. שונה בפריון גבוה ועמידות לינה. תכולת החלבון תלויה בתנאי הגידול. הדוקרן הוא שורה כפולה, בינונית-צפופה, אורך - 7-8 ס"מ. הוא גדל בצורה גרועה על קרקעות חוליות ופוריות. עונת הגידול היא 75-80 יום.
פרודוקטיביות - 60-80 סנטימטרים לכל 1 דונם.
פְּלָדָה
מגוון מבחר בלארוסים. האוזן בעלת שתי שורות, גלילית, צהובה, בינונית-צפופה. לא נוטה ללינה. מתאים למטרות חליטה וייצור דגנים. עונת הגידול היא 80-90 יום.
פרודוקטיביות - 60-87 סנט ל -1 דונם.
אינארי
שעורה אביבית באמצע העונה. אחד הזנים המתבשלים הטובים ביותר. נקבע באזור צפון-מערב. נכלל בפנקס המדינה בשנת 1996. עונת הגידול היא 85-95 יום.
תפוקה - 30-52 סנטימטרים לדונם.
גָדֵל
בטכנולוגיה החקלאית של שעורה מלטה ישנם תכונות המשפיעות על מאפייני האיכות של הדגן, ובהמשך על איכות המלט המיוצר.
דרישות קרקע ועיבוד
במהלך הטיפוח ניתן עדיפות לשדות גדולים עם טופוגרפיה שטוחה ואותם הרכב אדמה בכל השטח. שעורה לבישול נזרעת בדרך כלל על שטח של 100 דונם.
שעורה מותכת גדלה בצורה הטובה ביותר על קרקעות:
- סודה-פחמתי;
- קרם סודה-פודזולי וחול מטולטל.
התווית:
- אדמה קלה;
- קרקעות ביצות עם מי תהום גבוהים;
- אדמות כבול מנוקזות עם תכולת חנקן גבוהה.
פרמטרים אגרוכימיים אידיאליים של קרקעות לחליטת שעורה:
- רמת חומציות pH - מ- 5.6;
- חומוס - מ- 1.8%;
- זרחן ואשלגן - מ- 150 מ"ג לכל 1 ק"ג אדמה.
האדמה לזריעת שעורה מלטת מטופלת כמעט באותו אופן כמו לזני הזנה. הטיפוח תלוי במאפייני האדמה, בתנאי מזג האוויר, בכמות העשבים, בקודמים ובגורמים אחרים.
תכונות של הכנת אדמה לעורכת מאלט:
- חריש זיפים. מטפחי דיסק מטפחים את האדמה לעומק של 6-8 ס"מ. לא מומלץ להשאיר את השדה לא מעובד עד אוקטובר לאחר קודמת הזיפים.
- חריש סתיו עמוק. העומק יכול להגיע ל 30 ס"מ. בקרקעות סודי-פודזוליות, מומלץ להעמיק את שכבת היבשה על ידי מריחת זבל ודשנים מינרליים לחרוש.
- מתן טיפול מראש. זה כולל עבודות כאלה:
- שני אמצעי שמירת שלג.
- מגדלת את השדה במאורות שיניים כבדות.
- טיפוח - תחילה מוחלים דשנים מינרלים, ואז האדמה מעובדת עד עומק נטיעת הזרעים. הודות לטיפוח מתקבלת אדמה רופפת, זה מאפשר לך להעמיק את הזרעים לאותו עומק, ולקבל יורה ידידותי.
משימות עיבוד טרום זריעה באביב:
- שמירת לחות באדמה;
- ניקוי שדה העשבים;
- תכונות אוורור משופרות;
- פילוס פני השטח ויצירת תנאים מיטביים לשתילת זרעים.
חריש האביב מהווה הפרה של טכנולוגיית גידול השעורה. עיבוד האביב מתחיל בסגירת הלחות.
הכנת זרעים
זרעים לזריעה חייבים להיות גדולים ומישורים ועומדים בתקני איכות לנביטה, טוהר ולחות.
הפעילות העיקרית בהכנת זרעי שעורה לזריעה היא ההלבשה. הוא מגן על זרעים ושתילים מפני פתוגנים רבים באדמה, כמו גם מפני פטריות. העיבוד מתבצע 1-2 שבועות לפני הזריעה.
ההכנה לבישול נבחרת תוך התחשבות במצב הזרעים וספקטרום הפעולה. מטפלים מומלצים:
- Vincite - 2 ליטר לטון;
- Divident - 2 ליטר לטון;
- עגלת Baytan - 2 ק"ג ל -1 טון.
זרעים נחרטים באמצעות מכונות מיוחדות (PSSh-5, UMS-5 וכו '). התרופה צריכה להתפשט באופן שווה על פני הדגנים. מינון - 80-120% מהמומלצים על ידי היצרן. תכולת הלחות של הזרעים לאחר ההלבשה לא תעלה על 15%.
במהלך הטיפול לפני הזריעה הזרעים מקבלים את יסודות הקורט החסרים - בור, נחושת, אבץ, מנגן.
זרעי שעורה שימושיים גם במקדם צמיחה. לדוגמא, בנתרן humate. שיעור הצריכה - 0.75 ק"ג לכל טון דגנים.
זריעת לוח שנה
שעורה היא יבול מוקדם עם זריעה מוקדמת. שעורה מותכת נזרעת מוקדם ככל האפשר, עיכוב של שבוע מקטין את התשואה ב- 10-40%. זריעה מוקדמת מאפשרת לך לקבל שתילים חזקים ודגן גדול עם מינימום סרטים.
בדרך כלל, שעורה אביבית נזרעת במקביל לחיטה אביבית, או מיד אחריה. זמן הזריעה המדויק תלוי באזור ובתנאי האקלים שלו. אז בסיביר, שעורה נזרעת לא מוקדם יותר מ -15 במאי, ובקובה ובקרים מתחילים עבודות הזריעה בפברואר.
שיטה, שיעורי ועומק הזריעה
לזריעה נלקחים רק דגנים גדולים, ממוינים ומלוחים. 1000 גרגירים חייבים לשקול 40 גרם ומעלה.
תכונות של זריעת שעורה מאלט:
- שיעור זריעה. הנורמה הממוצעת היא 5-6 מיליון זרעים לכל 1 דונם. לשם השוואה, שיעור הזריעה של שעורה להאכיל הוא 4-5 מיליון ל -1 דונם. קצב הזריעה המדויק מחושב באופן אינדיבידואלי, תוך התחשבות בטכנולוגיה החקלאית ובמאפייני הזן, יש צורך לקחת בחשבון גם את השחיטה ואת צפיפות האוזניים.
- עומק הזריעה. זה תלוי באדמה. אם הקפיץ יבש והאדמה היא loam חולי, הזרעים קבורים על ידי 5-6 ואפילו 8 ס"מ. על אדמת אדמה לחה, עומק הזריעה הוא 3-4 ס"מ.
- שיטת זריעה. בישול שעורה נזרע:
- בדרך שורה צרה. מרווח השורות הוא 7.5 ס"מ. אפשרות זו נבחרת בשיעורי זריעה גבוהים - מ- 5.5 מיליון דגנים לדונם.
- בדרך רגילה. מרווח שורות - 15 ס"מ.
בימינו, גריס קפיצים כמעט ולא נזרע בשיטה חוצה, מכיוון שהוא דוחס את האדמה, מעכב זריעה ומביא לבזבוז דלק מיותר.
טיפול בגידולים יבולים
אם לא מטופלים, תשואות שעורה המלטות יירדו. אובדן יכול להיות קשור לזיהום של השדה עם עשבים, לינה, מחלות ומזיקים.
אמצעי טיפול בסיסי:
- גִלגוּל. זה מתבצע מייד לאחר הזריעה או במקביל איתו. משפר את הקשר בין זרע לאדמה. טכניקה זו מגדילה את הקושי והצפיפות של השתילים. חשוב להתגלגל במהלך מזג אוויר יבש.
אם יש עודף לחות באדמה, גלגול יכול לפגוע בשתילים - זה יחמיר את האוורור, יעורר מראה של קרום אדמה וסדקים. היבולים מגולגלים באמצעות גלילים מיוחדים (ЗККШ-6А). - מחריד. בדרך כלל, לאחר הגלילה, יש להקשיח את הגידולים - לפני הופעתם. פעולה זו מונעת קרום והורס עשבים חוטניים. חציר את השדה 3-5 ימים לאחר זריעת הזרעים. כדי להימנע מפגיעה בגרגרים, אנח את השדה לפני שהשתילים חורגים מאורכם. הם משחררים את האדמה לעומק פחות מעומק הזריעה.
- טיפול בחומרי הדברה וקוטלי עשבים. הדברה משמשת להדברת עשבים שוטים ומזיקים. היבולים מרוססים במרססים OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 וכו '. העיבוד מתבצע לאורך קו הרכבת החשמלית.
קוטלי עשבים משמשים להדברת עשבים שוטים. אז, נגד משולש המשמש Triallat - 2-3 ליטר / חה. התרופה מוצגת ומוטמעת מייד באדמה בעזרת שדונים, מחרשות זיפים או מכונת נגד שיבולת שועל.
דשנים
תכונות של דשן במהלך גידול שעורה מאלט:
- ההבדל העיקרי מגידול שעורה רגילה הוא תזונה נמוכה בחנקן. יישום דשני חנקן עד 60-70 ק"ג לכל דונם מותר. במינון גבוה יותר, עלול להתרחש לינה והדגנים יכילו יותר חלבון מהנדרש לבישול.
- חל איסור על ייצור דשני חנקן בחלקים - גישה זו יכולה להביא גם לתכולת חלבון מוגברת בדגנים. דשן החנקן הטוב ביותר לשעורה הוא אוריאה בגרגירים. הם מייצרים דשנים חנקניים במהלך הטיפול לפני הזריעה.
- מומלץ ליישם זרחן ואשלגן בסתיו, במהלך הייצור העיקרי. המינון של זרחן הוא 60-90 ק"ג / חה. כאשר מגדלים שעורה מלטה יש צורך במינון מוגבר של אשלגן - 120-160 ק"ג / חה.
היחס האופטימלי של N: K: P כשגידול זני שעורה מבשלים הוא 1: 2: 1-1.5. הפרה של הנורמות של יישום הדשנים מעוררת את ההטרוגניות של הגרגרים בגודל, במיצוי ובתכולת החלבון.
מחלות שעורה ומזיקים
שעורה היא תרבות קשוחה עם חסינות טובה, אך במקרה של הפרה של הטכנולוגיה החקלאית ותנאי גידול לא טובים, היא יכולה להיות מושפעת ממספר מזיקים ומחלות.
רוב המחלות משפיעות על הגבעולים, העלים והשורשים של שעורה. אם יורה צעיר נפגע, יבולים נשפכים, נבטים נרקבים ומתים. אם מושפעים צמחים בוגרים, האוזניים מאטים את היווצרותם, הבשלת התבואה מתעכבת.
מחלת שעורה:
- מרסק אבק. מפחית את התשואה, משפיע לרעה על איכות הדגנים. כדי להילחם השתמש בקוטלי פטריות מיוחדים. אבל הרבה יותר יעיל לבחור זנים עמידים לריח זד.
- חלודה בגבעול. הסוכן הסיבתי שלו הוא פטריה. משפיע באופן מסיבי על היבולים ועלול לשלול 50% מהגידולים מהאגרנים. לחות גבוהה מעוררת את המחלה. חשוב להכיר את הסימפטומים של חלודה בגזע בזמן ולמרוח קוטל פטריות מתאים, כמו אלקור סופר או אלטרום סופר.
- חלודה חומה. מכסה עלים עם כתמים חומים, שהופכים אז לנקודות שחורות. זה לא גורם נזק רב ליבול. הדרך הטובה ביותר למנוע את המחלה היא לשמור על סיבוב יבולים וטיפול בגידולים עם קוטלי פטריות.
- טחב אבקה הנפוצה ביותר באזורים הדרומיים. מופיע בתנאים חמים ולחים. העלים מכוסים בלוחית המכילה את נבגי הפטרייה. התפשטות באוויר, נבגים מדביקים במהירות את כל השדה. זיהום המוני מוביל לאובדן של 20% מהיבול.
כאשר מופיע טחב אבקתי, השדות מרוססים בקוטלי פטריות. לצורך טיפול מונע מטפלים בזרעים. נבגי טחב אבקתי אינם מתפתחים ומתים כאשר הטמפרטורה עולה מעל 30 מעלות צלזיוס.
מזיקים שעורה:
- ברן ווייוויל. זהו באג באורך של עד 4 מ"מ. זה מתרבה במהירות ובמהירות הורס תבואה. אם מפספסים זמן, החיפושית מסוגלת להרוס חבורה שלמה של תבואה. כדי להילחם באגים חלים:
- גזים ההורסים שרעבים וזחלים שלהם. מוצרים כאלה נעלמים לחלוטין לאחר השימוש.
- קוטלי חרקים. הם משמשים בעונת הגידול. הם עוזרים להיפטר גידולים ממזיקים במהלך עיבוד שעורה. כנגד זבובי דגנים, פרעושים, צבים וכו ', משתמשים בתכשירים דציס (0.2 ק"ג ל -1 דונם), קראטה (0.15 ק"ג ל -1 חה) וכו'.
- שיכור אדום חזה. חיפושית מכרסמת עלים. זה גם פוגע בקליעה צעירה. למניעת עלוקה משתמשים בזני שעורה העמידים למזיק. במקרה של זיהום משתמשים בקוטלי חרקים.
- כנימה היא דגני בוקר. זה משפיע על יבולים רבים. הוא מתמקם באוזניים וניזון ממיציהם. כדי למנוע תבוסה מסייע לזריעה מוקדמת, סיבוב יבולים ופינוי עשבים שוטפים.
גידולי שעורה, יחד עם חרקים, נפגעים מכרסמים וציפורים. כדי להילחם בהם, החקלאים מתקינים רשתות לכידה, מלכודות עכברים ומשתמשים באמצעים מאולתרים שונים.
קציר ואחסון
בישול שעורה נקצר על ידי שילובים כאשר מתרחשת בשלות מלאה.
הנחיות להתחלת הניקיון:
- המיקום הקמל של שעורה בבוקר. יתר על כן, זה צריך לקחת יותר מ 80% מהאוזניים.
- צבע קש וסרטים הופכים לצהובים.
תכונות ניקוי:
- לפני שמתחילים בניקוי המוני, השדה נחתך סביב ההיקף. רוחב הרצועה המשופעת הוא 2-3 מ '. התבואה הסורגת נשלחת למספוא.
- אזורים שבהם מניחים שעורה מוסרים. דגנים מהם ניתנים גם למספוא.
- משטר הגורן של זני הבירה זהה לזה של חומר זרעים. חשוב שהדגנים ישמרו על כל התכונות הביולוגיות. פגיעה בדגנים, מה שמקטין את הכדאיות שלהם.
גרגרי שעורה שנאספו נקצרים ומייבשים. התבואה מיובשת על צמחי שעורה זרעים. המצב האופטימלי לייבוש נוצר בצמחים עם אוורור פעיל, שם האוויר מחומם ל 35-45 מעלות צלזיוס. לאחר הייבוש מביאים את התבואה למצב הרצוי במכונות מיון.
תכונות אחסון:
- דגנים לאחסון מונחים ומייבשים. הפרת לחות יכולה להוביל לעובש.
- יש צורך למנוע את הופעתם של חיפושיות קטנות. המזיק מופיע בטמפרטורות מעל + 21 מעלות צלזיוס. אם אתה שומר על הטמפרטורה מתחת לרמה זו, הסיכון להופעתה של רפת אסם מופחת באופן משמעותי, וב- + 12 מעלות צלזיוס המראה שלו נשלל למעשה.
- כדי למנוע התפשטות מזיקים משתמשים בתכשירים מיוחדים בהתאם למינונים המומלצים. ראשית כל, המחסנים כפופים לעיבוד, ובמידת הצורך, התבואה עצמה.
- אסור להפריע לסוגים שונים של שעורה. כמו כן, לא ניתן לערבב שעורה מאותו זן, השונים בתכני החלבון.
מאלט איכותי מתקבל רק מקבץ שעורה מסוג אחד, שגדל באותם תנאים ובעל תכולת חלבון שווה.
הדקויות של הכנת שעורה לחליטה
דגנים מוכנים לבישול עוברים כמה שלבים. ראשית, המבשלים מעריכים את מאפייני האיכות שלה, ורק אם הם עומדים בתקני איכות נשלחים לעיבוד.
שלבי הכנת שעורה לבישול:
- מיון ומיון. תמצית איכותית של קליפת בירה מתקבלת רק מדגנים נבחרים שגדלו בטכנולוגיה מיוחדת לשעורה בירה.
- השריה במים. טמפרטורת המים - בין +13 ל- + 17 מעלות צלזיוס.
- נִבִיטָה. בדגנים מיוצרים גלוקוז ופרוקטוז.
- יִבּוּשׁ. צבעו וטעמו של המלט תלויים בטמפרטורה ומשך התהליך הזה.
כשמגדלים שעורה לתעשיית הבישול, חשוב לא רק לבחור את הזן המתאים, אלא גם להקפיד על טכניקות חקלאיות מיוחדות. לבשל שעורה קשה יותר לגידול מאשר שעורה רגילה, אך זה עולה יותר. מכירת שעורה בירה למבשלות בירה, חקלאים יכולים להרוויח כסף טוב, מכיוון שהיום היצרן צריך לקנות כ -30% מחומרי הגלם בחו"ל.
פורסם על ידי
12
רוּסִיָה. העיר נובוסיבירסק
פרסומים: 276 תגובות: 1