כולם מכירים בשר ארנב על טעמו העדין, המרקם העסיסי והרך. מוצר זה כלול בדיאטות רבות, כולל אלה המשמשות לטיפול.
מדוע בשר ארנב מועיל
אנשים רבים תוהים מדוע סוג מסוים של בשר זה מבוקש במיוחד, ומחירו של בשר ארנבים גבוה יותר בהשוואה למוצר המתקבל מעוף, בקר ובשר חזיר. זה מה שנדון בהמשך. נגלה אם בשר ארנבים בריא, האם זה באמת תזונה, מהו תכולת הקלוריות של בשר הארנב ומה הם סודות הבישול באמצעות מוצר זה.
הרכב בשר ארנב
בשר ארנבים שונה מזנים אחרים גם בהרכב כימי וגם בטעם. בשר הארנב מכיל את כל המרכיבים הסטנדרטיים:
- חֶלְבּוֹן;
- חומצות שומן ושומנים;
- ויטמינים ויסודות קורט (בדיוק לשם כך בשר ארנב מועיל).
אותו הרכב אופייני לבשר של פרה או עוף, אך בשר ארנבים שונה בכך שאחוז החומרים המזינים הוא גבוה משמעותית. ישנם גם יתרונות נוספים שהופכים מוצר זה לאטרקטיבי עבור הקונה.
היתרונות של בשר ארנב
אם כבר מדברים על מוצר בשר הארנב, כדאי להתעכב על היתרונות והפגיעות שבדבר. נתחיל עם החיוביות.
- ערך אנרגיה נמוך. תכולת הקלוריות בבשר הארנב הרבה פחות מזנים אחרים, מכיוון שאחוז השומן במוצר אינו עולה על 20%. על פי קריטריון זה ניתן להשוות בשר ארנב עם בשר הודו. בשר ארנבים הוא המרכיב העיקרי בדיאטות רבות, הן לירידה במשקל והן לטיפול ומניעה של מחלות. תכולת הקלוריות של המוצר היא 160 קק"ל ל 100 גרם.
- בשר הארנב מכיל חומצות אמינו חיוניות, יסודות קורט וויטמינים. ההרכב הכימי מכיל כ -18 חומצות אמינו, כולל רכיבים ייחודיים כמו ליזין ומתיונין. עליכם לומר גם על רכיבים כגון אסקורבית, חומצה ניקוטינית, מנגן, זרחן, ברזל, פלואור וכן הלאה. כמה מרכיבים מועילים הם ייחודיים, ובשר ארנבים הוא המוצר בו הם מוצגים בכמות המרבית.
- הקומפוזיציה מכילה ויטמין E. הצריכה הקבועה שלה תהפוך את השיער לחזק, כמו גם תשפר את מצב הציפורניים והעור. כמו כן, בשר ארנבים הוא נוגד חמצון מצוין, אשר מאט את תהליך ההזדקנות באופן משמעותי.
- בשר ארנבים נספג כמעט לחלוטין (האינדיקטור הוא 90-95%). כאשר הוא מתעכל, העומס על מערכת העיכול הוא מינימלי, וזו הסיבה שבשר ארנבים הוא מרכיב תכוף בתפריטי התזונה. לדוגמא, בשר פרה אינו יכול להתהדר בתכונות כאלה: אחוז העיכול אינו עולה על 65%.
- בשר ארנבים הוא מוצר היפואלרגני, ולכן ניתן לכלול אותו בבטחה בתפריט של התינוק אפילו עם הכנסת אוכל משלים, מכיוון שהסיכון לאלרגיה לארנבון הוא מינימלי.
- מוצרים שמקורם באוזניים למעשה אינם מכילים כולסטרול, רק 20 גרם ל 100 גרם, מסיבה זו הוא נכלל בתזונה לטרשת עורקים במהלך הטיפול, כמו גם אמצעי מניעה. עובדה זו חשובה לתזונה של אנשים הסובלים מעודף משקל, כמו גם לאנשים בגיל מבוגר.
כיצד לבחור בשר איכותי
כל היתרונות שתוארו קודם חלים רק על תוצרת טרייה, כמו גם על ארנבת צעירה. העובדה היא שככל שהחיה גדלה, ההרכב הכימי של המוצר הבשר משתנה: תכולת המים יורדת בחדות, ואילו החלבון והשומן, להפך, גדלים. הערך התזונתי הגדול ביותר מיוצג על ידי בעלי חיים צעירים (ארנבים עד גיל 4 חודשים): בשרם שימושי ורך במיוחד, תוכן הרכיבים השימושיים בו הוא מקסימאלי.
כיצד לבחור מוצרים איכותיים ולהפוך את הרכישה לבטוחה? רק בשר טרי יכול להיות בריא. אם הוא שכב זמן מה או הופשר, כל המאפיינים השימושיים מפולסים. הדבר קורה אם נשמר בצורה לא נכונה.
איך אתה יודע שאתה קונה מוצרים טריים? יש לבצע בדיקה חיצונית מדוקדקת של הפגר. בדרך כלל צבע הבשר צריך להיות ורוד בהיר, פני השטח מתחת לעור לא צריכים להיות דביקים, לחות מסוימת היא גרסה של הנורמה. בשר ארנבים טרי לא אמור להפריח ריח לא נעים, אחרת יש לך מוצר באיכות ירודה שבה החל תהליך פירוק הרקמות, בגלל זה יש לו ריח לא נעים.
בחירת בשר ארנב איכותי
בדיקת לחץ עור תהיה יעילה ומעידה. אם מולך בשר טרי, הפוסא המדוכא יתפס אפילו בעוד כמה שניות ולא יישאר זכר ממנו. חשוב לשים לב לצבע: ככל שהורוד כהה יותר, הארנב השוחט היה מבוגר יותר.
כמובן שכדי לאכול מוצר אקולוגי ובריא במאה אחוז, עליכם לגדל ארנבים בעצמכם, וכך עושים תושבים רבים ובתי כפר. על גידול ומכירת חיות מחמד אלו תוכלו לבנות עסק רווחי טוב בהשקעה ראשונית מינימלית. אתה רק צריך לקנות ארנבים וכלובים.
אם מדברים על כמה בשר ניתן להשיג מוך אחד, אז בממוצע משקל השחיטה הוא בערך 2.5-3 ק"ג, פסולת - בערך 30%.
הפגיעה מבשר הארנב
נראה כי לאחר כל המאפיינים השימושיים שפורטו קודם לכן, לא יכול להיות תכונות מזיקות, אך זה לא המקרה. בשר ארנב דיאט מכיל תכלילים של פורין. הסכנה נעוצה בעובדה שבתהליך העיכול הם מייצרים חומצת שתן, המשפיעה לרעה על מערכת השרירים בגוף האדם. אם אינכם מקפידים על הכללים לבישול בשר ארנב לבן, קיים סיכון להתפתחות גאוט (אצל מבוגרים) או דיאתזה (אצל ילדים).
אם לאדם יש היסטוריה של מחלות הקשורות לרמות גבוהות של חומצת שתן, או סוכרת, כדאי להתייעץ עם רופא לגבי האפשרות לאכול בשר ארנב, זה יכול להשפיע לרעה על תפקוד הגוף כולו.
בסיכום הסיפור על המאפיינים המזיקים של בשר ארנבים, נניח שהיבט זה תלוי ישירות עד כמה החיה ההרגה הייתה בריאה וצעירה.
מכירות בשר ארנב
בשר ארנבים אינו מוצר זול, הוא עולה יותר מעוף. בממוצע, נכון לעכשיו, המחיר עבור 1 ק"ג בשר ארנב משתנה בטווח שבין 200 ל -400 רובל לכל 1 ק"ג. יתרה מזאת, לא משנה כמה זה נשמע פרדוקסאלי, בשר ארנבים מתוצרת רוסיה יקר יותר ממוצרים דומים המיוצרים בסין. זה חל הן על הסיטונאות והן על הקמעונאות, אם כי האפשרות האחרונה לרכישת בשר היא יקרה יותר.
גידול ארנבים בבית
אם אתם מגדלים ארנבים למכירה, אז עליכם לתכנן מראש איך יראה השוק. אתה יכול למכור ארנבים שחוטים:
- לשווקים ובזארים שיש להם מחלקות בשר;
- לחנויות, סופרמרקטים והיפר-מרקטים;
- לקצבים וחנויות מתמחות;
- בבתי קפה, מסעדות, קנטנים;
- כהזמנות אינדיבידואליות.
כמובן שלא כולם מצליחים להרחיב את העסק שלהם לרמת המכירות הרגילה. לשם כך עליכם להיות בעלי שיווק רב עוצמה ולשמור תמיד על איכות המוצרים ברמה.
איך לבשל בשר ארנב
בכדי שהבשר יהיה טעים, עסיסי, לא קשוח ובריא, אתה צריך לבשל אותו נכון.
כללים להכנת בשר ארנב
- הניחו את הפגר במים קרים. בדרך כלל הליך ההשריה נמשך כ 5-7 שעות. זה הכרחי כדי שלא יהיה לו טעם מר. במקביל, רצוי להחליף את המים מעת לעת על מנת להסיר ככל האפשר את כל המרכיבים המזיקים. עקרות בית מסוימות משתמשות בחלב במקום במים, מה שמשפיע לטובה על טעם הבשר המבושל.
- כשאתם חותכים, קחו בחשבון שגב הפגר מתאים ביותר לטיגון. למרק ארנבים עדיף להשתמש בחזית הפגר, מכיוון שהוא קשה יותר. באופן כללי, בשר הבהמה יכול להיות מבושל, מטוגן או מבושל.
- כדי להסיר את הריח האופייני, עליכם להשרות את הארנב במים עם כמה כפיות חומץ תפוחים.
- לעיתים רחוקות מבושלים ארנב שלם, לעיתים קרובות עקרות בית חותכות אותו לחתיכות קטנות: בדרך זו התברר שהתבשיל טעים ומתובל, אך הרגליים מבושלות לחלוטין. בשר ארנבים יהיה טעים באותה מידה גם יחד עם מנה בצד, וגם כמנה עצמאית, בעוד היתרונות של בשר ארנבים יישמרו ולא ייפגעו.
- אתה צריך לבשל בשר ארנב בטמפרטורות בינוניות, למשל. לכן, עליכם לאפות בטמפרטורה שאינה גבוהה מ- 170 מעלות צלזיוס.
מנות ארנב
ישנן מנות רבות בהן בשר הארנב הוא המרכיב העיקרי, אך בדרך כלל לוקח זמן להכנה. זה בדיוק המקרה כאשר האנרגיה המושקעת שווה את זה, כי הטעם יהיה פשוט אלוהי.
בשר ארנבים, או "ארנבים הם לא רק פרווה יקרי ערך"
בשר ארנב עם רוטב מתוק עם תפוחי אדמה ותפוחים | בָּשָׂר. מפילה לבשר טחון
עקרונות בישול ארנב
מידע חשוב בשר ארנב
בשר ארנבים בשר ארנבים אינו בשר ענק ושמן לבן
בשר ארנב. בשר דיאט
שד מיובש
טָעִים מְאוֹד! בשר ארנב
רמאי פו 2. בשר ארנב.
בבית ניתן להשתמש בבשר ארנב לבישול הקציצות או הקציצות העדינות ביותר, פילאף תזונתי עם תכולת קלוריות מינימלית, מרקים קלאסיים או מרקים מחוממים, פטה וטרינה טעימה להפליא, שהמתכון שלהם הגיע אלינו מצרפת.
בבישול מוגשים בדרך כלל בשר ארנב רק עם רוטב על מנת לחתוך ביתר שאת את טעם המוצר. אלה יכולים להיות רטבים על בסיס שמנת חמוצה או שמנת, כמו גם רוטב מבושל על עגבניות.