לגזעי בשר של חזירים יש יתרונות רבים: היעדר כמעט מוחלט של שכבת שומן הופך את המוצרים המתקבלים מהם לתחרותיים בשוק בעלי החיים.
גזעי בשר של חזירים
גזעי בשר של חזירים, או כפי שהם מכונים גם בייקון, נבדלים על ידי גוף מוארך ולא חזה בולט מדי. בגזעי בייקון של חזירים החלק הקדמי קטן יותר בגב; הם מאופיינים גם בסיבי שריר הגדלים באינטנסיביות, בעוד שכבת השומן מופקדת בכמויות מינימליות.
חזרזירונים של חזירי בשר עולים במהירות במשקל, ובגיל חצי שנה הם שוקלים עד 100 ק"ג. תפוקת השחיטה המינימלית של בשר מגזעי בייקון של חזירים היא כ- 55-67%, והשכבה השומנית צומחת לא יותר מ -30%.
חזירים אנגלים
הבריטים גידלו גזעים רבים, אך רק מעטים התבססו באופן נרחב בכיוון הבשר.
Tamworth האנגלית
גזע הבשר האנגלי Tamworth של הבייקון היה מהראשונים. אבות אבותיו היו מחוטי Staffordshires השחורים והאדומים. כיום כיוון זה נפוץ ביותר באמריקה ובקנדה.
גזע Tamworth האנגלית
בין המאפיינים הייחודיים בתיאור Tamworth:
- חוקה צפופה למדי,
- שלד ושרירים מפותחים,
- ראש מורחב מעט קדימה עם אוזניים רחבות על צוואר עבה,
- ישר מנוגד אדום או חום עם שיער אדום.
זן הבשר של Tamworth אינו שונה בפוריות - בזרוע הזרע יש לא יותר מתריסר חזירונים העולים במשקל אינטנסיבי, ועד גיל 8 חודשים יש מסה של בערך סנטימטרים.
המפשייר
זן המפשייר הוא אחד הזקנים הגדלים באנגליה. בעלי החיים ביססו עצמם כפרודוקטיביים ביותר, אך עקרים. לאוכלוסייה בהמפשייר יש לא יותר מ- 8 חזרזירונים.
גזע חזיר המפשייר
ארוכות על רגליים קצרות המפשייר בצבע, שחור, מדולל עם פס לבן בחזה, עובר למגשיים.
מבוגר גדל עד 0.25 טון (זרעים) ו- 0.32 טון (חזירים). חזרזירי המפשייר גדלים באופן אינטנסיבי, מוסיפים 0.85-0.95 ק"ג ליום.
קווי בייקון של מדינות אחרות
כמה מדינות אחרות מתהדרות בשורות של חזירי בשר.
בייקון מאסטוניה
זן הבשר האסטוני מקורו בלנדראקה החוצה ומהחזיר הלבן הגרמני. הסוג התברר כעל מבנה צפוף ועם גבים רחבים ועיגולים מעוגלים. זיפי בעלי החיים הם לבנים עם גוון עור ורוד. הפריון של הגזע האסטוני נרשם על ידי אינדיקטורים ממוצעים:
- משקלו של חזיר בוגר מגיע ל- 0.32-0.35 טון, זורע - עד 0.23-0.25 טון,
- החתלה מביאה עד 12 חזרזירונים, שיכולים לתת רווח של 750 גר 'ליום.
גזע חזיר מאסטוניה
פיטראין הבלגי
זן בשר צעיר למדי של התבגרות מוקדמת של חזירים מבלגיה, שהופיע בסוף המאה ה -19, מקורו בזנים הגדולים של בקשייר ואנגלית ובולט בגופו הרחב ובחלק הרגליים הגדול שלו עם מסת שריר גדולה.
גזע פייטראן הבלגי
לפייטריינים דרישות גבוהות מדי למנת ההזנה.
בצבע ניתן לזהות פייטראינים, לבן עם אפור ולבן עם שחור. זה לא הגזע היצרני ביותר: הוא מביא רק 6-7 חזירונים בכל פעם. במקרה זה, הזן שייך לכיוון הבשלות המוקדם.
דורוק אמריקאי
גזע החזירים דורוק מאמריקה, מאז 1883, התפשט הרבה מעבר למולדתם והתפרסם מאוד ברוסיה ובאירופה. דורוקס הקטן, בעל מבנה גוף גדול עם ראש קטן ואוזניים תלויים, יכול לעלות קילוגרם ליום, ומספק תשואה קטלנית של עד 85% ומעלה.
גזע דורוק
דורוק שייך לסוגי הבשלות המאוחרות מבחינת הפריון.
למרות העובדה שחזירים שוקלים לא יותר מ- 15 ק"ג קרוב יותר לחודש בגיל, המבוגרים היצרנים ביותר עולים במשקל של עד 0.38 טון.
ויאטנמי נפוח
אחד מגזעי הבשר הקטנים ביותר רשם שיעור ייצור של 85% מבחינת תפוקת הבשר. בנוסף, הווייטנאמים בשלות מוקדמות ופוריות מספיק. חזירי זן Vislobrykh מגיעים למשקל גוף של לא יותר מ- 150 ק"ג, זורעים - לא יותר מ 100 ק"ג. החקלאות מניבות עד 18 חזירונים. בשל גודלו הקטן, הניקיון ואופיו הכל אוכל, מגוון בשר זה של החזירים הוא המועדף ביותר על גידול חזירים פרטיים.
חזירים וייטנאמיים
סוגי בשר של רוסיה
גזעי חזיר בשר ברוסיה הם גם פופולריים. הם זכו לתהילה בקרב חקלאים באוקראינה, בגידול חזירים מבלארוסית ומולדובה.
גידול חזירים ברוסיה מיוצג על ידי מספר קווי בשר, שפותחו תוך התחשבות בתנאים הטבעיים של האקלים המקומי.
דוֹן
חזיר הדון, שגדל לאחרונה יחסית, מציג פרודוקטיביות טובה:
- חזירים עולים במשקל עד 0.31-0.32 טון, זרעים - עד 0.22 טון;
- חרציות מביאות 10 חזירונים או יותר.
דון גזע
חזירים מאופיינים בגוף מסיבי וברגל אחורית מפותחת היטב. בין היתרונות העיקריים, החקלאים מציינים עמידות בפני כפור, שיעורים גבוהים של בגרות מוקדמת וחסינות מוגברת.
חזירי אורז'ום
משק החי אורז'ום, שגודלו באזור קירוב, התבסס בגידול חזירים ברוסיה, הודות לפוריותו הטובה (עד 13 חזירונים לכל אחת בלבד), שבגיל 6 חודשים עולים כמרכז משקל אחד.
משקלם הממוצע של בעלי החיים נע בין 0.3 ל 0.32 טון. השגירים, שהושגו מחזירים לבנים גדולים חוצים ונציגים בשלים מאוחרים להבשלה מאוחרת, התבררו כי הם דומים לגזע הבשר דון בעל חיבור מסיבי, אוזניים עירומות ותלויות קטנות.
חזירי אורז'ום
גזע מקמרובו
גזע חזיר הבשר קמרובו הוא בין העשרה הנפוצים ביותר ברוסיה. לחזירים אלה יש חוקה עוצמתית עם חזה רחב. משקלם של בעלי החיים נע בין 0.2 ל 0.36 טון. חזיר קמרובו מונה עד עשרה חזירונים.
גזע קמרובו
גידול חזירים של אוקראינה
מבין גזעי הבשר של חזירים באוקראינה, שניים הוכיחו את עצמם.
חזיר מירגורוד
בין האינדיקטורים העיקריים של חזיר מירגורוד, שהופיע בפולטבה בשנות המלחמה, מצוין הדברים הבאים:
- משקל בין 200 ל -300 ק"ג,
- מספר צאצאים - לפחות עשרה אנשים,
- גידול אינטנסיבי של חזירונים ב -0.8 ק"ג ליום,
- תשואת בשר שחיטה - עד 65%.
גזע מירגורוד
לבעלי החיים של מירגורוד גוף ארוך ורחב עם ראש קטן. האוזניים כפופות קדימה. הזיפים מנומרים, באורך מספיק וצפופים.
צעד לבן
גזע חזיר הבריקים הלבן מאוקראינה נחשב לאחד הראשונים שהופיעו בגידול חזירים אוקראינים. למאפיין הפריון שלה משקל ממוצע של אנשים בין 0.25 ל 0.35 טון.
גזע סטפה לבן אוקראינית
בין המאפיינים הייחודיים בתיאור הם:
- מסיביות ושלד חזק,
- ראש צר עם אוזניים גדולות,
- חזה עמוק.
גידול אינטנסיבי של חזרזירונים של 700 גר 'ליום מאפשר להם לצבור כמרכז עד גיל חצי שנה.
סיכום
בסופו של דבר, כל חזיר ימצא את מעריציו, וזה הטוב ביותר - שהחקלאי יחליט.
בייקון חוות חופש: גידול חזירים מגזע "Duroc"
בייקון חוות חופש: גידול חזירים מגזע 'Landrace'