חזיר, בקר ועוף ניתן למצוא לרוב בקרב מוצרי בשר על מדפי החנויות. כבש הוא מוצר פחות מבוקש. מה הסיבה לכך?
האם הכבש טוב לך
לעתים קרובות אנשים יכולים לשמוע הצהרות שלטלה יש ריח לא נעים וטעם ספציפי. אולם שפים מקצועיים ממדינות שונות, בעיקר מזרחיות, אינם מסכימים עם זה. העיקר לדעת איזה חלק מהכבש יש להשתמש למנה כזו או אחרת. גם הגיל של החיה הגיוני.
שווה לקנות או לא
היתרונות והפגמים בגוף בשר הטלה גורמים תמיד למחלוקת בקרב אוהבי ומתנגדי המוצר הזה. העובדה היא שהשומנים שהוא מכיל גבוהים פי כמה מבקר ואפילו מחזיר חזיר בכמויותיהם, אך הם שייכים לקבוצה הרוויה ולכן, בנפחים מסוימים, בטוחים לחלוטין ואף מועילים לגוף.
מחקרים רבים הראו שקניית בשר בקר עדיין שווה את זה. מוצר בשר זה מועיל מאוד לבני אדם ולעיתים אף יכול לסייע במאבק במשקל עודף. השימוש בכבש למטרות אלה מאופיין לא בכמות קלוריות מועטה, אלא על ידי ה- CLA הכלול בשומן טרנס. לא כל שומני הטרנס מזיקים ו- CLA הוא דוגמא טובה.
על חסידי העובדה שהכבש מזיק לגוף צריך לתקן את דעתם. שומנים וחומצות שומן הכלולים בבשר מזיקים רק בכמויות גדולות. המדענים בטוחים שכאשר מוצר זה נצרך עד 350 גר 'ליום לגברים ועד 270 גר' לנשים, אין השפעה מזיקה ולא תהיה. התועלת של בשר טלה גדולה פי כמה מהפגיעה המאפיינת את כל סוגי הבשר האדום מבשר חזיר לבשר בקר.
הרכב המוצר
יתרונות הטלה מאופיינים בהרכבו וערכו התזונתי. העובדה היא שזו מקור שאין לו תחליף לוויטמין B12. ויטמין זה מספק 108% מהערך היומי בעת צריכת 100 גרם בשר. רק כבד בקר ופירות ים מועילים יותר לגוף מבחינת כמותו, ולכן לרוב כבש נכלל בתזונה של אמהות מצופות, כמו גם חולים עם פתולוגיות של דרכי העיכול.
כמו כן, התכונות המועילות של כבש נקבעות על ידי חומרים שימושיים אחרים הכלולים בו:
- סֵלֶנִיוּם;
- neacin (ויטמין B);
- בַּרזֶל;
- מגנזיום;
- אָבָץ;
- סִידָן.
יש לצרוך את הטלה גם מכיוון שהוא מקור לוויטמין K. בין מוצרי בשר, רק בשר עגל בריא יותר מבחינת תוכן האלמנטים הללו. תכונותיו המועילות מאופיינות על ידי נורמליזציה של לחץ הדם, דרכי העיכול ופעילות נפשית. מחקרים מראים שיש יתרונות לגברים, שכן האנזים הזה הוא שמשפיע על מערכת הרבייה.
היתרונות של הטלה מגיעים גם לשרירים כשאתה מכיל מוצר זה בתזונה שלך. כבש יחד עם עגל הוא המזון הטוב ביותר עבור ספורטאים. העובדה היא שבשר טלה עשיר בקריאטין (חומר האחראי לפוטנציאל האנרגיה האנושי), גלוטתיון וטאורין. האחרונים הם בין מיטב הנוגדי החמצון.
טיפים לבחירת טלה
אל תיקח את הכבש הראשון שמגיע מהדלפק. עליכם לדעת איזה חלק משמש למטרות קולינריות מסוימות:
- אם אתם מתכננים לבשל מרק, חלקי הכתף והצוואר טובים יותר מהשאר. ישנם שפים שמייעצים לבשל מרק גם ממזון.
- עבור כבש מטוגן, הרגל האחורית תהיה הטעימה והעדינה ביותר.
- לבישול בשר מבושל - צוואר, כליות ורגל קדמית.
- חלק קצוץ של כבש - צוואר ושכמות.
- לאפייה - רגל אחורית וכליה.
המוצרים השימושיים ביותר הם אלה שנרכשים מספקים מהימנים. זה חשוב גם בבחירת מוצרי הבשר הנכונים. העובדה היא שטעם הכלים תלוי במה ואיך הכבש אכל במהלך חייו. בחוות גדולות מוזנחים לעתים קרובות הכללים הבסיסיים של גידול בעלי חיים, ולכן עדיף לעבוד קשה ולמצוא אחד כזה, אבל מוכר טוב יותר.
אתה יכול להפיק את המרב ממוצר על ידי בחירה נכונה. זו הסיבה מדוע עליכם לקחת את עצתם של מומחים לקולינריה.
חוש הריח של האדם יעזור בבחירה. אם לחתיכת העיסה אין ריח לא נעים, זה מה שאתה צריך.
בחר טלה לפי ריח
על פי מומחי הקולינריה, סוג הטלה היעיל ביותר הוא כבש. אם כבש צעיר אכל רק חלב אם, עיסתו תהיה רכה, רכה וטעימה מאוד. ניתן לקבוע גם את גיל החיה. לבשר הטלה הצעיר גוון ורוד, והישן יש אדום בוהק.
עזרה במחלות
אם כבש טוב לגוף, אתה יכול לשאול את הרופאים. לדבריהם, מנות בשריות ממוצר זה כלולות בתזונה היומית והשבועית של חולי סוכרת. מחלה זו מאופיינת בפגיעה בייצור האינסולין, והאנזימים הכלולים בבשר מנרמלים תהליך זה.
למחלות בדרכי העיכול, גסטרואנטרולוגים רבים ממליצים שלא לכלול בשר כבש בתפריט. עם דלקת קיבה, כמו גם חומציות נמוכה, מותר רק מרק. יש לאכול אותם בזהירות, לאחר שביקש בעבר מהרופא את הכמות המותרת.
כבש משמש גם להכנת דיאטות לחולים במחלות מערכת הלב וכלי הדם. אך לתכונות של מוצר זה יש השפעות מועילות והן שליליות. עם פתולוגיה כמו אנמיה, כבש הוא מוצר שאין לו תחליף, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של ברזל. בגלל השומנים שהוא מכיל, יש להגביל את צריכת הטלה.
נלחם במשקל עודף
מה עוד מועיל כבש מלבד עזרה במאבק נגד פתולוגיות שונות? מסתבר שבשר טלה משמש כמזון נגד השמנת יתר. CLA (שם מדעי לחומצה לינולאית) עוזר להאיץ את שריפת השומן. תכונות חיוביות לא פחות להורדת משקל ניתנות על ידי:
- אחוז קלוריות נמוך;
- תכולה גבוהה של ויטמינים;
- לציטין (מנרמל את חילוף החומרים).
התכונות המועילות של מוצר זה מאופיינות גם בתכולת שומן נמוכה בהשוואה לסוגים אחרים של בשר אדום. המרכיב המשמעותי ביותר הוא כולסטרול. הוא מכיל כבש פי 3 פחות מאשר בשר חזיר, ולכן כל מי שרוצה להיפרד מקילוגרמים מיותרים צריך לכלול מנות בשרי בתזונה היומית שלהם.
בשר כבשים מתאים לשומרי משקל
כדי להפוך את היתרונות של השימוש במוצר עוד יותר גדולים, עליך לשים לב להכנתו. רובו קשור להכנת המרינדה. ריכוז החומרים המסרטנים המזיקים תלוי באיכותם.
התוויות נגד
מצבו הבריאותי של האדם עצמו תלוי אם הכבש טוב לגוף האדם. למרות הכמות הגדולה של ויטמינים ומינרלים שימושיים הכלולים בבשר טלה, זה התווית עבור חלק מהאנשים. חל איסור על חולים לאכול מנות בשר כבש:
- פתולוגיות של מערכת העיכול;
- ליקוי בכליות ובכבד;
- דלקת פרקים וצנית.
במקרים חריגים, הכבש נקבע לאנשים עם דלקת קיבה או כיבים. במקביל, החלק שלה צריך להיות מינימלי. בנוסף, השימוש היומיומי שלו אינו בטוח אפילו לאדם בריא. זו הסיבה מדוע יש לכלול בתפריט מנות בשר טלה לא יותר מפעם בשבוע.
גם שיטת ההכנה חשובה. לרוב בשילוב בתזונה טיפולית, לרוב נבחרים מנות מבושלות ואפויות, כמו גם מרק. אוכל מטוגן פחות בריא בגלל ריכוז המסרטנים.
תועלת ופגיעה | האם בשר כבש הוא בשר תזונתי או לא? נזק מאכילת כבש
כבש מול חזיר. שהוא בריא יותר
התוויות נגד כבש, והפגיעה מאכילת כבש
השימוש בפנס | ההרכב הכימי של בשר טלה, מזון כבד כבש?
איזה בשר בריא יותר. כבש מול בקר
טלה הוא התווית בילדים מתחת לגיל 3 שנים. מערכת העיכול של תינוקות אינה יכולה להתמודד עם מזון כבד. רק בגיל 3 שנים, הגוף של הילד מתחיל לתפקד באופן מלא, ולכן יש להכניס אותו בהדרגה ובזהירות.
לנשים בהריון אין איסורים. רק במקרה של הידרדרות הבריאות או הופעתם של סימנים שליליים, יש לנטוש בשר.