חזיר נאכל במשך אלפי שנים. בשר Artiodactyl מוערך בטעמו הגבוה, והשכבה השומנית משמשת למטרות רפואיות. אחד האיברים הפנימיים המתאימים לצריכה הוא קיבת החזיר. כשהוא מבושל, הוא ממולא במילויים שונים במדינות רבות בעולם. עם זאת, אברי העיכול זקוקים להכנה נוספת. עקרות בית רבות תוהות כיצד לנקות בטן חזיר? לשם כך משתמשים בשיטות שונות של עיבוד מראש.
איך מנקים בטן חזיר
בטן חזיר בבישול
השפלה הזו הייתה מזמן חלק מסורתי מהמטבח הסלאבי. איבר שרירי גדול משמש להכנת כלים כגון:
- brawn;
- סליסון;
- האגיס.
בבישול, מרכיב כזה משמש למילוי, המקל על ידי צורתו הדומה לתיק. בטן חזיר משמשת לעתים נדירות כמנה עצמאית. בטן חזיר טרייה ממולאת היא חלק בלתי נפרד משולחן חג המולד במדינות רבות. הוא מוערך בערכו התזונתי הגבוה וקלות ההכנה. איבר שרירים זה מכיל חומרים שימושיים כמו:
- ויטמינים A ו- E;
- ויטמינים מקבוצת B;
- חומצה ארכידונית, שהיא חלק ממערכת הלב וכלי הדם.
תכולת הקלוריות של המוצר היא 160 קק"ל ל 100 גרם. בגלל הערך התזונתי הגבוה שלה, מנה זו פופולרית מאוד במדינות הצפון.
תהליך הכנת בטן חזיר וניקוי
לפני שממלאים את בטן החזיר בבשר טחון, עליכם להכין בזהירות את הקליפה. חזירים הם בעלי חיים טמאים, ובשרם מכיל יסודות רעילים רבים לבני אדם. מסיבה זו, לבשר ארטיודקטיל אין שום צלייה.
האיברים הפנימיים של החזיר יכולים להכיל חיידקים רבים יותר מזיקים מכל חלק אחר בגוף. כדי להימנע מהרעלת או זיהום בטפילים מזיקים, לב, מעיים, קיבה וכבד של חיה שזופתית דורשים ניקוי נוסף לפני הבישול. בדרך כלל, לאחר השחיטה, נשטף את איבר העיכול מפסולת מזון, אך זה לא מספיק כדי לחטא לחלוטין את המוצר. בנוסף, ניקוי תעשייתי לרוב באיכות ירודה. ההליך להכנת איבר העיכול למילוי כולל מספר שלבים:
- יש לשטוף את המשטח החיצוני במשך מספר דקות תחת מים זורמים.
- לאחר עיבוד העור החיצוני יש להפנות את הבטן ולנקות את הקפלים בעזרת סכין.
- יש לשטוף את החלק הפנימי גם תחת מים זורמים ויש לנקות את הריר מהקירות. לשם כך ניתן לנקות את המשטח בעזרת מברשת לשטיפת כלים.
- המוצר ממוקם במים רותחים למשך 10 דקות לשומנים, לאחר מכן מוסר ממנו סרט המגן.
- רקמת השריר מיובשת באמצעות נייר או רקמה טבעית;
- האיבר ספוג במי מלח למשך 5-6 שעות.
כדי להאיץ את תהליך ההשריה, אתה יכול להכניס את האיבר למי מלח בתוספת ביס. עבור 1 ליטר מים השתמש ב -4 כפות של 9 אחוז חומצה. בתמיסה זו המוצר צריך לשכב 2-3 שעות. השימוש בחומץ משפיע לטובה על רקמת השריר העבה, מה שהופך אותו לגמיש יותר, כך שבטן החזיר לא תישבר במהלך הבישול.
כיצד לנקות ריח בקיבה
לאחר טיפול בחומץ, יש לשטוף את האיבר במים, לאחר שבעבר הרתיח אותו, אחרת יכול להופיע טעם ספציפי בגלל עודף חומצה. כדי להכין נכון בטן חזיר טרייה, כמה שפים משפשפים את רקמת האיבר לאחר השרייתם בחרדל יבש. זה נותן למנה טעם מיוחד ומחטא היטב בשר. אתה יכול גם להשתמש שיני שום.
לאחר הניקוי, יש הממליצים להקפיא את הבטן לחיטוי טוב יותר. לשם כך, האורגן נארז בשקית ניילון ומונח במקפיא למשך הלילה. עם זאת, שיטה זו יכולה להביא לאובדן הטעם, מאחר והלחות ברקמת בעלי החיים מתגבשת ומתחילה להרוס סיבי שריר. המנות יוצאות יבשות מהבטן הקפואה.
לפעמים ניתן לרכוש חלק מהמעי עם הקיבה. להכנת כלים ממולאים, חלק זה נחתך והחור תפור. הקיבה של בעלי-חיים עם פרסת מכילים רכיבים שימושיים רבים, ולכן אין לחשוף את האיבר בתמיסה.
יש לנקות בזהירות רבה את הבטן של חזיר במהלך העיבוד בבית. אם נפגעות שלמות רקמת השריר, יתכן והבשר הטחון נמצא מחוץ לקליפה. כדי למנוע את מילוי היציאה, האורגן תופר בחוטים חזקים בעזרת מחט צוענית.
מעי חזיר וניקוי קיבה
הדרך הטובה ביותר לנקות את טריבוחה
סיכום
בטן החזיר נאכלה זמן רב. לרוב, איבר זה משמש כקליפה למילוי. אתה יכול גם לצרוך קיבות חזיר מבושלות טהורות. בקרב מומחים בתחום הקולינריה, מוצר זה מוערך בגלל תכולת הקלוריות הגבוהה והטעם הטוב שלו.
בטן מעוקלת משמשת להכנת מאכלים לאומיים רבים ממדינות שונות. יש לעבד את הקיבה לפני הבישול בכדי למזער את הסיכוי לטפיל או לזיהום. בצורתו הגולמית, מוצר זה יכול לגרום להרעלה אנושית.