חזירונים אינם שייכים לבעלי חיים נקיים, ולכן ריחות לא נעימים מחזיר הם תופעה טבעית לחלוטין. אבל כשאתה קונה בשר וזה מריח בלתי נסבל במהלך הבישול, זה כבר לא נורמלי. לרוב, ריח כזה ניתן על ידי בשר חזיר, שנשכח או שלא ראה צורך לסרס. עקרות בית רבות שולחות מיד מוצר כזה לפח האשפה או נותנות אותו לחיות מחמד, אך אל לכם למהר עם החלטה כה רדיקלית: עדיין ניתן להציל את הבשר.
בשר חזיר
מה גורם לריח רע
על מנת לגלות כיצד להיפטר מריח החזירים הבלתי מבודד, עליך ללמוד את הגורמים למטרד שכזה. אם הבשר נעלם, אי אפשר להיפטר מהניחוח הזה. מישהו שומע ענבר במרחק קילומטר וחסר סביר שהוא יקנה מוצר.
אבל יש פעמים שהבשר מראה ומראה ריח מושלם. כשהוא מגיע הביתה, אדם מתחיל לבשל, והמרכיב מריח נורא. ובמקרה זה, לא משנה בכלל באיזו שיטת בישול משתמשים. הריח יכול להופיע גם בעת טיגון וגם באפייה. הריח הלא נעים נגרם כתוצאה מבשר חזיר בר.
כשמוכרים חזיר, נדיר למצוא מוצר מגבר, אך איש אינו מחוסן מפני זה. לעתים קרובות ישנם מוכרים חסרי מצפון שמוכנים למכור כל דבר למען הכסף.
חזיר הוא בעל חיים שיש לו ריח ספציפי משלו. אתה יכול להיפטר ממנו עוד לפני שנשחט את חיית המחמד. לשם כך, יש לסרס את בעל החיים בזמן. לרוב זה נעשה לפני גיל ההתבגרות של חיית המחמד, מכיוון שבבגרות, החזיר מפרק את ההורמון טסטוסטרון, שמעורר הצטברות של חומר כמו סקייטול. זו הסיבה להופעת ריח לא נעים.
גורם נוסף לארומה בחזיר עשוי להיות חריג בהתפתחות החזיר. ישנם מצבים שהזכר לא יורד באשך אחד והוא נשאר בתוך הגוף. גם במהלך הסירוס, קשה מאוד להבחין בפגם זה. ואם זה לא יוסר, ייוצר טסטוסטרון ויעורר את המראה של החומר הנ"ל. לכן, בעת בישול בשר, יתרחש ריח חזיר.
כיצד להסיר את הריח
כדי להסיר את הריח הלא נעים, נעשה שימוש לרוב בשיטת ההשריה. התוצאה הסופית תלויה בגיל החיה. אם לאחר זמן מסוים הריח לא נעלם, עליכם להכניס את הבשר למקפיא למשך 12 שעות ואז להכניס אותו למרינדה.
כדי להשרות בשר, אתה צריך להכין תערובת מיוחדת. הוא משתמש במים, מלח וחומץ. הרתיחו את המים והוסיפו שם מלח, ואז המתינו עד שהתערובת תתקרר והוסיפה 5 כפות. l. חומץ. כדי להבין אם יש מספיק מלח בנוזל, אתה צריך לשים בה ביצה גולמית. אם הוא טבע, זה אומר שזה לא מספיק.
על מנת להשרות חזיר היטב, עליכם לפעול על פי כללים מסוימים. מיד יש להכניס את המוצר לתערובת למשך 6 שעות, ואז לנקז אותו ולמלא את הבשר בחומר חדש למשך יום נוסף.
אז אתה צריך לנקז את התערובת שוב ולשפוך את הבשר ליומיים נוספים. לאחר שחלף הזמן, יש לבדוק האם ניתן היה להסיר את הריח לחלוטין או לא. לשם כך עליכם לחתוך חתיכה קטנה ולהדליק אותה, אם הארומה נשארת, עליכם להשרות אותה עוד מספר ימים.
אנו מסירים את הריח על ידי הקפאה
אתה יכול גם להסיר את ריח חזיר על ידי הקפאה. הזכוכית שנמצאת במוצר נהרסת כשהיא חשופה לטמפרטורות נמוכות. לשם כך יש להכניס למקפיא חזיר עם ריח חזיר חריף. הטמפרטורה שם צריכה להיות -25 מעלות צלזיוס, ואם אפשר, ניתן לבצע אותה עוד יותר נמוכה.
כדי להסיר את הריח הלא נעים מהבשר של חזיר לא מחוסם, יש להשרות אותו לחלוטין באופן שצוין לעיל. מכיוון שארומה זו נוטה להיות מועברת למוצר אחר, יש לארוז אותה בזהירות לפני שמכניסים למקפיא. לאחר תקופת ההקפאה יש לבדוק את הבשר על ידי טיגון חתיכה קטנה.
מרינדת חלב מותסס בניחוח לא נעים
אתה יכול גם להסיר את הריח הלא נעים מבשר חזיר בשיטה כזו כמו כבישה. שיטה זו תאפשר לכם להיפטר לא רק מהענבר הרע, אלא גם להכין אותו לטיגון או לאפייה. כמו כן, חומצה הורסת סיבים, וזה מאפשר לקבל בשר רך וטעים.
כדי להכין את המרינדה צריך לקחת 2 כפות. מוצר חלב מותסס. אם תרצה, אתה יכול להשתמש ב- kvass. שופכים לתוכו 4 כפות. דבש והוסיפו 3 ראשי בצל, קצוצים בעבר. הכניסו לתערובת הבשר והשאירו למשך יום.
ניתן להשתמש במרינדה זו לא רק כדי להיפטר מהטעם הרע, אלא גם בהכנה הרגילה של חזיר.
מלפפון חמוץ ריחני לריח חזיר בר
עקרות בית רבות יודעות שכל בשר אוהב תבלינים, ולכן ניתן להשתמש בשיטה זו לא רק כדי להיפטר מהענבר, אלא גם להכנת מנה על ידי טיגון.
מרינדה מבושמת מורכבת מרכיבים כמו:
- עַרעָר;
- ציפורן;
- מלח;
- מנטה;
- מָיוֹרָן;
- תבלינים.
יש לשים את כל המרכיבים לעיל על בד גבינה ולעטוף אותם. כדאי גם להוסיף שם בצל קצוץ ולשפוך מים חמים על הכל. מרתיחים תערובת זו למשך 2-3 דקות, ואז שים שום וסיר 0.5 כפית חומצת לימון בסיר. כאשר המרינדה קרירה לחלוטין, הם צריכים למזוג את הבשר המוכן ולהניח אותו במקום קר למשך יום.
לאחר הזמן שצוין, יש לייבש את המוצר היטב. זמן ההשחתה תלוי בגיל החזיר. אם זה לא ידוע, יש לשמור אותו בתערובת למשך יומיים.
מרינדת בצל להיפטרות מהענבר
ניתן להציל בשר מסריח באמצעות כבישה עם בצל. כמו כן, שיטה זו מאפשרת להסיר את ריח השתן מהמוצר, אם קיים. אך לפני השימוש בשיטה זו, עדיין יש להשרות את הבשר.
לשם כך עליכם לקחת בצל, הכמות שלו צריכה להתאים לכמות המוצר. חשוב לחתוך או לטרוף את הבשר ולהניח אותו בחומץ למשך יום, ואז לשלוף אותו ולייבש אותו.
בשלב הבא עליכם לערבב את הבצל, שנחתך בעבר לחצי טבעות, עם הבשר. יש להכניס את התערובת הזו לדיכוי למשך יום. אז אתה צריך להסיר את הדיכוי ולהשאיר את הבשר במצב זה עוד 2-3 שעות. רק אז תוכלו להתחיל לבשל.
מרינדת חלב לטעם רע
חלב נוטה לספוג את כל החומרים הרעים והרעילים, ולכן שיטת הכבישה בחלב הייתה פופולרית כבר שנים רבות. לפני השימוש בשיטה זו, יש להשרות את הבשר בהתאם לתכנית שצוינה לעיל. רק במקרה זה, אסור להשתמש בחומץ בעת ההשריה, מכיוון שהוא אינו תואם למוצרי חלב, והחלב עשוי פשוט להעיק.
לאחר ההשריה מוזגים את הבשר עם חלב כך שהמוצר מכוסה לחלוטין בנוזל. מוסיפים לתערובת ראש שום אחד. ראשית, יש לחתוך אותו לצלחות קטנות. יש להניח את הבשר במרינדה במקום קר למשך 24 שעות.
המרינדה הזו לא מוסיפה טעם מיוחד למנה. לאחר הבישול המוצר ניטרלי. כל שיטה שנבחרה תאפשר לא רק להתגבר על ארומת החזיר, אלא גם להכין מנה טעימה. לעתים קרובות משתמשים במרינדות כאלה בהכנת קבב.
סיכום
אף עקרת בית אחת לא תאהב את הארומה הרעה של בשר חזיר, אך אל לכם להתאכזב, כי ניתן לתקן את הכל. ישנן דרכים רבות ושונות לעשות זאת.
איך להיפטר מריח בשר בבית - 6 דרכים
כיצד לחסל ריח בשר לא נעים
מיהו הפנים ואיפה הוא גר? אם במהלך סירוס החזיר הייתה ביצה אחת, מה צריך לעשות?
כל אחד מהם טוב ויעיל בדרכו שלו. אך ישנם מצבים בהם אי אפשר להציל בשר. לרוב זה נובע מהעובדה שהחזיר היה זקן מאוד. בכל מקרה, לפני שאתה מסלק את המוצר, אתה צריך לנסות לשמור אותו.