תפוחי אדמה הם המוצר הפופולרי והאהוב ביותר בארצנו. תבשיל, מטוגן, מחית או במדים - לא ארוחה חגיגית ולא ארוחת ערב משפחתית רגילה יכולים להסתדר בלעדיה. כולם אוהבים את הירק הזה, אך מעטים יודעים שלא ניתן לאכול כל ירק שורש. תפוחי אדמה ירוקים מהווים סכנה עצומה לבריאות האדם.
תפוחי אדמה ירוקים
מידע קצר
הסיפור כיצד הגיע הירק לשולחן שלנו ידוע לרבים. זה הובא מהולנד בתקופת פיטר הראשון, אך העם הסלאבי לא התאהב בו מייד. עם זאת, עם השנים הוא הפך לפייבוריט אמיתי, הן בקרב עקרות בית רגילות והן בשפים מקצועיים.
כיום ישנם הרבה מתכונים מגוונים וטעימים שבהם ירק זה הוא המרכיב העיקרי. בנוסף, לירק השורש מספר תכונות שימושיות הנמצאות בשימוש נרחב ברפואה העממית ובקוסמטולוגיה. הוא משמש גם כמזון בעלי חיים. העובדה שאפילו נכתבו ספרים על תפוח האדמה מדברת על האהבה הכללית לתפוחי אדמה. אז סופר הילדים ולרי קסטריוצין מזכיר שוב ושוב את יבול השורש הזה ביצירותיו.
מעטים האנשים שיודעים שלמרות הפגיעה המלאה שלו, ירק זה יכול לגרום נזק משמעותי לבריאות האדם. כך שתפוחי אדמה ירוקים אינם מתאימים לאכילה. כמה זה מסוכן? עד כדי כך שהוא יכול לגרום להרעלה מספיק קשה, כמו גם להוביל להתפתחות של מחלות מסוכנות לא פחות.
הסיבות לשינוי צבע
על מנת להבין כיצד ירק יכול לפגוע בבריאות, יש להבין מדוע תפוח האדמה הופך לירוק. עם חשיפה ממושכת לאור שמש ואחסון לא תקין, יבול השורשים, ככלל, מאבד מגמישותו, משיג טעם לוואי מאוד לא נעים, והקליפה משנה את צבעה.
זה נובע מעלייה בריכוז החומר הרעיל סולנין בו. האם תפוחי אדמה ירוקים מסוכנים? בְּהֶחלֵט!
מה זה סולנין?
למעשה, חומר זה נועד להגן על הצמחים מפני הופעתם והתפתחותם של מיקרואורגניזמים וחרקים מזיקים. הריכוז הגבוה ביותר של קורנביף נמצא בקליפות ועיסת הגיד. אותו רעלן קיים גם בירקות כמו עגבניות, פלפלים וכחולים.
במינונים קטנים - בין 2 ל -10 גרם, החומר אינו מסוכן לבריאות האדם. עם זאת, תחת השפעת גורמים שונים, ריכוז הרעלן עולה, מה שהופך את הירק לא רק לא מתאים, אלא גם מזיק לצריכה. למה זה קורה? למעשה, ישנן מספר סיבות המשפיעות על ייצור בשר בקר.
- תפוח אדמה בצבע זה יכול לצמוח בגינה כאשר הופר הנוהל לנטיעת פקעות מונבטות, כמו גם הכללים לטיפול בשתילים. סביר להניח שיבול השורשים ניטע כל כך גרוע, עד שהצמח יכול היה רק להשוות את הפירות הירוקים. אגב, כל סוג של ירקות שורש יכול להכתים ולהתכסה בגוון ירוק.
- מצבם של פקעות מושפע לרעה מפגיעות שנגרמו בתהליך החפירה וההובלה.
- מגביר את ריכוז הרעלן המזיק ועודף דשנים, אשר הוזנו לצמח בעונת הגידול.
- פקעות יכולות להפוך לירוק אם הופרו תנאי האחסון. לדוגמה, הקופסאות בחנות הירקות היו ממוקמות במקום שאינו מוגן מפני אור השמש.
- גידולי שורש שטופים משנים מיד את צבעם. תפוחי אדמה צעירים ניתנים גם לשיכרון.
רמות הרעלנים הגבוהות ביותר נצפות במהלך גידול הצמח. בתהליך ההתבגרות הוא פוחת ומתחיל לעלות שוב בפקעות לאחר אחסון לטווח הארוך במרתף או בחנות ירקות. תפוחי אדמה ירוקים הם רעילים. אמירה זו נכונה! בשנות ה -70 וה -80 של המאה העשרים, רופאים רשמו מספר רב של מקרים בהם אף משפחה אחת לא הורעלה בפרי ירוק. זה מזיק במיוחד לאכול את המוצר במשך זמן רב, מכיוון שסולנין לא מופרש מהגוף, אלא מצטבר בדם. אם אדם מרכז יותר מ- 200 מ"ג רעלן, הדבר מוביל להרעלה קשה של כל הגוף.
מְנִיעָה
אחסון נכון ימנע מהבעיה
הדרך היחידה למנוע הירקה היא לא להפר את תנאי האחסון, תנאי הטמפרטורה והלחות, לפקח על שלמותה. בעת הקנייה, בחנו בזהירות את הפקעות. מכיוון שאפילו בסופרמרקטים, בחנויות ובשווקים, ניתן למכור פקעות בהן ריכוז הקורנ בקר עולה על המנה המותרת. אל תרכוש ירקות פגומים, רדומים או קפואים.
חשוב לא פחות לעקוב אחר כללי האחסון בבית. עדיף להשתמש במרתף או במרתף למטרות אלה - מקום קריר, יבש וחשוך. קחו בחשבון את הניואנס הזה, יש לאחסן פקעות בשקיות צפופות ואטומות, ורשתות וקופסאות פתוחות לכך אינן האפשרות הטובה ביותר.
משטר הטמפרטורות ממלא גם תפקיד עצום. זה חייב להיות מאוזן. מכיוון שהוא קר במקרר וחם במטבח או במסדרון, מקומות אלה גם אינם אידיאליים לאחסון ירקות. אם אין לכם מקום מתאים בבית לאחסן ירקות שורש, קנו כמה שתוכלו לאכול במהלך 2-3 הימים הבאים.
השפעה על הגוף
בבחירת ירק בשוק, בחנות או במרתף ופגישה עם פקעות ששינו צבע, לרוב איננו יודעים מה להחליט: לזרוק אותם או לקלף ולבשל? בואו נראה אם תוכלו לאכול תפוחי אדמה ירוקים.
הכמות הגדולה ביותר של החומר המזיק מכילה קליפות יבול השורש. עם זאת, אפילו על ידי ניתוקו, לא נפטר מהרעלן. מכיוון שכמעט חצי - 50% מקורנביף יישארו בעיסה. שיטות כמו בישול והרתחה אינן יעילות במאבק נגד חומר זה. אפילו ירק שורש ירוק מטוגן ומבושל נותר מזיק לגוף האדם.
מסתבר שתפוחי אדמה ירוקים מסוכנים לבריאות, מכיוון שהם גורמים לשיבושים הבאים בגוף:
- הקאות, שלשולים, עוויתות;
- עלייה בטמפרטורה ושיכרון הגוף;
- שיבוש בדרכי העיכול;
- תקלות במערכת העצבים, הנשימה וכלי הדם;
- מוות אפשרי.
איזו פעולה לנקוט
מה צריך לעשות כשההרעלה כבר התרחשה? אם אדם אכל תפוחי אדמה ירוקים, והוא חלה, יש צורך לספק עזרה ראשונה מייד. כאשר תסמיני ההרעלה הם מינימליים ומופיעים בצורה של הקאות ושלשול, ראשית כל, עליכם לשטוף את הבטן ולקחת סופגים (למשל, פחמן פעיל, "Smecta", "Atoxil"). אם לקורבן יש עוויתות, עילפון, חום - התקשר בדחיפות לאמבולנס. במיוחד אם מדובר בילד או קשיש. אחרת, ההשלכות יכולות להיות חמורות מאוד.
זכור, גם אם אתה מחמם את הפקעות במהלך הבישול או שאתה רוצה לנתק אזורים פגומים - זה לא יפטר אותם מהרעלן. כדי לא לסכן את חייכם, יש לאכול רק ירקות שורש בריאים, ואת הירוקים הם הכי מושלכים לפח ובשום מקרה לא לאכול.
טיפים לרכש
ייעוץ מומחה יעזור לכם לבחור ירק שאוחסן היטב, לא יתדרדר ולא ישנה צבע.
- שימו לב למראה. הפקעות צריכות להיות יבשות ויציבות עם עור חלק. אסור לאכול אוכלים רכים, מונבטים וירוקים.
- אם יש הרבה חורים, כיבים וחריצים על השורשים, זה אומר שהם נפגעים על ידי מזיקים.
- לא תמיד הגודל העצום של תפוח האדמה הוא יתרון. זה יכול להיות גם סימן לכך שהצמח הופר יתר על המידה.
- לפני שאתה קונה ירק, הקפד להריח אותו ואז בקש מהמוכר לחתוך את הפירות. ריח לא נעים ומתמשך הוא סימן רע. שימו לב כי הפקעות לא צריכות להיות רכות יתר על המידה.
תפוח אדמה שושליק / מתכון בום / תפוח אדמה עם שומן על המנגאל!
JUICE זה מטפל בגסטריטיס, כיבים, שרירנים, סרטן, יתר לחץ דם, דלקת הלבלב ...
לְסַכֵּם
זכרו, ירקות על תפוחי אדמה מסוכנים מאוד לבריאותכם. טיפול בחום וקילוף לא יעזרו לכם להיפטר מהרעל. תירס בקר יכול לגרום לא רק להרעלה אצל בני אדם, אלא גם לבעיות בריאותיות חמורות יותר הקשורות במחלות בדרכי העיכול ובמערכת הלב וכלי הדם.
הדרך הבטוחה היחידה להגן על עצמך היא לא לאכול פקעות ירוקות. אחסן ירקות כראוי ואל תיפגע בפירות.