כל אדם בקיץ ובסתיו מתחיל להכין אוכל לחורף. נושא הקציר חל גם על שום. כדי שהוא לא יירקב לאורך זמן, עליכם לדעת את תנאי האחסון. אחסון שום בצנצנת היא הדרך הקלה והיעילה ביותר. שיטת השימור בצנצנת מלח לא תיקח הרבה מזמן ומאמץ של עקרות הבית.
שומר שום בצנצנת
כללי הכנת השום
המפתח לאחסון טוב וארוך טווח הוא קציר נכון ומועד. יש לשתול את זן השום באביב, למשל, באביב. זן זה מאוחסן היטב כל החורף ובעל איכות שמירה טובה.
הקטיף מתחיל באמצע או בסוף אוגוסט. אם הירק הוא חורפי, אז האוסף מתחיל ביולי. לא יהיה קשה להבין שהגיע הזמן לאסוף. הצמח מתחיל להפוך לצהוב ויבש. אם נקצר מאוחר יותר, ראשי הירק מתחילים להכות שורש ובסופו של דבר מתפרקים. חפרו את הצמח בזהירות רבה כדי לא לפצוע. לשם כך, השתמש באת או קלשון מיוחד לגינה.
לאחר הקטיף, השום מיובש היטב. ניתן להשאיר אותו בגינה לייבוש, בתנאי שמזג האוויר מאפשר זאת. אם יורד גשם, הוא מועבר למקלט ומתפרש בשכבה אחת. אך ראשית, הם מנקים היטב את האדמה בידיים, אסור להוריד את הגבעולים. ייבוש השום לוקח 10 ימים. שבועיים לפני תחילת הקטיף, הגן עליו גדל הירק אינו מושקה.
בחירת שום
לא כל חנויות השום טובות, בין אם נרכשות ובין אם מגדלות בית. יש דרישות קדם לכולם:
- שום חייב להיות טרי, שנקטף או נרכש לאחרונה;
- המבנה צריך להיות קשה, לא רך;
- ראשים עם קוצים אינם מתאימים לאחסון;
- קליפת הירק צריכה להיראות כמו נייר והיא חייבת להיות יבשה;
- השיניים צריכות להיות מלאות;
- רקוב, עם כתמים קטנים, בזבל או בראשים מלוכלכים לא ניתן לאחסן;
- אם יש לירק שלמות פגומה, שריטות, עור פגום או נזק ברור אחר, הוא גם לא משמש לשימור.
חיי מדף של המוצר
אתה יכול לשמור את המוצר, אך אם אתה שומר על תנאי הטמפרטורה.
- בטמפרטורות של 0 עד 7 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן את הירק בין 3 חודשים לשנה.
- בין 8 ל 15 מעלות צלזיוס ניתן לאחסן את הירק בין חודשיים ל 9.
- ניתן לאחסן שום בין 16-23 מעלות צלזיוס למשך 2-6 חודשים.
- מ 24 מעלות צלזיוס משבעה ימים לשלושה חודשים.
אחסון בנקאי
אנשים רבים יודעים ששום סתיו נשמר הרבה יותר גרוע משום אביב. ישנן מספר דרכים בהן תוכלו לאחסן שום בכל צנצנת זכוכית. בעת האחסון בכלי זכוכית העיקר שהשום יבש היטב. יש להבעיר את שורשי הירק ולפרק את הראשים לשיניים נפרדות. חשוב לא לפצוע את הקליפה ולא למלח את הירק החולה. בשלב הבא, השקעים מונחים בפחים של שלושה ליטרים, אך הם אינם סגורים עם מכסה. צנצנות זכוכית נלקחות למקום יבש אך חם בו המוצר יאוחסן היטב.
לשיטה השנייה יש לקחת מלח. הצנצנת חייבת להיות סטרילית, מוזגים מלח לתחתית, ואז שום יבש ונקי. ואז שוב מלח ושוב שום. אוכל מוערם בשכבות כאלה עד למילוי המלא של המכולה. ואז הוא מכוסה במכסה ונשמר לאורך זמן רב.
אחסון קר
הקפד לנקות קודם את כל הפרוסות.
איך לאחסן נכון שום בצנצנת במקרר? כל סוג של שום מתאים לשמירה במקרר. זה המוצר החורפי המאוחסן בצורה לא טובה בדירה חמימה. כדי להתחיל לאחסן ירק במקרר ובמיכל זכוכית, קילפו אותו ובחרו רק ציפורן בריאה. אבל אפשר לסגור אותו מעט. לשם כך מנקים את הציפורן ומניחים בכלי זכוכית. ואז הם סוגרים את המכסה ומכניסים למקום קר.
לאחסון שום במקום ריק וקריר, פשוט השתמשו בשקית פשוטה ובמכשיר שואב אוויר. כך מתקבל ואקום, בו המוצר ישכב טוב זמן רב במקרר.
אחסון בדירה
כל עקרת בית משתמשת בשום בכל יום כדי להכין מנות שונות, לכן עליכם להצטייד בזה לחורף. לשם כך ישנם סוגים רבים של אחסון מוצרים בדירה. אחת השיטות הפופולריות ביותר לשמירה על אוכל בטמפרטורת החדר היא קולעת. שיטה זו תהיה טובה אם הגנן לא הצליח להיפטר מהגבעולים במהלך הבציר. מספר הראשים המומלץ בצמה הוא כ 13-15 חלקים.
כדי לקלוע צמה, בצעו את התנועות הבאות:
- אתה צריך לקחת 3 גבעולי שום;
- הם מתחילים לקלוע את הצמה מלמטה, מוסיפים גבעולים חדשים: על מנת שהצמה תחזיק טוב, מוסיפים לה חוטים או חוט רגילים;
- ואז הם עושים לולאה כך שיהיה נוח לתלות במטבח או בחדר.
בנוסף לשיטות אחסון כאלה, משתמשים בקופסאות קרטון, שקיות, גרביונים ניילון או קופסאות ירקות. על המכולה להיות מאווררת היטב. יש לייבש את הירק היטב, ואז להעביר אותו לכלי מוכן ולאחסן במקום חשוך. כדאי לזכור שיש למיין את המוצר פעם בחודש, מכיוון שהוא יכול להתדרדר, להירקב ולהתייבש. הראשים החולים נשלפים ונזרקים כדי שלא ידביקו את שאר הירק.
כדי למנוע התקלקות של שום
ישנן מספר שיטות שיכולות לעזור להפחית את המראה של ריקבון או עובש לאורך חיי המדף. ראשית, עליכם לדעת שבמהלך ייבוש היבול הוא מונח בשכבה אחת, בשמש. ביום הראשון נשמר הירק למשך 5 שעות בשמש ואז למשך 10 ימים הוא מוציא כל יום לאוויר צח. זהו חובה למניעת חיידקים, מזיקים ונזקים אפשריים אחרים.
כדי למנוע מתייבשות ראשי השום הוא זקוק ללחות וטמפרטורה רגילה. מחוסר לחות וטמפרטורות גבוהות מדי, הירק מתייבש מהר מאוד. לשם כך, קחו נר פרפין ושברו אותו לחתיכות. ואז הוא מחומם באמבט מים. בתורו, קחו כל ראש של ירק וטבלו בפרפין חם. כך, המוצר יאוחסן במעטפת, שלא תאפשר לטמפרטורות גבוהות לחדור ולשמור על כמות הלחות הרגילה.
כדי למנוע את התנפצות המוצר, הוא מתמוסס באש, מכיוון שישנה סבירות גבוהה לנביטה, ואחריה הציפורן הופכת רכה, מתחילים להירקב ולהתכופף. כדי למנוע זאת, הדליק נר והביא את הירק לאש. האש שורפת את השורשים ולעולם אינה מאפשרת להם לנבוט.
אחסון שום. שום כאילו רק מהגן.
מעבד ואוחסן שום בצנצנות!
7 דרכים לאחסן גרלי!
כיצד לשמור שום חורף תוצרת בית כל השנה.
סיכום
אחסון שום בצנצנות זכוכית עוזר להצטייד באוכל לחורף, אפילו בדירה. כך, תמיד יהיה מוצר טרי בבית שלא מתדרדר. ניתן להשתמש בו להכנת מנות ורטבים שונים. הוא יוסיף תבלין, פיקנטיות וניחוח נפלא לכל מנה. אבל חוץ מזה שום מועיל מאוד לבריאות האדם.