זה קורה שבאביב נורות השום מתחילות לנבוט. הרבה שום מונבט נזרקים, בהתחשב בכך שהוא אינו מתאים למזון, אך ניתן לאכול אותו.
היתרונות והאחסון של שום מונבט
היתרונות של שום מונבט
בנורות המונבטות נוצרים אנזימים טבעיים המגנים על הצמח החדש מפני השפעות של גורמים שליליים, התורמים לצמיחתם של יורה בריא וחזק.
לפני שאוכלים ירקות שורש מונבטים, עליכם לוודא שהם מתאימים. חותכים את ציפורן הנבט המוטלת לשניים, בחיתוכו תראו עובר של יורה צעירה, צבע ירק עדין. עלים ירוקים כאלה טעימים מאוד ומועשרים בפיטונצידים ובויטמינים, הנחוצים כל כך לגוף בעונת החורף. הם עשירים בחומצות אורגניות כמו חומצות טרטריות, מאליות, סוכניות וחומצות.
מומלץ ליטול שום נבוט:
1) למניעת פקקת ושבץ מוחי.
2) לטיפול בשלשול והרעלה.
3) כדי למנוע התפתחות של תאים סרטניים.
4) להאט את תהליך ההזדקנות והחמצון של תאי הגוף.
5) כדי להגביר את החסינות ולמנוע מחלות נגיפיות, מומחים רפואיים מייעצים לאכול שן שום מונבטת אחת ליום.
איך להישתמש
מנקים את שיני הנבט, טוחנים בבלנדר או מטחנת בשר, מוסיפים מלח, מניחים בצנצנות זכוכית, מכוסים במכסה ומכניסים למקרר.
ניתן להוסיף תיבול זה למנות, לסלטים, ללא שימוש בטיפול בחום. העיקר לא להגזים, מכיוון שנוצות ירוקות אלה חריפות וארומטיות יותר, ניתן להכין תבלין מקורי. בחמימות על דף נייר, הניחו שיני שום מונבטות קצוצות דק. לאחר מספר ימים, אספו, הכניסו למיכל והכניסו למקרר. הוסף למרקים, תבשילי ירקות ובשר.
אחסון שום קלוף
קלף את השום
ישנם סוגים רבים של ירקות שום הנבדלים זה מזה בגודל העור ובצבעו. ניתן לקבוע את איכות השמירה על ידי זמן הנטיעה והאיסוף. שום חורפי נטוע בסתיו, נקצר באוגוסט ומאוחסן עד האביב. שום שנשתל באביב נקרא שום אביב. לא משמש לאחסון לטווח ארוך. על מנת לשמר את החומרים היקרים בנורות עד סוף החורף, עליכם לדעת כמה דרכים לאחסון שום קלוף מונבט.
במקרר
ציפורן בריאה נלקחת לאחסון, לאחר שביטלו בעבר את המפונקים. הירקות מקופלים לשקית נייר ומכניסים למקרר. בשקית ניילון הם יכולים להיחנק ותהליך הריקבון יתחיל. משמש במשך חודש.
בצנצנת שוטפים ומייבשים היטב את הצנצנת. שום קלוף מכניסים לתוכו ומוזגים עם שמן. לאחסן במקום חשוך. שמן זה מתווסף למנות שונות, רצוי סלטים.
קְפִיאָה
כדי למנוע מהנורות לאבד את תכונותיהן המועילות, הם קפואים. הציפורן מקופלת לפוליאתילן או למכל ומניחה במקפיא. מומלץ להפשיר אותו בטמפרטורת החדר לפני השימוש.
בקמח
שום קלוף שופך לצנצנת זכוכית מעוקרת. מכסים בקמח, מכסים ושמים במקום יבש. פיטוניצידים שום גורשים טפילים מקמח.
במלח
מלח ובצל שום קלופים מניחים בכלי בשכבות. יש לאחסן במקום יבש וחשוך.
ביין
המיכל מלא למחצה עם שיני שום. יוצקים כל סוג של יין יבש. כָּבוּשׁ. לפעמים מחליפים יין בחומץ, אך המוצר יהיה חד יותר וחדוד בטעמו.
מלח שום
אוהבי התיבול מצאו דרך יוצאת דופן לאחסון שום מונבט. מתכון: את הפרוסות מנקים ומייבשים. טוחנים במטחנת קפה. מוסיפים מלח ותיבול כמו פלפל גרוס, קארי, סלרי, בזיליקום ביחס של 1: 1: 1. מערבבים היטב. בצנצנת יבשה וסגורה, מאחסנים במקרר.
פִּירֶה
כדי לשמור על כל המיקרו-אלמנטים החשובים, הטעם והארומה, השום מעובד למחית. בעזרת בלנדר הם מייצרים ציפורן מהציפורן. נוסף שמן זית כתית מעולה. משתמשים ברוטב המתקבל תוך 7 ימים. במרתף, כך שפקעות השום לא יבקעו זמן רב, הן מאוחסנות בגרביים בטמפרטורה נמוכה מ -5 מעלות ולחות של 50-80%
כיצד להימנע מנבטת שום
בלחות גבוהה מופיעות פטריות על צמחי שום ותהליך ריקבון מתחיל. לפני שמכניסים אותו לאחסון, השום ממוין, מיובש ומפוזר סופגים. בחדר קריר השום מאוחסן במשך שמונה חודשים. בטמפרטורת החדר הירק מתחיל להתייבש לאחר ארבעה חודשים.
כדי שלא יינבט בחום, תוכלו לשמור אותו בכמה אופנים:
1) שים שיני שום ומלח ים גס בשכבות בקופסת דיקט.
2) טובלים כל ראש בפרפין המומס ויבש. פרפין מגן על הירק מפני התייבשות.
כמה היבטים מרכזיים בשימור נורות ארומטיות:
1) קציר ויבש את היבול היטב.
2) חותכים או שורפים את השורשים באש.
3) צור סרט שמן או פרפין.
4) יש לאחסן במקום קריר, יבש, מאוורר היטב.
תכונות שימושיות של שום מונבט
עדיף לא לזרוק את הגרוסית המדוברת! זו הסיבה ...
שום מונבט הוא בריא במיוחד
לעולם אל תזרקו שום מונבט, והנה הסיבה!
סיכום
בהכרת הכללים הללו, ניתן לשמור על נורות שום רעננות ומזינות עד האביב. אבל, אם ירק השום בכל זאת נבט, אל תמהר לזרוק אותו, אלא לאכול אותו! אכן, הוא מכיל כמות עצומה של יסודות קורט שימושיים.