הקפאת כרובית בבית אינה קשה, העיקר לדעת לאילו נקודות יש לשים לב כשמכינים ירק להליך ומפשיר אותו.
מקפיא נכון את הכרובית
בחירת ראשי כרוב להקפאה
לפני הקפאת ראשי הכרובית לחורף, הראשים נבחרים בקפידה. קחו ראשי כרוב עם תפרחות בינוניות. רצוי להקפיא הקפאת כרובית צעירה, שטעמה עדין יותר. שימו לב למראה הירק. אסור להיפגע ממזיקים או מחלות. אם יש כתמים כהים על התפרחות, היבול נחשף לאור שמש ישיר במהלך הטיפוח. רצוי לבחור בדגימות שאין בהן כוויות.
אין להקפיא ראשי כרוב רופפים או להשתמש בתפרחות שכבר החלו לנבול. עדיף להקפיא כרובית, שהיא קטנה עד בינונית בגודל.
יש כלאיים המיועדים להקפאה לחורף. יש להשתמש בהם לקציר חורף.
הַדְרָכָה
לפני הקפאת הכרובית בבית, עליכם להכין את הכרוב בצורה מסוימת. הכנת ראשים להקפאה מורכבת משני שלבים:
- חיתוך ראש כרוב לתפרחות;
- מסננים.
בואו להתעכב על כל במה בפירוט רב יותר.
חותך לתפרחות
ראשי כרוב נבחרים נשטפים תחת מים זורמים. הליך זה מתבצע בזהירות כדי לא לגרום נזק מכני לתפרחת. לניקוי טוב יותר של תפרחות, נאספים מים חמים בקערה עמוקה וירק טובל בה זמן מה. לאחר 2-10 דקות, הוציאו את ראש הכרוב והשאירו לייבוש.
לאחר מכן, הסר את צלחות העלים ומחלק את ראש הכרוב לתפרחות. עדיף לחתוך את הירק לתפרחות זהות בגודלן. הסר מראש את כל החלקים שנפגעו וצבעו חום בגידול הירק, אם היו. לפני הקפאת כרובית לחורף בבית, הם נקבעים על פי גודל התפרחות.
יש לחלק את ראש הכרוב לתפרחות בגודל הרצוי
לאחר מכן, התפרחות מושרות במי מלח. להכנת ליטר מי מלח, קחו 4 כפיות. מלח שולחן. השריה במי מלח נחוצה כדי שכל החרקים שאוהבים להסתתר בתפרחות צפופות יוצאות. הירק המוכן מושר במשך 30 דקות. לאחר זמן זה, נשטף את הירק במים חמים.
אפשר להקפיא תפרחות כרובית כבר בשלב זה, אך מומחים ממליצים על טיפול בחום מקדים.
מסננים
לפני הקפאת הכרובית במקפיא, סנו אותה. מים נאספים בכל סיר או קערת מתכת גדולה ומעלים על האש. ברגע שהמים רותחים, מורידים לתוכם תפרחות מוכנות להקפאה. מסננים ירק טרי למשך 3 דקות. במהלך זמן זה, מכינים מיכל קרח גדול, בו מוזגים כמות קטנה של מים. אחרי 3 דקות. התפרחות מוסרות מהמים הרותחים ומניחים באמבטיית קרח להתקררות. אחרי 3-4 דקות. המים מתנקזים והקרח מוציא. ברגע שהניצנים יבשים, תוכלו להקפיא את הכרובית.
תהליך הקפאה
ניתן להקפיא כרובית לחורף בשקיות מקפיאים או במכלי פלסטיק. אם קפוא כרובית לחורף בשקיות, וודא שיש בהם מינימום אוויר. ככל שיש יותר אוויר במיכל, כך אורך חיי המדף של הירק במקפיא יהיה קצר יותר. הדרך הטובה ביותר להוציא אוויר עודף היא באמצעות קש קוקטייל. אם אתה צריך להקפיא הרבה כרוב לחורף, עדיף להשתמש בחותמי ואקום מיוחדים.
מקפיא ירקות. הכנת כרובית להכנת חורף כיצד להקפיא כרובית
קפוא כרובית
הקפיא את הכרובית לחורף. תערובת ירקות.
המלצות אחרות
מלבד איך לבשל נכון ולהקפיא כרובית, חשוב לדעת לאחסן ולהפשיר את הירק.
- ניתן לאחסן כרובית קפואה למשך 9 חודשים לכל היותר. הקפאת כרובית מוכנה צריכה להיות מלווה בסימון מיכל. תאריך ההקפאה מצוין בכל חבילה.
- הפשירו את תרבות הירקות לא יותר מחצי שעה. זה תקף הן לחימום במיקרוגל והן לחימום בדוד כפול. אם תחממו את הירק למשך זמן רב יותר, הוא ישתחרר ויאבד חלק מהטעם שלו.
- אם אתה מקפיא כרובית רטובה, נוצרים גבישי קרח על הניצנים. לאחר ההפשרה, ירק זה לא יהיה פריך וצפוף.
תִמצוּת
להקפאת כרוב, חשוב להקפיד על מספר כללים: בחר את ראש הכרוב הנכון לשתילה, מחלק אותו לתפרחות, ומטשטש.