עקרות בית רבות עושות הכנות לחורף. ישנן דרכים רבות להכין ענבים לחורף במקפיא. חשוב לא לאבד תכונות ויטמינים מועילים במהלך ההקפאה.
קציר ענבים לחורף במקפיא
הטבות בתהליך
להקפאה יש מספר יתרונות וחסרונות. בניגוד לאמונה הרווחת, הקפאה עמוקה לא מאבדת את כל התכונות המועילות של המוצר.
מדוע מועיל להקפיא ירקות ופירות לחורף:
- טכנולוגיה מבוצעת כהלכה שומרת על 90% מהוויטמינים השימושיים.
- קל להכין ירקות ופירות מעובדים.
אך בתהליך זה, יש להקפיד על כללים מסוימים. רק אוכל טרי מתאים לו. בהתאם לצורת המוצר, הם מאוחסנים בשקיות או בשלמותם. אפילו ארוחות מוכנות מתאימות לאחסון במקפיא. ואקום הוא שיטה נוספת יעילה לתהליך.
הכנת פירות יער
הקפאת ענבים לחורף קשה יותר מפירות אחרים מכיוון שצריך לפרק את החבורה, מה שלוקח זמן.
הכנת ענבים לחורף:
- בחר שלם, לא פגום, חופשי מעובש וריקבון.
- שטפו אותם היטב וטפו יבשים על מגבת נייר. לקבלת אמינות, השאירו לאוויר יבש או יבש עם מייבש אוויר קר.
- מניחים את הגרגרים המיובשים על מגש על נייר אפיה.
- הכניסו את המגש למקרר למשך 3-4 שעות.
ואז, מטעמי נוחות, הם מוזגים לשקית ומאוחסנים. הקפידו על הכללים להפשרת פירות: ענבים קפואים מונחים תחילה על מדפי המקרר למשך 10-18 שעות. ואז הגרגרים המופשרים מוזגים עם מים בטמפרטורת החדר. אל תכניס שוב ענבים לתא. הקפאת אבטיחים ומלפפונים אינה מומלצת (בגלל כמות הנוזלים השופעת במוצרים).
שיטות רכש
דרכים להקפאת ענבים לחורף:
- מגולענים ומחוטטים;
- פירות נפרדים וחבורה.
הקפאת ענבים לחורף אפשרית עם פירות יער בודדים, חבורה שלמה ובצורת מחית. צורות שונות של ריק מתאימות להכנת קומפוט, אכילת גלם, לקישוט קינוחים.
קציר באשכולות
לפני ההקפאה, התותים נשטפים ומייבשים.
הפרי נשטף ומייבש. החבורות נותרות להתנקז למשך מספר שעות. לאחר מכן הם מונחים בשקיות ומשאירים במקפיא. שחרר עודפי אוויר לפני הקשירה.
הכנת פירה
לשיטה זו אתה צריך לרכוש זנים ללא זרעים.
- סובבו את הפירות בפירה (במטחנת בשר או בבלנדר).
- הוסף סוכר לפי הטעם.
- מניחים חומר בכלי מזון.
מיכלי פירה מאוחסנים עד שנה. משתמשים בו עם גבינת קוטג 'או דייסה.
להקפיא בסירופ
הקפאת ענבים לחורף בשיטה זו אינה קשה, אך יקרה מכיוון שמשמשים בה הרבה סוכר.
מתכון:
- התותים מונחים (לא בחלק העליון) במיכלי מזון.
- מכינים סירופ (60 גרם לכוס מים). הוא מקורר ונשפך למכולות.
- הקפידו להשאיר מקום למכסה, כאשר הקפיא, הנוזל מתעוות.
קפוא בסוכר
התותים מכניסים למיכל ומפזרים סוכר לפי הטעם. ריק זה מתאים כחטיף או להכנת קומפוט או ג'לי.
אילו זנים מתאימים
להקפאת ענבים לחורף, מומלץ לבחור זנים כהים של פירות יער שיכולים לשכב זמן רב.
אלה כוללים זנים של מולדובה, נפטון, קוטוזובסקי. והם גם מקפיאים את קישמיש. זה נוח בגלל היעדר זרעים בו. אם הפרי גדל בעצמו, הקפיא את הפירות ביום הקטיף.
כיצד להקפיא ענבים כללים להקפאת ענבים לחורף
איך להקפיא עלי ענבים לכרוב ממולא (סרמה, דולמה).
הקפאת פירות לחורף
סיכום
בעזרת תא קירור נקצרים פירות וירקות לחורף. הקפאת ענבים במקפיא קלה בבית. הוא קפוא בכמה אופנים: עם פירות יער בודדים, חבורות או בסירופ. מוצרים אלה משמשים להכנת ארוחות ומשקאות.
כדי להשיג את התועלת המרבית, עליכם להקפיא לא רק ענבים לחורף על פי הכללים, אלא גם להקפיד על כללי ההפשרה. ניתן לאחסן את הפירות קפואים עד שנה.