חציל הוא עשב רב שנתי ממשפחת Solanaceae, שפירותיו משמשים לבישול. הירק מכיל יסודות קורט שימושיים רבים. תוכן הקלוריות של החציל נלקח בחשבון בעת עריכת דיאטות להורדת משקל ומניעת טיפול. זה משתנה בהתאם לשיטת הבישול.
תכולת קלוריות והרכב החציל
הרכב וערך תזונתי
תכולת קלוריות של חציל: לכל 100 גרם מוצר גולמי - 25 קק"ל. זהו חלק קטן מהערך היומי, ולכן הירק נחשב דל קלוריות. האינדקס הגליקמי מאפשר לאכול מוצר עם סוכרת.
ערך אנרגיה של חציל (אינדיקטור BZHU) ל 100 גרם:
- חלבונים - 1.18 גרם (4.8 קק"ל);
- שומנים - 0.097 גרם (1.3 קק"ל);
- פחמימות - 4.61 גרם (18.2 קק"ל).
ערך תזונתי של חציל (ז):
- סיבים תזונתיים - 2.45;
- מים - 93.4;
- אפר - 0.46;
- מונוסכרידים ודיסכרידים - 3.55;
- עמילן - 1;
- חומצות אורגניות - 0.18.
הרכב ויטמין (מ"ג):
- ויטמין A - 2.8;
- ויטמין C - 4.7;
- ויטמין PP - 0.018;
- ויטמין B1 - 0.05;
- ויטמין B6 - 0.18;
- ויטמין B9 - 18.6;
- ויטמין E - 0.17;
- בטא-קרוטן - 0.22.
הרכב מינרלי (מ"ג):
- אבץ - 0.3;
- סידן - 15;
- אשלגן - 240;
- מנגן - 0.22;
- ברזל - 0.5;
- אלומיניום - 816;
- פלואור - 11;
- יוד - 2.3;
- בורון - 102;
- נתרן - 5;
- זרחן - 35;
- מגנזיום - 10;
- נחושת - 136;
- קובלט - 0.8;
- גופרית - 15.
תכונות מועילות
מוריד כולסטרול
בשל ההרכב הכימי, נבדלים התכונות המועילות הבאות:
- מנרמל את רמות ההמוגלובין;
- משפר את תפקודי הכבד והכליות;
- פועל כמשתן;
- לתכולת האשלגן בחצילים השפעה חיובית על העבודה של מערכת הלב וכלי הדם;
- מוריד את רמות הכולסטרול;
- מנרמל את חילוף החומרים השומן, המים והמלח בגוף;
- מונע הופעת סרטן;
- מתנגד לנגיפים וזיהומים;
- יש השפעות אנטיספטיות ואנטי דלקתיות.
צריכה קבועה של הירק מונעת הצטברות חומרים מזיקים בגוף. הוא משמש גם כתרופה אמיתית לטיפול בגאוט. הערך התזונתי וההרכב הכימי משפר את כלי הדם ומשפיע לטובה על מערכת העצבים.
חציל במהלך ההיריון
הפירות משפרים את מחזור הדם ומחזק את החסינות. כמו כן, אשלגן בחצילים מנרמל את איזון המים, שימושי במהלך ההיריון. בתקופה זו אסור לאכול פירות מטוגנים - הם קשים לעיכול ועתירי קלוריות יותר, ולכן המוצר אפוי, מבושל או מבושל.
תכולת קלוריות של חציל
אפוי ומבושל
הרכב ותכולת הקלוריות של חצילים שנאפים בתנור:
- חלבונים - 1.4 גרם;
- שומנים - 2.3 גרם;
- פחמימות - 4.2 גרם
תכולת הקלוריות של חציל אפוי היא נמוכה, רק 42.8 קק"ל. כאשר מבשלים, הפחמימות והחלבון בחציל נשמרים. הקלוריות של חציל מבושל אינן שונות מחציל אפוי, אך קל יותר לעיכול חציל מבושל.
מטוגן
תכולת הקלוריות של חצילים מטוגנים ל 100 גרם היא 132 קק"ל. כדי להקטין את המחוון ל -90 קק"ל, לפני הבישול, הוא ספוג במים חמים למשך שעתיים.
ערך אנרגיה (g):
- חלבונים - 0.8;
- שומנים - 8.1;
- פחמימות - 10.2.
מְבוּשָׁל
תכולת הקלוריות של חציל מבושל היא 38 קק"ל ל 100 גרם.
ערך אנרגיה (g):
- חלבונים - 1.2;
- שומנים - 1.9;
- פחמימות - 5.2.
כָּבוּשׁ
חציל כבוש בחומץ
חצילים כבושים מכילים 90 קלוריות ל 100 גרם. בכדי להפוך את המוצר לדיאטטי ככל האפשר, הוא כבוש עם חומץ.
ערך אנרגיה של פירות כבושים (ז):
- חלבונים - 0.61;
- שומנים - 5.6,
- פחמימות - 2.3.
חציל פרמגיאנו
תכולת הקלוריות בחציל Parmigiano היא 95 קק"ל, המכילה 8 גרם חלבון, 6 שומנים ו -3.5 פחמימות. זהו מוצר בריא ודל קלוריות. בגלל הגבינה, חומרים מזינים נספגים טוב יותר.
בקוריאנית
קלוריות בחציל בסגנון קוריאני אינן עולות על 110 קק"ל. החיסרון הוא חוסר החלבון במוצר.
ערך אנרגיה (g):
- שומנים - 9;
- פחמימות - 6.4.
מְשׁוּמָר
לפירות משומרים יש תכולת קלוריות נמוכה - 50 קק"ל בלבד. מוצר זה מכיל פקטינים, החושפים בנוסף את התכונות המועילות של הירק.
ערך אנרגיה (g):
- חלבונים - 0.9;
- שומנים - 0.7;
- פחמימות - 7.27.
תכולת הקלוריות של קוויאר החציל תלויה במרכיבים המשמשים. כדי שהמוצר יהיה תזונתי, עליך להשתמש באוכל טרי עם כמות מינימלית של שמן.
התוויות נגד
התוויות נגד לשימוש:
- מחלות בדרכי העיכול;
- ארתרוזיס;
- צורה חריפה של צנית;
- כִּיב;
- מחלות מעי ולבלב.
זה נדרש לדבוק בקצב הבישול ולבחור רק פירות באיכות גבוהה. אסור לאכול ירקות בשלים מכיוון שהם מכילים הרבה סולנין. זה גורם לתסמינים של הרעלה, כאבי ראש והזיות. כמו כן, אסור לצרוך את הפירות ללא טיפול בחום.
בחירה נכונה ואחסון
בכדי שלחציל תהיה כמות מינימלית של קלוריות ותכולה מרבית של חומרים מזינים, כדאי לקנות רק פירות טריים. הם נטולי מרירות בטעם והם מתוקים יותר.
אתה יכול לקבוע את הרעננות על ידי מצב הקליפה ליד הגבעול. זה לא צריך להיות שונה מצבע שאר הפירות ולהיות בו כתמים כהים.
שימורים והקפאה מתאימים לאחסון לטווח הארוך. שיטות אלה משאירות 80% מחומרים מזינים. פירות מאוחסנים לא יותר מ 6 חודשים. כך שהפירות לא יאבדו חומרים מזינים, הם מופשרים במהירות האפשרית.
סיכום
כשמכינים את המוצר, אסור להשתמש הרבה בשמן צמחי - הדבר מעלה את תכולת הקלוריות של החציל מספר פעמים. עדיף להשתמש בשמן זית מעודן או בשמן חמניות.
הפירות הולכים טוב עם עגבניות, שום, פלפלים וכוסברה. כדי לקבוע במהירות את טריות הפרי, לחץ עליו. אם זה אלסטי, אז כדאי לקנות.