גזר מופיע ברשימת מנהיגי המזון בדיאטה. תכולת הקלוריות של הגזר נמוכה, בעוד שיש לו תכונות שימושיות רבות.
הרכב כימי ותכולת קלוריות של גזר
תכונות מועילות
גזר הוא המרכיב הנפוץ ביותר במנות שונות. האלמנטים הכלולים במבנה שלו אינם נהרסים במהלך טיפול בחום. לכן, ירק שורש זה משמש בצורות שונות, מקבל את המקסימום של תכונות שימושיות.
יתרונות לגוף האדם:
- משפיע לטובה על מערכת העיכול, מסלק רעלים ומנרמל את החומציות;
- מחזק את דפנות כלי הדם, יש לו השפעה חיובית על עבודת שריר הלב;
- ישנם מרכיבים המסייעים להיווצרות תאי דם ולנטרול אנמיה;
- פונקציות משתן וכרתטית, ממיסות אבנים בכיס המרה, בשלפוחית השתן ובכליות;
- משפר את החסינות;
- מסייע בהתחדשות העור עם פצעים, מרפא את הקרום הרירי;
- מחזק ציפורניים, שיער ומעניק מראה יפה לעור, בעל תכונות אנטי אייג'ינג;
- קרוטן בירק השורש יוצר הגנה ביולוגית של עדשת העין מפני הפעולה האגרסיבית של קרינה אולטרה סגולה.
זה צריך להיות מוגבל לאנשים עם בעיות בטן (כיבים), בלוטת התריס, סוכרת mellitus (נזק על ידי העלאת רמות הסוכר בדם, אשר אסור לאפשר עם טיפול באינסולין).
התווית נגד היא תגובה אלרגית למוצר. צריכה מוגזמת של ירקות אסורה על ידי אנשים בריאים, ובמיוחד ילדים - זה מאיים עם קרוטנמיה (מחלה בה הגוף מכיל כמות מוגזמת של קרוטן, הגורמת להצהבת העור).
הרכב יסודות כימיים
גזר הוא קבוצת ירקות גדולה המונה מעל 60 זנים הנמצאים ברחבי העולם, כולל אירופה, אפריקה, אסיה, אוסטרליה ואמריקה.
הרכב הגזר כולל את האלמנטים הכימיים הבאים (לכל 100 גרם מוצר):
- ויטמינים מקבוצות A (2000 מיקרוגרם), B (B1 -0.06 מ"ג, B2 - 0.07 מ"ג, B5 - 0.3 מ"ג, B6 - 0.1 מ"ג, B9 - 9 מיקרוגרם), C (5 מ"ג), E (0,04 מ"ג), PP (1.1 מ"ג), H (0.06 מיקרוגרם), K (13.3 מיקרוגרם), בטא קרוטן (12 מ"ג);
- מקרולמנטים - סידן (27 מ"ג), מגנזיום (38 מ"ג), אשלגן (200 מ"ג), נתרן (21 מ"ג), כלור (63 מ"ג), זרחן (55 מ"ג), גופרית (6 מ"ג); יסודות קורט - ברזל (0, 65 מ"ג), נחושת (82 מיקרוגרם), מנגן (0.3 מ"ג), יוד (5 מיקרוגרם), סלניום (0.1 מיקרוגרם), כרום (3 מיקרוגרם), פלואור (55 מיקרוגרם), בורון (200 מיקרוגרם), מוליבדן (22 מיקרוגרם), קובלט (2.1 מיקרוגרם), ליתיום (6.2 מיקרוגרם), ונדיום (99 מיקרוגרם), אלומיניום (326 מיקרוגרם);
- סיבים תזונתיים (2.4 גרם);
- אפר (1 גרם);
- עמילן (0.2 גרם), חומצות אורגניות (5 גרם);
- מונו ודיסכרידים (6.7 גרם);
- מים (88 גרם).
הירק עשיר בחומרים מזינים
מבחינת מספר תרכובות הקרוטן, הירק הכתום מקדים מוצרים ידועים רבים, למעט אשחר הים. הנורמה היומית היא 100-200 גרם ירק שורש גולמי טרי, זהו 1-2.5 חתיכות בגודל בינוני.
כחלק מגזר, למעט כימיקלים. ישנם יסודות שמנים חיוניים ושומניים, אנתוציאנינים, פלבנואידים, חומצות לא חיוניות וחיוניות, סטרולים ואלמנטים אחרים.
ספירת קלוריות ואיזון אנרגטי
בנוסף למתחמי הוויטמין והמינרלים החיוניים, הגזר מכיל חלבונים, שומנים ופחמימות. יחד עם זאת, חלק הפחמימות מהווה את מרבית מדד ה- BJU, ולכן מוצר זה הוא אידיאלי לקבלת אנרגיה.
אינדקס יחס ה- BJU בגזר גולמי - 16%: 17%: 67%. הקלוריות, כמו גם כמות החלבונים, השומנים והפחמימות (KBZhU), משתנים בהתאם לאילו מרכיבי מזון משולב ירק השורש או לאילו כלים הוא כולל, וכן לאופן עיבוד הגזר.
תכולת הקלוריות של גזר הגלם היא 37.28 קק"ל ל 100 גרם. חלק זה משחרר 156 ק"ג אנרגיה, חלבונים בכמות זו של חומרי גלם תופסים 1.49 גרם, שומנים - 0.19 גרם, פחמימות - 7.01 גרם.
מיץ גזר פחות קלורי - רק 28 קק"ל, כאשר חלבונים הם 1.1 גרם, שומנים הם 0.1 גרם, פחמימות 6.4 גרם, וערך האנרגיה של מיץ גזר טבעי טרי מגיע ל 132 ק"ג. בירק קפוא אחד, תוכן הקלוריות נשמר על 37.5 קק"ל, מזון. ערך - 156 ק"ג, חלבונים בתוכו 0.65 גרם, שומנים - 0.05 גרם, פחמימות - 7, 6 גרם.
במרקחים, בהם משתמשים בגזר טרי שנמעך על פומפיה עם חורים גדולים או קטנים בצורתם הגולמית, האינדיקטורים משתנים מעט. התוכן הקלורי של גזר עם תפוחים הוא 40.3 קק"ל, וכמות החלבונים היא 0.7 גרם, שומנים - 0.3 גרם, פחמימות - 8.4 גרם.
התוכן הקלורי של גזר מגורד גולמי בתוספת דבש הוא 54.9, חלבונים 1.3 גרם, שומנים - 0.1 גרם, פחמימות - 13.1 גרם. תכולת הקלוריות של הגזר הגולמי בסלט עם כרוב לבן טרי היא 50.2 קק"ל, כולל חלבונים - 1.5 גרם, שומנים - 1.7 גרם, פחמימות - 7.2 גרם.
תכולת הקלוריות של גזר גולמי, מגורד עם סוכר - 80.23 קילוקלוריות, אוכל. ערך - 335 ק"ג, חלבונים - 1.37 גרם, שומנים - 0.39 גרם, פחמימות - 18.56 גרם.
לירק שורש המעובד תרמית במנות שונות יש גם מאפיינים המובחנים מחומרי גלם. גזר מבושל או מאוד הוא פחות קלוריות - עד 25 קק"ל, יש תכולת חלבון של 0.8 גרם, שומן 0.3 גרם, פחמימות 5 גרם. גזר עתיר קלוריות המטוגנים בשמן יהיה גבוה בהרבה, בעוד שהם יאבדו את תכונותיהם המועילות העיקריות.
גזר. יתרונות ופגיעה בגוף.
תועלת גזר, תועלת גזר לירידה במשקל, תועלת גזר לעור, גזר לירידה במשקל,
סיכום
ירק השורש הכתום מזין, בריא ועשיר בוויטמינים ומינרלים. אוכל תזונתי מיוחד לסובלים מבעיות במשקל, תקלה באיברים פנימיים או סוכרת מחשיב בהכרח כמה קלוריות יש בגזר ו- BJU במנות עם גזר. מומלץ גם להשתמש בגזר במקרים של מחסור בויטמינים בגוף.