ייצור היין מתחיל מרגע היבול שנקטף לעיבוד. בעבר, רק עבודת כפיים שימשה לריסוק חבורות (ליתר דיוק, עבודת רגליים: בוואטים מיוחדים, ברי היין נמחץ בכפות רגליים). מגרסת הענבים הראשונה הופיעה בספרד בראשית המאה ה -17.
מגרסת ענבים מתוצרת עצמית
כיום יקבים משתמשים במתקנים בעלי ביצועים גבוהים המסוגלים לעבד עשרות טונות של חומרי גלם המועברים לשעה.
ניתן למשק בית מכשיר קטן. אולם ייצור מכוניות קטנות בגודל הופסק באמצע שנות השמונים של המאה הקודמת. לכן, ייננים נאלצים ליצור אותם במו ידיהם או לבקש עזרה ממומחים מוכרים.
תכונות של המכשיר
מגרסת ענבים עשה זאת בעצמך מיוצרת על פי מספר תוכניות.
- מכשיר רולר, בתוכו מסתובבים שני גלילים מקבילים בעלי צורה מיוחדת;
- מגרסות עם מנגנון הדדיות. עם רצף כזה מועכים חלקים מחומרי גלם ומועברים לצבר;
- מגרסה פעולת שחיקה. בהם, המפעיל מסתובב בתוך מסת הענבים, הלהבים שלו משפיעים באופן פעיל על הגרגרים ושוברים אותם;
- למתקנים מסוג פטיש יש פיר שעליו יש רוטור. הצירים ממוקמים בפריפריה, וצלחות פטיש תלויים על הצירים. כאשר מסתובבים תחת פעולה של כוח צנטריפוגלי, הלוחות מתפזרים לכיוונים שונים. חומר הגלם הנכנס מסתיים על סיפון מחורר באזור ההשפעה של הלוחות. הגרגרים נשברים בצורת עיסת (פרי כתוש וחומרי גלם של פירות יער) נדחפים לכונן;
- מכונות מסוג בורג. מקדחת משתנה זמינה. מגרסת הענבים דוחסת ומזיזה את המסה הנכנסת, הענפים סוחטים, מיץ משתחרר מהם. בצורה מרוסקת, חומרי הגלם נסחטים מאזור העיבוד לתהליך הטכני של תסיסת יין;
- אקסצנטרי: מורכב מצילינדר שבתוכו מסתובב צילינדר שני. במצב מסוים המסה הגולמית דחוסה, הגרגירים מועכים, המיץ זורם החוצה. העיסה המתקבלת נלחצת דרך המשטח המחורר של הצילינדר החיצוני.
חָשׁוּב! לייצור משתמשים בחומרים שאינם נכנסים לתגובות כימיות עם מיץ: נירוסטה, פלסטיק, זכוכית או עץ.
לאחר עיבוד כמות מסוימת של חומרי גלם לפירות ופירות יער, ההתקנות נשטפות בתמיסות אלקליות ואז שוטפות במים נקיים.
מפרידים
אפשרות חשובה למכשיר מכני היא מפריד המסרק. זה מפריד את המסרקים (המברשות) מהגרגרים. עיקרון הפעולה נעוץ בעובדה שגודל הענפים עולה באופן משמעותי על שטח הזרימה של חורי הנקב.
אפשרויות עיצוב:
- סוג צנטריפוגלי, התותים נקרעים מהרכסים על ידי כוח צנטריפוגלי;
- ניתוק פעולה: גבעול הענבים הבשלים נשבר בקלות, החבורה מחולקת לרכיבים;
- סוג הלהב: הלהבים ממוקמים על ציר מסתובב, בזמן שנוצרת תנועה תרגומית (המסה כולה נעה לאורך משטח גלילי עם חורים, העיסה נופלת מטה והרכסים מוציאים לכיוון אחר).
הוראות ייצור שלב אחר שלב
פיתוח עיצוב
את המגרסה תוכלו להכין בעצמכם
כדי להכין מגרסת ענבים במו ידיכם, עליכם לפתח סקיצה או רישום של המוצר העתידי.
מבין כל מגוון העיצובים, הכי קל לייצר מכשיר רולר: הוא מוחץ את החבילות באופן פעיל.
בעיצובים מתקדמים המרחק בין הגלילים מתכוונן.
בּוּנקֶר
מגרסות צריכות להיות עם הופר למשך 10-20 ק"ג של מסת ענבים. לייצור תצטרך להשתמש בפלסטיק, מגני עץ או יריעות נירוסטה.
לחופר יש חלק רחב בחלקו העליון, ומתחדד בתחתית: צורה זו מאפשרת ללחוץ על המוצר שמופנה לגוף העובד הפעיל.
יחידת כונן
מגרסת ענבים ביתית קטנה מצוידת בידית: הציר שלה הוא המשך של אחד הגלילים.
לעיבוד בקנה מידה גדול יש צורך בכונן חשמלי. עם זאת, יש לזכור כי מהירות הפיר צריכה להיות לא יותר מ- 3-4 סל / ש. משתמשים במנוע בעל הילוכים במהירות 180-240 סל"ד. הספק יידרש בערך 1-2 קילוואט.
מיכל לפירות יער
מגרסה ביתית יכולה להיות על שולחן השולחן, או שהיא יכולה להיות ממוקמת על המסגרת שלה.
המיכל לעיסה מונח מתחת למוצר. הם משתמשים בדליים מפלסטיק למוצרי מזון, בהם קל יותר להעביר את המוצר המוגמר למחצה למיכל התסיסה.
ייצור אלמנטים
גלילי עץ מותקנים בפנים. כבסיס משמשים סיכות מתגלגלות ליבנה או מעץ.
מסילות (חרוזי זיגוג) משמשים לבליטות של מגרסת הענבים.
- נמדד אורך המערוך.
- נסרו על ידי 6 חרוזי זיגוג (12 בסך הכל).
- צילינדרים (סיכות מתגלגלות) מסומנים ל- 6 חלקים.
- בעזרת מסמרים נחושת או פליז, מסמרים חלקים מחרוזי הזיגוג במקום - הגלילים מוכנים.
אלמנטים של הופר נחתכים מדיקט בעובי של 4-6 מ"מ. השברים מהודקים יחד עם ברגי נחושת או מסמרים. החלקים המוגמרים ספוגים בשמן ייבוש חם או פריימר לשימוש חיצוני (ציפוי כפול).
להתקנת מגרסה ענבים ותוצרת גלילה ביתית, נבחרים מיסבים סגורים אשר קבועים בצד החיצוני של הופר. משתמשים במקרים עשויים נירוסטה או ברונזה.
התקנת מגרסה חשמלית
הכונן החשמלי יאפשר עיבוד גרגרים
ההרכבה חייבת להיעשות על המסגרת. זה יכול להיות עשוי סורגים מעץ עם חתך רוחב (40x40 מ"מ) או מרותך מצינורות מעוצבים (25x25 מ"מ).
מגרסת הענבים החשמלית מצוידת במנוע גיר בעל מהירות סיבוב של 180-240 סל"ד. כונן שרשרת משמש להנעת פיר מפריד המסרק. ניתן להשתמש בסביבות אופניים.
התקנת מגרסה מסרק
למגרסת ענבים זו יש מנגנון הפרדת רכס המותקן מתחת לגלילים. זהו צילינדר למחצה העשוי רשת אל חלד עם תאים בגודל 15X15 מ"מ.
הפיר עשוי מחתכי ליבנה. הלהבים מיוצרים מפלטה בעובי של 0.8-1.5 מ"מ (נירוסטה). הם מחוברים לפיר עם ברגי נחושת או פליז. הגדר כך שכאשר מסתובבים, תנועה מתרחשת במישור האופקי.
חצי צילינדר כפוף מרשת אל חלד. המרחק בין הלהבים לקיר אינו עולה על 5 מ"מ.
גרגרי יער מרוסקים נופלים דרך התאים, והרכסים עוברים לפריקה.
כללי הפעלה
בדוק את איכות ההפרדה של המסרק מהגרגרים וכמות הענבים שלא הוברשו.
- מכינים חלק מענבים, בדרך כלל 10-20 ק"ג.
- מותקן מיכל לאיסוף העיסה.
- ענבים מוזגים לבונקר.
- המנוע החשמלי נדלק.
- החלק המוכן של חומרי הגלם מעובד.
עכשיו אתה צריך לנתח את התוצאות. נשקלת מסת הרכסים ואז נשקלת העיסה המתקבלת.
הסכום של שתי ההמונים מושווה לערך המסה של המזון. המסה האבודה מעודנת. מוחצי ענבים תוצרת בית מאבדים לא יותר מ- 1-2% מהמשקל המקורי.
לאורך הדרך מנותח מספר הרכסים שנתפסו בעיסה. חדירתם של לא יותר מ- 1% מהחלקיקים המופרדים במפריד המסרק נחשבת כמשביעת רצון. אם התוצאה נמצאת מחוץ לסובלנות שצוינה, זרימת העבודה מנותחת. מחפשים דרכים לשיפור היעילות.
בדיקת איכות העיסה. לא יותר מ -3% מהגרגרים הלא פגומים מורשים לעבור. ניתן לשפר את היעילות על ידי צמצום הפער בין הגלילים. יש מגדלים שמתקינים מערכת רולר דו שכבתית, שם חומר הגלם עובר טחינה כפולה.
מגרסה ענבים DIY, ענבי ריסוק.
מגרסת הענבים הפשוטה ביותר / יין ביתי / חלק ראשון
מגרסת ענבים ביתית חלק מספר 1
טיפים
- לענבים, מטחנה מכנית מתאימה, המשתמשת במטחנת גלילה.
- הכונן החשמלי יאפשר מיכון תהליך עיבוד הענבים.
- על סמך תוצאות הבדיקה, מוגדר היעילות של מגרסת ענבים בגודל קטן עם מפריד מסרקים.