קישוא הוא מוצר תזונה בריא וטעים שתרצו להכין לחורף. ניתן לאחסן פירות טריים לחלוטין במשך מספר חודשים, אך הטעם שלהם משאיר הרבה רצוי. קישואים מיובשים, שאפשר לאחסן הרבה מאוד זמן, הם אלטרנטיבה טובה.
איך מכינים קישואים מיובשים
הַדְרָכָה
לייבוש עדיף להשתמש בקישואים צעירים שגודלם אינו עולה על 20 ס"מ.
פירות כאלה מכילים את המספר הגדול ביותר של מיקרו-אלמנטים וויטמינים, עורם דק בהרבה, והעיסה רכה יותר.
בחר ירקות עם עורות שלמים, שלמים: אין ריקבון, כתמים יבשים או סימנים למחלה כלשהי.
תשומת הלב! אם אתה קונה קישואים מהשוק, אל תשתמש קלוף, עם זנב מיובש ועור מבריק.
ראשית, יש לשטוף את הירקות היטב. אם אתה לוקח פירות צעירים, אתה לא יכול לקלף אותם זרעים וקליפות, אלא רק לחתוך את הגבעול. מדגימות בשלות, עליך להסיר את העור המחוספס ולבחור זרעים. ואז נחתכים את הירקות בכל דרך נוחה לאחסון: טבעות, "סרטים" לאורכם, קוביות קטנות וכו '.
פירות קלופים וקצוצים ניתן לייבש מיד או להרתיח אותם מראש (רתיחה תעזור להיפטר חלקית מהניטראטים, אך גם להפחית את כמות הוויטמינים).
אפשרויות ייבוש
יש שלוש אפשרויות ייבוש פופולריות ביותר: ייבוש אוויר ישיר, בתנור ובמייבש כביסה.
- השיטה הראשונה אינה מצריכה ציוד כלשהו, כמו גם צריכת גז וחשמל, אך היא גוזלת זמן רב יותר ואתה צריך להתעסק בזה.
- בתנור מייבשים ירקות עד 7 שעות וגם לא ניתן להשאיר לעצמם - יהיה עליהם להפוך אותם.
- מייבש חשמלי הוא אופציה מהירה ומיטבית, אך רק למי שיש לו במלאי.
באוויר
שיטה זו מורכבת בייבוש הפרי בחוץ - תחת השמש.
תלוי במזג האוויר והירקות עצמם, משך הזמן נע בין מספר ימים למספר שבועות.
בנוסף, תזדקק למכולות מיוחדות, כמו מסננת או סורגים, שתחתיתן מאפשרת לעבור אוויר, כמו גם רשתות להגנה על הפירות מפני חרקים.
אלגוריתם שלב אחר שלב
- הנחנו חתיכות של ירקות על סריג בנפרד זה מזה (במרחק של 1 ס"מ);
- אנו מכסים את הסורגים בפירות עם רשת;
- אנו מוציאים אותו לרחוב בשמש;
- הופכים את החלקים פעמיים ביום;
- בלילה אנו לוקחים אותו לחדר או מכניסים אותו לחופה כדי שהייבוש לא יירטב בגשם פתאומי.
ניתן להשתמש בייבוש אוויר גם בתוך הבית. אבל במקרה זה, נוח יותר לחרוך את חתיכות הפרי על חוט ולתלות אותם. החדר חייב להיות מאוורר היטב ולהרחיק אותו חרקים.
בתנור
ייבוש תנור אורך שמונה שעות
לייבוש בתנור צריך מגשי אפייה וקלף אפיה.
זמן הייבוש הממוצע הוא 7-8 שעות, אך הכל תלוי במאפייני התנור.
אם לאחר זמן זה החלקים לא הגיעו למוכנות הרצויה ודומים לייבוש, יש לייבש אותם לכמה שעות נוספות.
אלגוריתם שלב אחר שלב
- אנו מדליקים את התנור בחום של 50-60 °;
- מכסים את ניירות האפייה בקלף ומניחים את חתיכות הקישואים (במרחק של 1 ס"מ);
- הכנסנו את ניירות האפייה לתנור ופותחים מעט את הדלת;
- אנחנו הופכים את הירקות כל 30-40 דקות, וגם - מחליפים את המגשים במקומות והופכים אותם יחסית לדלת הפתוחה.
במייבש
לייבוש קישואים במייבש חשמלי, לא נדרש מכם שום דבר, למעט המכשיר עצמו.
משך התהליך הוא בין ארבע לחמש שעות (תלוי במידת העסיסיות של הירקות ומאפייני המנגנון).
בקניית מכשיר, חשוב מאוד לבחור את הדגם הנכון עם הכוח והקיבולת הנדרשים.
אלגוריתם שלב אחר שלב
- שולפים ניירות אפייה מיוחדים מהמייבש החשמלי ושמים עליהם פרוסות קישואים;
- הניחו מייבש נייר אפייה;
- הפעל את משטר הטמפרטורה שצוין בהוראות לדגם זה;
- אינך צריך להפוך ירקות - אתה יכול לנהל בבטחה את העסק שלך;
- לאחר 4 שעות, הסר את הקישואים, מצנן ובדוק אם מוכנות.
בודקת מוכנות
כדי לקבוע עד כמה הפירות יבשים, ראשית יש לקרר אותם.
הסימן הראשון למוכנות בלתי מספקת הוא שחרור הלחות, ואם הוא נמצא שם, יש לייבש את הירקות. גמישותם של חתיכות מיובשות היטב נשמרת לרוב, הם מתקמטים מעט ולובשים צבע כהה יותר.
אִחסוּן
אחסן קישואים מיובשים בכלי זכוכית
עדיף להשתמש בצנצנת זכוכית עם בורג אטום לאוויר לייבוש אחסון. במיכל כזה, קישואים מיובשים יחזיקו מעמד עד הקיץ הבא, ואולי ארוך יותר.
מכולות העשויות מפלסטיק ומברזל אינן מתאימות לאחסון לטווח הארוך - מזיקים יכולים להיכנס אליהם, והחתיכות עצמן יתרככו תחת השפעת אוויר.
כמה עקרות בית ממליצות לשמור על קישואים מעורבבים בשקיות. במקרה זה, יש לבדוק לעתים קרובות את הייבוש אם מדובר בעשים. לחלופין, תוכלו לאחסן ירקות יבשים במקפיא. שיטה זו רלוונטית במיוחד אם החלקים אינם יבשים מסיבה כלשהי.
תועלת ופגיעה
ייבוש קישואים פופולרי מאוד ומוצדק לחלוטין, מכיוון שהוא שומר על כל החומרים השימושיים שלהם בירקות: יסודות קורט יקרי ערך נותרים על כנם, וכמות הוויטמינים פוחתת מעט (ורק בטמפרטורות ייבוש גבוהות או רתיחה ראשונית).
כמובן שמראהם של ירקות לא משתנה לטובה, אך תכונותיהם, טעמם והארומה כמעט ולא משתנים.
פירות יבשים ניתן להוסיף לתזונה, חוץ מזה יש להם השפעה חיובית על הגוף: הם מנרמלים את העיכול, מחזקים את מערכת העצבים, מפחיתים את הסיכון לאונקולוגיה ומשפרים את הראייה.
דלעת אלה טובים לב וכלי הדם, הם מעודדים חסינות טובה, עור בריא, שיער וציפורניים.
יש להקפיד על שימוש בירק במקרה של מחלת כליות, כמו גם דלקת קיבה וכיבים.
יישום
תחום היישום העיקרי של קישואים מיובשים הוא בישול (אם כי הם יכולים לתפוס את מקומם הראוי בקוסמטולוגיה ביתית). אך לרוב מוכנים ירקות לבישול בחורף. הם משלימים בצורה מושלמת תבשילי ירקות, מרקים, תבשילים, צלייה ומנות חמות אחרות. הם מטוגנים כפטריות, מוסיפים לביצים מקושקשות, רטבים ופירה.
את החלקים פשוט צריך להוציא מהצנצנת ולשלוח ליעדם המיועד - במהלך הבישול או התפירה, הם באופן טבעי יתאוששו.
אם אתה צריך להוסיף קישואים לסלט חם או לתבשיל אחר שאינו דורש טמפרטורות גבוהות, החלקים נשלחו בעבר למים חמים למספר דקות.
בעזרת ייבוש ניתן להכין מהם אפילו אוכל מתוק, למשל פירות הדר מסוכרים, אותם ניתן להוסיף למוצרי אפיה וקינוחים.
כיצד להכין פירות מסוכרים
יש לשטוף קישואים צעירים ולחתוך אותם לקוביות קטנות, ואז לכסות בסוכר למשך הלילה. טוחנים את התפוז והלימון בבלנדר ומוסיפים לסירופ המתוק שמופיע בקישואים.
אנו שולחים לשם חתיכות ירק ומבשלים 5-7 דקות. ואז מוציאים אותם ומכניסים אותם למייבש חשמלי - יבש עד שהם רכים.
קישואים יבשים. איך להתאושש ולבשל.
קישואים מיובשים (2 אפשרויות). תכשירים תוצרת בית.
סיכום
ייבוש קישואים הוא דרך נהדרת להכין תכשירים בריאים לחורף.
הכי נוח לייבש ירקות במייבש חשמלי, אך בהיעדר אחד, אפשר לעשות זאת בתנור או ממש בחוץ.
כשמאוחסן כראוי, הייבוש נשאר טוב עד העונה הבאה, והבישול איתו קל ונעים.