קישוא הוא תרבות ממשפחת הדלעות שלעתים קרובות ניתן למצוא בחלקות גן. לרוב משתמשים בו להכנת מנות שונות. לפעמים נתקלים בפירות עם טעם לא נעים. לא כל חובבי הירק הזה יודעים מדוע קישואים מרים עשויים להופיע בקרב הקציר.
הסיבות להופעת המרירות בקישואים
גורם למרירות
טעויות בטיפול בירקות הנפוצים בקרב גננים מביאים לשינוי בטעם של התרבות.
חוסר השקיה
לחות בינונית מתונה מאפשרת לצמחים לקחת ממנה את כל החומרים שהם צריכים. קישואים אינם תובעניים מדי להשקיית גידולים, אך בהיעדר כמות הלחות הנדרשת הם מתחילים בתהליך הייצור וצוברים תרכובות חנקן וחנקות.
רמת החנקן המוגברת היא שיכולה לגרום לקישואים להיות מרירים.
הסיכון מוגבר במקרים אלה:
- אם מזג האוויר יבש ושטוף שמש;
- כאשר הצמח נטוע לצד יבולים השואבים הרבה לחות מהאדמה;
- אם הקישואים מגדלים לא בחלקה אישית, בה ניתן להסדיר השקיה, אלא בשדה.
כדי להימנע מבעיה כזו כמו ייבוש האדמה, נוצר משטר השקיה מיוחד. במשך יומיים ברציפות, האדמה לחה באינטנסיביות, וביומיים הבאים יש הפסקה. זה יעזור לצמחים להתרגל לקבל לחות באופן קבוע.
הַאֲבָקָה
ישנה אמונה פופולרית שכל זרעי הדלעת צריכים לגדול במקום אחד. עם זאת, גננים מנוסים ממליצים בחום להחליף בין מינים שונים, לשתול יבולים אחרים ביניהם.
האבקה גורמת לתוצאות השליליות הבאות:
- ירידה בתשואה;
- שינוי בטעם - מראה המרירות;
- פגיעה בפוריות;
- ירידה באיכות הזרע.
אם לא ניתן לפצל את השתילה, לזרוע שורה של קטניות או בצל בין הגידולים, הם ימנעו האבקה צולבת.
עודף לחות
הסיבה לקישואים בטעם מריר יכולה להיות לא רק גירעון, אלא גם עודף לחות. במיוחד אם המים להשקיה אינם מיושבים ומכילים זיהומים רבים של מתכות כבדות. ניתן להימנע מכך, כמו במקרה של השקיה לא מספקת, על ידי קביעת מצב ההשפלה ושימוש במים מטוהרים חמים בלבד.
חוסר אור
קישוא, כמו כל זרעי הדלעת, דורשים הרבה אוויר ואור - הם זקוקים לזה לגידול טוב. אם יבול זה נטוע תחת עצים או בין צמחי שיח גדולים, הוא יחווה לחץ בגלל חוסר אור שמש, מה שיוביל גם למרירות.
דשן עודף
עודף מינרלים מצטברים בירקות
עודף האכלה הוא לרוב גם הגורם למרירות הירקות. בפרט זה מאיים על אותם גננים שמעדיפים למרוח דשנים טבעיים באתר:
- אַשׁפָּה;
- חומוס;
- קוֹמפּוֹסט.
כל הזנות הללו מכילות רמות גבוהות של תרכובות חנקן לא מזוקקות, כמו גם ריכוזים גבוהים של מגנזיום ואשלגן, וגורמות למרירות בקישואים. כל המתכות הכבדות במים ואדמה המקנות טעם כה לא נעים יכולות להצטבר בפרי, מה שהופך אותו למסוכן לאכילה.
אחסון שגוי
אי עמידה בכללים לאחסון ירק כזה מוביל גם להופעת מרירות פרי.
קישואים נקצרים בשני שלבים של בשלות פרי:
- חלב - אלה ירקות צעירים עם עור רך;
- פירות בוגרים ויצרו שהגיעו לבשלות מלאה.
יש לאחסן קישואים מחלב בין 0 ל -3 מעלות צלזיוס. בתנאים כאלה ירקות ישקרו עד שבועיים. לאחר תקופה זו הפרי מתחיל לנבול ומאבד את טעמו - ריח לא נעים עשוי להופיע, הפרי יתחיל לטעום מר, יאבד את עסיסיותו.
ניתן לאחסן ירקות שנקטפו בבגרות מלאה במשך 3 עד 5 חודשים, תוך שמירה על איכותם. אבל אם ניתן לאחסן פירות צעירים במקרר, אז מזווה יבש וקריר או מרתף עם אוורור טוב מתאים יותר לבוגרים.
יש לזכור שלא כל זני הקישואים מתאימים לאחסון, חלקם ניתן לצרוך רק טריים.
הצטברות של קוקורביטצין
אחת הסיבות לטעם המר בירקות אלה היא הצטברות של קוקורביטצין. חומר זה מיוצר כתגובה ללחץ שצמחים חווים כאשר אינם מגדלים כראוי.
ניתן למנוע ייצור של cucurbitacin על ידי:
- פעל לפי הכללים לטיפול בצמח;
- להשקות את התרבות בזמן;
- להימנע ממחסור או מעודף דשנים;
- לשתול את התרבות רק באדמה פתוחה, במיטת גינה בה אין צל.
מחלות
לרוב, קישואים הם מרירים בגלל קמילה של פוסריום. מחלה זו מעוררת פטריה. זה משפיע לרעה על פוטוסינתזה, תהליכים מטבוליים ותזונה מהצומח, מה שהופך את התרבות למצב של לחץ.
הסיבה למרירות בפירות יכולה להיות מחלה
המחלה אינה מטופלת, אך לצורך אמצעי המניעה שלה מומלץ:
- אל תפר את כללי סיבוב היבול;
- עשב שוטף באופן קבוע, מסיר עשבים בגינה;
- הסר בזהירות את שאריות השוטים לאחר הקטיף;
- אם הצמחים נגועים, הרס את כל השיחים החולים.
עשבים שוטים
בנוסף לגידול לא נכון של יבול, הסיבה להופעתו של טעם מר בו עשויה להיות לענה הגוברת באתר. לעתים קרובות, עשב המופיע בסמיכות לירק יכול להשפיע על טעם היבול מכל השיח.
כדי למנוע זאת, עליכם להסיר את העשבים במיטות בזמן.
אֲכִילָה
אם הגורם לטעם הלא נעים לא היה זיהום פטרייתי של השיח, אלא הפרה של כללי הטיפול, אז הקישואים מתאימים לצריכה.
אך במובנים רבים זה תלוי עד כמה הקישואים מרים. ירקות מסוימים רוכשים טעם כה חזק, שפשוט לא ניתן להשתמש בהם למזון.
אם הסיבה היא מחלה צמחית, פירותיה עשויים להכיל רמות גבוהות של חנקות וחומרים רעילים. אכילת ירקות אלה עלולה להוביל להרעלה - הם לא מומלצים.
דרכים להיפטר מהמרירות
אם לאחר הקטיף התברר שהפירות הם מרירים, עליכם להיפטר מהטעם הלא נעים הזה לפני שאתם אוכלים אותם. אתה יכול לתקן את המצב על ידי השריית הפירות.
הליך זה מבוצע באופן הבא:
- הפירות קלופים. אתה צריך להסיר שכבה עבה ממנו, כי לעיתים קרובות זהו האזור שצובר מרירות;
- חותכים את הירקות הקלופים לעיגולים או פרוסות ומשרים במים קרים מומלחים למשך 20-25 דקות. פרופורציות: 1 כף. l. מלח לכל 3 ליטר נוזלים;
- עם חלוף זמן ההשריה, יש לשטוף היטב את הירקות תחת מים זורמים, ואז ניתן להשתמש בהם לאוכל.
כמו כן, ניתן להסיר את המרירות על ידי הקפאת החלקים לפני השימוש. אך כדאי לזכור כי לאחר הפשרה, הקישואים מאבדים מגמישות המפרקים הסיביים. יש אפשרות שכאשר מטפלים בחום החלקים פשוט יהפכו לדייסה.
מה לעשות אם קישואים מתחילים לצהוב ולהירקב !!! מחלות קישואים !!!
סופת העצים שלא ידעת אודות! אין אף אחד שהוא בכלל ...! # TheRelizzz
סודות גידול קישואים
אחסון נכון של קישואים
כדי למנוע הופעת מרירות בקישואים, עליך להיות מונחה על ידי כללי האחסון הבאים:
- למנוע הקפאת ירקות;
- וודא כי אין שינויים פתאומיים בטמפרטורה;
- אל תאחסן ירקות בלחות גבוהה.