ירקות קפואים הם אלטרנטיבה טובה למזון משומר: ויטמינים נשמרים בצורה הטובה ביותר בצורה זו, ולכן תפקידם בחורף הוא עצום.
מקפיא קישואים לחורף
שקול כיצד להקפיא קישואים לחורף בבית. אנו חושפים את סודותיהם של עקרות בית מנוסות.
היתרונות של קישואים קפואים
קישוא שימושי מאוד לנורמליזציה של איזון המלח-מים בגוף על ידי הסרת עודפי נוזלים ממנו. בשל התוכן של כמות גדולה של אלמנטים וויטמינים חיוניים, הוא משמש למחלות רבות.
הקפאה נכונה של קישואים לחורף תבטיח כי הפירות ישמרו על תכונותיהם המועילות עד האביב.
תזונאים ערכו מחקרים רבים שבמהלכם התברר כי הם אחד המקורות הזולים והאמינים ביותר לחומרים החשובים לגוף במהלך החורף: ויטמינים A, B1, B2, C, PP, יסודות קורט, מינרלים (ביניהם אשלגן, ברזל, מגנזיום , מנגן, זרחן, סלניום, אבץ, נתרן).
מידע חשוב
קישואים קפואים יכולים לפגוע בגוף רק במקרה אחד - כאשר מפשירים ומקפיאים מחדש. ברגע שהירקות שהופשרו מתקלקלים באוויר.
כיצד לבחור קישואים
הכנה נכונה לאחסון בחורף חשובה מאוד.
כמובן, פירות ביתיים הם האפשרות הטובה ביותר להקפאה, אך אם הם אינם שם, עליכם לבחור קישואים.
- הם צריכים להיות צעירים - ניתן לראות זאת מהקליפה הדקה, עם זרעים קטנים בפנים.
- הצבע יכול להיות בכל: ירוק, לבן, צהוב. התנאי העיקרי הוא שהכל צריך להיות טרי, שלם, נקי, עם עור מבריק, ללא שריטות, כתמים או מקומות רקובים.
רק במקרה זה הירקות המוכנים ישמרו על הויטמינים ועל צורתם במקפיא לאורך כל החורף.
ירק לטרני שנקטף זמן רב אינו מתאים, הדבר נכון גם לאלו בוגרים או בשלים.
השלב הבא לבחירה נכונה הוא לנקב את הגלידה: אם הקישואים טובים, הגלידה רכה ונוקבת בקלות. שכבה קשה וקשה של העור מעידה על עיסת סיבים מוגזמת.
כללים להקפאה
הכינו את הירק להקפאה
כדי להקפיא כראוי קישואים, עליכם להכין אותם:
- לשטוף היטב;
- פרשו על מפית נקייה וייבשו עם מגבת נייר (אין צורך בעודף לחות על פני השטח) או נגבו כל פרי היטב;
- כרת את הזנבות.
קיימת אפשרות נוספת להתעלמות - להחזיק את הירקות במים רותחים למשך מספר דקות. אתה צריך לשים סיר רותח ומיכל מים קרים ליד. חותכים את הקישואים לחתיכות לא גדולות במיוחד, טובלים במסננת במים רותחים, מוציאים כעבור 2 דקות וטבלו בכלי לקירור. מורחים את החלקים לייבוש.
אם מישהו מטיל ספק בטעם החסר שמתקבל בשיטה דומה, אתה יכול פשוט לאגור את הקישואים הפרוסים במשך כשלוש דקות, לפרוס ולקרר אותם לחלוטין. ואז הם מוכנים לאריזה ולהכנסה למקפיא.
טיפים שימושיים
ניתן להשאיר קישואים צעירים בעורות לקראת החורף. בדרך כלל אין להם זרעים, אך אם הם נמצאים, יהיה צורך להסיר את העיסה.
אם אתה נתקל בפירות עם קליפה עבה ומחוספסת, עליהם לקלף ולהוציא אותם מהעיסה והזרעים.
שיטות רכש
אפשר להקפיא קישואים ביתיים לחורף בדרכים שונות: טריים ומטוגנים. הבה נבחן את העיקריות.
במעגלים
שיטה זו מתאימה לאוהבי הקישואים המטוגנים והקדרה.
לפני ההקפאה הסופית, יש להכין אותם מראש: מכסים את הלוח בניילון נצמד, מורחים את הטבעות בעובי של 1.5 ס"מ. מניחים בצורה זו במקפיא עד שהיא קופאת לחלוטין.
זה נעשה כדי לשמור על צורת העיגולים כך שהם לא יקפאו זה לזה ונשברים.
להוציא, לארוז בשקיות או במכולות, להחזיר עד להכנה.
קוביות
הקפאה עם קוביות נוחה לשימוש
ריק כזה נוח לשימוש בחורף למרק ותבשיל.
חותכים את הקורגטות לקוביות (1-2 ס"מ). לפני ההפצה בשקיות, השליך את המיץ שהופיע על הפרוסות במגבת נייר.
יש לארוז במנות קטנות (במנות שמספיקות לארוחה אחת). אתה יכול לשים אותו בשקיות, לקשור אותם בחוזקה, או במיכלים, לסגור אותם עם מכסים. מניחים במקפיא.
לא צריך להיות אוויר בשקיות. מורחים את השקיות בשכבה שטוחה - זה יספק כיסוי קר מהיר.
מְגוּרָד
שיטה זו להקפאת קישואים דורשת פומפיה בינונית. מגררים אותם, מסננים את הנוזל המתהווה, מחלקים בכלי ומכניסים לתא.
אתה יכול לערבב אותו עם גזר מגורד - אתה מקבל מסה מוכנה לפנקייק ירקות.
עם אורז
בשילוב עם הסיבים של מח העצבים, האורז יכול לספק לגוף אנרגיה.
כללי רכש:
- מרתיחים 1 כף אורז שטוף במים מומלחים עד לבישול חצי.
- מחממים את השמן בקדרה, מטגנים בתוכו 1 ק"ג בצל, מוסיפים אורז, 1 ק"ג קישואים טריים חתוכים לחתיכות קטנות, מוסיפים מלח, תבלינים לפי שיקולכם.
- מתבשלים כחצי שעה, מכסים במכסה.
- הכניסו את המסה מקורר לחלוטין למיכלים, הכניסו למקפיא.
מטוגן
אפשר גם להצטייד בקישואים מטוגנים. תקבלו מנה מוכנה שנשארה לחמם במיקרוגל.
לשם כך עליכם לחתוך ירקות לעיגולים, להוסיף מלח, לגלגל קמח, לטגן בשמן צמחי. מכניסים למסננת, נותנים לנוזלים העודפים להתנקז מהירקות. השאירו להתקרר לחלוטין.
אורזים בכלי מוכן, סוגרים היטב, קושרים, מניחים במקפיא.
פִּירֶה
מחית קישואים טובה לתינוקות
עדיף שילד יקפיא אותו בצורה של מחית דלעת: הוא טוב לתינוקות, ויש לו השפעה חיובית על דרכי העיכול.
ירקות מוכנים נחתכים לקוביות, מסוננים במים רותחים עד לבישול כמעט מוחלט, מונחים במסננת לניקוז הנוזל. טוחנים לעקביות מחית בבלנדר.
המחית מונחת בחלקים במיכלים, סגורים היטב, מונחים במקפיא. בצורה זו ניתן לאחסן מחית במשך 8 עד 10 חודשים. אינך יכול להפשיר ולהקפיא מחדש.
לתינוקות רצוי להכין פירה בנפרד, מה שהופך אותו מהירקות הצעירים ביותר - הוא יהיה רך יותר.
לְגַמרֵי
ניתן להשתמש בירקות קטנים, צעירים, רכים, שלמים וכמובן שהם תופסים מקום רב במקפיא. יש לקחת זאת בחשבון.
באזורים שבהם הטמפרטורות נמוכות מ -10 מעלות צלזיוס ברוב ימות השנה, תוכלו לאחסן אוכל קפוא על הקרחון, במרתף הבית וכו '.
כיצד להפשיר כראוי
עקרות בית רבות מעדיפות בדרך כלל לא להפשיר ירקות, אלא להשתמש בהן מייד במנות.
במידת הצורך, הפשירו את החבילה או המיכל, השאירו אותה על מדף המקרר בחדר.
תוך כדי התהליך משחרר החומר נוזל - יש לרוקן אותו. זה נעשה עם פירה, קוביות קישואים, קוביות.
ירקות נמסים קלות בעיגולים ומטגנים בדרך הרגילה, מגלגלים אותם בקמח או בבלילה.
תקופת אחסון
אם אתה מקפיא קישואים טריים לחורף, הם ישמרו בצורה מושלמת במקפיא -12 מעלות צלזיוס; - 18 מעלות צלזיוס ובמקפיא -24 מעלות צלזיוס; -26 מעלות צלזיוס ניתן לשמור את חלקי העבודה עד 10 חודשים.
הקפיא קישואים לחורף
כיצד להקפיא קישואים לחורף (3 דרכים) מקפיא ירקות
איך להקפיא קישואים: איך להקפיא קישואים לחורף: קציר קישואים למתכוני החורף
הדרישה היחידה היא שלא תחזור על ההליך שוב.
עבור עקרות בית שהכינו מניות רק בעזרת שימורים, הקפאה הפכה פופולרית עוד יותר בשימוש.
ראשית, הקלתם הרבה יותר קלה: זה לוקח פחות זמן, מאמץ וכסף.
שנית, פירות משומרים שומרים על תכונות פחות מועילות בהרבה. וקפוא - יספק לגוף ויטמינים ומינרלים.