דלעת מיובשת היא מוצר פופולרי. על ידי קצירת ירק בדרך זו, תוכלו לשמר את המקסימום מחומרי ההזנה והוויטמינים שלו. תכולת הקלוריות של המוצר היא 28 קק"ל ל 100 גרם. דלעת מומלצת אפילו לילדים צעירים. היא עשירה בוויטמינים A, D, E, C, PP, K ו- T. מוצר זה מכיל יותר חלבון מביצים ופי 4 יותר קרוטן מגזר.
דרכים לייבוש דלעת
מכין דלעת לייבוש
בעונה הקרה משתמשים בפירות יבשים בבישול או פשוט נאכלים כממתקים. ייבוש זה מוכן לחורף, ניתן להשתמש בו ביצירת סלטים שונים, תבשילי תבשיל, מרק, הוא מתווסף לדגים וירקות מבושלים, והאבקה ממנו נותנת לתבשילים ארומה מעודנת וצבע בהיר. אתה יכול להכין דלעת מיובשת נהדרת, מרשמלו, פירות מסוכרים או שבבי דלעת.
יש תועלת מרבית ומינימום נזק בשימוש בדלעת מיובשת. על מנת שהפירות היבשים יהיו איכותיים וטעימים, עליכם לבחור זנים מאוחרים של ירק זה, שיש להם קליפה קשה מאוד.
לעיסה שלהם יש הרבה פחות מיץ, וזה מהיר ונוח יותר לייבש אותם. הפירות חייבים להיות בשלים לחלוטין, נקיים מנזקים וסימני ריקבון. לאחר מכן המשך בהתאם לתכנית שנקבעה:
- לשטוף את הדלעת ביסודיות;
- מחלקים אותו לחתיכות (והכי חשוב באותו אופן כמו אבטיח), חותכים, וודאו שהדלעת לא תיפגע בפנים;
- הסר זרעים וסיבים רכים שאליהם הם נצמדים;
- קלף בזהירות את הדלעת;
- חתוך את החלקים הקלופים לייבוש עוקב: השיטות לכך יכולות להיות מגוונות מאוד, הכל תלוי במטרת השימוש - אם אתה רוצה לבשל שבבי דלעת, עדיף לחתוך את הירק לפרוסות דקות; לתוספת נוספת למרקים, סלטים ותבשילים אחרים, עליכם לחתוך אותם לרצועות בעובי של 4-6 מ"מ; ליצירת פירות מסוכרים, הדלעת נחתכת לקוביות קטנות (בערך 2 על 2 ס"מ); להכנת האבקה, יש לקצוץ חתיכות מיובשות בבלנדר או לכתוש בטיט מיוחד;
- מסננים את הפרוסות למשך 2 דקות. במים רותחים - שיטה זו תשמור על צבע הכתום הבהיר של הירק המיובש;
- כך שהדלעת לא תתקלקל ואינה מושכת חרקים, לפני ייבוש החלקים שלה יש להשרות במי מלח (1 כפית מלח לליטר מים) למשך 3-5 דקות, ואז לשטוף אותה תחת מים זורמים;
- לייבש את החלקים המעובדים.
שיטות ייבוש
לירק מבנה צפוף, ועיסתו קשה למדי, ולכן עליכם לדאוג לא לייבש יתר על המידה את הדלעת (מכאן הוא מאבד את תכונותיו השימושיות ויכול להזיק לגוף). חשוב גם לייבש את הפרי לחלוטין (אם זה לא ייעשה, הוא יתדרדר במהירות).
כמה זמן לוקח לייבש את הפרי תלוי בגודל גדול ובאופן עיבודם. המגוון גם כן חשוב - העסיסיים יותר דורשים זמן בישול ארוך יותר. טמפרטורת הייבוש נעה בין 65 ל 85 מעלות, אך לא יותר, אחרת התכונות השימושיות של המוצר הולכות לאיבוד.
דלעת מיובשת כראוי צריכה להיות גמישה ודביקה לאצבעותיך.
ישנן 3 דרכים לייבש ירק בבית.
במייבש חשמלי
חותכים את הדלעת לחתיכות לפני הייבוש.
משטחים לעיבוד דלעת במייבש חשמלי אינם צריכים להיות מכוסים. חשוב לקחת בחשבון שכאשר אבוד הלחות, הפרוסות יתכווצו ויכולות לעוף דרך הרשת, ולכן הן צריכות להיות בגודל המתאים ולא צריכות לגעת בהן.
הגדר את הטמפרטורה לבינונית (תלוי בעוצמת המייבש, בערך 85-90 מעלות) וייבש כ -5 שעות עד שהוא רך. אם הטמפרטורה עומדת על 60 מעלות, התהליך יימשך עד 10-12 שעות (תלוי בגודל החלקים והמגוון).
בתנור
אתה יכול גם להשתמש בתנור חשמלי. התהליך ארוך: ייקח כ-6-8 שעות לפני שתשלח את הפרוסות הפרוסות לתנור, יש לייבש אותן היטב עם מגבת נייר, ולכסות את נייר האפייה בקלף. הפרוסות לא צריכות לגעת זו בזו, ואז יתייבשו באופן שווה.
אנו מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל 50 מעלות, אל תסגרו את הדלת לחלוטין כדי לא להפריע להסרת הלחות. בשלב הבא עליכם לייבש את הפירות בטמפרטורה של כ 60 מעלות למשך 5 שעות, לאחר מכן עליכם להעלות אותם ל 80 מעלות ולהמשיך לייבש את הפרוסות למשך 3 שעות נוספות.
יש לקרר דלעת יבשה ולהכניס אותה לצנצנות זכוכית.
באוויר
אם אתה רוצה שהדלעת תתייבש מעט, אפשרות זו היא אידיאלית. ההכנה מתבצעת באותו אופן. יש לשטוף פרוסות שכבר חתכו במים מומלחים, ואז במים זורמים, להניח אותם על משטח שטוח (מגש רחב), מכוסה בגזה או קלף כך שלא ייגעו.
ואז - שימו אותו בחוץ, רצוי לא באור שמש ישיר, אלא בצל. אתה צריך לבחור מקום שבו חיות מחמד לא תהיה גישה. אתה יכול לכסות את המגש בגזה כדי להרחיק חרקים מהדלעת.
בלילה, כשטמפרטורת האוויר יורדת, אתה צריך להכניס את חתיכות הירקות לחדר יבש. הופכים את הפרוסות בכל יום. ייבוש דלעת כזה אורך זמן רב: הוא נמשך עד 5-7 ימים (תלוי במזג האוויר).
עדיף לא לקצור פירות מסוכרים בדרך זו, כי הם עבים יותר משבבים ופרוסות וייתכן שלא יתייבשו. כשחותכים את הירק לייבוש, יוצרים פרוסות בינוניות. אז אתה מקבל מוצר טעים.
ייבוש הדלעת כולה
בנוסף לעובדה שירק זה יכול לשמש למזון, ניתן להשתמש בו לקישוט: נוצרים ממנו אגרטלים, פמוטים וכו ', דלעות שלמות משמשות כקישוט ליל כל הקדושים. בעזרת טכנולוגיית הייבוש הנכונה ניתן לאחסן ירקות נוי למשך מספר שנים, הקליפה שלהם הופכת להיות קשה כל כך שקשה לפגוע בה.
אם יש הרבה זרעים בדלעת, יש בה מעט עיסת - יש צורך בדגימות כאלה. רק זנים דקורטיביים (אליס, קטיפה אדומה וכו ') מתאימים לחלוטין לייבוש, הם קשים יותר, קטנים יותר, בעלי בליטות גדולות וצבע כהה. אסור להיפגע מהירק כתוצאה מעובש או ריקבון.
ניתן לייבש את הירק שלם
התנאי העיקרי בבחירתנו הוא שהירק חייב להיות בגבעול (הוא חייב להיות שלם). מכיוון שהוא יתייבש לחלוטין, הסרתו תשאיר חור שממנו יזרום מיץ, וכל התהליך ייהרס. בנוסף, הגבעול חייב להיות בשל לחלוטין.
עליכם לשטוף את הדלעת במים חמים ולא בלחץ חזק ולנגב אותה יבשה - הכי טוב עם מגבות נייר או מטלית רכה כדי לא לפגוע במשטח. לאחר מכן מניחים את הדלעת על קלף, על תבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 6-8 שעות (תלוי בגודל) בטמפרטורה של 60-70 מעלות.
מעת לעת יש להפוך את הירק כך שהוא לא יישרף ומתייבש באופן שווה.
אתה יכול לייבש באוויר את כל הדלעת. הירק ממוקם בצל כך שהוא לא ייפול על אור שמש ישיר, הטמפרטורה לא צריכה להיות נמוכה מ- 18 מעלות צלזיוס. לחות האוויר לא תעלה על 40%. מעת לעת, צריך להפוך את הירק ולבדוק אותו, כי התהליך ייקח כשלושה חודשים לייבוש הפרי לעקביות הרצויה.
בצורה דומה, אך הרבה יותר מהר, תוכלו לייבש את הדלעת במייבש חשמלי.
ירק כזה אינו מומלץ לשימוש למזון, מכיוון הוא יבש, קשה מאוד ונטול ויטמינים.
כללי אחסון
על מנת לאחסן דלעת מיובשת זמן רב ולא לאבד ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, יש להקפיד על תנאי האחסון:
- החדר צריך להיות חשוך, עם טמפרטורת אוויר של 12-15 מעלות צלזיוס (מרתף או מחסן);
- הלחות בחדר לא תעלה על 60% - אם היא יותר מהנורמה המותרת, אז הדלעת צוברת עודף לחות ומתדרדרת, ובמקרה זה ניתן לייבש אותה;
- עדיף לאחסן ייבוש כזה בצנצנות זכוכית עם מכסים ואקום או בשקיות עשויות מבד צפוף;
- אם משתמשים בצנצנות לאחסון, יש לשים על קרקעיתם דף קלף וכיסוי הכלים;
- דלעת מיובשת אינה מאוחסנת זמן רב, יש לאכול אותה במהלך החורף, מוקדם יותר מיובש.
דלעת יבשה לחורף. אבקת דלעת
שבבי דלעת 🤗 זה משהו
דלעת מסוכרת המתכון הכי טעים לממתקים טבעיים של דלעת מסוכרת
בתנאים הנכונים ניתן לאחסן דלעות מיובשות עד תחילת האביב, כל התכונות המועילות שלהם נותרות ללא שינוי. אם אתה מכין מוצר במייבש, אתה יכול ליהנות מטעמו המדהים במשך זמן רב, ולהעשיר את גופך במיקרו-אלמנטים מועילים וויטמינים דלעת.