אזור סברדלובסק מפורסם בנופי ההרים והיער היפים שלו. הטבע עצמו יוצר תנאים נוחים לגידול מגוון רחב של צמחי יער, כולל פטריות. פטריות מאזור סברדלובסק בשנת 2019, כמו בשנים קודמות, משמחות את אוהבי הציד השקט באיכותם ובכמותם המצוינת.
פטריות מאזור סברדלובסק בשנת 2019
תיאור כללי
באזור סברדלובסק. ישנם מקומות שבהם קוטפי הפטריות מרימים בקלות כמה דליים של פטריות מגלייד אחד. אדמה טובה ויערות מעורבים נותנים למיסיליונים את האפשרות לשאת פרי ללא הפסקה. פטריות באזור נתון מחולקות ל -4 קטגוריות לפי מידת האכילות:
- קטגוריה 1: אָכִיל;
- קטגוריה 2: אכיל על תנאי;
- קטגוריה 3: לֹא אָכִיל;
- קטגוריה 4: רעיל.
אכיל ואכיל בתנאי משמשים במזון בדרכים שונות, מכיוון שיש להם טעם שונה. בנוסף לחלוקה לקטגוריות לפי אכילות, מאז ימי ברית המועצות, חלוקת הפטריות לארבע קטגוריות לפי טעם נשמרה ונמצאה בשימוש נרחב:
- קטגוריה 1: כוללים פטריות עם ארומה חזקה וטעם טוב (פורצ'יני, פטריות חלב, פטריות, וולנושקי, שמפיניונים, אלון ופודדובניקי).
- קטגוריה 2: לנציגים יש ארומה חלשה יותר, אך בנתוני הטעם הם נבדלים מעט מאוד מקטגוריה 1. זה כולל פטריות, חניכיים, מורלים ופטריות דבש, המשמשות לעתים קרובות יותר לפטות וחטיפים.
- קטגוריה 3: זה מורכב מפטריות "ממוצעות", שנקטפות לרוב כאשר הפטריות הטובות ביותר הן מעטות מאוד או בכלל לא.
- קטגוריה 4: כוללים פטריות עם נתוני טעם נמוך, אשר בדרך כלל עוקפים על ידי קוטפי פטריות, ורק כמה חובבנים אוספים.
לעתים קרובות מאוד בערך 3 ו -4 קטגוריות הם אומרים באופן כללי שפטריות אכילות המותנות תופסות את שתי קטגוריות הטעם האחרונות - מדובר בחיפושיות גללים, מרירים, חלבנים וכו '. מגוון תבלינים משמשים להעצמת טעמם. לעתים קרובות יותר הוא מלוח או כבוש, לאחר עיבוד יסודי. הם נשטפים בכמה מים ומושרים במשך 3 עד 8 שעות כדי לשחרר מרירות ורעלים. ואז הם מרתיחים ורק אחרי זה הם מתחילים לבשל.
סוגים
כדי להימנע מתוצאות לא נעימות ולא להרעיל פטריות ארסיות, יש לדעת את התיאור החיצוני המדויק של מינים אכילים ובלתי אכילים.
אָכִיל
הקציר הראשון מתחיל באביב לאחר גשמים, ברגע שהאדמה מתחממת מספיק וטמפרטורת האוויר מגיעה ל- 15-17 מעלות צלזיוס. בתקופה זו של השנה, רוסולה, גוש ופטריות שכיחים יותר.
קרוב יותר לקיץ, מינים אחרים גדלים:
- פטריות אספן;
- boletus;
- חניכיים;
- פטריות;
- גלים;
- לבן;
- boletus.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
על פי מספר מאפיינים אופייניים, המיקולוגים מחלקים את המינים השייכים לסוג אוילר לשתי קבוצות:
- קבוצה 1 (boletus טיפוסי): מאופיין בנוכחות יבלות על הגבעול ויצירת mycorrhiza עם אורנים או כמה עצי מחט אחרים, למעט לגש. רוב סוגי הבולטוסים קשורים על ידי mycorrhiza עם אורנים דו-אורניים (אורן סקוטי) או חמישה מחטניים (ארז סיבירי, ארז סיבירי). זה כלל את הסוגים הבאים: צהוב אפרפר, מ 'גרגיר, מ' לבן, מ 'ארז, מ' סיבירי, מ 'צהבהב.
- קבוצה 2 (boletus לא טיפוסי או לא טיפוסי): במראה שלהם, הם שונים פחות או יותר משמן טיפוסי. זו הסיבה שלעתים הם כלולים בסוגים אחרים. בדרך כלל אין להם יבלות על הגבעול. השומנית הצהובה-חומה והעז, שכוביהן יבשים במזג אוויר יבש, אך רירי במזג אוויר רטוב, יוצרים mycorrhiza עם אורן סקוטי. הם מאופיינים גם בהיעדר טבעת ברגל. ארבעת המינים האחרים בקבוצה זו (שמן גוש, מ 'אפור, מ' אדום-אדמדם, מ 'ראוי לציון) יוצרים mycorrhiza אך ורק עם לץ'.
בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר, הפטריות הבאות מופיעות על גזעי טחב וגזעי עצים שנפלו:
- פטריות סתיו;
- עזים;
- פטריות חלב;
- ראוי;
- עצי אספן.
שמפניונים ופטריות לבנות ממשיכים לגדול. המקומיים אוספים שורות סגולות כבר בשלג הראשון.
רעיל
פטריות עלולות לגרום להרעלה קשה
פטריות אכילות בקרבת מקום, עמיתיהם או המקבילים הרעילים שלהם גדלים לעתים קרובות, אשר בגלל הדמיון החיצוני שלהם, קוטפי פטריות חסרי ניסיון מבלבלים לעתים קרובות עם המקור. פטריות רעילות ובלתי אכילות של אזור סברדלובסק כוללות:
- כובע מוות;
- לטוס אגריק;
- פטריית מרה;
- קצף שווא הוא צהוב גופרית;
- פטריה שטנית;
- שמפיניון צהוב עור;
- החנטרלה שקרית.
פטריית הגפה, או בולאטוס שווא (לבן), נראית כמו בולאטוס רגיל, אך בגלל רעלים יש לו טעם מריר לא נעים שלא ניתן להשמיד לא על ידי שטיפה או בישול.
ביערות מחטניים יש שננטר שקרי (מדבר כתום, או קוקושקה). הכובע שלה כתום אדמדם ונראה כמו חרוט הפוך. הבשר הוורדרד בחיתוך מבדיל אותו מהשנטרל השכיח.
אחד הפטריות המסוכנות ביותר הוא שטני, אשר כלפי חוץ בקושי שונה מלבן. הוא נושא פרי מיוני עד ספטמבר וצומח באותם מקומות כמו הלבן האמיתי, אך שונה בחתך כחול או ורדרד. גם כשהוא מיובש, הבשר המקורי נשאר לבן.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
כדי להיות בטוח שיש לפניכם פטריית פורצ'יני, ולא את המקבילה המסוכנת שלה - פטריה שטנית, עליכם לדעת על הנקודות החשובות הבאות בנושא:
- צבע ההימנופור הצינורי: כתום או כל גוון אדום, הופך לכחול בלחיצה;
- ריח: בפטריות ישנות הוא דומה לריח של בצל רקוב;
- עיסת: הופכת לכחולה (הופכת לכחולה) בהפסקה;
- רגל:
- הלולאות היוצרות תבנית רשת פנימית מעוגלות פחות או יותר;
- הדפוס בדרך כלל אדום כהה, אך יכול להיות לבן או זית;
- המשטח הוא אדמדם או אפילו אדום בקרמין;
תשומת הלב! עדיף לבדוק את נוכחות הכחול על החתך מייד ביער.
פטריות שווא ושרפרף חיוור מתבלבלות לרוב עם פטריות קיץ וסתיו. הרעלת קרפדה מולידה מוות ביותר מ- 50% מהמקרים. זה נבדל על ידי "חצאית" אופיינית על הרגל. דבש שקר יש צבע שונה של הכובע, שהוא כתום ואדמדם.
לשמפיניון יש גם עמיתיהם בצבע עור צהוב, המובחנים בניחוח פנולי, לא נעים וחזק. על החיתוך, עיסתם משנה את צבעה לצהוב, המוציא את מקורו הרעיל.
מקומות פטריות
מפת המקומות הפטריות של האזור מחולקת כמקובל ל -3 אזורים:
- יערות יבשים;
- יערות לחים;
- יער יער.
יער היער כולל:
- החלק המערבי של אזור ניז'נסרגינסקי;
- החלק המזרחי של אזורי קרסנופימסקי, אחיצקי וארטינסקי;
- מחוז קימשלובסקי, פישמינסקי, טליצקי;
- החלק הדרומי של אזור טוגולים וחלק מחוז קמנסק.
באזור זה יש יערות מעורבים רבים, חורשות ליבנה, שדות וערבות עם נהרות קטנים. יש מעט לחות, אבל הרבה אור ושמש. לפיכך, ערבות יער אלה מפורסמות בפטריות פורצ'יני, פטריות חלב, גנטיות ובולטוס, אשר אקלים כזה אידיאלי עבורן.
יערות יבשים כוללים את האזורים הבאים:
- Severouralsky, Beloyarsky, כולל Nizhny Tagil, Lesnoy and Yekaterinburg;
- פרברי איזור ורצ'ורסקי, אלפייבסקי וטורינסקי;
- חלק מנישנרגינסקי, אמצע אירביצקי וכל מחוז קרסנופימסקי לטוגולים.
כל סוגי פטריות האוראל נאספות באזור זה לאורך כל העונה.
תושבי יקטרינבורג אוספים boletus ו boletus לבן לכיוון Berzovsky. אובסקורה הולכת ומתקרבת אל הבוס, ופטריות גדלות ביערות סיסטרט.
באילמובקה ישנם פטריות רבות, פטריות סתיו ופטריות בולטוס. אל המקום מגיעים ברכבת שנעה לכיוון דרוז'ינינו.
בצד הצפוני של דבורצ'נסק ישנם מקומות פטריות רבים ביערות האשוח, בהם צומחים בולטים, פטריות וג'ינג'ים. אחרי הגשם, ישנם מקומות בולטים רבים ובולאטוס במקומות אלה. אזור הטוגולים שופע פטריות ולבנים.
יערות רטובים נמצאים בשטחים הבאים:
- מחוזות איבדל, סרובסקי, גגרינסקי, טורינסקי, ורכוטורסקי, סלובודו-טורינסקי, קרסנורלסקי;
- החלק הצפוני של אזור Verkhnyaya Salda.
מקומות אלה מאופיינים בביצות מחוספסות ומספר עצום של יתושים. השטח קיצוני, אך ישנם כתמי פטריות רבים.
עדיף לחפש פטריות ליד אגמים. יש אוטובוס ישיר לאגם בלתם, וקל יותר להגיע לשובאקיש ברכבת. בנתיב Pervouralsky, גדלים פטריות בכל צעד, אתה אפילו לא צריך להיכנס עמוק לסבך. פטריות דבש וריאדובקי גדלות באזור זה עד לכפור. מקומות די טובים להתכנסות ביער שמאחורי הכפר. בוברובקה ובסמוך לעיירה רבדה.
נכסים
פטריות יכולות להחליף בשר
פטריות הם אורגניזמים ייחודיים ביער שיש להם תכונות מועילות רבות בגלל ההרכב הכימי שלהם.
תועלת
בגלל הכמות הגדולה של חלבונים, פטריות מסוגלות להחליף בשר מן החי. זה יקר במיוחד לצמחונים שאינם מקבלים מספיק חלבונים מן החי, הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף.
תכולת קלוריות נמוכה מאפשרת להשתמש במוצר זה להשמנה.
כמות אדירה של ויטמינים, יסודות קורט וחומצות אמינו מסייעת בייצור תרופות.
צריכה קבועה של אותם במזון היא הכרח עבור חולי סוכרת, מכיוון פטריות מורידות את רמות הסוכר בדם.
אצל אנשים מבוגרים הם עוזרים לגירוי המוח.
לפגוע
מנות עם תוספת פטריות נחשבות לקשות לקיבה, מכיוון שהציטין, המהווה חלק מדפנות התא של הפטריות, מעכב את עבודת דרכי העיכול, יתכן ויווצרו בעיות הקשורות להתפתחות עששת מזון בדרכי העיכול. כמו כן, מוצר זה נחשב לאלרגני.
פטריות סופגות את כל הרעלים מהסביבה, ולכן חשוב לבחור את הסביבה המתאימה לאיסוף.
-VELOBAYKER- / Mushroom מקומות ליד יקטרינבורג
סיכום
הפטריות של אזור סברדלובסק נבדלות בעושרן ובמגוון המינים שלהן, כפי שמעידים מפת מקומות הפטריות באזור זה. שניהם אכילים ורעילים, לכן אל לנו לשכוח את התכונות של שניהם.