בשטחה של רוסיה ישנם אזורים רבים עם יערות גדולים, בהם נאספים יבול פטריות עשיר, ואחד מהם הוא אזור ירוסלב. פטריות מאזור ירוסלב בשנת 2019 החלו להופיע בינואר בגלל חריגות טבעיות.
פטריות מאזור ירוסלב בשנת 2019
מאפיינים כלליים
פטריות יכולות להשלים את הדיאטה ולהרוויח את הגוף באלמנטים קורט ויטמינים מועילים.
על פי מידת האכילות, הם מחולקים למספר קטגוריות:
- קטגוריה 1: אָכִיל;
- קטגוריה 2: אכיל על תנאי;
- קטגוריה 3: לֹא אָכִיל;
- קטגוריה 4: רעיל.
בנוסף לחלוקת הפטריות לקטגוריות לפי אכילות, מאז ימי ברית המועצות נעשה שימוש בחלוקת הפטריות לקטגוריות לפי הטעם בבישול:
קטגוריית טעם 1: הפטריות המזינות והטעימות ביותר כלולות כאן. לדוגמא, רוסולה ושמפיניונים נצרכים לרוב ללא טיפול בחום. לבנים ופטריות חלב טובים גם הם בכל צורה שהיא - הם ארומטיים, קלים לקילוף ולהכנה.
קטגוריית 2 טעמים: זה מיוצג על ידי פטריות אכילות טובות, הנחותות מעט מאוד מאשר נציגי הקטגוריה הראשונה באיכות וטעם. הוא כולל פולנים, בולאטוס ופטריות. הם כוללים תוספות, מנות עיקריות ואפריטיפים.
קטגוריית 3 טעמים: פטריות מאופיינות בנתוני טעם ממוצעים, הם נאספים רק אם לא ניתן למצוא שום דבר אחר. גלגלי תנופה, אגריקי דבש ומורלים בעלי ארומה וטעם ממוצעים. הפטות מיוצרות מהן, הן מתווספות לסלטים חמים.
קטגוריית 4 טעמים: אלה פטריות אכילות המותנות באיכות ירודה. צריך להשרות אותם ולהרתיח אותם, ולבשל זמן רב. תבלינים ארומטיים משמשים בהמלחה כדי להעצים את הטעם.
עם זאת, החלוקה לקטגוריות המזון הקפדניות הללו עוברת כעת בשלבים והערך התזונתי של כל פטריה מצוין. לכן ניתן "רשום" פטריה אחת ואותה בקטגוריות שונות לחלוטין. דוגמא בולטת ל"שוש אוכל "כזה יכולה להיחשב שמפיניון, שבעבר הייתה שייכת לקטגוריה השלישית, ועכשיו ל -2 או אפילו ל -1, אשר נקבעת על ידי הפופולריות שלה בבישול.
מינים אכילים לפי עונות השנה
סוגים רבים של פטריות ירוסלבל משמשים לייצור תרופות, אך הם משמשים בעיקר בבישול, תלוי בעונה בה הם נושאים פרי. המקומיים קוטפים פטריות מתחילת האביב ועד סוף הסתיו.
אביב
מורלים וקווים עם כובעים יוצאי דופן מופיעים הראשונים ביותר על עלים ישנים. מורלים גדלים לעתים קרובות יותר ליד שבילים, קרובים יותר לקרחות קרקע, ואילו קווים צומחים ביערות אורנים על אבן חול. הם נמצאים ליד גזעים ישנים, שבהם החמימות באביב נשמרת היטב.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
כומתת המורל שייכת למשפחת מורשהול (מורלס) והיא נציגה של הסוג ורפה, או כובע. הפטרייה קיבלה את שמה בגלל הדמיון למורלים אמיתיים, כמו גם האופן בו הכובע ממוקם על הרגל. הכובע נמצא על שטחו של ירוסלבל רק באזורי פרסלבסקי ורוסטוב. רגלו חלקה, מעוקלת, לרוב שטוחה מהצדדים, יכולה להגיע לאורך של 6-10 ס"מ ולעובי 1.5-2.5 ס"מ. צבעה קרם או לבן. המשטח מכוסה בקשקשים קטנים באותו צבע כמו הרגל עצמה. בדגימות צעירות הרגל שלמה, אך ככל שהפטרת גדלה היא הופכת להיות חלולה. הכובע בצורת פעמון, מקופל אנכית. צבעו משתנה ככל שהפטרייה גדלה. בדגימות צעירות זה כמעט שוקולד, אבל אצל בוגרות הוא צהוב אוקרי. הוא ממוקם על הרגל בחופשיות, מתחבר אליו רק בבסיס (בנקודה העליונה). גובה הכובע-כובע הוא כ- 2-5 ס"מ וקוטרו כ- 2-4 ס"מ. העיסה דבורה במראה. כמו המורלים, גם כובע המורל ניתן להרתיחה ולטגן.
לצורך התפתחותו, הפטריה מעדיפה נשירים ובעיקר יערות אספן, כאשר במקומות מסוימים ניתן למצוא אותה בשפע מאוד.
שמפיניונים נמצאים לרוב בשלהי האביב. באזור חלה עלייה מתמדת במעילי הגשם. הפרי שלהם מתחיל באביב, לאחר משקעים.
קַיִץ
עם הופעת תותים, בחודש יוני, ועם תחילת הפריחה מופיעים:
- boletus;
- טעינה;
- boletus;
- גלגלי תנופה.
בשטח האזור נאספות לעיתים קרובות פטריות ירוקות, השייכות לקטגוריה השנייה. קוטפי פטריות מתחילים עלולים לבלבל את גלגל התנופה הזה עם פטריית פלפל. אתה יכול להבדיל כפול מפטריית אכילה אמיתית על ידי ההימנופור הצהבהב-אדום והטעם החריף-מר של העיסה.
רוסולה מעדיפה לגדול באחו פתוח, לא יהיה קשה למצוא אותם.
יולי באזור ירוסלב עובר בדרך כלל ללא גשם. מזג אוויר יבש אינו מעדיף את צמיחת המיסיליומים, ולכן עדיף לדחות את החיפוש אחר boletus, boletus ו- boletus עד מזג אוויר לח יותר.
באוגוסט, החום הצורב עוזב, ערפל הופך לעיתים תכופות יותר בלילה והטל מחלחל לאדמה ביתר שאת. ביער מופיעים בולטים רבים, פולנים (פטריות פולניות), כובעי חלב זעפרן ופטריות קיץ, המושכים אליהן קוטפי פטריות.
סתָיו
מומלץ לקטוף פטריות מיד לאחר גשם.
לאחר 8 בספטמבר מתחיל יבול הסתיו. במהלך תקופה זו, באזור ירוסלב. בדרך כלל אוספים:
- פטריות חלב רב-גוניות;
- לבן;
- boletus;
- גלים;
- רוסולה;
- לְבָנִים;
- פטריות אספן;
- boletus וכו '.
משפחות דבש אגרגיות נמצאות בכל שלב, במקום אחד מקלידים סל מלא. פטריות דבש מעדיפות לגדול על גזעים טחביים, גזעי עצים שנפלו או במקומות אש.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
פטריות סתיו מבולבלות לרוב בפטריות צהובות גופרית ואדמת לבנים. הבחנה ביניהם מסייעת לטבעת ה"חוסכת "ברגלו של פטרייה אכילה. על חוויות אלו נכתב המשטח לילדים, המאפשר להבין את ההבדל החשוב ביותר בין פטריות אמיתיות לשקריות:
פטריה אכילה
יש טבעת סרט על הרגל.
וכל אגריקי דבש שווא
רגליים חשופות עד בהונות הרגליים.
במהלך היום הפטריות גדלות בגודל של 2 ס"מ ומגיעות לגודלן הממוצע תוך 5-7 ימים. אך חיי האורגניזמים הללו אינם ארוכים. פטריות דבש וחזרי ברזל חיים רק 10 יום, פטריות לבנות ובולטוס - עד 14 יום, ורק שמפיניונים - יותר מחודש. עם התבגרותם של הנבגים הם משחירים ומתחילים להירקב - גופי פרי כאלה אינם מתאימים לקטיף. לכן עדיף לאסוף אותם מיד לאחר הגשמים, בעוד ישנם אנשים רבים צעירים.
באזור ירוסלב, קצירת המונים נמשכת כל עוד טמפרטורת האוויר נשמרת ברמה של עד + 4 ... + 5 מעלות צלזיוס.
חוֹרֶף
זרי חורף, יוצאי דופן בתקופה זו של השנה, נוספו לזני החורף הרגילים. מיני הסתיו המשיכו לצמוח. כריות קרפדות ופטריות שווא אינן גדלות בחורף, ולכן יבול הפטריות הופך לבטוח לחלוטין. פטריות חורף כוללות:
- פטריות חורף;
- פטריית גוון קשקשי וצהובית;
- מטריות;
- פסאודו-קצף סרופלט אכיל.
פטריות חורף נקראות בדרך כלל עש או חורפים מושלגים, הן גדלות בדצמבר-ינואר ביערות נשירים. הם נמצאים לרוב על עצי אלון, לינדנה או אלם. הם נמצאים לעתים בפארקים או בגנים בעיר. לכבאי אין עמיתים רעילים, כך שבטוח לאסוף אותו. זה נראה בבירור ביער החורף בגלל כובעו הצהוב הבהיר, וכמעט בלתי אפשרי לבלבל אותו עם מין אחר בתקופה זו של השנה. לפטריות חורף יש טעם נעים, אך לפני הבישול העיקרי יש לשטוף אותן ולהשרות במים במשך מספר שעות, ואז להרתיח במשך 30 דקות ואז לבשל לפי המתכון העיקרי.
נקודות איסוף
מפת מקומות הפטריות באזור ירוסלבל מראה בבירור היכן נמצא המספר הגדול ביותר של הפטריות.
ליד טונושנה יש הרבה כרי דשא עם מורלים של תחילת האביב, המגוונים בצורה מושלמת את תפריט האביב עבור אנשים שנמאס להם מהחורף.
מחוז דנילובסקי עשיר בבולטוס ובולטוס, בולאטוס ופטריות. בכפר נובוסלקה בשנת 2019 ניתן יהיה למצוא פטריות פורצ'יני רבות.
פטריות ירוסלב. החום של אמצע אוקטובר 2018 Ep 008.
לפטריות. 70 ק"מ צפונית לירוסלב. 19 באוקטובר 2018 Ep. 009.
פטריות ופירות יער ראשונים ביולי | תותים אוכמניות
כיוון Tutaevskoe מפורסם בזכות חניכיים, כובעי חלב זעפרן ובולטוס, בולטוס וג'ינג'ים הצומחים בשולי חגורת היער. הם מכינים מרקים וחמוצים טעימים.
ישנם כתמי פטריות טובים מחוץ לכפר גורודיש שבאזור ירוסלב, ישנם פטריות פורצ'יני רבות. סלים מלאים של רוסולה נאספים לאורך הכביש הקוסטרומה. עם זאת, כדאי לזכור שאתה צריך לקטוף פטריות במרחק של לפחות 500 מ 'מהכביש.
קוטפי פטריות מנוסים ממליצים לחפש "בשר יער" לא לפני 2-4 ימים לאחר הגשם, כי בתקופה זו פטריות גדלות בצורה הטובה ביותר. אם אתה בא מוקדם יותר, אתה יכול לעבור את היום רק לשווא, ובא אחר כך פירושו להשאיר ללא מלכוד. אחרי הכל, חרקים מחכים גם למתי יתאפשר לחטוף את פיסת העושר שלהם.
סיכום
ירוסלב ואת האזור כולו הוא מקום אידיאלי לקטיף פטריות בכל עת של השנה, וזה נדיר עבור אזורים רוסיים אחרים. מינים רבים כלולים בספר האדום, ולכן חשוב להקפיד על כללים מסוימים כשנכנסים ליער.