טריטוריית קרסנודאר נחשבת בצדק לאחד מאזורי הפטריות ברוסיה. ביערותיה ניתן למצוא כמעט תריסר מינים של אגרופי דבש, אך לא את כולם אפשר לאכול. חשוב לדעת היכן ניתן למצוא פטריות שימושיות, וגם מתי פטריות דבש בקובאן יהיו מוכנות לאיסוף.
תכונות של איסוף אגרי דבש בקובאן
מאפייני הפטרייה
פטריות דבש הן מה שנקרא. קבוצה לא שיטתית של פטריות, הכוללת נציגים של ז'אנרים ומשפחות שונות לחלוטין, המאוחדות על ידי סביבת המחייה שלהן - עץ חי ומת. עם זאת, מינים של פטריות הקיץ נבדלות זו מזו אפילו בקבוצה מאוד ספציפית זו - הוא חי בתנאים שונים לחלוטין, אך כלפי חוץ הוא דומה מאוד לכל שאר הפטריות.
קשה לבלבל בין פטריות קטנות אלה בצבע כתום או אוקרי. לעתים קרובות הם נמצאים ביערות נשירים, שדות ושולי יער.
בשל המגוון הרחב שלה, לא קשה למצוא פטריות בתקופת ההבשלה. אבל איך הם מושכים אליהם אוהבי פטריות של שטח קרסנודאר?
מראה חיצוני
פטריות דבש בולטות בין פטריות אחרות ובעלות התכונות הבולטות הבאות:
- הכובעים שלהם בדרום גדלים לגובה של 3-17 ס"מ;
- לעורו גוונים שונים: מדבש ועד זית - הצבע מתכהה לכיוון המרכז;
- פני הכובע עשויים להיות מחוספסים או קשקשים;
- צלחותיו נדירות למדי;
- עיסתם הופכת דקה וגסה יותר עם הזמן;
- רגליהם גדלות לגובה 8-11 ס"מ, ולקראת הבסיס הן הופכות כהות יותר ומתרחבות בהדרגה.
המאפיינים החיצוניים של הפטרייה, כמו טעמו, תלויים במה שמאכלים את התאי.
חשוב ללמוד היטב את הסימנים של דבש אגריק.
העובדה היא שבקובאן צומחים דבש צהוב גופרית בצבע גופרית, גלריה גבולית, פרג ואגר דבש אדום-לבנה. כל הפטריות הללו אינן ראויות למאכל, חלקן מסוכנות יותר, חלקן פחות לבריאות.
צריכה מקרית בכל כמות יכולה להוביל להרעלת מזון או לבעיות קיבה יותר במערכת העיכול.
איכויות טעם
פטריות דבש הן פטריות מעולות לבישול. תכשירים חורפיים מהם, פטריות דבש במרינדה, כמו גם מטוגנים, אפויים ומבושלים - כל סוגי החום או עיבוד אחר מדגישים את חצאי הגוונים העדינים בטעם של כל סוגי הפטריות הללו.
פטריות דבש הן אוניברסליות בהכנה
הם משמשים לעתים קרובות מיובשים להכנת מרקים או טחונים לתיבול פטריות מעניין לבשר. בנוסף, יש להם טעם טוב גם כשהם גולמיים. ישנם קוטפי פטריות הטעימים פטריות דבש ממש ביער.
אתה יכול להבחין בין רגיל לשקר על ידי הריח הארצי וטעמו המר של האחרונים. כדי לא רק למצוא את הפטריות "הנכונות", אלא גם ליהנות מהארוחה שלך, נסה לבשל אותן במיומנות. לרשת מבחר גדול של מתכונים מקוריים לאגריקי דבש מכל הסוגים.
זמן הבשלה
שיא האוסף של כל הזנים של פטרייה זו מתרחש בסוף אוגוסט או בתחילת הסתיו. המיסיליומים השופעים ביותר נושאים פרי בעשור הראשון של ספטמבר, עם תנודות טמפרטורות בין 10 ל 15 מעלות צלזיוס.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
עונת האיסוף האגררית של הדבש תלויה בסוגם:
- אביב: מופיעים בחודש מאי ונושאים פרי עד סוף יוני.
- קַיִץ: מיולי עד סוף אוגוסט.
- סתָיו: הם הנציגים הפופולריים והמבוקשים ביותר של פטריות עבור קוטפי פטריות. הם נקצרים מסוף אוגוסט עד סוף אוקטובר ואפילו נובמבר.
פטריות הסתיו הן שיודעות להאיר בחשכת הלילה: הזוהר מגיע לא רק מגופי הפרי, אלא גם מחוטי המיסיליום הצומחים ברחבי העץ (זוכרים את הסרט "אווטאר"?). כך שהליכות לילה ביער יכולות לגרום לתוצאות - העיקר להכיר את האזור היטב ולא ללכת לאיבוד. תקופת הפרי של פטריות הסתיו מחולקת ל 2-3 גלים שכל אחד מהם נמשך בתורו 2-3 שבועות.- חוֹרֶף: הם מתחילים לאסוף אותם מסוף ספטמבר ומסתיים במרץ. עם תחילת הכפור הקשה, כל תהליכי פעילותם החיונית קופאים, אך כאשר טמפרטורת האוויר הופכת, גם אם רק מעט מעל 0 ℃, הם ממשיכים לצמוח בהצלחה. מכיוון שאין להם עמיתים רעילים, ניתן לקצור אותם בשלווה, תוך ביטחון מוחלט באכיליות היבול. העיקר לא להצטנן.
הם גדלים בשתיים או שלוש שכבות שכל אחת מהן אכילה כחצי חודש. אך מינים מסוימים (למשל, חורף) נושאים פרי עד מרץ. קל להבחין בהם על רקע מושלג, אך ראוי לציין: הם נחותים בהרבה לעומת עמיתיהם בקיץ-סתיו בטעם.
תכונות צמיחה
באקלים של קובאן וחוף הים השחור, תהליך צמחיית הצומח מהיר יותר. פטריות ממשיכות לעמוד בהן. לכן, פטריות רכשו מספר תכונות.
לרוב הם טפילים בצמחים מתקדמים יותר. נציגי הקבוצה פוגעים ביותר מ- 200 מיני עצים ושיחים רב שנתיים. פטריות דבש יכולות אפילו להתיישב על תפוחי אדמה ביתיים.
פטריות גדלות במשפחות גדולות; פטריות בודדות נדירות ביותר. לעתים קרובות פחות, הם הופכים לספרופיטים. המשמעות היא שפטריות יכולות לצמוח על גדם ועצים מתים. במקרה זה, הם יכולים ליצור זוהר מחרוזת בלילה.
התפשטות
פטריות דבש מעדיפות יערות לחים, כך שהנוף הסמוך לחוף הים מתאים להם באופן מושלם. האדמה כאן היא פורייה מאוד, ולכן לעצים יש את כל המתחמים הדרושים לחומרי הזנה ואלמנטים קורט.
אתה לא צריך לחפש אותם זמן רב ביער: ממקום אחד אתה יכול לאסוף לפחות סל אחד גדול. לעתים קרובות במיוחד בשטחה של שטח קרסנודר הם צומחים בנקיקים עמוקים ועל גזעים שנותרו לאחר כריתת יערות.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
הפטריות שהופיעו לאחר גשמי הסתיו הארוכים של קובאן משמחות את קוטפי הפטריות בשפע. הם אוהבים כריתת עצים, אגוזי לוז ויערות נשירים, אך לעתים קרובות פחות מתיישבים ביערות האורנים. אזורי סברסקי, אפרשונסקי ובלורצ'נסקי נחשבים לפטריות ביותר עבור אלו שאוהבים לאסוף פטריות ואוכלים אותן. המעיין החם ייתן לכולם את האפשרות לאסוף הרבה חומרי דבש בסתיו ובקיץ.
הקלעים הגדולים ביותר שלהם מסוגים שונים נמצאים בעמק אפיפס, לא הרחק מהר בארניי רוג. קוטפי פטריות מנוסים מציינים כי ניתן למצוא פטריות דבש רבות בסביבת Tuapse, בפרברי Gelendzhik.
פטריות דבש. פטריות אמיתיות. עונת פטריות
עונת הציד השקטה החלה בקובאן - זמן לאגריקי דבש ופטריות פורצ'יני
עם זאת, קוטפי הפטריות מזהירים: אי אפשר לאסוף אפילו פטריות נעימות למראה בשטח קרסנודאר לא רחוק מכבישים מהירים או כבישים עמוסים. הם סופגים במהירות חומרים מהסביבה, לכן היזהר היכן הם נאספים.
זכרו, האוכל שלכם צריך להועיל לבריאותכם ולא להפוך לאיום פוטנציאלי.