פטריות היו מזמן אוכל שיכול להחליף בשר במתכונים רבים. הזמינות של הפטריות ושלל המתכונים איתן הופכות אותם למוצר ייחודי באמת ובו בזמן אוניברסאלי. תכולת הקלוריות של הפטריות היא נמוכה מאוד, ואילו מבחינת כמות הפחמימות ניתן להשוות אותם עם ירקות, וגם מבחינת חלבונים - עם בשר.
מהו תכולת הקלוריות של הפטריות
אילו פטריות מתאימות לדיאטה
תכולת הקלוריות של הפטריות נמוכה יחסית, ולכן הם משמשים לרוב לתזונה תזונתית. הם מרווים את הגוף בצורה מושלמת, שומרים על תחושת המלאות לאורך זמן.
פטריות פורצ'יני גולמיות מכילות רק 34 קק"ל ל 100 גרם. עם זאת, כאשר מטוגנים, ערכן התזונתי עולה ל 162 קק"ל.
הנזירים הם מהמובילים בתכולת הקלוריות הנמוכה ביותר בפטריות. גם כשמטוגנים הם נושאים רק 35 קק"ל.
ניתן לאכול כמה פטריות ללא טיפול בחום. לדוגמא פטריות. תכולת הקלוריות של הפטריות היא 28 קק"ל לכל 100 גרם מוצר גולמי.
אוכלים שמפיניונים, אתה לא צריך לדאוג לגזרה שלך - אין שומנים בהרכב שלהם.
BJU (יחס חלבונים / שומנים / פחמימות) של שמפיניונים: 4.3 גרם חלבונים ו -1 גרם פחמימות למאה גרם מוצר.
השפעת שיטת העיבוד
בהתאם לעיבוד, רמת הקלוריות של הפטריות יכולה להשתנות באופן משמעותי:
- ייעור יבש - מ -230 עד 290 קק"ל;
- מטוגן. במהלך הטיגון, פטריות מיובשות עלולות לאבד כמות מסוימת של ערך אנרגיה, עד 160 קק"ל;
- פטריות חמוצות יש ערך קלורי של 10 עד 25 קק"ל בלבד.
אם אתה סופר קלוריות בתזונה שלך, עליך לקחת בחשבון את הניואנסים האלה.
ערך תזונתי מסוגים שונים
שיטת העיבוד משפיעה על תכולת הקלוריות של הפטריות
למי שעוקב אחר הדמות שלו בקפידה, עליך לדעת את ערך האנרגיה של מוצר זה או אחר. אז, למספר הקילוקלוריות בפטריות יכולות להיות האינדיקטורים הבאים, בהתאם לשיטת הבישול:
- לבן טרי - 35;
- לבן מטוגן - 160;
- מיובש לבן - 280;
- פטריות צדפות טריות - 40;
- פטריות מר - 33;
- פטריות חלב טרי - 15;
- חניכיים טריים - 20;
- חניכות מטוגנות - 35;
- חניבות יבשות - 259;
- חמאה מבושלת - 18;
- פטריות כבושות - 17;
- פטריות בולטוס טריים - 30;
- פטריות טריות - 16;
- שמפיניונים טריים - 28;
- שימורי פטריות - 12.
כמעט כל הפטריות הולכות טוב עם ירקות.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
בידיעה כמה קלוריות יש לכל 100 גרם פטריות טריות, אתה תמיד יכול להפוך את התזונה היומית שלך לשלמה וגם לתזונה. לשם כך עליכם לזכור את הנקודות הבאות:
- כאשר תפרים וטיגון, עיסת הפטריות רוויה בשומנים, ולכן, בצורה זו, תכולת הקלוריות שלהם עולה על 160 קק"ל ל 100 גרם;
- כבישה היא אלטרנטיבה בת קיימא לטיגון מכיוון הוא רתיחה בתוספת מלח, תיבול וחומץ;
- ניתן להפחית את תכולת הקלוריות של הפטריות המטוגנות על ידי הרתחתן מראש.
סוגים אלה של מתכונים נהדרים לאכילה טובה או לאלה שנמצאים בתזונה קפדנית.
עם זאת, זה לא מספיק רק כדי לדעת בנפרד את תוכן הקלוריות של הפטריות. למנות שהוכנו עם מוצר זה עשוי להיות ערך אנרגטי שונה לחלוטין. כדי, למשל, לגלות את הערך התזונתי של תפוחי אדמה עם פטריות, אתה יכול להשתמש בטבלת התוכן הקלורי של מוצרים מוגמרים, מכיוון יש לקחת בחשבון את כל הרכיבים יחד. לצורך החישוב ניתן להחיל את שיטת התוספת, העיקר לדעת בדיוק את ערך האנרגיה של כל מוצר בודד.
הפטריות קיבלו את המעמד "בשר יער" בגלל תכולת הקלוריות שלהם ו -18 חומצות אמינו חיוניות בהרכבן.
פטריות - טעימות ובריאות לדמות
המוצרים הטובים ביותר לחשיבה ארוכה יותר 🍓🍗🍎 לארוחת הערב
לוח קלוריות של אוכל. רשימת מזונות קלוריים
היתרונות והנזקים של הפטריות
פטריות עשירות בתרכובות חלבון נדירות, חומצות אמינו ופחמימות. בנוסף, זהו מחסן מיוחד של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. סט כזה מושלם לשמירה על תפקוד תקין של מערכת העצבים המרכזית, הלב וכלי הדם. ישנה גם תיאוריה שמציעה ש- boletus יכול להאט את תהליך ההזדקנות בגוף האדם.
עם זאת, בעודכם משבחים את היתרונות של פטריות מבושלות או גולמיות, אל תשכחו שהשימוש בהן יכול להזיק. בפרט, אלה הם:
- הרעלה על ידי תאומים רעילים. כדי להימנע מכך, אל תקנו אותם מאנשים זרים, אל תאספו אותם בעצמכם אם אינכם בטוחים באכיליותם.
- אכילת מוצר שנאסף במקום מזוהם סביבתי. פטריות נוטות לצבור מוצרי ריקבון של אלמנטים רדיואקטיביים, מלחי מתכת כבדה.
- עטים של תאי הפטריות מכילים צ'יטין, שהוא בטוח במינונים קטנים. עם זאת, צריכה מוגזמת של פטריות עלולה להוביל לבעיות.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
למרות כל היתרונות שלה, לשימוש בפטריות יש גם מספר התוויות נגד:
- צריכה תכופה של פטריות יכולה לעורר התפתחות או החמרה של מחלות במערכת העיכול (דלקת קיבה, כיבים, דלקת לבלב, בעיות בכבד). זה נובע מהנוכחות בערימות התא של הציטין הפוליסכרידי, שלמעשה לא מתעכל בגופנו. עודף ממנו הוא אפוא גורם פרובוקטיבי שיכול להוביל הן לדלקת הקיבה ולבעיות חמורות יותר.
- פטריות פורצ'יני הן מנה נפרדת, כי חלבוני בשר ופטריות יכולים "להתנגש" זה עם זה בבטן ולגרום לבעיות חמורות. פטריות פורצ'יני מוגשות בצורה הטובה ביותר עם מה שמכונה. פחמימות איטיות, במיוחד עם אורז לא מעובד.
- אל תאכל פטריות מומלחות ומטוגנות לאנשים מועדים להפרעת צואה.
פטריות שימושיות בכל צורה שהיא, אך הכמות הגבוהה ביותר של חלבון נמצאת במזון מיובש. בנוסף, אל תשכח שטיפול ממושך בחום מפחית את הסיכון להרעלה באמצעות מוצר בלתי אכיל, אך יחד עם זאת, הוא משמיד חומרים שימושיים.