בעונת קטיף הפטריות, היער מלא באוהבי "ציד שקט". לשם כך, אדם צריך להיות בקיא בכל המגוון של אורגניזמים ביער ולא לבלבל פטריות תאומות עם מקוריים אכילים.
פטריות תאומות
תכונות עיקריות
על פי המאפיינים העיקריים שלהם, כל הפטריות מחולקות לקטגוריות הבאות:
- קטגוריה 1: אכיל (בהחלט אכיל);
- קטגוריה 2: אכיל על תנאי;
- קטגוריה 3: לֹא אָכִיל;
- קטגוריה 4: רעיל.
אם מעובדים באכילה בלתי אכילה ובלתי אכילים מעובדים, ספוגים ומורתחים, אז מותר לאכול בבטחה חלק מהם (פטריות חלב, פטריות ומורלים). רק זנים רעילים מסוכנים, לכן עליכם לדעת מה ההבדלים החיצוניים של מינים לא מתאימים למזון.
אין סימנים המזהים בבירור פטריות שווא ואת מידת הרעילות שלהם. אך ישנם מספר תכונות הנפוצות ביותר:
- נוכחותו של וולוו;
- מבנה לאמלי של השכבה הנושאת נבגים (לעיתים קרובות), אם כי ישנם מינים תאומים עם הימנופור ספוגי;
- טעם מר;
- שינוי בצבע העיסה בהפסקה;
- ריח לא נעים.
רגלו של אורגניזם רעיל צומחת לעתים קרובות מכיוון נקבה ("סיר" או "כיס").
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
וולוו הוא שרידי שמיכה, או וולום, המגנים על גוף הפרי הצעיר (מכסה אותו לחלוטין). ככל שהפטרייה גדלה, הוולום מתפרק ונשאר בצורת טבעות ונפח בבסיס הגבעול, המהווה תכונה שיטתית חשובה. נקבה נקראת גם נרתיק. זה בצורה של שרידים של עטיפה סרטית או שאריות בגודל וצורה שונים, הממוקמים בבסיס הרגל. כאשר היא מאופיינת, הקפד לציין מה היא:
- חינם;
- דבק ברגל;
- חתיכה אחת;
- נראה כמו שאריות, טלאים;
- גדלים.
בואו נסקור מקרוב איך נראים פטריות אכילות ומקביליהם.
הבדלים
כל אוהבי "בשר היער" מכירים את הסוגים העיקריים של פטריות אכיל. בכל אזור ברוסיה הם מחולקים לפי עונות. הפופולריים ביותר הם הבאים:
- לבן;
- Boletus ו- Boletus Boletus;
- Ryzhiki;
- שמן;
- חניכיים;
- רוסולה;
- פטריות דבש;
- מעילי גשם;
- שמפיניונס.
כמעט לכולם יש מקביליהם, המסוגלים לגרום להרעלה קשה.
פטריות לבנות מכפילות
פטריית הפורצ'יני אכילה גם ללא טיפול בחום. זה נותן תבלין וטעם מיוחד לכל מנה.
עיסתו נבדלת ברוך ובארומה הנעימה.
ניתן לאכול פטריות לבנות גולמיות
זה לעתים קרובות מבולבל עם פטריות בייל ושטני, שאינם אכילים. לפטריית הלבן הכוזבת יש את ההבדלים הבאים:
- צבע הרגל (בצבע לבן הוא בז ', בכיס המרה יש רשת כהה על הרגל, זו השטנית היא מאוד מוזרה וצבעונית בהירה);
- צבע הכומתה (לבן או בז 'לבן, וחום או אדום להכפלה);
- צבע בהפסקה (לבן לעולם לא משנה צבע, ומקבילו המסוכן - שטני, הופך לכחול בהפסקה).
זוגות של אגרוני דבש סתיו
משפחת פטריות הסתיו תוכל להאכיל את כל החברה. פטריות אלה גדלות בקבוצות גדולות במעמקי היער על גזעים ועצים שנפלו. פטריות דבש לרוב מלוחות ומוחמצות. כובעי בז 'דבש יפים מושכים תשומת לב. לחומרי הדבש ניחוח נעים. הרגליים חומות או חומות בבסיס, ולבן בחלקו העליון. הם מתבלבלים לעתים קרובות עם "אחים" שווא: צהוב גופרית ואדום לבנים.
ההבדלים העיקריים הם:
- הכובע של התאומים צהוב או אדום;
- צלחות צהובות גופרית, ירקרקות או אפורות;
- אין טבעת ברגל.
לפני הבישול באגריקים של דבש בסתיו, עדיף להסיר את הטבעת או להשאיר רק את הכובעים. הם הכי טעימים ובריאים, ויש הרבה צ'יטין ברגליים, כך שהם קשוחים יותר ופחות מעכלים.
לפעמים פטריות דבש מתבלבלות עם סיבים תזונתיים, הגדלים ביערות נשירים ומחטניים מתחילת הקיץ ועד סוף נובמבר.
ההבדלים העיקריים בסיב:
- ריח לא נעים;
- עיסת לבנה;
- רגל דקה;
- גובה הרגל עד 5 ס"מ;
- צורת הכומתה חרוטית.
הסיב (המכונה גם שוט דמויי חרוט) לא משנה את צבעו בחיתוך. אכילתו במזון גורמת להרעלת מעיים קשה. רק סיוע רפואי בזמן יכול להציל אדם.
שמפיניון מכפיל
שמפיניון מבולבל עם אמניטה לבנה.
לתיאור פטריית היער מאפיינים משלו. הכומתה מעוגלת בתחתית. אצל מין צעיר הוא מחובר לרגל עם סרט דק, לאחר המגע הוא הופך לצהוב. הלוחות הם בגוון ורדרד, עם הגילאים הם משחימים. הרגל צפופה וגלילית. הארומה של העיסה נעימה, לא חזקה.
פטריות אמיתיות שונות מפטריות לבנות בכובעים שלהם. הם עגולים רק בחלקו העליון, מתחת הם הופכים שטוחים. הארומה חדה ולא נעימה, דבר שמבהיל מייד. צלחות לבנות מסודרות באופן רופף והן ורודות, כמו המקור. הגבעול דק ובעל טבעת פסים, שלעולם לא נמצאת בשמפיניונים אכילים. בסיס הרגל מורחב.
לפעמים שמפיניונים מתבלבלים עם שרפרף קרפדות חיוור, אחד הפטריות המסוכנות והרעילות ביותר.
תיאור שרפרף קרפדה:
- צבע הכומתה לבנבן בהיר או בז 'בהיר;
- שכבה למינרית נושאת נבגים;
- הרגל גלילית, צרה לכובע;
- יש "חצאית" אופיינית ברגל
- ברגל למטה יש עיבוי פקעות טובל במעין שק.
בשמפיניון יש עמיתים רעילים
הפטריות הללו כה רעילות עד שהן יכולות לקלקל את הפטריות האכילות האמיתיות השוכבות בסל במגע אחד. הכפיל הרעיל משפיע על כל האיברים, גורם לעיתים קרובות למוות, מכיוון שההרעלה מתבטאת בתקופה שכמעט בלתי אפשרי לעזור.
שרפרף חיוור מתבלבל לרוב בשורה ירוקה. אך בבדיקה מקרוב ניתן יהיה להבחין בהבדל: על תאומים של פטריות ירוקות אכילות אין וולוו ולא טבעת ברגל.
תאומים של זבוב הסחף הסומק
הסמקת אמניטה נחשבת לאכילה בתנאי. זה לפעמים מבולבל עם שמפיניון. זה לא גורם להרעלה כה חמורה כמו הדובדבן החיוור הרעיל. יש אנשים שמבשלים סוג זה, זה מוגש במסעדות יקרות. הסכנה היא דמיון חיצוני כלשהו בין מיני הסמקים והפנתרים הזבובים.
כדי לא לבלבל את זה עם פנתר, כדאי להבין את ההבדלים.
תיאור המין האגרי של זבוב הפנתר:
- כובע בצבע בז 'ירקרק;
- כתמים על הכובע הם חיוורים, בז ';
- הרגל גלילית;
- יש "חצאית" דקה על הרגל;
- צבע העיסה לבן;
- הצבע לא משתנה בהפסקה.
ב אגריק הזבוב האדום, העיסה הופכת לורודה לאחר מגע עם חמצן. הכובע אדום עם כתמים לבנים או מעט דביק.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
אמניטה אפור-ורוד, או מסמיק, שייכת לקטגוריית הפטריות האכליות המותנות באכילה, אשר נאספות בעיקר על ידי קוטפי פטריות מתקדמים. לפני הבישול יש להרתיח אותו היטב במשך 15 דקות במים מומלחים. הטעם, לפי מי שטעם אותו, העיסה דומה לעוף. הוא גדל בכל יער על מגוון רחב של קרקעות, אך נותן עדיפות לאזורים קלים יותר. המיסיליום מתחיל לשאת פרי באמצע יוני ומסתיים אי שם באמצע אוקטובר.
בנוסף לפנתר זבוב האגריקה, ניתן גם לבלבל אותו עם השמן. עם זאת, מין זה, בניגוד לפנתר, בטוח מאוד. עיסתם לעולם אינה משתנה בצבעם במגע עם אוויר.
אמניטה מוסקריה היא רעילה וכאשר היא נטמעת היא גורמת להתקפי כעס, הזיות ראייה ושמיעתיות. אם לא תנקוט בפעולה, עייפות, תרדמת ומוות ייווצרו.
גלגלי תנופה וכפתורים
חמוצים ומוחוביקים הם זנים טעימים ובריאים. הם גדלים כמעט בכל אזורי רוסיה. אך לעתים קרובות הם מתבלבלים עם פטריית פלפל, שאינה רעילה אך אינה נחשבת לאכילה. המראה שלהם דומה (אותו צבע וצורת הכובע, גודל וצורת הרגל), אך הטעם והארומה שונים זה מזה באופן חד.
המאפיין העיקרי של פטריית הפלפל הוא טעמו המר, הדומה לטעמו של הפלפל, ומכאן שמו של המין. לרוב הוא מיובש, טחון, משמש כתיבול למנות עיקריות, תוספות וסלטים. ניתן לאחסן תיבול פטריות זה זמן רב במקום יבש וחשוך.
שנטרלה ופטריית שווא
הנאנטרים נאספים בצורה הטובה ביותר לבישול או המלחה. הם צומחים מהקיץ לאמצע הסתיו. הם מעדיפים יערות נשירים או מעורבים. חניכיים אמיתיים עומדים בתכונות הבאות:
- הכובע של גוף הפרי גדל יחד עם הגבעול;
- צורת הכובע בצורת משפך;
- צבע אדום;
- מפריש מיץ חלבי כתום על החיתוך;
- הצלחות עבות.
בערביות מזויפות, הכומות מחמיאות יותר, הקצוות ישרים, הם רוכשים גוון חום כשלוחצים עליהם. המיץ לבנבן. זה הטריק העיקרי לעזור להבדיל ביניהם. תושבי הכפר מכינים תמיסות ומרתחים רפואיים מנטרלות מזויפות, המסייעות במאבק נגד טפילים וזחוליהם.
מעיל גשם ומעיל גשם מזויף
מעילי גשם מופיעים בתחילת האביב
באביב, מעילי גשם מופיעים לאחר מורלים ותפרים. הם נמצאים לרוב בפארקים, מרעה ושולי יער לאחר גשמי אביב חמים. ישנם סוגים רבים של מעילי גשם, אך לגופי הפרי האמיתיים שלהם יש את התכונות המשותפות הבאות:
- גובה - 7 ס"מ;
- קוטר - 6-8 ס"מ;
- מעטפת הגוף כפולה;
- צבע לבן;
- פתיתים עד 2 מ"מ נמצאים על פני השטח;
- לעיסה ניחוח קלוש.
כאשר קוצרים את קציר האביב הראשון, מעילי גשם רגילים מתבלבלים עם מעילי גשם שווא. גידולם והתפתחותם מתחילים מתחת לאדמה, בהתחלה הפטרייה נראית כמו פקעת המגיעה לקוטר של 10 ס"מ. בחלק התחתון, בבסיס, בולט חבורה של סיבים מחודדים. במעיל הפסאודו-גשם, מעטפת גוף הפרי היא חד-שכבתית, צפופה, ישנם קשקשים קטנים על פני השטח. ככל שהוא מתיישן, צבעו משתנה לצהוב או לבן-אפור. בהדרגה מופיעים סדקים בצבע קפה.
שלטי הרעלה ועזרה ראשונה
כדי למנוע הרעלה, עדיף לרענן את הזיכרון שלך מכל הסימנים העיקריים של מינים רעילים ואכילים לפני שאתה נכנס ליער עמוק. במקרה של תאונה, הכרת סימני הרעלה ופעולות עזרה ראשונה תעזור.
תסמיני הרעלה:
- בחילה;
- הֲקָאָה;
- סְחַרחוֹרֶת;
- טמפרטורת גוף מוגברת;
- כאבי בטן;
- שפתיים כחולות;
- ידיים ורגליים קרות;
- שִׁלשׁוּל.
אם אגרגרי זבוב נכנסו למזון, אז הביטוי של הזיות קול ושמע הוא אפשרי. המדינה דומה לאי שפיות חדה של התבונה. במקרה של הרעלה עם פטריות שווא, הקיבה נשטפת מייד. לשם כך עליכם לשתות לפחות 1.5 ליטר מים מבושלים (או תמיסה ורודה בהירה של פרמנגנאט אשלגן) ואז לגרום להקאות. יש לחזור על הליך זה מספר פעמים. אז אתה צריך לשכב ולשתות הרבה נוזלים כדי להחזיר את איזון המים בגוף. אין זמן לבזבז, חשוב לפנות מייד לרופא. כשנכנסים ליער, כדאי לזכור את הכלל הבסיסי של היערן: אל תכניסו פטריה לסל אם אתם לא בטוחים שהיא אוכלת.
גורצ'אק הוא הכפיל הבלתי אכיל של בילי.
שרוולים-תאומים. 13.08.2015
סיכום
כשקוצרים גידולי ייעור, חשוב להיות מסוגלים להבחין בין מינים אכילים ורעילים זה מזה. כדי לא להיות מורעל על ידי פטריות בלתי אכילות כוזבות, עדיף לקחת בחשבון את עצתם של קוטפי פטריות מנוסים, עיין במדריך הפטריות. כדאי להתכונן מראש לאירוע, לזכור כיצד נראים סוגים מסוימים, לבדוק היטב כל עותק בעת האיסוף. רק אז הכפילים המגוחכים לא יצליחו להיכנס לסל ולקלקל את היבול שנקטף. בגישה הנכונה, ציד פטריות בטוח יביא הנאה ועוזר לגוון את התפריט.