פטריות הן סוג של אורגניזם שאינו שייך לא לבעלי החיים ולא לעולם הצומח. אי אפשר להעריך את טעמו ותכונותיו השימושיות של המוצר הזה. פטריות אכילות בטיומן מתחילות לקצור עם הופעת מזג האוויר החם באביב ונמשכות עד נובמבר.
פטריות בטיומן
מאפיינים כלליים
לוח שנה של פטריות הוא עוזר טוב בקטיף יבול יער, המספר לך אילו פטריות עדיף לחפש באביב, בקיץ או בסתיו.
לפני האיסוף, כדאי להחליט לשם מה ישמשו המוצרים; עליכם לדעת את המאפיינים העיקריים שלהם. לפטריות יש טעמים ודרגות אכילות שונות. חלקם מבושלים טוב יותר, בעוד שאחרים יהיו טעימים בהרבה כשמלוחים או כבושים.
על פי מאפייני המאכל שלהם, כל הפטריות מחולקות למספר קטגוריות:
- קטגוריה 1: אָכִיל;
- קטגוריה 2: אכיל על תנאי;
- קטגוריה 3: לֹא אָכִיל;
- קטגוריה 4: רעיל.
הם, בתורם, מחולקים לקבוצות לפי מאפייני הטעם שלהם:
- הריחני ביותר: כל סוגי הלבנים, החמאה;
- פחות ארומטיים: חניכיים, פודובוביקי וכו ';
- עם ארומה וטעם חלשים: פטריות, טוחנים וכו '.
האחרונים נבדלים בטעם חריף, ארומה לא נעימה. הם קשים לעיבוד ודורשים השרייה ארוכה ובישול מקדים. בטיומן לא נוגעים בהם, מכיוון שיש המון פטריות טובות אחרות עם פחות בעיות עיבוד מקדימות.
הפטריות ממוינות בזהירות לפני השימוש, נשטפות ומנקות. לטוחנים מאפיינים משלהם, ולכן עדיף לאסוף אותם אם יש מתכון מוכח לבישול.
אסור לכם לקטוף פטריות ארסיות: זריחי זבובים, צואה חיוורת וכו '.
סוגי פטריות בטיומן
אנשים הולכים לקצור גידולי יער בכל עת של השנה, אם הם יודעים כיצד נראים מינים אכילים, מה שמאפשר להם לא להתבלבל עם אחים רעילים או שקריים.
נופי אביב
קוטפי פטריות הולכים ליער מתחילת האביב. במקומות האהובים עליהם הם מוצאים את זני האביב הראשונים:
- מורלים;
- שורות;
- שורות;
- שמפיניונים דו טבעתיים;
- מעילי גשם;
- אנטוליומים.
קווים ומורלים בתנאים מסוימים מסוגלים לצבור רעלים בעצמם, ולכן הם רותחים או מיובשים בזהירות לפני השימוש.
יש להרתיח מורלים לפני הבישול
מורלים הם מכמה סוגים: חרוטי, אכיל, גבוה. המאפיינים של אורגניזם זה הם כדלקמן:
- אוהב אור שמש;
- גדל באדמה עשירה בחומרים מזינים;
- פרי נמשך בין מאי ליוני;
- גודל - מגובה 6 עד 15 ס"מ.
שורת תיאור:
- מעדיף לגדול בעצי מחט וביערות מעורבים;
- נושא פרי באפריל ומאי (מין אחד מתרחש בסתיו);
- גוף פרי - עד 15 ס"מ גובה;
- כובע מקומט;
- קוטר הכובע - עד 30 ס"מ;
- הרגל קצרה ועבה;
- צבע הרגל לבן;
- צבע כובע מבז 'עד אדמדם.
אורגניזם קפיץ נוסף שנמצא לעתים קרובות באזור טיומן הוא שורת מאי. לפעמים קוראים לזה סנט ג'ורג '. הוא נמצא לעתים קרובות יותר בשולי יערות נשירים, בפארקים ובגנים.
שמפיניון בעל שתי טבעות (מדרכה) אוהב קרקעות עשירות אורגני. הוא נפגש בעשב הראשון, בצד הדרך או בפארק עירוני. הוא מופיע בסוף מאי ונעלם ביוני. טעמו נעים, הארומה ממוצעת. מתאים לאוכל בכל צורה שהיא.
נוף קיץ
עם תחילת החום, קוטפי הפטריות אוספים מינים אחרים:
- לבן;
- boletus;
- פטריות אספן;
- boletus;
- רוסולה;
- פטריות;
- דביקים;
- חניכיים וכו '.
הדביקים נחשבים תת-מין של פטריות פורצ'יני. הם אינם חיים זמן רב, הם נמצאים תחת עצי אספן. תיאור:
- רגל עבה;
- צורת הרגל גלילית;
- צבע בז;
- הכובע צפוף, עבה;
- צבע כובע חום;
- ארומה בינונית;
- בהפסקה הצבע משתנה מלבן לבז 'או אפור.
לרוב משתמשים בהם מייד לאחר האיסוף. בקרבתם ניתן למצוא בולטוס בולטוס, במיוחד לאחר הגשמים הראשונים ביוני.
פטריות פורצ'יני מוערכות על טעמן
נבצר באופן מסיבי בתקופה זו של השנה רוסולה. הם אוהבים לגדל בחורשות ליבנה. תיאור של רוסולה:
- גובה - עד 20 ס"מ;
- הכובעים רחבים ושטוחים;
- קוטר - עד 15 ס"מ;
- השכבה התחתונה של הכומתה (הימנופור) היא Lamellar;
- הרגל חלולה;
- ארומה חזקה;
- הטעם נעים;
- הרגל לבנה;
- העיסה שבירה;
- הצבע לא משתנה בחיתוך.
הם נמצאים ביערות טיומן מיוני ועד סוף הסתיו.
נוף סתיו
סוף אוגוסט ותחילת הסתיו הן התקופות החיוביות ביותר לקטיף. מיני הקיץ טרם נעלמו, אך זני הסתיו כבר מופיעים. לרוב במהלך תקופה זו נאספים הסוגים הבאים:
- רוסולה;
- פטריות;
- לבן;
- boletus;
- פטריות;
- חניכיים וכו '.
נזירים שנראים על אדמה טחבית ביוני, כמו רוסולה, משמחים את קוטפי הפטריות עד אמצע אוקטובר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
קנטרלה מוקצים למשפחה נפרדת (קנטארלה). זה הקל על ידי התכונות הבאות במבנה שלהן:
- ההימנופור, במקום צלחות דקיקות האופייניות לפטריות אגרריות, בקנטרלות בחלק התחתון של הכובע נוצר על ידי קפלים מעוגלים למדי עם קצוות מעוגלים.
- Basidia (מבנים לספורולציה מינית) הממוקמים על פני קפלי לוחות פסאודו הם מהסוג היסודי והם טבועים אך ורק למשפחה זו.
ניתן לגדל את הננטרות, כמו שמפיניונים, באופן תעשייתי, עם זאת, כל האיכויות (טעם וארומה) הולכות לאיבוד, שהפכו למכשול בלתי-נסלח להכנסתן לתרבות.
גלגלי תנופה עם הכובעים הירוקים או החומים שלהם נמצאים עד נובמבר. פטריות סתיו מגדם אחד יוכלו להאכיל את כל החברה.
פטריות בלתי אכילות ורעילות
פטריות רעילות קטלניות
ביערות טיומן ישנם מינים רעילים ובלתי אכילים:
- לטוס אגריק;
- שרפרפים;
- סטרפריה;
- קוֹרֵי עַכָּבִישׁ;
- דו-חיים;
- דַבְּרָן.
סטרופריה חצי כדורית בעל מראה מעט מוזר ואינו מוכר לכולם. הוא נחשב למין הזוי וצומח בקרקעות לחות, הנמצא לעיתים על ערימות גללים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
סטרופריה המיספרית שייכת לסוג סטרופריה באותו שם ולמשפחת סטרופריה. הפטרייה קיבלה את שמו לצורת הכובע, שלעולם לא נפתח. הם נמצאים מאמצע הקיץ כמעט עד סוף הסתיו על אדמת זבל או אפילו רק על זבל. סטרופריה מאופיינת בנוכחות פסילוביצין בעיסה, המאפשרת לייחס אותה לקבוצת הפטריות הזיות. למרות העובדה שפעילות הפסילוביצין של הפטרייה אינה חשובה, ולעיתים היא נעדרת, הפטרייה אינה יכולה להיחשב כבטוחה, מכיוון פסילוביצין ממכר פסיכולוגית.
אמניטה מוסקריה נבדלת על ידי כובע צבעוני עליו נמצאים כתמים לבנים. לפעמים מין זה מגיע לגדלים גדולים. הפטרייה לא נאכלת בגלל הרעל.
הרעיל ביותר הוא שרפרף הקרפדות החיוור. אנשים רבים מתים מרעלים. כלפי חוץ זה נראה כמו אגריק דבש, ההבדל היחיד הוא בחצאית על רגל. איסוף היבול, עליך לבחון בזהירות את כל הדגימות, כי שרפרף הקרפדה היחיד שנכנס לסל יכול לקלקל את כל היבול.
מקומות פטריות
לטיול ביער קחו סל, כריכים, מים ומפת מקומות פטריות.
- מסלול צ'רבישבסקי: עליו, 15 ק"מ מהעיר, יש נקודות פטריות טובות עם פטריות פורצ'יני, במיוחד באזור בית הבראה של סיביר. באופן מסורתי, כאן נאספים boletus ו- boletus. אם תלך קצת יותר רחוק, עד 9 ק"מ, יהיו פחות אנשים ויותר פטריות.
- אגם מולאשי, דרכי ילטרובסקי: בסמוך לפנייה לאגם הזה, רק 25 ק"מ מטייומן, יש הרבה כובעי חלב זעפרן וגלים. בולטוס גדל בסמוך לכביש לכפר.
- הכפר סובבוטינו, הכפר מלקובו: על הגבעות ביישובים אלה ישנם מקומות רבים לקטוף פטריות פורצ'יני. לאחר שנסע מעט רחוק יותר מהעיר, לכיוון הכפר קריווודנובו, ניתן יהיה לאסוף יבול טוב. יש הרבה פטריות ורוסולה בצד קייטנות.
לפטריות פורצ'יני, 30 דליים ב -3 שעות. טיומן. אורגזמה של פטריות.
עונת הפטריות נפתחה באזור טיומן
רכישת פטריות במחוז ירקובסקי שבאזור טיומן
- מסלול טובולסק הישן: בדרך אליו, 40 ק"מ מטייומן, הרבה ג'ינג'ים, לבן ובולטוס צוברים. עדיף להגיע לשם ברכב משלך. הם הולכים לכפר בוגנדינסקי, ומתמקדים בכפר חזה ז'לזני. דרך אספלט עוברת לכאן. ואז בדרך העפר הם מגיעים לכפר נובוטיאלובו.
- 20 ק"מ מהעיר לכיוון הכביש המהיר: המפורסם בזכות שקעי הפטריות הלבנות. אבל המקומות חירשים, ולכן עדיף ללכת עם מדריך.
סיכום
ב Tyumen ישנם כתמי פטריות מוכחים רבים. ביער, כולם, כולל מתחילים, יוכלו לאסוף מספר גדול של פטריות בריאות וטעימה המגוונות את התפריט ומוסיפות חומרים מזינים לתזונה.