פטריות אינן שייכות לצומח ולא לעולם החיות, הן אורגניזמים מיערות מיוחדים שהוקצו על ידי מדענים לממלכת הפטריות. מדענים טרם הצליחו לחקור את כל המגוון שלהם. רוסיה עשירה במקומות עם יבול פטריות יציב מדי שנה. פטריות הטריטוריה של סטברופול נקצרות כמעט כל השנה.
פטריות אכילות מטריטוריית סטברופול
תיאור הפטריות
פטריות בשטחי סטברופול נקצרות מחודש האביב הראשון ועד דצמבר כולל. מינים מסוימים כבר צומחים תחת השלג.
טיול ביער הוא לא רק אירוע נעים, אלא גם אחראי, עליכם להיות מוכנים אליו היטב בכדי שתרגישו בנוח ובטוח.
לפני הטיול, על קוטפי הפטריות להחליט לאיזו מטרה תיערך האוסף, אילו דוגמאות יש למצוא.
המינים נבדלים באיכותם ובטעמם. החלוקה העיקרית מתבצעת לפי הקטגוריה (דרגת) אכילות:
- קטגוריה 1: אכיל;
- קטגוריה 2: אכיל בתנאי;
- קטגוריה 3: בלתי אכיל;
- קטגוריה 4: רעיל.
חלוקה זו מבוססת על נוכחותם של רעלים באורגניזמי יער. רק פטריות מתאימות לתזונה של אוכל גולמי, השייכות לקטגוריה הראשונה של אכילות: רוסולה, שמפיניון, פטריות לבנות וכו '. הן בטיחותיות לגוף האדם ואכליות בתנאי. אבל מבחינת איכותם, הם נחותים בהרבה מאכילים. קבוצה זו דורשת השרייה ממושכת בכדי לחסל את טעם הלוואי המר, ולכן מומחי הקולינריה מעדיפים להשתמש בהם רק לצורך המלחת * קר וחם) וכבישה.
פטריות יער מקטגוריה 3 (בלתי אכיל) לא יפגעו אם ייפלו בטעות לתבשיל. הארומה והטעם שלהם אינם באיכות גבוהה.
אגרגרי זבוב, שרפרפים, פטריות מרה ושטן הם הפטריות הרעילות הנפוצות ביותר. קשה להסיר מהם רעלים בבית, אך לא ניתן לומר בוודאות. כדי לא לסכן את החיים, עדיף לא לאסוף אותם ביער.
קטגוריות טעם
ישנן 4 קטגוריות טעם בסך הכל:
- קטגוריה ראשונה: הריחנית והטעימה ביותר (סוגים שונים של פטריות חלב לבנות, לבנות ושחורות);
- קטגוריה 2: מעט גרוע יותר בטעם (בולטוס, בולטוס ובולטוס);
- קטגוריה 3: טעם בינוני, בעל ארומה חלשה (פטריות, podgruzdki, פטריות דבש, רוסולה, תה ירוק);
- קטגוריה 4: טעם בינוני וניחוח בקושי מורגש (פטריות צדפות, קיפודים, קורי עכביש, טוחנים).
הקטגוריה האחרונה מתייחסת לפטריות יער אכילות בתנאי. ההכנה הלא תקינה שלהם מובילה להרעלה, בדומה להרעלה עם פטריות ארסיות.
סוגי פטריות
מעילי הגשם של ענקים גדלים בסטברופול
טבעו של שטחי סטברופול הוא עשיר במסיבים של יערות עץ אלון וקרן קרניים רחבי עלים, אשר על שטחם יכולים אוהבי "ציד שקט" למצוא את המינים האהובים עליהם ולהכין מהם מנות טעימות בכל עת של השנה.
מינים קדומים
האורגניזמים הראשונים מופיעים באביב. הם צומחים תחת שלג מומס על עלווה או מחטים רקובות בשנה שעברה. מיני האביב המוקדם כוללים:
- הבחין בבלוטת התריס;
- muer;
- סרקוסיפה.
אין להם ארומה חזקה, אך הם רוויים בוויטמינים ומינרלים, אשר מועילים במיוחד לחלבון חורף. לא כולם מסוגלים להעריך את טעמם, ולכן רק קוטפי פטריות נדירים אוספים אותם.
בפרברי סטברופול, בוחרי הפטריות מוצאים מעילי גשם ענקיים בחודש מאי.
עד מאי, המינים הבאים מופיעים:
- מורלים;
- שורות;
- פטריות;
- podlivniki;
- פטריות צדפות.
אחרי הגשמים, המיסיליום שלהם גדל במהירות, היער מתמלא בארומה נעימה.
הפטריות הראשונות מופיעות באחו. Mycelium אחד מסוגל לתת יבול גדול ולמלא קרחת יער שלמה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
פטריית צדפות היא מושג קולקטיבי המציין משפחה שלמה של פטריות, שמגדלים בהן כמה מינים. השכיח ביותר הוא פטריית צדפות (Pleurotus ostreatus), או פטריית צדפות. יש לו כובע אפור או חום-אפור בקוטר 5-15 ס"מ. בגיל צעיר, הכומתה כהה יותר, הבשר רך, לבן, עם הגיל הוא גס והופך לסיבי. זה בולט במיוחד ברגל. פטריית הצדפות שייכת לקבוצת פטריות ה- Xyloth. במהלך הפיתוח, הפטרייה יוצרת מבנים "רב-קומתיים" שלמים. פטריית הצדפות נחשבת לפטריית טורפים שיכולה לצוד נמטודות באמצעות נמטוטוקסין ולעכל אותם, ובכך לפצות על חוסר החנקן במצע.
פטריות צדפה צעירות נמצאות על המחטים שנפלו בשנה שעברה.
נוף קיץ
בקיץ עדיף לנסוע ליער בשחר המוקדם, בעוד הטל עדיין לא עזב את הדשא והשמש לא ייבשה את האדמה. סוגי הקיץ הפופולריים כוללים את הדברים הבאים:
- רגל כחולה;
- חתירה רגילה;
- פטריות קיץ;
- אזוב וחלבנים;
- boletus;
- פטריות אספן;
- חניכיים;
- פטריות;
- נבג הפחמן tricholosporum;
- רוסולה.
ביער הרוסי, על קרקעות אלקליות, השורה עם רגליים לילך אוהבת לצמוח, שבאנשים הפשוטים כונתה "רגל כחולה" או "שורש כחול" בגלל צבע העיסה ברגל. גופי הפירות של הפטריות הללו גדלים בשורות קרובות. הכובעים שלהם מתאימים זה לזה כך שלפעמים הם מכסים את "השכן".
טריכולוספורום - צבעוני בשני צבעים. פטריות נושאות פרי פעמיים בשנה: באביב ובתחילת הקיץ.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
Tricholosporum carbonospore נקרא לרוב "שורש כחול קיץ" או "שורש כחול קיץ" באזור סטברופול. מין נדיר למדי. בשטחה של הפדרציה הרוסית, הוא נמצא באזור זה, ההנחה היא שניתן למצוא אותו בשטחי קרסנודר. קוטר הכובע עד 15 ס"מ. הצבע צהוב חימר עם כתמים לילך. בפטריות צעירות במקרים מסוימים הוא יכול להיות לילך לחלוטין. בדגימות צעירות, הכובע הוא חצי כדור. אצל בוגרת זה יכול להיות שטוח עם קצוות מעוקלים כלפי מעלה. ההימנופור הוא למלילי. צלחות תכופות, לילך, בוגרות יכולות להיות בצבע חום-לילך. אין כיסויי מיטה. העיסה צפופה, הטעם מתוק, ריח הקמח. הרגל גלילית, צפופה, עד 10-15 ס"מ וגובהה עד 2 ס"מ. חום-צהבהב, מכוסה בקשקשי קשקשי.
חובבי מין זה מוצאים בקלות משפחות שלמות ליד מבנים חקלאיים, מרעה, בפאתי ערים או בקרחת יער ביער הרוסי.
נוף סתיו
הסתיו טוב לקטוף פטריות
סוף הקיץ והסתיו הם התקופות הטובות ביותר לקטיף פטריות. מיני הקיץ עדיין גדלים ואלו הסתיויים כבר מופיעים:
- פטריות סתיו;
- פטריות חלב לבן ושחור;
- לבן;
- boletus;
- boletus;
- פטריות.
קוטפי פטריות בדרך כלל מוצאים מקומות שבהם גדלים קוצים.
נוף לחורף
בחורף גדלות פטריות היער המאוחרות הבאות:
- חזיר לבן (wen);
- פטריות זה חורף.
חזיר לבן (wen) - הוא בעל ארומה גליתה וצומח בערבה. לא נוגעים בו חרקים ולכן הוא תמיד נראה טוב ומגיע לגודל גדול.
תחת השלג הראשון בדצמבר ממשיכים לגדול פטריות יער חורפיות, המופיעות על גזעי עצים בריאים ונפלים.
מינים נדירים
בארכיז יש הזדמנות למצוא פטריית אלמוגים נדירה - קיפוד אלמוגים. תיאורו דומה לתיאור של "קרובי משפחה" מתחת למים. הדגימות הגדולות ביותר מגיעות ל 50 ס"מ. המוצר מתאים לאוכל בכל צורה שהיא, אך מטוגן טעים במיוחד.
כמה אזורי פטריות בספטרופול ידועים בעץ אלון ההרים שלהם. הכובע שלו חום כהה ומשיי למגע. עדיף לחפש אותו בספטמבר במקומות עם יערות מעורבים.
סטברופול. יַעַר. נהר צ'לה. מה מצאתי!
פטריות בשטחי סטברופול
Arkhyz KChR / אנו אוספים פטריות בהרים / קיר כסף
סיכום
לפטריות יער יש איכויות מועילות רבות לגוף האדם. הם מכילים כמות גדולה של ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט. מקומות הפטריות בטריטוריה של סטברופול עם מגוון הסוגים שלהם מאפשרים לבשל מנות טעימות רבות ולעשות סוגים שונים של תכשירים לקראת החורף.