עולם הפטריות נהדר במגוון שלו. לאורך העונה, פטריות בדרום אזור מוסקבה משמחות את מעריצי "דייגי היער" בבחירתם. אך לפני שתצאו אל היער, עליכם לברר אילו אנשים אוכלים ואילו רעילים, וכיצד כדאי לבשל מין זה או אחר.
פטריות בדרום אזור מוסקבה
מאפיינים כלליים
לכל פטריה יש איכויות וטעם משלה. על פי מידת האכילות, פטריות היער מחולקות ל -4 קבוצות:
- אָכִיל;
- אכיל על תנאי;
- לֹא אָכִיל;
- רעיל.
ללא טיפול בחום, רק נציגי קבוצת המינים האכילים (רוסולה, שמפיניון וכו ') מתאימים לאוכל.
למאכלים המותנים יש טעם מר. הם ספוגים לפני הבישול העיקרי. הקטגוריה השלישית, הכוללת פטריות בלתי אכילות, דורשת תשומת לב מיוחדת: הם נשטפים ביסודיות, מחליפים את המים מספר פעמים, ספוגים ורק לאחר מכן מבושלים.
אסור בהחלט לאכול פטריות רעילות, המהוות את הקבוצה הרביעית. הסרת הרעלים שלהם מגופי הפרי לחלוטין בבית זה לא רק קשה, אלא כמעט בלתי אפשרי. לכן עדיף לא להסתכן בכך. בחלקם אפילו לא ניתן לגעת בידיים שלך. הרעל של שרפרף הקרפדה החיוור חודר לעור ומועבר לזרם הדם, לאחר מכן מתרחשת הרעלה קשה.
סיווג טעמים
מידת ההתאמה של מינים אכילים ובלתי אכילים נקבעת בסולם שונה.
בשלב הראשון, או כחלק מהקטגוריה הראשונה, ישנם פטריות בעלות טעם וארומה בולטות: פטריות לבנות, פטריות בולטוס, פטריות חלב, פטריות ופונה
הקטגוריה השנייה כוללת פטריות פחות ארומטיות, אך טעימות לא פחות. לרוב מדובר בבולטוס צפוף וטעים, בולטוס אצילי ופטריות אספן, פטריות פולניות הדומות לפורצ'יני וכל מיני שמפיניונים.
לכל נציגי הקטגוריה השלישית יש טעם ממוצע, שאינו מבוקש מאוד בקרב קוטפי הפטריות. עם זאת, בהקשר זה, ניתן לעשות יוצא מן הכלל עבור אגריקי דבש - הם הטרף הרצוי. פטריות דבש כבושות או מלוחות לעיתים קרובות יותר, רוסולה שברירית ושבירה, מתאימה יותר לבישול מרקים, מוקסים ומורלים מתאימים יותר לבתים וחטיפים קרים.
אכילים המותנים משתייכים לרמת הטעם הרביעית. הם ספציפיים ודורשים עיבוד מוקפד וממושך מראש. קטגוריה זו כוללת: פטריות חלב, פטריות צדפות, קיפודים, חלק מכאבי דבש, קורי עכביש, שמפיניון יער ורוד, חיפושיות גללים, פחית שמן ביצה, חלק מהטחב וכו '.
סוגי פטריות באזור מוסקבה
בדרום מוסקבה וחבל מוסקבה עונת המסיק מתחילה עם בואו של החום הראשון באביב, כשהטמפרטורה יציבה, מגיעה ל + 15 ... + 17 מעלות צלזיוס והאוויר רווי בלחות.
אָכִיל
ברגע שהשלג נמס, ישנם:
- מורלים;
- שורות;
- פטריות מאי;
- פטריית טינדר;
- פטריות שדה;
- ספוגי ליבנה.
בדרום אזור מוסקבה ניתן למצוא זנים רבים של פטריות
בעונות הקיץ והסתיו מופיעה קבוצה גדולה של פטריות טעימות ובריאות:
- לבן;
- פטריות מסוגים שונים;
- גלים;
- פטריות אספן;
- פטריות;
- boletus;
- פטריות חלב;
- גלים;
- גלגלי תנופה.
פשוט בלתי אפשרי לרשום את כל הזנים בדרום האזור. כל מין בוחר סוג מסוים של עצים, שטח ואדמה ליצירת mycorrhiza.
מקומות פטריות בדרום מוסקבה ובאזור מוסקבה עשירים בבציר פטריות עד תחילת מזג האוויר הקר. לפני הכפור, קוטפי פטריות ברי מזל מוצאים משפחות שלמות של אגרוני דבש על גזעי עצים, בסרפדיים קמלים ועל גזעים טחביים. הם מתאימים לייבוש וכבישה, מכינים מנה ראשונה טעימה.
וולנושקי, פטריות חלב שחור ורוסולה גדלים ביערות הסמוכים למוסקבה בכל מקום. יערות מחטניים ומעורבים בדרום האזור הם בתי הגידול הרגילים של פטריות פולניות, בולטוס ובולטוס.
בלתי אכיל ורעיל
יש להכיר במבט ראשון את כל המינים הרעילים ולהבין כיצד הם נבדלים מאלה הניתנים לאכילה.
הפטריות הבלתי אכילות והרעילות של אזור מוסקבה כוללות:
- שְׂטָנִי;
- לטוס אגריק;
- כובע מוות;
- שמפוניונים מצהיבים או כתומים;
- דו-ערצי.
שרפרף החיוור הרעיל מתבלבל לעיתים קרובות עם הפטרייה. הם דומים מדי במראה שלהם. אבל לשרפרף הקרפדה "חצאית" אופיינית ברגל הממוקמת גבוהה מאוד, כמעט מתחת למכסה והבשר לא משנה את צבעו על החיתוך. רעלים מכסות קרפדות חיוורות מאופיינים, בנוסף לסכנה משמעותית, על ידי חדירות גבוהה של העור ונספגים בנימים הממוקמים ישירות מתחת לעור. לכן אסור לקרוע אותו בידיים או לדרוך ברגליים יחפות.
הפטרייה השטנית נראית כמו לבן, אך היא מתגלה על ידי רשת שחורה בקושי מורגשת על הרגל ורגל עבה מאוד.
פטריית המרה גם נראית כמו לבן. רק בחיתוך עיסתו הופכת צהובה והטעם מר, לא נעים. קשה להסיר את המרירות של פטריית המרה, כך שחתיכה אחת ממנה עלולה להרוס את כל המנה.
מקומות פטריות
ישנם מקומות פטריות רבים באזור מוסקבה
כדי לא לשוטט בחיפוש אחר כתמי פטריות במשך זמן רב, עדיף ללמוד את מפת היער של מוסקבה ואזור מוסקבה לפני הטיול.
קילומטר מהכפר. מיטקינו והתחנה "דכניה", יש אזור יער טוב עם כרי דשא של שמפיניונים ורוסולה. עבור s. נצרבו, אם תטיילו בנהרות בולשאיה או מלאיה וויאזמקה, קוטפי פטריות מרימים בולטוס ופטריות.
מרציף כליופינו עוברת רכבת לכיוון הכפר. ראבו ואליאוהובו. יער צפוף מתקרב אליהם, בו כל סוגי אגרופי הדבש צומחים בפרץ רוח כל העונה.
ישנם הרבה מקומות טובים לאורך קו זבניגורודסקאיה. אם אתה לוקח את הרכבת ברציף Skorotovo ומגיע לדודינו, אתה יכול למצוא סוגים שונים של פטריות ממש ליד הרכבת.
אם תלכו 3 ק”מ מפלטפורמת סושינסקאיה מדרום, ייפתח אזור יער ענק (זהו כיוון קייב), בו איש לא יישאר ללא פטריות.
2-3 ק"מ מפלטפורמות תיאטרלניה וסדובאיה יש יישוב. מיקיקה וטרפנובקה. מאחוריהם יער עם אדמה פורייה טובה, בו קוטפי פטריות אוספים אגריקי דבש, רוסולה ופטריות כל העונה. פטריות לבנות ואספות נפוצות.
המקומות הטובים ביותר נחשבים לאזור הסמוך לנהר, הזורם בסמוך לתחנה "פטלינו", בסמוך לכפרים טטרקה ואיבונינו.
קצת רחוק יותר, ביער ליד הכפר. קלופובו, הרבה גלים, מורלים, קווים ופטריות חלב.
ליד הכפר. סוויטינו מעבר לנהר דסנה, קוטפי פטריות כל שנה אוספים סלים מלאים של פטריות, פטריות טינדר, פטריות מאי וספוגי ליבנה.
תועלת ופגיעה
הפטריות רוויות בוויטמינים, מיקרו-אלמנטים וחומצות אמינו החשובות לבני אדם.
צריכה קבועה של אותם עוזרת לייצוב לחץ הדם, רמות הסוכר בדם, מעוררת את פעילות המוח ומשפרת את החסינות.
מינים רבים משמשים ברפואה ותרופות לייצור תרופות.
מרפאים מסורתיים משתמשים בהם באופן נרחב בכדי ליצור תמיסות, משחות ומרתחים המסייעים בהצלחה במחלות שונות.
אבל יש גם תכונות מזיקות - הם סופגים באופן פעיל את כל הרעלים מהאוויר ומהאדמה, ואז תרכובות אלה נכנסות לפושצ'ה. לכן עדיף לא לקטוף פטריות ליד מפעלים, אזורי מגורים וכבישים סואנים. אחרת, קיים סיכון גדול להרעלה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
סוגים שונים של פטריות מסוגלים לצבור מתכות כבדות מסוימות בגופם הפרי, כלומר אנו יכולים לדבר על הסלקטיביות של תהליך זה. אז רוסולה, פטריות חלב, סוגים מסוימים של מעילי גשם סופגים נחושת מהסביבה, אך שמפיניונים ופטריות פורצ'יני סופגות כספית. הם לוקחים רדיונוקלידים מקומת היער, למשל צזיום רדיואקטיבי. בגופי הפרי של פטריות צעירות נמצא ריכוזים משמעותיים של תרכובות מסיסות בקלות של מתכות כבדות ורדיואיזוטופים בהשוואה לישנות. רובם מופקדים בכובעים, במיוחד בהימנופור (סוגו אינו חשוב). עם הזמן, בנוכחות זיהום סביבתי מתמיד, אלמנטים אלה מתחילים להצטבר בגוף הצמחתי (mycelium). נמצא כי מתכות כבדות יותר נמצאות בפטריות סימביונט בהשוואה לספרופיטים ההורסים עצים.
אם אתה קוטף פטריות באזורים עם עומס אנתרופוגני גבוה, ומכאן רמת הזיהום המקבילה, הסיכוי להוציא רעלים מהפטריות שנקטפו לרמה מקובלת אינו גדול.
פטריות קשות לעיכול בגלל התוכן הגבוה של צ'יטין, השופע במיוחד ברגליהן. בגלל מאפיין זה, פטריות אינן מומלצות לאנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול, לילדים מתחת לגיל 7.
הֶלֶם. ים פטריות בדרום אזור מוסקבה בחודש מאי
סל נוסף של פטריות אשוח לבן (אדוליס). פטריות בדרום אזור מוסקבה, יולי 2019 ...
הֶלֶם. פטריות באוקטובר בדרום אזור מוסקבה
סיכום
באזור מוסקבה, בצד הדרומי, ישנם הרבה כתמי פטריות מצוינים. כדי ליהנות מטיול ביער, בשילוב עם "ציד שקט", הקפידו לנקוט באמצעי זהירות, אל תקטפו פטריות ארסיות ובדקו היטב את הקציר שכבר נקצר.