פטריות ארינג'י ידועות למומחי קולינריה במדינות רבות. לפי הטעם שלהם הם מושווים עם פטריות בולטוס, ובגלל הדמיון החיצוני שלהם הם נקראים גם "פטריית צדפות מלכותית". הם יומרות כאשר מגדלים אותם בבית, אינם דורשים עיבוד מורכב ומוערכים מאוד על ידי גורמים.
תיאור הפטרייה ארינגי
מיקומי תפוצה ותקופת הגבייה
פטריות צדפות מלכותיות גדלות באזור הערבות של אירופה ואסיה, צפון אפריקה ואמריקה. נציגים של מין זה פופולריים בסין וקוריאה, שם הם מגדלים בקנה מידה תעשייתי. שלא כמו הבולטוס, שמעדיפים את השכונה עם עצי מחט, הם מתיישבים על שורשי וגבעולי עשבייה, כמו שייק, פרולה ואריתמטוס. דרך האכלה, המין יכול להשתייך לספרופיטים, לעבד את שרידי הצמחים הללו לתרכובות אורגניות, ולעיתים הם יכולים להפיץ את הצמחים החיים.
האם ידעת? מאז 1993, טיפוח יעיל של פטריות צדפות מלכותיות מתבצע ביפן. נכון לעכשיו הוא גדל בהצלחה בארצות הברית, אוסטרליה, דרום מזרח אסיה ודרום אפריקה.
הם מתחילים להופיע בתחילת מרץ ונושאים פרי עד סוף האביב. בשנים פוריות, בתנאי מזג אוויר נוחים, הקטיף מחדש מתחיל בספטמבר ומסתיים בסוף נובמבר.
תיאור המראה
לגבול הערבה כובע חום-אדום בתחילת ההתפתחות, ואז חום-עד, עד לקצה צבע לבנבן, בקוטר 2-6 ס"מ. הצורה שטוחה, עם שקע באמצע והאזניים הקטנים על פני השטח במרכז. הגבעול לבן, גלילי עם עיבוי בבסיס. הוא גדל באורך של עד 5 ס"מ, בעובי - עד 2 ס"מ, עם קובץ מצורף מרכזי או מעט מקוזז. בדגימות ישנות יותר, גוף הפרי מקבל גוון צהבהב.
צלחות פטריית הפורצ'יני עוברות בצורה חלקה לגבעול. הם דקים, עם גוון ורדרד. עיסתו בשרנית ולבנה, בעלת מבנה צפוף, ריח פטריות קליל ונעים וטעם עשיר. אבקת הנבג קרמית.
לידיעתך. אבקת נבגים היא אוסף של כל הנבגים שהבשילו בהימנופור של הפטרייה.
לפטריית הזרע הלבן יש מקבילים דומים: רגליים כחולות (רגליים לילך מדעית) ופסאודו-חזיר (leucopasillus lepistoid מדעית). המאפיינים המובחנים של החבורה הם רגלו החלקה והצפופה של גוון כחול-סגול בבסיס, כמו גם בשרו של צבע אפור-כחול. לפסו-חזיר יש רגל עבה ולבנה, והכיפה רחבה, צומחת לקוטר 15-20 ס"מ.
תכונות מועילות
בשל ערכו התזונתי הגבוה, מומלץ לצרוך את פטריית הערבה הלבנה בתזונה, כמו גם למטרות רפואיות.
עיסתו מכילה ויטמיני B רבים, ויטמין D, חלבונים, מינרלים, נוגדי חמצון וחומצות אמינו. יש לו תכונה מעניינת - בניגוד למינים אחרים, הוא אינו סופג חומרים מזיקים מהאוויר. ולובסטטין ממלא תפקיד חשוב בתפקוד הכבד.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
Lovastatin מבודד זן פטריות אספרגילוס טרוס. הוא קיים גם בגופיות הפרי של פטריות צדפות, ומכאן פטריית הסטאפים הלבנה, כאחד מנציגי הקבוצה הזו. חומר זה שייך לקבוצת התרופות להורדת השומנים המשמשות להפחתת רמות הכולסטרול והטריגליצרידים בדם. Lovastatin מסוגל לשבש את השלבים המוקדמים של סינתזת הכולסטרול בכבד. מומלץ לשימוש אם דיאטה ופעילות גופנית כבר הוחלו על אדם חולה, אולם ירידה במשקל לא שיפרה את המצב ברמות הכולסטרול.
השפעה טיפולית על גוף האדם:
- מחזק את המערכת החיסונית;
- מסיר רעלים;
- מוריד את רמות הכולסטרול בדם;
- מונע התפתחות של טרשת עורקים;
- מנרמל את חילוף החומרים;
- משחזר את התפקוד התקין של מערכת העצבים;
פטריית הערבה הלבנה עשירה בחלבונים - כמותם מגיעה ל 35% מכלל המסה. זהו מוצר דל קלוריות: יש 43 קק"ל ל 100 גרם משקל.
בקוסמטולוגיה מזרחית משתמשים בתמציות, תמציות ומסכות מפטריות צדפות מלכותיות. זהו מרכיב תכוף של מסכות ומשחות רפואיות.
התוויות נגד
אסור לתת פטריות לילדים קטנים.
לפטריית הארינגי אין שום התוויות נגד מיוחדות לשימוש. עם זאת, צריכתו מוגבלת לבעיות בדרכי העיכול ואינה כלולה בתזונה של ילדים קטנים.
גדל בבית
היתרון בגידול פטריות פורצ'יני בחצר האחורית הוא הפשטות בתהליך זה.
כדי לגדל פטריית מדרגות לבנה, בסתיו, במהלך נפילת העלים, הם מכינים חתיכות עץ, ענפים, קליפת עצים שלמה. למטרות אלה משתמשים גם חתיכות עץ או גזעים רקובים. רצוי להימנע משימוש בעצי מחטניים ופירות עם תכולה גבוהה של שרף כך שהם לא יעניקו לפטריה טעם שרפי לא נעים. המיסיליום מתווסף לעץ שנבחר, ומונע כניסה של לכלוך וחיידקים. עדיף להשתמש במיסיליום על מקלות, אשר מונחים בחורים שנקדחו מראש.
כדי להבטיח מיקרו אקלים יציב, חומר העץ המוכן מונח בתעלות שנחפרו למטרה זו כך שהמיסוליום קרוב יותר לקצוותיהם: מעט קש מונח על גביו עם שכבה קטנה של אדמה.
כבר לאחר 7-10 יום, ניתן להשיג יבול ובלבד שתובטח השקיה רגילה. בימי שמש, על מנת להימנע מהתייבשות מהאדמה, ניתן צל לתעלות. עם תחילת מזג האוויר הקר הם מכוסים בשכבת עלים עבה. התנאי העיקרי לטיפוח מוצלח הוא להבטיח מיקרו אקלים יציב, הכולל שמירה על לחות אופטימלית והימנעות משינויי טמפרטורה פתאומיים. יתר על כן, חשוב לקחת בחשבון שאם יש עודף לחות, רגלי איינגה ירכשו מבנה שכבתי. אם אוויר צח לא מספיק להם, ויש עודף של פחמן דו חמצני, אז לגוף הפרי יהיה כובע קמור קטן ורגל עבה.
תוך שמירה נכונה על טכנולוגיית הטיפוח והטיפול, המיסיליום יישא יציבות פרי בין 3 ל 7 שנים.
שימוש בבישול
פטריית הסטאפים הלבנה קלה לעיבוד: לפני השימוש, היא מספיקה לחתוך את הרגליים, לשטוף היטב ולהסיר מקומות מזוהמים. הוא לא מאבד את טעמו גם אחריו. המרק למרקים מתגלה כשקוף, עשיר וארומטי. זה גם טוב כשמטוגנים ומבשלים. הוא בגריל, מיובש, מלוח ומרינד.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
ארינג'י נחשב לפטריית הצדפות הטעימה ביותר. גופי פרי צעירים משמשים לחלוטין, אך אצל בוגרים משתמשים רק בכובעים, מכיוון רגלי פטריות הגיל כבר קשות. לפעמים, כאשר מבשלים פטריות כאלה, יש צורך לחתוך חלק מהעיסה המחוספסת של הכובע הממוקם מעל הרגל.
זהו אחד הזנים הבודדים שמשתמשים בהם גולמי בסלטים, בשילוב עם ירקות אחרים. היא משמשת גם כמנה צדדית וגם כמנה עצמאית.
הם מאוחסנים באריזה נושמת במקרר למשך שבועיים, הקפאה מאפשרת להגדיל את חיי המדף.
פטריות דורצ'י ארינגי של פורצ'יני בבית
איך לגדל פטריות? ארינגי, פטריית צדפות, פטריית לבן סטפה, שיטאקי
גָדֵל. פטריית סטפה לבנה או פטריית צדפות מלכותית.
סיכום
כדי לגדל פטריית מדרגות לבנה בחלקת הגינה שלך, אינך צריך ליצור תנאים יוצאי דופן עבור mycelium. במאמץ קטן תקבלו מוצר נפלא ושימושי שתמיד רצוי על השולחן.