חלק משטחה של קברובסק שמעבר לנהר אמור נקרא Primorye. זוהי טריטוריה ענקית עם מאפיינים ותנאי אקלים משלה. קטיף פטריות בפרימורי מתחיל בסוף אפריל ונמשך עד נובמבר. פטריות בשטח פרימורסקי להדהים את השפע והמגוון שלהם.
פטריות פרימורסקי קראי
תיאור כללי של פטריות
כמעט כל הפטריות הידועות בשטח פרימורסקי גדלות באזורים אחרים. בסך הכל ישנם 800 מינים, מתוכם רק כ -300 מתאימים למזון, וכאן כל 3 שנים נאספים יבולים גדולים של פטריות פורצ'יני.
כל הפטריות בטריטוריה של פרימורסקי מחולקות לפי מידת האכילות ל:
- אָכִיל;
- אכיל על תנאי;
- לֹא אָכִיל;
- רעיל.
שתי הקבוצות הראשונות מחולקות לקטגוריות הטעם שלהן. הקטגוריה הראשונה כוללת "מלכי היער" - פטריות לבנות וכל הזנים שלהם. הם אהובים על הארומה החזקה המיוחדת שלהם (במיוחד עבור מיובשים) וטעמם המעודן. הם מוגשים כמתאבן, כמנה עיקרית או במרקים. הם אפילו מתאימים לתזונה של אוכל גולמי.
אותה קטגוריית טעמים כוללת פטריות חלב ופטריות, שמפיניון וולנושקי, אלון ופודובקי.
נציגי הקטגוריה השנייה נחשבים למעט גרועים יותר בטעם ופחות ארומטיים הכוללים בולאטוס, בולטוס, בולאטוס ובולטוס.
הקטגוריה השלישית כוללת פטריות, פטריות, מורלים, גלים וכו '. הם מוגשים כבתים, משפרים את הטעם והארומה בתוספת תבלינים.
פטריות ארומטיות נמוכות וספציפיות מהקטגוריה הרביעית. הם אכילים על תנאי ודורשים עיבוד מוקפד ממושך - השרייה ובישול. אלה כוללים פטריות צדפות, קיפודים, קורי עכביש, חיפושיות גללים וכו '. אם דגימות כאלה מוכנות שלא כראוי, מתרחשת הרעלה.
סוגים
לפני שהולכים לבציר, עדיף לגלות היכן נמצאים מקומות הפטריות בפרימורי, באיזה נציגים של פטריות יער לא ניתן לגעת, כיצד ניתן לשנות את אכילת המאכלים מהאינסוף וכיצד לטפל כראוי במיזילי כדי לא לפגוע בו.
אָכִיל
רשימת הפטריות האכילות בטריטוריה של פרימורסקי ארוכה. השמות הפופולריים ביותר הם:
- פטריות שום;
- חזרת שקר;
- פטריית דבש רזה לבן;
- אישה לבנה;
- פטריות צדפות סתיו;
- גַל;
- העומס הוא אמיתי;
- פטריית חורף;
- פטריית סתיו;
- החנטרלה אמיתית;
- פטריות עשויות;
- אָסוּך;
- גלגל התנופה הוא אמיתי;
- גלגל תנופה ירוק;
- חיפושית גללים נוצצת;
- obabki (boletus, boletus);
- טעינה;
- שורה אפורה;
- קַו;
- מורל;
- שמפיניון סחלין;
- חֲרִיקָה.
הם מופיעים בתקופות שונות של השנה, לכל אחד מהם יש מעריצים משלהם שמעדיפים אוסף מסוג זה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
קוטפי פטריות מטריטוריית פרימורסקי הם בעלי סימנים משלהם (כמו בכל אזור אחר ברוסיה), המאפשרים להם לקצור יבולים טובים:
- פטריות פורצ'יני בדרך כלל נושאות פרי בשפע בשנתיים ברבעון השלישי, אך תנאי מזג אוויר לא טובים יכולים "להפיל" מערכת זו.
- יערות אלון, ליבנה וארז הממוקמים במורדות הדרומיים של הגבעות נחשבים לפטריות ביותר;
- עבור אזורי הצפון המקומות העיקריים לאיסוף פטריות הם יערות מעורבים, יערות ליבנה ויערות ארז;
- בחלק המערבי של האזור יערות האורנים הם בין מקומות הפטריות "המכובדים";
- כאשר מעט גשמים בעונת הפטריות, הפטריות הגדלות על העץ מושפעות פחות.
האם ידעת? הרוסולה האכילה של וסילייבה נחשבת לאנדמית לפרימורי, השונה באופן קיצוני ממקביליה עם שרידים גלויים היטב של כיסוי מיטה פרטי: על פני הכובע בצורת טלאים גדולים ובצורת טבעת על הרגל.
רעיל
פטריות רעילות גורמות להרעלה קשה
בשטחי פרימורסקי, הרעלה עם פטריות רעילות מתרחשת מדי שנה. לא רק בגלל שהם נאספים ליד כבישים או אזורי מגורים. Edibles לעתים קרובות מבולבלים עם עמיתים בלתי אכילים, או רעילים. כדי להימנע מטעויות טרגיות, עליכם להכיר את הפטריות הרעילות של פרימורי, כיצד הן נראות, איך קוראים להן ומה ההבדל שלהן. יותר מ 20 מינים הם פטריות ארסיות ובלתי אכילות של פרימורסקי קראי.
שמות נפוצים:
- שרפרף קרפדות חיוור;
- פטריית פלפל, או פחית שמן פלפל;
- סגול בולטוס;
- מדבר לבנבן;
- פטריית מרה;
- פטריית שווא;
- לטוס אגריק;
- חיפושית גללים מדובללת;
- פטריה שטנית;
- השורה מפוספסת.
לא ניתן לטפל בחלקם. צואה קרפדה מסוגלת להעביר רעלים דרך העור, לאחר מכן תתרחש אותה הרעלה של הגוף כמו לאחר אכילתו. לעתים קרובות זה מבולבל עם חלת דבש. ההבדל הוא ב"חצאית "הממוקמת על רגל דקה. עם התפתחות כובע שרפרף הקרפדה, הוא משתטח. בבסיס הרגל יש פקעת, מורגשת היטב ודומה בהרחבה למראה, מכוסה בנפח - שרידי שמיכה משותפת היוצרת "פאוץ '" חצי שקוע באדמה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
בעת הרעלה עם צואה חיוורת, יש לזכור שמשקאות אלכוהוליים המשמשים כ"חומר חיטוי "יכולים לתת תוצאה הפוכה לחלוטין, מכיוון ש לאלכוהול יש את היכולת לחדור בקלות את דופן המעי לדם. הוא פשוט ישלח את הרעלים של שרפרף הקרפדה החיוור ל"מסע "בגוף, מה שעלול להוביל לתהליכים בלתי הפיכים ולמוות.
סגול בולטוס דומה לבולטוס אכיל. זה נקרא כך על ידי האנשים: boletus סגול. הוא מאופיין בכובע קמור המכוסה בכתמים שחורים ובעל קצוות לא אחידים. העור קטיפתי למגע, בצבעו חום-אדמדם. באתר החתוך, העיסה משנה את צבעה ואחרי מספר דקות הופכת לכחולה, לאחר מספר שעות היא מאדימה. מין זה מעדיף יערות נשירים הגדלים על קרקעות רע.
המקבילה של ה- cep היא גרה. התיאור של המראה שלהם דומה. רק לבן לעולם לא משנה צבע בהפסקה, נשאר לבן בהיר, ובקטע המרה הוא זוכה בגוון צהבהב.
פטריית שווא ושרפרף חיוור בדרך כלל מתבלבלת עם פטריית סתיו. לפטריית השווא יש שמיכת קורי עכביש על רגלו. על שרפרף קרפדות "חצאית" ניכרת בחלקו העליון של הרגל.
מינים נדירים
באתרי הפטריות של פרימורסקי קראיי יש מינים נדירים רבים של פטריות יער. אלה כוללים את הבלנטיוס המצויר, האלמקים והודמנסילה בורוקריינאיה.
אטריות פטריות הן פטריית יער יפהפיה ונדירה. "אוזני עץ" ושמפיניונים שחומים-שחורים נמצאים רק ב- Primorye, כפטריה קיסרית וסוגים רבים של פטריות אלמוגים. הם בולטים בדמיונם החיצוני לאורגניזמים ימיים - פוליפים אלמוגים הגדלים במושבות בעלות מראה ביזארי.
דרך אגב. במזרח הרחוק תוארה פטריית הקיסר המזרח הרחוק, השונה מזו הרגילה עם וולבה, שיש לה צבע צהוב בפנים ונוכחות של כוס צהובה מיוחדת בתוך נקבה זו שגובהה עד 3 ס"מ בדגימות גדולות. בנוסף לתכונות אלה, לפטריית הקיסר המזרח הרחוק על פני השטח של הכובע אין שרידים של שמיכה (נקודות), ותמיד יש פקעת במרכז הכובע.
לפרימורסקי קראי יש עקרונות משלה של פטריות יער "עילית". מקומות פטריות בפרימוריאה במורדות הדרומיים של ההרים עשירים בגפיים המזרח הרחוק, בפודגרוזדקי ובפטריות סתיו, אשר התושבים המקומיים רואים בהם עילית.
יישום
הפטריות של Primorye נמצאות בשימוש נרחב בבישול. הם משמשים להכנת מרקים ומנות חמות. הם מטוגנים, מבושלים, כבושים, מלוחים, יבשים וקפואים.
יש יערות פרימוריה רבים ברוסולה. קייל הרוסולה עם כובע סגול בוהק, שלא שמעו עליו באזור מוסקבה, טוב לכבישה ומאהבותיו שמחות לאגור אותו בחורף.
פטריות דבש ובולטוס נאספות בכמויות גדולות לאורך כל העונה.
אובאבוק המזרח הרחוק מתאים לכל שימוש. עיסתו יציבה ויציבה, נעימה לטעם. גוף הפרי מגיע למידות גדולות (קוטר הכובע עד 25 ס"מ). הפטרייה נמצאת במטעי אלון בשלהי הקיץ וספטמבר.
פטריות אצילות ראשונות מהראשון של העונה 2018. קטיף פטריות בולטוס.
פטריות דרום הטריטוריה של פרימורסקי. סֶפּטֶמבֶּר.
עבור כבישה חמה, ייבוש והמלחה, רוסולה ירקרק וזהובה, הנמצאת לרוב ביערות נשירים מתחת לעצי אלון, מתאימים.
גושים לבנים טעימים ואינם נחותים בפטריות חלב.
פטריות אורן מבוקשות בקרב האסיאתים. הם קוראים לו matsutake. בקרב האוכלוסייה המקומית בפרימוריאה, פטריית יער זו נחשבת רעילה ואינה מתאימה למזון. הסינים מבשלים זאת במיומנות. הוא נמכר בשווקים מקומיים בסין להכנת מעדנים ותרופות. ההערכה היא כי היא תגרום לרדיקלים חופשיים ותגביר את החסינות כאשר היא נצרכת באופן קבוע.
סיכום
טיול ביער הוא הזדמנות נהדרת להירגע, לצבור רשמים ולאסוף יבול טוב של פטריות. העיקר להקפיד על כל אמצעי הזהירות ולא להכניס לסל דגימות לא מוכרות או מפוקפקות.