ורוד הפטריות הוא בן הסוג מלטניק, כלול במשפחת הרוסולה בשיעור אגאריקומיציטים. שייך למחלקת Basidiomycetes.
ורוד פטריות אכיל על תנאי
מאפיין בוטני
על פי התיאור הבוטני, לגל הוורוד כובע פטריות שגדל בקוטר עד 4-12 ס"מ, במקרים נדירים - עד 15 ס"מ. בתחילה, הכובע נראה בעל מראה קמור, ובסופו של דבר הופך להיות שטוח. בחלקו המרכזי נוצר שקע קטן בפטריות מבוגרים.
שולי כובע הפטרייה נעצבים, כפופים לכיוון הגבעול. המשטח מכוסה בשכבה עבה של ווילי גס היוצרים עיגולים קונצנטריים לא סדירים. העור שעל כובע הפטריות הוא דק. הצבע ורוד בהיר, לפעמים עם גוון אפור, שנע גם בין צהוב-כתום לבז 'בהיר. בהיעדר מזג אוויר גשום, צבע הגל הוורוד משתנה לכמעט לבן (דוהה). עם פעולה מכנית על פני השטח, מכסה הפטריות גוון כהה.
לגל הוורוד, או Lactarius torminosus, יש גם שמות פופולריים: אדמת, volnyanka, krasul, volzhanka, וכו '. רבים דומים למילה "wave", מכיוון שמשטח כובע הפטריות דומה לאדוות על פני המים.
עיסת הפטריות לבנה. המבנה שלו צפוף וחזק. לגוף הפרי טעם חריף. הוא פולט מיץ חלבי לבן עם טעם חד וריח שרפי מעניין, בשפע, אינו משנה צבע כאשר הוא במגע עם אוויר.
רגל הפטריה ורודה בהירה, גובהה 3-6 ס"מ, רוחב 1-2 ס"מ, צורת גליל רגיל, מעט מתכווצת לכיוון הבסיס. המבנה די חזק וסולידי. בפטריות צעירות חלל הקרוב לגבעול נעדר, אך ככל שהפטרת גדלה היא הופכת ריקה (חלולה). פני השטח מכוסים במוך, לפעמים יש שקעים קטנים (בורות).
עד כמה שזה נשמע מוזר, נוכחותו של מיץ חלבי קאוסטי לא מפחידה טפילים. וולנושקה ורוד הוא אחד מהפטריות התולעים ביותר.
צלחות פטריות - hymenophores, הם חלבי צבעוני, קרוב יותר לבן, גוון ורוד מותר גם. הם נטועים לעתים קרובות, יש להם לוחות ביניים (קטנים, הממוקמים ביניהם), לא רחבים, יורדים לאורך גבעול הפטריות. עם הגיל, צבע צלחות הפטריות משתנה לצהבהב.
גאוגרפיה של תפוצה
מקומות של צמיחה של גלים ורודים מכסים על החלקים הצפוניים של אזור היער. ניתן למצוא אותו ביערות ליבנה או יערות מעורבבים. הם מופיעים באזורים מוארים היטב על ידי השמש בסבך דשא, לעתים קרובות פחות נמצא באזורים לחים. המין הוא mycorrhizal. נציגי המין מסוגלים ליצור קשר סימביוטי של mycelium עם שורשי ליבנה, בעיקר של עצים ישנים.
עונת הצמיחה הפעילה נופלת במחצית השנייה של יוני ונמשכת עד סוף אוקטובר. פרי המוני של זאב ורוד נצפה בשני שלבים: בתחילה בימים האחרונים של יולי ושוב בימים הראשונים של ספטמבר.
זנים דומים
לגל אין עמיתים רעילים
הגל הוורוד בטבע זנים אכילים ודומים לאכילה דומים, כולל:
- Lactarius spinosulus, אוֹ קוצני חלבי: המאופיינת בהעדר ערמת טרי בשולי כובע הפטריות. הם חלקים ואפילו במין זה. הפטריה אכילה בתנאי, מתאימה לצריכה בצורה מלוחה.
- Lactarius pubescens, אוֹ גל לבן: יש צבע פחות מנוגד של כובע הפטרייה כמעט לבן ואילו הפטריות עצמן קטנות יותר. קוטר מכסה הגל הלבן קטן מעט יותר מזה של הגל הוורוד.
- לקטאריוס דיסטרמוס, אוֹ פטריית אשוחית ו ל. מעדן, אוֹ ר. מתנה: יש מיץ חלבי בצבע כתום בהיר. הוא משוחרר כאשר עיסת הפטריות נפגעת מכנית.
שימוש מעשי
מבחינת מאפייני איכות המזון, הוולנושקה הוורודה שייכת לקטגוריה 2. זוהי פטרייה אכילה המותנית. מקובל לשימוש מלוחים ומוחמצים, בכמה כלים - טריים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
למרות ההרכב הביוכימי הייחודי, במדינות מערב אירופה, הגל הוורוד מדורג בין הפטריות המזיקות והבלתי אכילות. שם הם ממוקמים בצורה נוקשה כפטריות ארסיות, האסורות בהחלט לצריכה. סופר המיקולוג הצרפתי המפורסם ג'רארד אודו מחשיב את הפטריות כעל רעילות. בספרו "פטריות. אנציקלופדיה "שפורסמה ברוסיה בשנת 2003, הוא טוען שלגל הוורוד יש תכונות רעילות ושימושו במזון בלתי אפשרי בגלל התרחשות הפרעות במעי. עם זאת, התרגול של פינלנד והפדרציה הרוסית מראה כי באזורים רוסיים רבים ובפינלנד הגל הוורוד הוא המוביל בהכנות הבית לחורף.
לפני השימוש בהם למזון, פטריות אלה עוברות השרייה ממושכת וטיפול בחום לטווח קצר במים רותחים או אדים (מסננים). במהלך הבישול הפטריות הופכות לצהובות.
בעת ההמלחה מוערכים במיוחד פטריות קטנות שקוטריהן אינו עולה על 3-4 ס"מ. אנשים מכנים אותם "תלתלים".
תושבי המרכז ודרום אירופה אינם משתמשים בוולינינקה למטרות אוכל: בפינלנד היא מטוגנת לאחר 5-10 דקות של זיוף.
גל ורוד מבושל חלש הוא רעיל קל ויכול לגרום לתגובות ריריות מגרה, כמו גם להפרעת מעי. בצורה מלוחה, הגל הוורוד הופך לאכיל ומוכן לשימוש 50 יום לאחר ההמלחה.
הפרח הוורוד רעיל? !!!
הגל ורוד בהיר. איך לבשל. פטריות.
סיכום
הגל הוורוד שייך לחלבים ממשפחת הרוסולות. זה אכיל בתנאי. לתכונות תזונתיות וטעם, הוא מיושם למטרות קולינריות לאחר השרייה וטיפול בחום. מין זה הוא אחד מהפטריות העיקריות שנקטפו לחורף באזורים הצפוניים של רוסיה.