נזירים הם סוג פטריות נפוץ למדי באקלים ממוזג. הם חיים בעיקר ביערות נשירים מעורבים תחת עצי אורן ו ליבנה. קל למצוא את גופם הפרי, הודות לצבעם הבהיר; הפרי נמשך מהקיץ לסתיו. היתרונות והפגמים של חניכיים באים לידי ביטוי, תלוי באיזה מין נאסף.
היתרונות והנזקים של פטריות שנטרלה
מראה חיצוני
לננטרות רגל גבוהה דקה, צבעה צהוב או אדמדם. הכובע הוא באותו גוון, הפוך בצורת מטרייה עם קצוות לא אחידים וגלי. הלוחות תכופים, מוגדרים היטב. העיסה לבנה, הופכת לאדומה כאשר היא נלחצת, יש לה ריח של פירות יבשים, טעם חמוץ מעניין.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
למרות העובדה כי ההימנופור של חניכיות נקרא בעקשנות למאמל, יש לציין כי כל מי שנתקל בפטריות הללו "חי" ציין את המגוון הבולט בין מה שנמצא על כובע הננטרות ומה שמכונה צלחות. לאמיתו של דבר, אצל השנטרל המשפחתי, או קנטארלה, ישנו הימנופור מקופל, שבמקום צלחות דקות יש קפלים מעוגלים עם קצוות בוטים או אפילו מעוגלים. הם לא נקראים צלחות, אלא צלחות פסאודו או פסאודו. אך על פני השטח נוצרים הנבגים הנחוצים להתרבות וההתיישבות של גנטיות.
גופי הפרי גדלים בגדלים שונים, לעיתים קרובות יותר עד 10 ס"מ קוטר הכובע. הם גדלים בקבוצות ביערות נשירים על האדמה. נושא בצורה מסיבית אחרי גשמים עזים עם סופות רעמים.
המאפיינים המועילים של חניכיים הופכים אותם לפופולריים ביותר בקרב קוטפי פטריות. קל לאיסוף ולעיבוד של המין, מכיוון שחרקים וזחוליהם אינם משפיעים עליו. מקומות רקובים (אם יש כאלה) נחתכים בזהירות.
סוגי פטריות
ישנם כ -60 מינים של חניכיים. אכילים כוללים את הדברים הבאים: כננת קינבר, ל. רגיל, ל. קטיפתי, ל. פנים, ל. מצהיב, אני. צִנוֹרִי.
ניתן להבחין בין שנטלל אמיתי מזויף למקום הגידול:
- המין השקר צומח על עץ רקוב או על גפן עלים.
- זית אומפלה: גדל רק בדרום אירופה וגם על אבק.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
הסוג של פטריות Basidiomycete Omphalot מיוצג על ידי פטריות בעלות מבנה שיני כובע. עם זאת, זה לא מונע ממלטי פטריות לבלבל בין מינים מסוג זה לבין חניכיות. הסוג הנפוץ ביותר הוא אומפלות הזית. בגופי הפרי של סוג זה קיימת אילודין C, ולכן השימוש באומפלים למזון מוביל להרעלת מזון. ובזית אומפלט יש גם מוסקרין.
נציגי הסוג אומפאלוט נבדלים מנטרלים לפי סביבת המחייה שלהם: בתנאים טבעיים הם יכולים להימצא בגזעים שנפלו או בגבעולי עצים נשירים ולעולם לא באזוב, על האדמה או עלים שנפלו.
זית אומפלות הוא אחד התאומים של הננטרת ורק מיקולוג מקצועי יכול להבחין בין מינים אלה.
בפטריות שווא, הצבע הוא תמיד בהיר, העור דק וכמעט כולם בעלי קצוות כובע מושלמים. בהפסקה, בשר פטריה מסוכן אינו משנה צבע. בדרך כלל, נציגים של מינים רעילים גדלים בזה אחר זה.
היתרונות של פטריות שנטרלה
אין להכחיש את היתרונות של הנבטלות בגוף האדם, מכיוון שפטריות גולמיות מכילות:
- ויטמינים A, PP (ניקוטין).
- פרוביטמין ד.
- ויטמינים מקבוצת B.
- בטא קרוטנים (פרוביטמין A).
- יסודות קורט: נחושת, אבץ, סלניום, מנגן, ברזל.
- חומצות אמינו (כחלק מחלבון).
בנוסף לנוכחותם של קומפלקס ויטמינים ומינרלים חשוב, השימוש בקנטרלים הוא בתכולת הסינומנוזה. בזכותה חרקים אינם משפיעים על גופי הפרי. לחומר יש גם תכונות אנטי-פרזיטיות לגוף האדם.
על מנת שהיתרונות של הנבטלות יופיעו בגוף, יש לעבד אותם כראוי. Chinomannose נהרס על + 60 מעלות צלזיוס, ולכן הם אוכלים פירות יבשים או מכינים תמיסות אלכוהול (וודקה). יש הרבה סיבים בעיסה.
נזירים יכולים גם:
- לשפר את הראייה;
- לעורר חסינות;
- לייצב את הכבד;
- לנקות את המעיים.
שנטרל הוא מוצר דל קלוריות. 100 גרם קנטרלות גולמיות מכילות 38 קק"ל. הם מועילים במהלך הדיאטה ומהווים תוסף תזונה טעים למי שצום.
נזק למוצר
פטריות סופגות חומרים מזיקים
כנפיים יכולות להיות מסוכנות לגוף האדם. זה קורה במספר מקרים:
- גופי פרי נאספים במקומות מסוכנים מבחינה אקולוגית, וחומרים רעילים שנספגים על ידיהם מהסביבה משפיעים על איברי האדם.
- לאדם יש חוסר סובלנות אינדיבידואלי לפטריות.
מומלץ גם בזהירות לאכול פטריות אלה ו:
- ילדים מתחת לגיל 7;
- לזקנים;
- נשים הרות ומניקות;
- אנשים עם בטן חלשה, מעיים, אלרגיות למזון (אי סבילות פרטנית לפטריות המרכיבות).
שימוש ביתי
האנשים שואפים להפיק את המרב מהפטריות. הם מועילים ברפואה המסורתית. אבל תרופה עצמית לא שווה את זה. לפני השימוש בתרופות עממיות המבוססות על פטריות שנטרל, עליך בהחלט להתייעץ עם הרופא שלך.
בישול
פטריות אלה שימושיות בכל צורה מבושלת. הם מבושלים, מטוגנים, מבושלים, יבשים. אין צורך להשרות גופי פרי אכילים, מותר להתחיל לעבד מיד. דרכים חוסכות:
- יִבּוּשׁ;
- דְעִיכָה;
- קְפִיאָה.
לא מומלץ לצרוך פירות גולמיים: קשה לגוף לעכל אותם בגלל נוכחות כמות גדולה של צ'יטין בהם. בעת הבישול כמות החומרים המזינים יורדת, כמו בטיגון. הפטרייה משולבת עם שמנת חמוצה, שמנת, עשבים וירקות. לא מומלץ להשתמש בו עם בשר: מדובר במזונות כבדים.
הננטל סובל היטב בהקפאה עמוקה. הקור מרכך את גופי הפרי הקשים, אך חלק מהויטמינים הולכים לאיבוד.
עדיף לקצור פטריות מיובשות בעצמך. אינך יכול לקנות מהידיים: פטריות יכולות להיות רעילות, מכיוון שאתה לא יכול להיות בטוח שהן נאספו באזור בטוח מבחינה אקולוגית. מוצרים תעשייתיים מכילים פחות חומרים מזינים מכיוון שהם מעובדים בטמפרטורות גבוהות.
תרופה
על בסיס מינים אכילים של חניכיים, נעשים תמיסות אלכוהוליות לחיזוק מערכת החיסון. גופי פרי יבשים או גולמיים מוזגים עם וודקה ומשאירים למשך 10 ימים במקום חשוך. שתו 10 גרם כל יום למשך חודשיים.
לקראת החורף, נקצרים אבקה המשמשת גם כחומר לטינקטורה. האבקה מתקבלת על ידי טחינת פטריות מיובשות במטחנת קפה או טחנת תבלינים. חופן אבקה מוזגים ל -200 מ"ל וודקה ובתקופות הסתיו והחורף הם שותים 5-10 גרם במהלך 14 יום. תשומת הלב! לייצור תמיסות עדיף לקחת וודקה איכותית. הם נקבעים כתוסף לתזונה עם חוסר נחושת ואבץ בגוף. גם ברפואה העממית זוכים לזכותם בתכונותיהם של אנטיביוטיקה טבעית.
סיכום
תכונותיהם של חניכיות לבריאות אינן יסולא בפז - אבות אבותינו ידעו זאת. פטריות אלה הן מוצר שימושי לגוף. הם מכילים ויטמינים, חלבון, חומרים אנטי-הלמינים. אכלו פטריות במתינות. תמציות ומרתחים נעשים מהם לחיזוק מערכת החיסון.