פטריות צדפות הן אחד הסוגים הפופולריים ביותר של פטריות בקרב הצרכנים. הם יומרות בטיפוח ובטיפול, מתאימים להכנת כלים רבים. הם מגדלים בבית או נקצרים ביער. ניקוי פטריות צדפות הוא תהליך שלוקח מעט זמן.
ניקוי פטריות צדפות
תכונות של ניקוי פטריות צדפות
אם פטריית הצדפות נקנתה בחנות, היא גודלה בתנאים מלאכותיים, כך שאין צורך לנתק את העור. יש לנקות גופי פרי שנאספו ביער.
ישנם כללים בסיסיים לניקוי פטריות צדפות:
- לא ניתן לפטריות לשכב זמן רב לאחר איסוף או רכישה. ככל שזה קורה יותר זמן, כך גדל הסיכון להרעלה.
- אסור לטבול מייד פטריות צדפות במים. ראשית, הסר את כל הלכלוך בעזרת מברשת או ספוג יבש.
- כדי למנוע השחמה, המוצר נותר במים מלוחים למשך 15-20 דקות. ההליך הכרחי גם לפטריות שנקנו בחנות: הם יכולים להכיל גם מזיקים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
כן, אפילו פטריות צדפות שנקנו בסופר מצריכות ניקוי, מכיוון שעל פני גופי הפרי עשויים להיות כתמים כהים הדורשים הסרה. למרות שקבוצת פטריות זו נדלקת לעיתים רחוקות בתולעים, נדרש ניקוי. כמובן שדגימות מפונקות לא יביאו לפגיעה בבריאות, אך מראה הכלים, ואולי גם מצב הרוח, יתקלקל.
אל תשכח: פטריות צדפות באיכות טובה, חייבות בהכרח להיות בצבע אפור-כחלחל של כובעים ללא תערובות של גוונים אחרים ובהתאם, כתמים שונים.
דרך אגב. לאחר הסרת החלקים הפגועים, פטריות הצדפה נשטפות שוב, אך רק תחת זרם מים חלש.
ניקוי פטריות צדפות ביער
יש לבצע ניקוי ראשוני של פטריות צדפות ביער. פטריה זו צומחת על גזעי עצים וגזעים. לפני שמכניסים אותה לסל, עליכם להסיר את שאריות העלווה והזרדים שעלולים להיות עליה.
זה נוח להסיר פסולת הדבקה בעזרת סכין. מקומות עם חורי תולעת נותקים מייד. פטריות צדפות מנקות ביתר יסוד בבית.
ניקוי פטריות צדפות בבית
פטריות מקבוצה זו מתקלקלות במהירות. לפני קילוף פטריות צדפות, בצע את הפעולות הבאות:
- הם ממוינים, פטריות מופצות בנפרד לאפשרויות הבישול: שימור וטיגון;
- שטף היטב והשאר במים למשך 30 דקות;
- לאחר שהפטריות שוכבות ספוגות, תולעים מתחילות לצאת מהן;
- אבק ולכלוך מצטברים לעיתים קרובות מתחת למכסים, ולכן הם נשטפים במברשת רכה;
- אם הלכלוך לא נשטף, הם נחתכים בזהירות בעזרת סכין;
- מיובש על מגבת רכה או מגבות נייר;
- פטריות המיובשות אינן שטפות.
פטריות מתקלקלות במהירות
לניקוי הפטריות קחו סכין חדה דקה, ספוג נקי ויבש (סמרטוט רך מתאים) ומסננת. בשלב הבא, קצה הרגל מנותק מכל פטריה. ככל שאתה מתכנן לאחסן את המוצר במקרר, החלק הגדול יותר מוסר. זה הכרחי כדי שהפטריות לא יאבדו את טעמן ויחלו להתדרדר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
אם אתה משתמש בכמות קטנה של פטריות צדפה לקטיף, עדיף לשטוף אותן במנות מתחת למים זורמים בעזרת מסננת. כל המניפולציות חייבות להתבצע בזהירות רבה, מכיוון פטריות אלה שבריריות במיוחד ובתנועה מסורבלת ביותר אתה יכול לפגוע בכובע הפטריות.
עקרות בית רבות מעדיפות לנקות את גווי הפירות של פטריות צדפות במים זורמים, מה שלוקח מעט זמן.
ניקוי נוסף
ישנן כמה דרכים פשוטות לבצע ניקוי נוסף:
- מסננים: פטריות טריות מונחות במיכל ושופכות עליהן עם מים רותחים ומשאירות באותן מים חמים למשך מספר שניות. טיפול זה מסייע להפוך אותם אלסטיים יותר. בדרך כלל מניפולציה זו מתבצעת לפני כבישה.
- רְתִיחָה: הפטריות מונחות בסיר ומובאות לרתיחה על אש גבוהה. כשהמים רותחים, הם מכבים ומניחים להתקרר.
- רְתִיחָה: הפטריות מונחות בכלי עם מים מומלחים קרים, מביאים לרתיחה. אפשר להתקרר למשך 15 דקות ושטוף עם מים קרים במסננת.
לידיעתך. לפני הייבוש, פטריות צדפות, כמו פטריות אחרות, אינן נשטפות או מבושלות. כל מניפולציות ההכנה מתבצעות רק על פטריות יבשות.
לפני ההקפאה, פטריות הצדפות נמחות רק במטלית יבשה. אל תרטבו אותם: בגלל זה הם יספגו עודף לחות ויאבדו את טעמם. ואז הם מחולקים למנות קטנות ומכניסים למכולות. מניעה נוספת נגד מזיקים תהיה פטריות רותחות והשריית מים בתמיסה של חומץ או חומצת לימון.
שיטת ניקוי מאדמה וחול
יש דרך קלה לנקות במהירות פטריות צדפות מזיהום. לשם כך, נגב את הכובעים במטלית לחה, חתך את חורי התולעת. פטריות המושפעות מאוד ממזיקים נזרקות.
לאחר מכן, בעזרת מברשת או ספוג יבש, הם מנקים את המוצר מאבק ופסולת. אדמה דביקה רטובה על הרגליים נחתכת בעזרת סכין. ואז פטריות הצדפה נשטפות תחת מים זורמים.
פטריות צדפות, איך לבשל פטריות
סיכום
פטריות צדפות הן אחד מהפטריות האהובות עלינו. הם קלים להכנה, נמצאים לעתים קרובות ביער, וניתן לגדל אותם בבית או לרכוש אותם מהחנות.
זהו פטריה בריאה, אך לעיתים מתפתחים בה תולעים. כדי להיפטר ממזיקים, המוצר ספוג במים לפני הבישול, מנקה ומעובד תרמית.