בסתיו, תשומת ליבם של קוטפי הפטריות מתמקדת בפטריות אכילות קטנות עם רגליים דקות, הגדלות במשפחות גדולות על גזעים ישנים, גזעי עצים שנפלו. פטריות אשוחיות, כפי שנקרא פטרייה זו, אהובות על תיירי יער רבים.
תיאור אגריקי דבש אשוחית
תיאור הפטריות
פטריות אשוחיות נמצאות ביערות אורן, אשוחית ונשירה. הם מעדיפים להתיישב על שורשי עצים מחטניים, גזעים שנפלו, ענפים שנפלו. פטריות קטנות ודקות נמצאות בכיסאות, שם הן מכסות גבעולי אורן ישנים וראשיים עבה. עם זאת, השם עצמו אומר לך היכן לחפש מעדן זה.
כל הנציגים מחולקים ל:
- פרוותי (אשוחית וסתיו);
- רגיל עם כובע חלק.
פטריות אשוחיות אכילות. הם ניתנים לזיהוי בקלות על ידי כובעי החום הכהה המונחים בחינניות על רגליים גליליות דקות. התיאור של המין הוא בכל ספרי עיון פטריות, אנציקלופדיות. היכן שמגיע הגוון הכהה יותר מובן. המיסיליום מתמזג עם גוף המחטניים, וסופג את מרירותם.
מאפיינים:
- הכובע גדל בקוטר של 4 עד 10 ס"מ. בדגימות צעירות זה מעט קמור במרכז. העור מכוסה בקשקשים גדולים.
- הלוחות של ההימנופור מתחת למכסה לבנים. בפטריות ישנות הם רוכשים גוון אדמדם, מתכסים בכתמים.
- לרגל יש עיבוי קל בבסיס. בחלקו העליון יש טבעת, שמזכירה מעט סלסול תחרה לבן. קוטר הרגל הוא 1 עד 2.5 ס"מ. הגובה הוא 5 עד 10 ס"מ. הרגל יבשה למגע.
- לעיסת הפטריות מבנה רופף. צבעו לבן, מעט צהבהב, אין לו ריח אופייני.
במקומות בהם פטריות אשוחיות אוהבות להתיישב, לעתים קרובות עמיתיהם הרעילים נמצאים.
עדיף לצאת למסלולי היער הראשונים שלך עם אנשים מנוסים המכירים "למראה" את נציגי ממלכת הפטריות. הם יעזרו וילמדו אתכם כיצד לנווט את המאסה של חברי הפה ורעילים כאלה בקהילת הפטריות.
סוגים
פטריות לא נראות למראה נמצאות כמעט בכל מקום. הם גדלים במקומות שונים, בתנאים. מכאן המגוון הגדול של מינם: אחו, קיץ, חורף. עצי אשוח הם מיני סתיו. קל להבחין בין כל מגוון זה על ידי הכובעים הכהים והמדהיקים שלהם, עם קצוות המסתיימים בשוליים בהירים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
פטריית דבש אשוחית מסווגת כמין סתיו. לרוב משתמשים במילים נרדפות לשם: אשוחית קשה או דבש כהה. למרות הערך התזונתי הנמוך עקב נוכחות המרירות בטעם (ה"חי "על עץ מחטניים משפיע) טעמו אינו נחות מפטריות סתיו. על פי הופעתו הוא דומה מאוד לפטריית סתיו אכילה. המיסוליום של פטריית הדבש האשוחית הכהה מיוצג על ידי גדילי mycelial, בצבע שחור, הנמצאים מתחת לקליפה ונראים בבירור. בחושך, mycelium זה מסוגל להאיר בגלל תופעת הביומילינציה.
פטריות אשוח כהות גדלות בדרך כלל רק בחלק התחתון של גזע העצים המתים, אך לעיתים ניתן למצוא אותן גם על עצים חיים.
פטריית האשוחית נקראת גם דבש כהה. כל השאר קלילים יותר, גוון צהבהב או אדמדם. לדוגמא, יש פטריית דבש אדומה לבנה, סרופלט, מתכווצת.
תכונות מועילות
הפטריות עשירות בפחמימות
הכמות הגדולה של חלבון הכלול בפטריות מאפשרת לקרוא לאורגניזמים אלה בצדק "בשר יער". תוכן קלורי - 23 קק"ל / 100 גרם, שהוא די קטן והופך אותם למוצר תזונתי.
עיסת פטריות חשובה גם לתכולת הפחמימות הגבוהה שלה. מקום מיוחד תפוס על ידי גליקוגן, הממוקם בצורה של גרגירים קטנים בציטופלסמה של תאים. זו שמורת האנרגיה העיקרית של הפטרייה. אוכלים פטריות במזון, אנו מספקים לגופנו מסה של חומרים שימושיים. מדובר בוויטמינים (C, PP, E וקבוצה B), מיקרו-אלמנטים (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), חומצות אורגניות, סוכרים, חומרי אפר.
מבחינת תכולת הזרחן פטריות אשוחיות עוקפות חלב פרה, והן מכילות כמות זהה של אשלגן כמו באגסים או בענבים. הסיבים מהווים כמעט מחצית מהמשקל היבש (42%). עיסת הפטריות טעימה. הוא מסופק עם תכולה גבוהה של תמציות. מהבחינה הזו פטריות משיגות יתרון על פני מאכלים רבים המשמשים כמזון. יוצא הדופן הוא שוקולד, בו ריכוז החומרים מגיע ל 27%. הוא מכיל יותר ברגל מאשר בחלקו העליון של גוף הפרי.
התוויות נגד
על פי הנתונים העומדים לרשות המיקולוגים, לפטריות אשוחית יש עיסת קשה יותר מזנים אחרים. לכן, השימוש בהם צריך להיות מוגבל לאנשים הסובלים מפתולוגיות של דרכי העיכול, רק 1-2 מנות בשבוע. במקרים חמורים יותר, עדיף לסרב להם לחלוטין.
אסור לאכיל את הילד בכלי פטריות כלל. צ'יטין, שהוא חלק מקיר התא, קשה מאוד להטמעה. לפעמים אפילו פטריות בטוחות אכילות גורמות לבעיות בריאות קשות אצל ילד.
יישום
פטריות דבש אכילות נמצאות בשימוש נרחב בתחומים רבים בחיי אדם. זהו מוצר מזון בעל ערך, ולכן הוא משמש באופן פעיל בתעשיית הבישול והאוכל הביתי.
בבישול
פטריות אשוחיות נותנות מעט מים במהלך הבישול ולכן הן אידיאליות לטיגון. לפעמים הרגליים נוקשות מדי, ואז נזרקות. לעיתים עלולה להופיע מרירות קטנה בגופי הפרי, אשר המיסיליום השאיל מעצי מחט.
במקרה זה, הרתיחו את הפטריות על ידי ניקוז המים הראשונים (פעמיים / 20 דקות). לאחר טיפול בחום, הם מתאימים לצריכה. הם מבושלים, כבושים, מומלחים ואפילו מותססים.
בתרופה
בשל ההרכב הכימי שלה, פטריות אכילות משמשות בהצלחה כתוסף מזון בטיפול אנטיטומרי ואנטיבקטריאלי. הם משמשים לטיפול במחלות הנגרמות על ידי E. coli, Staphylococcus aureus. שימוש קבוע בפטריות דבש מנרמל את בלוטת התריס. איבר זה מווסת את תהליכי החיים החשובים ביותר בגוף.
הכללה קבועה של צלחות פטריות בתזונה תמנע התפתחות של פתולוגיות רבות. הציטין הכלול בעיסת הפטריות מונע הצטברות כולסטרול מזיק על דפנות כלי הדם (ליצירת פלאק כולסטרול). בשל האינדקס הגליקמי הנמוך שלו (10), מוצר זה נכלל בתזונה של חולי סוכרת.
ציד שקט אחר פטריות דבש בשנת 2016.
גָדֵל
לעתים קרובות יותר ויותר, פטריות שהושגו באופן מלאכותי נמצאות על מדפי הסופרמרקט. סוג זה של פטריות נהדר לגידול המוני. הם יומרות, צומחים במהירות ואינם דורשים השקעות כספיות גדולות.
פטריות מלאכותיות (אם יורשה לי לומר), סובלות היטב את הובלתן ואחסונן. הם אלסטיים, לא מאבדים את צורתם והמצגתם המקורית. העיסה אינה משנה את צבעה ותכונותיה.
סיכום
פטריות דבש אינן רק טעימות, אלא גם פטריות שימושיות מאוד. היזהר בעת איסוף: פטריות שווא הן ארסיות, אסור לאכול אותן.
כדי להגן על עצמך, מותר לגדל פטריות לבד: הם אינם דורשים תנאים מיוחדים.