כששואלים אותך אם פטריות צדפות שווא הן ארסיות, אתה בהחלט יכול לענות - כן. אבל הם צומחים רק באוסטרליה. בקווי הרוחב שלנו ישנם זנים בלתי אכילים או אכילים בתנאי. לא קשה להבחין בפטריות כאלה.
ההבדלים העיקריים בין פטריות צדפות שווא
פטריית צדפות תפוז
פטריית צדפות תפוז, על פי תיאור המינים, גדלה במשפחות גדולות, בעיקר ביערות נשירים. נמצא על טיליה, אספן, ליבנה, מעדיף גדם רקוב, עץ מת. מרגיש טוב באקלים ממוזג. הפרי מתחיל בספטמבר ונמשך עד נובמבר. באזורים חמים הפטרייה יכולה לגדול גם בחורף. זה נדיר. זה בולט בעוצמה על רקע ירוק של עלווה, הודות לצבע הכתום הבהיר של הכובע. אם פטריות צדפות שורדות את החורף, הצבע הופך להיות בהיר יותר.
ההבדלים העיקריים הם:
- היעדר כמעט מוחלט של רגל: פטריות מחוברות לעץ עם כובע;
- כובע בקוטר 2-8 ס"מ, בצורת מניפה;
- העור רך וקשיח;
- ריח יוצא דופן: דגימות צעירות ניחוחות במלון, בוגרות מריחות כמו כרוב רקוב;
- הימנופור: למלמלי, צבעו בהיר יותר (כהה יותר) מצבע הכובע;
- העיסה מרירה, כתומה בהירה;
- נבגים מוארכים, חלקים;
- אבקת נבגים בצבע ורוד בהיר או ורוד חום.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
לפעמים אתה יכול לפגוש פטריית צדפות תפוז על עצים חולים או גוססים. ספרי עיון ישנים כתבו באופן מתחמק למדי שהפטריה הזו הייתה "אכילה על תנאי". מזהים מודרניים רבים מצביעים על כך שמדובר בפטריה מהקטגוריה של "בלתי אכיל" (אך לא רעיל). יש קוטפי פטריות שאוספים אותם, אך רק גופי פרי צעירים עם ניחוח מלון, אך הישנים עוקפים בגלל האיכות וריח מאוד לא נעים - חלקם מתארים זאת כרוב רקוב, ואחרים כגזר נרקב.
את mycelium של פטריית צדפות תפוז, אם תרצה בכך, ניתן למצוא בקטלוג המוצרים של כמה חנויות זרעים מקוונות, מכיוון שהוא מפרסם כקישוט גן, גם אם לא אכיל.
פטריית צדפות תפוז משמשת לעיצוב נוף. הוא משמש לקישוט גנים וחצרות, תוך הדבקה של גזעים וגזעי עצים במיצס.
זאב עלה מסור
Wolfshawthorn גם לא שייך לעמיתיהם הרעילים של פטריות צדפות אכילות. שמו השני הוא עלה מסור קירח. הוא גדל על גזעי עצים וגזעים מתים. לעיתים רחוקות הוא נמצא ביערות נשירים ומחטניים. גדל במרכז רוסיה, צפון אמריקה, קנדה, אירופה (למעט האזורים הדרומיים). פרי מיולי עד אוקטובר.
כדי להבחין בפטריה, עליך ללמוד בזהירות את התיאור שלה:
- הכובע הוא כליה או לשוני, קוטר 3-8 ס"מ, צבע העור חום-לבן, צהוב-אדום;
- הרגל צפופה, חומה צבעונית, כמעט שחורה, לא ממורכזת, אורך 1 ס"מ, אדנית (איבדה את חשיבותה בתהליך ההתפתחות);
- פני הכובע מורגשים עם קשקשים קטנים וגדלים;
- הימנופור: מיוצג על ידי צלחות, בהתחלה הם צהובים-לבנים, אחר כך מאדימים, יורדים לאורך הגבעול, תכופים, רחבים;
- קצה לא משונן, משונן בגב הכובע (ההבדל העיקרי), התכופף;
- הבשר לבנבן, קשוח, חריף;
- ארומה בולטת, פטריות;
- נבג אבקה לבנה.
הכובעים צומחים לפעמים יחד ליצירת קבוצות. עלה זאב זאב אינו משמש בבישול בגלל טעמו החריף, שאינו נעלם גם לאחר טיפול בחום ממושך.
ירוק פטריות צדפה
צריך לבשל פטריות כראוי
פטריית הצדפות מכונה לעתים קרובות מין כוזב. אם לא מבושל כראוי, זה לא יהיה אכיל. פטריה באיכות נמוכה, אכילה בתנאי. שמו השני הוא פטריית הצדפות המאוחרת (סתיו). המין נבדל על ידי פרי מאוחר: מספטמבר עד הכפור הראשון. פטריות צדפות סתיו מחדשות את גידולן במהלך הפשרתם. הם נמצאים בפברואר ומרץ.
פטריות אלה נמצאות ביערות מעורבים ונשירים של החלק האירופי ברוסיה, באוקראינה, בקווקז ובצפון אסיה. הם נמצאים באופן פרטני או על ידי משפחות. הם צומחים על עץ, גדם ועץ מת.
ניתן להבחין בקלות בפטריות מסוג זה על ידי הכרת תיאורו:
- הכובע הוא רוחבי, בצורת לשון, קוטר 3-15 ס"מ;
- צבע חום-זית לחום-צהוב, מחוויר בדגימות בוגרות;
- העור קטיפתי, רזה במזג אוויר רטוב;
- הרגל קצרה (עד 3 ס"מ), צפופה, צהובה אוקררית, עשויה להיעדר;
- צלחות בתנופיות הן תכופות, לבנבן בפטריות צעירות, ואז צהובות-חומות או זית;
- אבקת נבג לבן-סגול.
פטריות בשלים יתר הופכות להיות קשות. לאחר שסבלו כפור הם מאבדים לחלוטין את טעמם. אם הצמד קר מתארך, גופי הפרי הופכים לבלתי שמישים. הם מחמיצים ומתים, כפי שמעידים ריח היין ועובש שעל הצלחות.
פטריות צדפות ביער. איך הם צומחים. איך לזהות.
פטריות צדפות ביער ופטריות שווא
פטריות צדפות פראיות פטריות צדפות בטבע
סיכום
אין הרבה מינים מזויפים של פטריות צדפות הגדלות בשטחנו. הם אינם רעילים, אך אסור לאכול פטריות כאלה: עיסתם מכילה חומרים רבים המעניקים לה מרירות.
אפילו מינים המתאימים לבישול עלולים לגרום להרעלה. גופי פרי שנאספו במקום הלא נכון (בסמוך לכביש, מפעלים תעשייתיים) רוויים יתר על המידה בחומרים מזיקים שנספגים מהסביבה. אפילו אחסון והכנה לא נכונים יפגעו באיכות המזון.