פטריות דבש שייכות לקבוצת הפטריות שקשה לזהות. הם כוללים זנים רבים השייכים למשפחות שונות. ביניהם ישנם מינים אכילים ובלתי אכילים. קשה להבחין בפטריות שווא, מכיוון שכל דבש שווא במראה, בגודל ובסביבת הגידול שלו דומה לפטריה אמיתית.
ההבדלים בין אגריקי שווא לאמיתיים
סוגים
פטריות דבש מחולקות למספר סוגים: חורף, אביב, קיץ וסתיו. לכל אחד השקפות שווא משלו.
פטריות חורף
סוג פטריות החורף או הפלמולינה ברגליים הקטיפיות, שונה מזנים אחרים בזמן הקטיף. הוא מתרחש באמצע הסתיו ויכול להמשך לאורך כל החורף.
פטריות חורף (פלמולינה) גדלות על גושי ליבנה ואלונים. יש להם צף צהוב-דבש. בתנאים של לחות גבוהה, פני השטח שלו הופכים לריריים.
עיסת בצבע שמנת. אין קשקשים וטבעות על הרגל.
סוג זה טעים ובעל ערך בקרב חובבי פטריות הדבש, אם כי לא כולם אוהבים שבזמן הבישול הם הופכים להרזים. בנוסף, מין זה מתאים לגידול בבית.
פטריות חורף הגדלות בבית אינן נחותות מקבילות היער שלהן בטעמן ובטוחות לחלוטין.
פטריות אביב
אחד המינים הפופולאריים ביותר, שבעזרתם מתבלבלים לעתים קרובות פטריות כרי הדשא, הוא הקולייה האוהבת יער. הכובע שלה הוא היגרופני, חום שמנתי, עם שוליים קלים. הפטרייה צומחת ביערות אורנים וענבים. העיסה טעימה וקשה, כך שהקולטייה אוהבת העץ אינה מבוקשת מאוד בקרב קוטפי הפטריות.
זן פופולרי נוסף הוא הפטרייה הדלילה הלבנה. הוא גדל על קליפת עץ ועץ מת. הכובע שלו לבן שלג, רזה בכל מזג אוויר. לזן טבעת על רגל, מכוסה לחלוטין קשקשים.
לזני האביב יש ערך תזונתי מועט, ולכן הם משמשים לעיתים רחוקות בבישול.
פטריות קיץ
פטריות קיץ נושאות פרי ממאי עד תחילת ספטמבר. פטריות אכילות, הכומות שלהן בצבעים חצי כדוריים, בהירות וחומות כהות עם משטח מימי. הרגל צפופה ויציבה, אורכה בדרך כלל 3-7 ס"מ, הצבע חום-צהוב עם חגורה לבנה בולטת באמצע.
פטריות כאלה צומחות על עצים, אדמה, גדם. יש להם טעם וארומה מעולים והם נמצאים בשימוש נרחב בבישול. החיסרון הוא שיש להם הרבה נציגים כוזבים.
פטריות סתיו
פטריות סתיו מזויפות שונות מהמינים שתוארו בעבר בממדים גדולים. בבגרות, הכובעים מגיעים לקוטר של כ -11 ס"מ. צבע פני השטח בצבע אפור-צהוב, חום בהיר. יש טבעת בולטת ברגל. לפטריות צעירות יש משטח קשקשי. ככל שהוא גדל, הוא הופך להיות חלק.
נבגים לבנים של אגרי דבש סתיו נופלים לרוב מלוחות ההימנופור הממוקמים ברובד העליון של הפטריות אל פני כובעי הפטריות מהנדבך התחתון, לכן, בדגימות בוגרות יתר, משטח הכובע נראה לעתים קרובות מעובש. ככל שהצלחות גדלות, הן משנות צבע מצהוב בהיר לחום בהיר. פטריות סתיו אמיתיות טעימות.
אתה יכול לזהות פטריות סתיו מאחרים בזוהר האור שלהם בלילה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
דבש סתיו נקרא גם "דבש אמיתי", הכולל שני מינים, שהם כמעט תאומים כלפי חוץ. ניתן להבדיל ביניהם רק על ידי בדיקה מיקרוסקופית של הימניום - זה מאפשר לבחון את נוכחותו של אבזם בבסיס הבסיסידיות של מינים פטריית הדבש הצפונית. הוא נעדר בפטרת דבש. ואם ניקח את שטח ההפצה, אז נוכל לומר שהפטרייה הצפונית מצדיקה את שמה - היא מוגבלת לאזורים הצפוניים של רוסיה, בניגוד לפר. דבש שנמצא באזורים הדרומיים. אך עבור קווי הרוחב הממוזגים, נוכחותם של נציגי שני המינים בתנאים מתאימים היא אופיינית.
פטריות קנבוס סתיו צומחות ליד בקתות עץ של אורנים, אשוחיות, ליבנה, גזעי אספן ואלון בקוטר. ניתן למצוא אותם גם על גזעי השיחים, העצים ואפילו ליד צמחים עשבוניים. בסתווי סתום יש שני עמיתים מזויפים, הדומים מאוד במראה ובריח.
השקפות שווא
היזהר מאוד בעת קטיף פטריות.
קבוצה זו כוללת מינים אכילים ורעילים כאחד. כשאתם אוספים עליכם להיות זהירים וקשובים במיוחד.
סרופלייט קצף שווא
קצף השווא הזה של הסוג Gifoloma דומה לפטריית מאכל בקיץ. הכובע הוא אותו hygrophilous ונוטה לשנות צבע מצהוב בהיר לחלוד כהה (חום) במזג אוויר רטוב. שולי הכובע בצבע חום בהיר. בסביבה לחה, פני הכובע חלקלקים ודביקים מעט.
בניגוד לפטריות אכילות, לכבש הדבש האפור-למל אין קשקשים ו"חצאית "על הרגל.
זה מאפיין מין זה לשנות את צבען של לוחות ההימנופור מצהוב בהיר לאפור בהיר עם הגיל. המראה ההמוני מתחיל באמצע הקיץ, ולכן קשה לבלבל אותו עם דבש אכיל.
קצף שקר אפור-למלרי אוהב לצמוח על קני שורש רקובים, מלטה, קנבוס, עץ-עץ-אורן. לעיתים רחוקות הוא נמצא במטעי ליבנה או אלון.
קצף שווא צהוב גופרית
אתה יכול לפגוש פטריה צהובה גופרית על גזעי אורן שנפלו וחלקים נרקבים של עצים נשירים. ההתכנסות ההמונית מתחילה באביב, במקביל להתכנסות הקיץ.
פטריות צהובות גופרית הן שקריות, ממש כמו פטריות קיץ, גדלות בערמות, יש כובעים עגולים. צבעם עז יותר: צהוב בהיר או זית. עם הזמן, שרידי כיסוי המיטה הנפוצים הופכים לסמרטוטים (שוליים של עכביש) התלויים בקצה הכובעים.
ניתן יהיה לקבוע את החזירים המזויפים הצהובים הגפריים הצהובים על פי הקריטריונים הבאים:
- היעדר טבעת וקשקשים על הסכין;
- הלוחות צהובים בהירים בפטריות צעירות, אצל מבוגרים - סגול-סגול;
- העיסה צהובה, מוציאה ניחוח לא נעים, מר.
קצף השווא הצהוב-גופרית רעיל מעט וחסר טעם, ולכן במהלך האיסוף הוא עוקף.
קצף שווא של קנדול
בעבר, הקצף השקרי של קנדול נחשב למין בלתי אכיל ואפילו רעיל, אולם כעת הוא מתייחס לקבוצת הפטריות האכילות אך לא טעימות במיוחד. פטריית דבש שקרית זו צומחת על גדם ועץ של צמחים נשירים. הוא מעדיף אזורים מוצלים. תקופת הפרי ארוכה - ממאי עד אוקטובר.
ישנם כמה הבדלים שיעזרו לך להכיר מין זה:
- על גבול הכובע נראים שרידי כיסוי המיטה, הדומים לסרט שקוף או פתיתים;
- עם הגיל, הכובע הלבן השלג הופך לחום-צהוב;
- הדגימה הישנה הופכת שבירה, והכובע שלה פתוח;
- רגלו של קנדול אינה נושאת חצאית טבעת (שרידי כיסוי מיטה פרטי);
- צבע הלוחות בדגימות צעירות הוא אפור בהיר, אצל מבוגרים הוא הופך לחום כהה.
הפטרייה, אף שהיא שייכת לקבוצת הפטריות המזויפות, אינה מסוכנת לבני אדם. זה נדיר.
גאלרינה גבלה
כמה מינים כוזבים שקשה להבחין בהם בין מינים אכילים.
גלריה גבולית - פטריית דבש כוזבת רעילה. מוצצי הפסאודו האלה נראים זהים למין הקיץ. הכובע הוא הידרופובי, צבעו אדמדם. לדגימות צעירות יש מעטה פרטי המכסה את צלחות ההימנופור, ואילו למבוגרים יש חצאית עם רגל. עם קווי דמיון כאלה, קשה להבחין באכילה בין מינים כוזבים.
ההבדל היחיד הוא הגודל, שהוא קטן יותר מזה של המין האכיל. כובעים בקוטר 3-4 ס"מ ממוקמים על רגל קטנה בגובה 4-5 ס"מ.
פטריות שווא גדלות בקבוצה קטנה לאורך כל הקיץ ועד אמצע הסתיו. הם נמצאים ביער אורנים או בחורשת ליבנה על עץ רקוב. הרגל ממש מתחת לטבעת יש מבנה סיבי.
קיים סיכון גבוה להרעלה אם אוכלים אפילו חתיכה קטנה. העיסה מכילה אותם חומרים רעילים (אמטוקסינים) כמו בצואה קרפדה חיוורת. כדי לבטל את הסיכון לאיסוף פטריות ארסיות, קוטפי פטריות ממליצים לאסוף פטריות קיץ רק על גזעים וגזעי עצים נשירים (ליבנה, אלון וכו ').
אגריק דבש שריר השומן
הפטרייה עם רגליים שמנות היא תאום הנושא את הדמיון הגדול ביותר ליער הסתיו. תקופת הפרי היא באוגוסט-אוקטובר. לשריר השומן יש אותה טבעת וקשקשת ברגל. צבע הכובעים הוא פסטל.
בהשוואה מבחינת תכונות חיצוניות, למין זה ישנם שני הבדלים: הסביבה הגוברת ותדירות הפרי. פטריות שווא גדלות בעיקר על מלטות מחטניים ונושאות פרי ללא הפסקה. במקביל, פטריות סתיו צומחות על גזעים בתוך חורש ליבנה, אלון ופרי מתרחש בגלים.
Tolstopods גדלים בקבוצות קטנות ואינם יוצרים הצטברות המונית של דגימות בודדות, כמו אלה הסתיויים. לרגליים בחלק התחתון יש שלוחה שמזכירה פקעת.
אלה פטריות אכילות רגילות. אבל בגלל הרגליים הקשות והלא טעימות מדי, משתמשים רק בכובעים בבישול.
קשקש שכיח
הפטרייה קיבלה את שמה בשל ריבוי הכף הגדול ביותר על פני הכובע והרגל. זה ההבדל העיקרי בין דבש סתיו לקשקשי.
סימנים עיקריים:
- כובע גדול. אצל מבוגרים קוטרו מגיע ל-11-13 ס"מ.
- הרגל דקה, יש עליה טבעת, האופיינית גם לאגריקי דבש בסתיו.
- הסביבה ההולכת וגדלה היא גדם, כמו גם עצי עץ עץ רקוב ועצים נשירים.
הבדל נוסף הוא צפיפות ונוקשות מוגזמת, שאינה אופיינית לפטריית סתיו. מין זה אכיל. זה מבושל, ואז כבוש.
ביפן מגדלים סוג מיוחד של סולם - מלכותית (סולם מוזהב). זה שונה מהרגיל על ידי פני השטח המחוטטים וצבעו האדמדם של הכובע. הוא גדל על גדם ובולי עץ, ומשמש בקלות לבישול.
שורה צהובה-אדומה
השם השני של סוג זה של ryadovka הוא דבש צהוב-אדום דשא. הוא נמצא בעיקר בקרב אורנים ואשוחנים: על עץ מת או גבעולים. פרי משלהי הקיץ עד אמצע הסתיו. גדל במקום אחד בקבוצות קטנות של 4-5 עותקים.
הריאדובקה מייצר אפקט מרשים עם צבעו המהבהב: צהוב-אדום או צהוב-כתום, שהוא ההבדל העיקרי שלו ממראה הסתיו.
קוטר הכובע שלה לא יותר מ- 7 ס"מ. אין טבעת ברגל.
בשל הטעם המר ועיסת הקשיח, קוטפי הפטריות משתדלים לא לאסוף מין זה.
בריק קצף מזויף אדום
הרעלת פטריות יכולה להוביל למוות
אפשר לפגוש אגריק דבש אדום לבנים בחורשות נשירים (על גדם ועץ מת), לעיתים קרובות פחות ביער אורנים. במראה ובצבע זה דומה למין קיץ. לכובע משטח חלק ונטול פתיתים עם צבע אדום לבנים. פטריות דבש אדומות לבנים נבדלות בין נציגי מינים אמיתיים של פטריות אלה על ידי היעדר טבעת (חצאית) על הרגל ונוכחותם של שרידי שמיכה משותפת על הכובע.
הפרי מתרחש בסוף הקיץ ונמשך עד אמצע הסתיו. קוטר הכובע מגיע ל- 12 ס"מ.
קצף השווא האדום לבנים הוא רעיל. אם תאכלו את זה, ההשלכות יהיו חמורות. תסמינים של הרעלה מופיעים תחילה: סחרחורת, בחילה, הקאות, עור חיוור. ואז מגיע שיתוק של מערכת העצבים המרכזית ורעב חמצן במוח. התוצאה היא מוות. אם יימצא, יש להשמיד חזירים מזויפים כאלה.
אלון שום
שמו השני של השום הוא אלון שאינו אגוז. שום שווא צומח בכל מקום: ביערות נשירים ומחטניים. להתרחש על מצעים, ליד גדם. הפרי מתרחש בסוף הקיץ ונמשך עד אמצע הסתיו.
קוטר הכובע לא יותר מ- 5 ס"מ. הצבע משתנה בין לבן בהיר לחום בהיר. בדגימות למבוגרים הכובעים פתוחים, הרגליים דקות, לפעמים מפותלות, קשות, בהירות או חום כהה בצבע.
שום אין טבעת וקשקשים, כמו פטריה אמיתית, בעוד שהוא פטרייה אכילה טעימה. הוא נאכל גולמי, כבוש ומבושל.
צמחי שום יער נקבעים על פי הקריטריונים הבאים:
- נוכחות של ארומת שום;
- היעדר חצאית ברגל;
- צלחות אפרסק או צבע לבן שלג.
אחו, או פטריית ציפורן
שלא כמו שמות בדויים אחרים, פטריית אחו, או פטריית ציפורן, או אחו שאינו פיגמי גדל בשולי יער, כרי דשא, מרעה, שדות. ניתן למצוא אותו אפילו בגינה ובגינה.
לאחו הפרי בשפע יש תקופה ארוכה של פרי: מסוף הקיץ ועד אמצע הסתיו. קשתיות אחו נבדלות על ידי גודלן הקטן: רוחב עד 5 ס"מ ובאותו גובה.
הכובע הוא היגרופילי, אדום בצבעו, השוליים בהירים בגוון אחד.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
ההיגרופילוסיות מתייחסת ליכולתו של הכומתה של מספר מינים של פטריות לשנות את המראה שלה בהתאם ללחות הסביבה. זה נובע מהעובדה שהטראמה של כובע הפטריות נוצרת בגלל מקלעת היפים הרופפת. ישנם פערים בין החוטים האינדיבידואליים (היפים), המלאים במים, המוחזקים שם. תלוי במזג האוויר, כובעים כאלה, כאשר הם מיובשים, יוצרים על פני השטח אזורים קונצנטריים חיצוניים בולטים במיוחד, אשר מתפשטים ממרכז הכובע לקצוות או להפך - למרכז הכובע.
הפטרייה אכילה ובעלת ארומה וטעם טובים. מאפיין אופייני הוא היעדר חצאית על הרגל ונוכחות צלחות גלי מתחת למכסה.
פטריות שווא! כיצד להבדיל פטריות אמיתיות ופטריות שקריות ולא אכיל.
ההבדל בין פטריות שווא ופטריות סתיו. איך לספר?
פטריות שווא, שכולם רואים בהן רעילות - פטריות אכילות מעולות, www.grib.tv
מדבר לבן
כפול - מדבר לבנבן מאפיין את האחו. התאומים האלה של פטריית האחו רעילים וקטלניים. בעיסה שלהם יש יותר muscarine מאשר בכל זבוב הזרעים. מונחי הפרי, הסביבה ותנאי הגידול של מין זה זהים לאלה של פטריית הציפורן.
כובע לבן בגוון אוקרי או אפרפר. במזג אוויר גשום הוא הופך לרירי, אך אין לו פקעת במרכז. שרפרף קרפדות שקע במרכז הכובע. הלוחות צהובים, ממוקמים לעתים קרובות יותר מאשר באיש האחו.
סיכום
בפטריות דבש יש מינים מזויפים רבים. חלקם אכילים, אחרים רעילים. כשאתה הולך ליער לפטריות, עליך ללמוד בזהירות ובאטיות את המידע שיעזור להבדיל בין מינים אכילים לבין שרפרפים ולהימנע מהרעלה.