רוסולה מזויפת היא כפולה ארסית ומסוכנת, איתה מגלים לבלבל בין נציגי המין האכיל. יש לו כמה סוגים, גם אכילים ורעילים בתנאי.
זנים של רוסולה שקרית
רוסולה קאוסטית
רוסולה קאוסטית שייכת לנציגים הבלתי אכילים של הסוג רוסולה. כובעו בצבע אדום או סגול, קוטרו נע בין 5 ל -10 ס"מ. בשוליים גוון הצבעים בהיר יותר. צורת כובע הפטרייה תלויה ישירות בגיל: בתחילה (בפטריות צעירות) יש לה צורה חצי כדורית, אחר כך היא הופכת להיות קמור או מושטת ומדוכאת. המשטח דביק, העור מוסר בקלות.
לרוסולה הקאוסטית יש שמות אחרים: עמ '. אמטיקה ו c. בוער וקאוסטי.
אורך גזע פטריות באורך 4-7 ס"מ, שביר במבנה, חלול מבפנים, בצורת גליל. צבעו לרוב לבן, נוכחות גוון ורוד מותרת בקרבת הבסיס.
צלחות הפטריות רחבות, נטועות בתדירות בינונית, והן לבנות. עיסת הפטריות קרובה יותר לבנה, דקת בשר. מבנה עיסת הפטריות הצעירות צפוף, אך עם הזמן הוא משתחרר בהדרגה. לעיסה יש ריח פטריות בולט וטעם חריף-מר.
חמור ברזל בלתי אכיל מתחיל לצמוח מהמחצית השנייה של הקיץ ועד אמצע הסתיו. מופץ בכל שטח אירופה של רוסיה.
אזורי הגידול העיקריים הם יערות רטובים מסוגים מחטניים ומעורבים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
הרוסולה נחשבת בלתי אכילה על פי נתונים מסוימים, ומין אכיל על תנאי לפי אחרים. הכל קשור לטעמה המר. גורמים זרים סבורים כי רעילותו החלשה עלולה לגרום להפרעות בדרכי העיכול האנושיות. יש גם מידע על הימצאותו של מוסקרין בעיסה שלו, שהיא כשלעצמה כבר מסוכנת. עם זאת, חלק מקטפי הפטריות מאמינים כי לאחר 20 דקות של רתיחה עם ניקוז חובה של הנוזל ואז שטיפה יסודית תחת מים זורמים, פטריות אלה יכולות להפוך אותם למאכלים אנושיים. על בסיס הרוסולה העקיצה נוצר תכשיר הומאופתי "Agaricus emeticus" המשמש כחלק מטיפול משולב ל:
- מצבי שיכרון;
- קדחת טיפוס;
- דַלֶקֶת הַקֵבָה;
- דלקת עיכול.
הרוסולה הקאוסטית נכנסת למערכת יחסים סימביוטית, ויוצרת mycorrhiza עם נציגים של מיני עצים מחטניים ונשירים.
רוסולה אדומה
מין הרוסולה האדומה בדם קיבל את שמו בגלל הצבע ה"עקוב מדם "של הכובע. זה נכלל בקטגוריית הפטריות הבלתי אכילות. הכובע הוא אדום בוהק, זה יכול להיות ארגמן, ארגמן, קרמין. בחום מאבד הצבע את ניגוד הצבעים שלו, הופך לורוד בהיר, מה שמסוכן מאוד עבור קוטפי פטריות מתחילים. המשטח מבריק, עם שכבה דביקה בהירה. כאשר יבש, הוא הופך להיות משעמם. צורת כובע הפטרייה היא בתחילה בצורה של חצי כדור, ואז היא מקבלת מראה שטוח או מדוכא. קצוות הכובע גלי או מצולעים.
זן אדום-Russula הנקרא גם c. סרדוניקס.
רגלה של רוסולה זו בצורת גליל או בצורת מועדון, מגיעה באורך של 3-8 ס"מ, בגוון ורוד מנוגד. לוחות פטריות צרים, נטועים לעתים קרובות, צבועים בגוונים של לבן או חום בהיר, קרובים יותר לקרם, לפעמים מכוסים בכתמים צהבהבים. המבנה של עיסת הפטריות הלבנה צפוף, אין ריח, הטעם חריף.
לזן הרוסולה האדומה בדם יש זנים אכילים דומים:
- רוסולה ורודה, אוֹ יפה: הכובע הוא בדרך כלל אדום קרמין, בהיר יותר במרכזו, אך במזג אוויר רטוב ניתן לשטוף את הפיגמנטים מהעור הכלי והוא מקבל צבע צהוב לימון. הקליפה לא יורדת טוב.
- ביצה רוסולה, אוֹ לָצוּף: גדל רק בין טחבים ויש לו רגל פטרייה בסדר גודל בהיר מכובע, שצבעו (במרכזו אדום כהה, לאורך הקצה ורוד בהיר או אדום) דוהה עם הזמן והופך לכתום או אדום-כתום.
- רוסולה חומה: הכובע שלו צבוע בצבעים כהים (סגול-אדום בקצה, בדרך כלל סגול-שחור במרכז, לפעמים עם כתמים חומים) ויש לו ריח דגי או שרימפס אופייני.
מין זה של רוסולה גדל בעיקר על אבני חול ואדמה חמוצה באורנים ויערות מעורבים, לעיתים רחוקות בשטחים פתוחים. צמיחה פעילה מתרחשת בסוף הקיץ ובאמצע הסתיו. הפטרייה אינה משמשת למטרות אוכל. לא בשימוש ברפואה.
רוסולה פיקנטית
מרכז פטריות שחור שווא
אכילת רוסולות הן מהפטריות הבלתי אכילות. כובעי פטריות מסוג זה גדלים עד קוטר של 4-10 ס"מ. טווח הצבעים משתנה בין לילך וסגול לסגול בהיר, בעוד שלחלק המרכזי לרוב יש גוון קרוב לשחור. סוג כובע הפטריות קמור בגיל צעיר, בפטריות בוגרות הוא מדוכא, הקצוות מיושרים או מנומרים.
רגל הפטריות חלקה, בעלת מבנה יציב, צביעה בגוונים ורודים או סגולים. פעמים רבות נטועים לוחות Hymenophore, צרים, צהבהבים בצבע. לעיסה של הפטרייה יש גם צבע צהבהב וטעם-חריף-מריר.
תקופת הגידול של רוסולה שקרית אכילה אכילה בלתי אכיל היא הימים האחרונים של אוגוסט-תחילת אוקטובר.
הגיאוגרפיה של הצמיחה מכסה את קווי הרוחב הממוזגים של אירואסיה. אזורים מועדפים הם קרקעות חוליות ביערות אורנים וענבים.
בבישול וברפואה אין להשתמש בפטריות חריפות.
ליבנה רוסולה
מין זה - רוסולה ליבנה, הוא בין הנציגים הבלתי אכילים של הסוג, המסוגלים לגרום להרעלה קלה במערכת העיכול. כובע הפטריות בצבע בז ', צהוב, לפעמים סגול. הוא גדל בקוטר של 3-7 ס"מ, כך שנוכל לומר שהוא אחד הנציגים הקטנים ביותר של הסוג. בתחילה, צורתו קמורה או בצורה של חצי כדור; בפטריות בוגרות היא הופכת לשטח שטוח או מדוכא מעט. פני השטח חלקלקים ומשעממים כאשר הם יבשים. הקליפה משטח הכובע נשלפת בקלות.
רגל הפטריה לבנה, גובהה 3-9 ס"מ, שביר במבנה, תחילה (בדגימות צעירות) מוצק, מאוחר יותר חלול. לוחות פטריות הם לבנים, נטועים לעתים קרובות, לפעמים קרועים.
ברוסולה ליבנה יש פטריות תאומות:
- הרוסולה היא האלגנטית ביותר: שונה בצבע פחות מנוגד ובקוטר קטן יותר של הכובע, שמגיע לקוטר 2-6 ס"מ. היא מאופיינת על ידי צורה חצי כדורית בתחילת התפתחותה, שהופכת לאחר מכן לצורה שטוחה. הכובע דק בשרני. העור דביק בהתחלה, אחר כך יבש, מט. הצבע הוא סגול, סגול בהיר, ורוד, בחלקו המרכזי ניתן לפעמים לערבב עם גווני אפור ירקרק או זית. הקליפה מוסרת "מרצון" רק מ- 1/3 עד 1/2 מהרדיוס של הכובע. הטעם פיקנטי. זה נחשב לאכיל לאחר הרתיחה. במדינות אירופה זה נחשב בלתי אכיל.
- רוסולה שבירה: הקליפה משטח הכובע מוסרת יחסית. צבע הכובע שונה: בצבע אדמדם, סגול, ירוק זית, או בדרך כלל לבן או צהוב לימון. העיסה מאופיינת בטעם חריף, שבריריות (ומכאן השם), ריח מתקתק, צבע לבן או צהבהב. מתייחס לפטריות בלתי אכילות. עלול לגרום להפרעות קלות במערכת העיכול כאשר נאכלים לא מבושל.
רוסולה של ליבנה גדלה בשדות יבשים לחים ביערות, ליד ליבנה. זמן הצמיחה הפעילה הוא אמצע יוני-תחילת אוקטובר. הפטרייה כלולה בספרי הנתונים האדומים של כמה מדינות בעולם. הוא אינו משמש למטרות מזון בשל טעמו המריר. לא ישים ברפואה.
פטריות תאומות. מילצ'ניק, הקשורים ברוסולה.
"תאום" אכיל של שרפרף החיוור - רוסולה ירוקה
Amanita phalloides לעומת Russula aeruginea - השוואה בין שרפרף קרפדות חיוור לרוסולה ירוקה
סיכום
רוסולה שקרית הם סוגים שונים אשר בתיאורם החיצוני דומים לפטריות אכילות טובות. בין הזנים האכילים והבלתי אכילים יש רוסולה, שאינה מתאימה למזון בגלל הטעם החריף-מריר האופייני, או אסורה לצריכה בגלל החומרים הרעילים הכלולים בתרכובת.