פטריות ביערות רוסיה מדהימות את גווניהן. הם צומחים בכל אזוריה. אוהדי "ציד שקט" בהנאה רבה מבלים את זמנם בסבך הקריר, שם כל משפחות פטריות הסתיו צומחות על גדם ועצים שנפלו במקום אחד. הם טובים מכיוון ששיטות עיבוד שונות מתאימות להם: ייבוש, טיגון, הקפאה וכו '.
פטריות סתיו
תיאור פטריות סתיו
פטריות סתיו בריאות מופיעות בסוף אוגוסט ומשמחות את טעמן עד הכפור הראשון. משפחה שלמה ממוקמת על גדם טחבי אחד, ממנו קל להכין כמה כלים.
Armillaria mellea, פטריות סתיו של Armillaria, שייכות למשפחת Physalacriaceae. אחרת, הם נקראים "דבש אמיתי".
בתרגום מלטינית פירוש המילה ארמילריה "צמיד". השם קשור לאופן צמיחתו - הוא עוטף גזע עץ או נפל בצורת טבעת צמיד.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
לעתים קרובות נאמר ששני מינים מסתתרים מאחורי השם הנפוץ "פטריות סתיו" - דבש סתיו דבש (Armillaria mellea) ופטריות סתיו צפוניות (Armillaria borealis). מחקרים הראו כי ניתן להבחין בין מינים אלה רק על סמך מחקרים מיקרוסקופיים על ההימניום שלהם (שכבה יוצרת נבגים). ההבדלים הם שבבסיס בסיסי הפטריות הצפונית יש אבזם, בערך. מותק היא נעדרת. כמו כן, מינים אלה נבדלים על פי טווחיהם: o. דבש נמצא באזורים הדרומיים, בערך. סתיו צפוני - באזורים הצפוניים של רוסיה. אך בקווי הרוחב הממוזגים - ישנם נציגים של שני המינים הללו.
אוקטובר הגשום הוא החודש האהוב עליהם. כובעי טיפות קטנות מופיעות על גזעים רקובים, שהופכים במהירות לפטריות קנבוס בוגרות.
מראה פטריות דבש:
- כובע למינציה, דק;
- צבע הכומתה שונה מצהוב לחום;
- צורת הכובע מעט קמורה;
- צלחות בתנופיות לבנות או אפורות;
- הרגל ארוכה ודקה;
- צבע הרגל יכול להיות בין בז 'בהיר לאפור כהה.
על פי התיאור, ככל שפטריות הסתיו מבוגרות יותר, כך מתגלה הבליטה על הכובעים פחות. הוא הופך בהדרגה לשטוח, מדלל לכיוון הקצוות ועם פסים בולטים מעט. גודלו קטן (3-15 ס"מ).
הלוחות מתחת למכסה דבקים, דקים ולבנבן. עם הגילאים הם מתכהים ונוצרת אבקת נבגים על פני השטח שלהם.
הרגל דקה, גובהה עד 5-18 ס"מ (בדגימות מגודלות עד 23 ס"מ), קוטר 0.5-2.5 ס"מ. היא צפופה, גלילית בצורתה, עם עיבוי כלפי מטה. באורגניזמים צעירים הוא סיבי, באורגניזמים ישנים הוא הופך להיות חלק ועירום. זה הופך בהדרגה לקשה וזו הסיבה שרק הכובעים מוסרים בעת הקטיף.
טבעת "חצאית" אופיינית ממוקמת על הרגל, שמתחתיה נראים קשקשים קטנים. העיסה הומוגנית, יציבה ולבנה. הצבע לא משתנה בגזרה. הטעם נעים, הארומה אופיינית, עשירה.
למינים בחורף יש את אותם מאפיינים כמו אלה בסתיו.
זנים
למשפחת האגרים של דבש אכיל יש יותר מ- 40 מינים. אלה כוללים ליבנה, אחו, צהוב, אוספנסקי, סיני, רגליים עבות, חורף, קיץ, סתיו, אדום, כהה וכו '. הם נבדלים זה מזה במיקומם, ביערות מוצלים או כרי דשא פתוחים, בעשב או למרגלות עצים שונים.
הם מאוחרים, חורפיים, קנבוס, ליבנה, אכילים ובלתי אכילים, מגודלים וצעירים וכו '. לכל אחד מהם יש תכונות ותכונות משלו.
לפני שהולכים לבציר, חשוב לגלות מי מהם מחופשים לאכילה, כיצד הם נראים כדי לא להרעיל. לייעוץ, עדיף לפנות לבוחרי פטריות בעלי ניסיון - הם לא יסרבו להראות איך נראים פטריות אכילות ובלתי אכילות.
תיאור פטריות שווא אכילות על תנאי:
- צלחות נבג הן כחלחלות;
- הגוף צהוב בהיר;
- כובע עם צהוב או אפור;
- אין קשקשים על הרגל.
קשה יותר להכין גוף פרי כזה מאשר לאכיל. הוא ספוג מספר שעות, נשטף במים זורמים, מבושל ואז מבושל לפי המתכון העיקרי. כדי לא להסתכן בכך, עדיף לא לאסוף אורגניזמים יעריים חשודים כאלה: הבריאות יקרה יותר.
אחו, פטריית אחו או פטריית ציפורן
אוספים רק פטריות אכילות
על פי התיאור, אחו או פטריית הציפורן (Marasmius oreades) שייכים לסוג Negnichnik של המשפחה Negnichnikovye. זהו ספראפט אדמה הגדל בדרך כלל באחו, בשדות, בשולי יער, בשולי דרכים ובקוטג'ים בקיץ.
בזמן הפרי הוא יוצר סוג של קשתות, גדל ב"עיגולי מכשפות ".
מראה חיצוני:
- הרגל דקה, עד 10 ס"מ אורך וקוטר 0.2-0.5 ס"מ;
- הכומתה בתחילה קמורה, ואז הופכת כמעט שטוחה;
- צבע הכומתה חום צהבהב;
- צבע הרגל צהוב בז ';
- צלחות נדירות;
- העיסה בהירה.
מאפיין אופייני לאחו הוא היעדר "חצאית" על הרגל. הניחוח דומה לציפורן שהיא הבסיס לשם המינים הנרדף שלה - פטריית ציפורן. זמן האוסף שלה הוא ממאי לתחילת נובמבר. במראה זה דומה לקוליביה דרייופילה וביוטופ כרי דשא אכיל על תנאי. ההבדל נעוץ בריח הלא נעים ובנוכחות צלחות תכופות.
למקביליהם הרעילים של כרי הדשא, הגובורושה הלבנה (Clitocybe dealbata) שייכת. הם נבדלים זה מזה רק בכובעים. לכפיל יש כובע שאינו צהוב או בז ', אלא עם פריחה לבנבן וללא פקעת.
אגריק דבש שריר השומן
פטריית דבש עם רגליים בשומן (Armillaria gallica) מהסוג Openok, שייכת למשפחת Physalacrium. הם גדלים על עצים שנפלו (לעתים קרובות יותר על אשור ואשוחית), וכספרופיט נמצא על עלים שנפלו.
מראה חיצוני:
- הרגל ישרה, לא גבוהה במיוחד, עם עיבוי פקעות בבסיס;
- צבע הרגל בהיר יותר מצבע הכובע;
- הטבעת מודגשת, לבנה, בחלקו העליון של הרגל;
- כובע בקוטר 3 עד 10 ס"מ;
- ישנם קשקשים תכופים במרכז הכובע;
- בשר הכומתה הוא ארומה קלה ופטרית;
- עיסת הרגל קשוחה, סיבית.
צורת הכובע באורגניזמים צעירים חרוטית, מורחבת כלפי מטה, ואילו באורגניזמים ישנים היא הופכת שטוחה ומשטוחה. "חצאית" - קורי עכביש.
רירית Udemanciella
פטריית דבש רירית Oudemansiella, אחרת פטריית דבש רזה לבנה (Oudemansiella mucida), היא מין נדיר. נציגיה מתיישבים על עץ של עצים שנפלו, לעתים קרובות יותר אשור, או טפילים בעצים שעדיין חיים אך פגומים. תיאורו אופייני:
- רגל באורך של עד 8 ס"מ וקוטר של עד 0.4 ס"מ;
- צבע הרגל חום;
- הטבעת עבה ודלילה;
- צורת כובע צעיר חרוטי;
- עיסת זית;
- צלחות נדירות;
- צבע הלוחות צהוב;
- אין טעם וארומה חזקים.
הכובעים גדולים, עם עור יבש. עם הגיל מתרחשים שינויים במראה. העיסה הופכת להרזיה ולבנבן. הבסיס הופך חום, והכובע הופך שטוח. עדיף לחפש אותם ביערות נשירים.
פטריית אוספנסקי
פטריות דבש מועילות מאוד לגוף
השם "הנחה" קיבל את הופעתו בחג הנוצרי באותו שם: הנחתה של מרים הבתולה הברוכה. בימים אלה אוספיו מתחילים ונמשכים באינטנסיביות עוד כשבועיים, שלאחריהם היא מתחילה לרדת. אבל עם מזג אוויר סתיו טוב, עונת הקטיף נגררת כמעט עד נובמבר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
פטריות ההנחה מופיעות לראשונה על ליבנה או על גבעולי ליבנה. בתחילה, גודלם אינו עולה על גודל ראש סיכה, אך לאחר 2-3 יום אתה כבר יכול לקצור יבול טוב. ניתן להעביר את הפטריות הללו בצורה מושלמת בכל מיכל. אך חשוב לעמוד במצב אחד - למסור אותם במהירות לבית כך שלא "יישרפו" ויתפזרו בשכבה דקה על משטח שטוח. כשאוספים אגריקי דבש, רצוי לא לשכוח שאם פטריות נקצרות במזג אוויר גשום, הם יאבדו במהירות את המראה האטרקטיבי שלהן, עם זאת, לא ישפיע כלל על הטעם והארומה.
לפטריות אוספנסקי יש כובע דק בצבע חום-צהוב, מעט קמור במרכזו והמלילית מאחור. היא נשמרת על רגל בצבע חום-בז 'דק, באורך של עד 9-10 ס"מ. טבעת וקשקשים תחתיה נראים על הרגל.
תכונות מועילות
אורגניזמים של יער אלה צברו את הפופולריות שלהם בהחלט ראוי. קל להרים סל מלא של פינוקים בריאים מגדם אחד, שנחשב לדל קלוריות ויש בו מספר ויטמינים חיוניים ויסודות קורט:
- זַרחָן;
- אֶשׁלָגָן;
- סִיב;
- חומצות אמינו;
- חלבונים;
- ויטמינים B, C, PP, A ו- E.
מבחינת סט של חומרים מזינים, הם עדיפים על דגים. יש להם השפעה טוניקית על כל הגוף. בעזרת אנמיה הם תורמים לתהליך ההמטופואיזיס. 100 גרם פטריות סתיו יחדש את הצריכה היומית של יסודות קורט בגוף האדם.
מספר המיקרו-מקרואמנטים הקיימים בהם "מתהפך" בהשוואה לנורמה הנחוצה לחייו התקינים של גוף האדם:
- Fe (דרישה יומית - 4.3 מ"ג) - 0.82 מ"ג;
- ק (דרישה יומית - 16.5 מ"ג) - 410 מ"ג;
- Ca (דרישה יומית - 0.51 מ"ג) - 5.0 מ"ג;
- מג (דרישה יומית - 5.1 מ"ג) - 21 מ"ג;
- נא (דרישה יומית - 0.41 מ"ג) - 5.0 מ"ג;
- ע (דרישה יומית - 5.65 מ"ג) - 46 מ"ג.
ב 100 גרם מהמוצר, כמות החומר האורגני היא כדלקמן:
- חלבונים - יותר מ -2 גרם;
- שומנים (רוויים ורב בלתי רוויים) - 0.3 גרם;
- סיבים או סיבים תזונתיים - כ -3 גרם;
- פחמימות פשוטות - יותר מ- 0.25 גרם.
עבור צמחונים וטבעונים הם הכרחיים לחידוש הגוף באשלגן וסידן. פטריות דבש יעילות למניעת מחלות של רקמות השלד יחד עם מוצרי חלב.
פגיעה והתוויות נגד
פטריות דבש מכילות צ'יטין שרובו קיים ברגליים. יש לזה השפעה שלילית על תהליך העיכול. לכן פטריות אלה אינן מומלצות לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול, כיב פפטי או דלקת קיבה. שימוש לרעה מוביל ליציאה מההפוגה והחמרת תהליכים.
אוכל כבד אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל 12. רופאי ילדים מייעצים שלא לקחת סיכונים ולהוסיף כלים לפטריות לתזונה של הילדים.
לנשים בהריון ואנשים עם אי סבילות פרטנית מוטב להימנע ממזונות אלו ולהחליף אותם במוכרים יותר.
יישום
פטריות יער, בפרט פטריות דבש, נלמדות בקפידה על ידי ביולוגים ורופאים. הם משמשים בהצלחה בתחומים שונים של החיים המודרניים: בבישול, רפואה, תרופות וקוסמטולוגיה.
יישום ברפואה ובתי מרקחת
הם הורגים חיידקים ווירוסים, ולכן הם משמשים ליצירת תרופות אנטי-ויראליות ואנטיביוטיקה, על בסיס החומרים הפעילים הקיימים בגופם הפרי.
רופאים רושמים תרופות המכילות רכיבים לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם (יתר לחץ דם) כדי להפחית ולייצב אותו.
עם צריכה קבועה של פטריות אלה, משוחזרים חילוף החומרים ופועלת מערכת הדם. רופאים רושמים אותם כמזון טיפולי לאנשים עם מחלות בלוטת התריס.
ההבדל בין פטריות שווא ופטריות סתיו. איך לספר?
חוויות אוטומטיות היו מסיביות, יולי 2019 נדבקות !!
פטריות סתיו. איך להבדיל משקר.
עבור אנשים הסובלים מעצירות כרונית, פטריות סתיו משמשות משלשל טבעי.
ניתן לשים לב כי הפטריות המאוחרות הללו מסוגלות להוריד את רמות הסוכר בדם ולהוציא את הכולסטרול "הרע" מהדם.
יישום בקוסמטולוגיה
הכובעים הקטנים של הפטריות הללו מכילים כמות גדולה של רטינול, אשר קוסמטיקאיות משתמשים בהצלחה בעבודתם. תמציות ותמציות מיוצרות מגופי הפרי, המחזקות את השיער. במאבק נגד הזדקנות העור משתמשים בקרמים המבוססים על רטינול וויטמינים A ו- E.
יישומי בישול
מומחי הקולינריה אוהבים את פטריות הבר הללו בגלל קלותן ומגוון ההכנות שלה. חטיפים ופטטים מהפטריות הללו מתקבלים בניחוח ייחודי. הם מוסיפים פיקנטיות ומקוריות מיוחדים למנות הראשונות. פטריות כבושות הן ביקוש מיוחד. עם זאת, אל תשכח את זה:
- פטריות מבושלות לא טובות (למשל, מבושלות) יכולות לגרום לבעיות בכליות ובכבד.
- יש להקפיד על עמידה בכל התקנים התברואיים כששמירתם כך שאפילו חלקיקי העפר הקטנים ביותר לא יכנסו לגדות - הם יכולים לעורר התפתחות של מחוללי בוטוליזם בתנאים נוחים, וכתוצאה מכך לגרום למוות אנושי.
סיכום
הליכה ביער לקטוף פטריות תהיה תועלת מעשית. חשוב להיזהר - כדי לא להסתכן עדיף לא לחתוך זנים לא מוכרים.