פטריות חורף הן פטריות אכילות ממשפחת Ryadovkovy. הם מתחילים לצמוח מסוף הקיץ, הם נקצרים בחורף, אפילו מתחת לשלג. לפטריית חורף יש כמה שמות נרדפים: פלמולינה ברגליים קטיפתית ואנוקיטאקה, או פטריית חורף.
מאפייני דבש החורף של הפטריות
תיאור מראה הפטריה
על פי מאפייני המינים, הכובעים בקוטר של 2 עד 10 ס"מ. הם חלקים ורזים למגע. פטריות משנות צבע בהתאם לעץ עליו הן גדלות. הם נמצאים אפילו במרכז העיר, בצדי דרכים מזוהמות, אם יש שם שרידים של גזעי עצים. יש להשאיר דגימות כאלה לבד לאיסוף: הן מכילות כמות גדולה של תרכובות מזיקות, בפרט יוני מתכת כבדה. השימוש בהם, במקרה הטוב, מאיים בהרעלה קשה. תלוי במקום הנביטה, הם:
- צהוב חום;
- תפוז צהוב;
- צהוב בהיר עם כתמים כהים;
- צהוב כהה עם קצוות בהירים.
דרך אגב. שולי הכובע קלים יותר מהחלק המרכזי.
בדגימות צעירות, הכומתה קמורה, עם קצוות תפוסים: במהלך הבגרות היא הופכת להיות משתרעת. צלחות, כמו כובעים, משנות את המראה שלהן, תלוי במקום הגידול ויכולות להשתנות בצבע מצבע לבן לצהוב-אדמדם. הם יכולים לצמוח לרגל. צבעם נע בין לבן לצהוב בהיר. עם תקופת הגידול, הגוון מתקרב לחום. נבגים להתרבות הם לבנים ושונים בצורתם.
עיסת הפלמולינה דקה אך צפופה וקרמית. הוא טעים, מעט חמוץ ובעל ריח פטריות מתמשך. על פי התיאור, גזע הפטריה דק, כ -10 ס"מ אורך ועובי של עד 1 ס"מ. יש לו צורה גלילית, צבע חום ומבנה צפוף. אין רגל "חצאית" (טבעת) - שרידי מעטה פרטית המכסה את לוחות ההימנופור בגופי פרי לא בשלים ויוצרת תנאים נוחים להיווצרות נבגים.
הפטרייה נמצאת על עץ מת או על צמחים מוחלשים (פגומים). לרוב הוא גדל על קרקעות לחות בגנים, ריבועים ויערות ליד נהרות, נחלים, צפצפה וערבות נבחרים בין גבעולי העץ. פלמולינה נושאת פרי בקבוצות - אגרגטים. אגריק דבש חורפי הוא טפיל המטפיל בעצים חולים ופגועים. אם המיסיליום מתפתח על עץ מת, אז במקרה זה פלמולינה ברגליים קטיפתית תהיה שייכת לספרופיטים.
כשאתם אוספים פטריות חורף, עליכם לזכור כי ישנם פטריות שווא ורעילות הדומות להן. כדי להבחין בפטריית שווא ולא לאסוף אותה, עליך לבחון את גזע גוף הפרי. יש עליו טבעת קלה, וכובע פטריות המאכל מכוסה בקשקשים בולטים.
תועלת ופגיעה
הפטרייה מכילה מספר רב של נוגדי חמצון: ארגוטונין ופרופלין. הם משפרים את החסינות ותפקוד הלב. ישנם גם יסודות קורט: נחושת, יוד, אשלגן, סידן, ברזל, חלבונים וויטמינים C, PP, K וקבוצה B. מבחינת אבץ, אשלגן, נחושת, זרחן, יוד ומנגן, הפלמולין דומה להשוואה לבשר בקר וחלב.
לפלמולינה יש את התכונות המועילות הבאות:
- מחדשת את תאי העור והופכת אותו למוצק וחלק;
- מאיץ את התבגרותם של לימפוציטים (תאי דם);
- משחזר את המיקרופלורת במעי;
- משפר את מצב כלי הדם;
- תומך בבריאות הכבד;
- מפחית דלקת;
- מוריד את רמות הכולסטרול בדם;
- משפר את הביצועים, משחזר את פוטנציאל האנרגיה של הגוף.
הרכב פטריית החורף כולל גם פלמולין, שיש לו יכולת לעצור את היווצרות הגרורות בסרקומה.
אכילת פטריות משפיעה לטובה על הגוף
היתרונות של פלמולינה הם התכונות האנטי-ויראליות והאנטיבקטריאליות שלה. הוא מכיל לקטין ו- P-D- גלוקן ומציג תכונות חיסוניות.
לידיעתך. תצורות ומרתחים מגופי הפרי שלה הם תרופה יעילה לאימפוטנציה.
הפלמולין אינו פוגע בבריאות אם האדם אינו אלרגי אליו (לרכיבי הפטרייה), ובמהלך העיבוד הוא לא היה מעורבב עם נציגים רעילים. נשים הרות וילדים מתחת לגיל 3 לא צריכות לאכול אותם: הם מכילים חומרים שהקיבה מעכלת במשך זמן רב.
קבוצות של פטריות פוגעות רק בעצים, ובמיוחד בזני פרי. בכדי להימנע מכך, יש צורך לצבוע בזהירות את הגבעולים הפגועים בצבע שמן כדי להגן עליהם מפני נבגים אפשריים והתפתחות של mycelium פטרייתי.
יישום
פטריות משמשות הן ברפואה והן בבישול.
בבישול
על פי ערכו התזונתי, אגריק דבש חורפי שייך לקטגוריה הרביעית. בשל מראהו הבהיר, פטריות חורף הן מרכיבים פופולריים במנות. לפני השימוש הם נשטפים מעפר, החלקים הכהים מנותקים מהם. פטריות נחתכות לחתיכות או מבושלות שלמות כחצי שעה. להכנת הרוטב הם מטוגנים או מבושלים. הם גם מטוגנים טבולים בפירורי לחם.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
לפני שמכינים פטריות דבש, הם רותחים מראש 40-60 דקות עם ניקוז חובה של הנוזל לאחר מכן. זה נעשה כדי להסיר תרכובות רעילות שאינן עמידות לטמפרטורות גבוהות בעיסה.
פטריות מאוחסנות לרוב במקרר לאחר רתיחה וייבוש. הם מוחמצים, מלוחים ומיובשים. לפני הרתיחה מנקים את הכובעים מריר. לעתים נדירות מוסיפים רגליים לסלטים ורטבים, מכיוון שהם קשוחים במבנה. אבל עבור תבשילים, קוויאר ומילויים, הם מתאימים. מסרק דבש חורפי משולב עם דגים, בשר וירקות.
מועצה. בעת הבישול (תפירה, טיגון, מלחה), חתכו את הרגליים מעט מתחת לכובע. אבל אם הפטריות ישנות, הקפידו להסיר את הצלחות מתחתית הכובע.
בתרופה
ביפן משמש דבש חורפי ליצירת חיסון נגד סוגים שונים של ניאופלזמות. לפטריות חורף יש תכונות נוגדות חמצון ומגנות על אדם מפני מחלות לב וכלי דם. תזונאים ממליצים להוסיף אותם לתזונה, מכיוון שהם דלים בקלוריות. תמציות מהן מעכבות את צמיחת Staphylococcus aureus.
ברפואה היפנית והקוריאנית נקבעים תכשירים המבוססים על פטריית חורף לטיפול בלוקמיה, סרקומה ואדנומה. בעולם המודרני הם אפילו למדו להשתמש בתכונות המועילות של פטריות למטרות קוסמטיות. הם מתווספים:
- במסכות פנים;
- בקרמים לגוף;
- בקרמים שנלחמים בהתקלפות וביובש.
פטריות דבש ניחנות גם בהשפעה מחדשת, המוערכת מאוד בקוסמטולוגיה.
שיטות גידול
סוג הפלמולין מגדל בתנאים מלאכותיים בשתי דרכים: ראשית, במרפסת או בחדר מאובזר במיוחד, ושנית, באוויר הפתוח.
שיטה מספר 1: במרפסת או בחדר מאובזר במיוחד
לשם כך תצטרך:
- קליפות זרעי חמניות;
- מעטפת כוסמת;
- נסורת עץ;
- צנצנות זכוכית של 2 ליטר;
- גבעול תירס קצוץ דק;
- נותר סמיך לאחר רתיחה ומוצץ את מיובלת השעורה (בבישול בירה).
כל החומרים מעורבבים ומתעקשים למשך 24 שעות, לאחר מכן המים נסחטים החוצה, הצנצנות מתמלאות בתערובת לחצי והמיסליום מוריד שם. המיכל מכוסה מכסים עם חורים. לאחר 15 יום, החיידק יתחיל לגדול וניתן לראות פטריות אכילות. מקופסה אחת עם נפח של 2 ליטר מתקבלים עד 1 ק"ג פטריות. הוא מאוחסן במקום מוצל עם טמפרטורה של + 10 ... + 12 מעלות צלזיוס. זהו תנאי חשוב ויש להקפיד עליו להקפיד.
הקטיף מתבצע על ידי כריתת בזהירות של הגבעול בעזרת חפץ חד או סיבוב של גוף הפרי מהמצע. אין להשתמש בדגמים מגודלים ורקובים: הם נזרקים.
שיטה מספר 2: בחוץ
בנוסף לגידול בבית, הם משתמשים גם בגידול פלמולינה בבתי הקיץ שלהם. כאן ניתן ליישב את המיסיליום על גזעי הגזע או הגבעולים של מיני העץ הקשיח (ליבנה, צפצפה, אלמון, אגוז, ערבה, ערמוני סוסים, רובינייה, אשור, לינדן, אפר). לשתילה בחרו בולי עץ באורך 30-50 ס"מ וקוטר 15-50 ס"מ. הזמן הטוב ביותר נחשב לאביב (אפריל, מאי) והסתיו (ספטמבר).
המיסיליום מאוכלס בחורים שקדחו במיוחד על פני בולי העץ וערמו בערימות. תשומת הלב! החליטו כבר בשלב זה איפה יהיה לכם "החלק העליון" ו"התחתית "של בולי העץ, ובהתאם למקם את החורים למיסליום. בטמפרטורת אוויר של בערך + 20 ℃, נביטת mycelium תארך 3-4 חודשים. כאשר זה קורה, הערימות מפורקות, והיומנים נקברים בקפידה אנכית במקום מוצל שנבחר מראש של האתר לעומק של 10-15 ס"מ.
אם נטיעת המיסיליום בוצעה באביב על עץ רך, אז אתה כבר יכול לקצור את היבול הראשון בסתיו ובחורף. אם שתלתם בסתיו, אז תוכלו לאכול את הפטריות הראשונות באביב. הטמפרטורה האופטימלית להתפתחות פטריית חורף נחשבת + 8 ... + 12 ℃. בחורף נבדקים מעת לעת נטיעות נוכחות של יבול.
באופן עקרוני, פטריות אלה אינן דורשות לטפל ואתן צריכות רק להשקות את בולי העץ מדי פעם בקיץ ולכסות אותן מקרני השמש.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
מכיוון שלעתים קרובות אנו נתקלים במושגים של עץ "קשה" ו"רך "כשאנחנו מגדלים פטריות בתנאים מלאכותיים, בואו ונזכור שאלו הם:
עץ רך: עץ מחטני (אשוחית, אורן, ארז, גוש), הצומחים במהירות מספיק. הוא משמש בבנייה, בייצור נייר, עץ לחוץ ותיבות משלוח. קל לנסור, לקדוח, להתכופף. דרך אגב. עצים מעץ רך כוללים לינדנה, אספן, ערבה, צפצפה.
עץ קשה: עץ מינים הגדלים באיטיות של עצים בעלי עלים רחבים (אלון, אפר, ליבנה, ערמונית סוס, אלמון, קרן קרן, אגוז מהגוני, טיק וכו '), שהוא הרבה יותר קשה לחתוך, אך כמעט אינו נרקב ועמיד מאוד.
דרך אגב. על עץ רך פלמולינה ברגליים קטיפיות גדלה במשך 3-4 שנים, על עץ קשה 5-7 שנים, על גדם עד 10 שנים.
איפה לחפש פטריות בחורף / פטריות חורף / פלמולינה velutipes
אגריק דבש חורפי (פלמולינה קטיפתית ברגליים)
פטריית דבש חורפית, פלוטולינה velutipes
סיכום
פטריית חורף היא פטריה מאוחרת שנקטפת מאוגוסט ועד סוף דצמבר. בנוכחות תנאי חורף מתאימים עם הפשרתם, ניתן להמשיך בקטיף פטריות עד מרץ. זה גדל במדינות רבות כולל יפן וקוריאה. כשגדלים משתמשים במצע מזין, המאפשר להשיג פטריות טעימות בבית. יבול כזה נאסף כל השנה. לפטריות חורף אכילות יש אנלוגיה שקרית - גלריה ארסית. על פי התיאור, נראה שהם נראים במראה, אך יש לה טבעת על הרגל.