למרות השם הדיסוננטי בלטינית, שפירושו "רוסולה מסריחה", פטריית ואלואי היא אכילה. אם כי, כפי שהשם מעיד, קדמו לשימושו במזון עיבוד ארוך. אבל פטריות כבושות, כבושות יהפכו אולי לאחד החטיפים הטעימים ביותר על השולחן. כדאי גם לכל בוחר פטריות לדעת איך לא לבלבל פטריות אכילות ורעילות.
פטריות ואלוי
מראה גופי פרי ובית גידול
פטריות Valuei מסווגות כרוסולות. אנשים רבים חושבים שהם אינם מתאימים למזון ואינם נקצרים בעונה, אך Valui היא פטרייה אכילה המותנית. האנשים העניקו לו את השמות "שור", "סנוטי" ו"פקה ". זה נראה כמו רוסולה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
תכונות ספציפיות של פטריית Valui:
- כובע הפטריות הצעירות כדורי.
- הקליפה משטח הכובע נשלפת בקלות.
- צלחות ההימנופור דבקות, מזלגות, באורכים שונים, מפרישות נוזל שקוף צהבהב, אשר כאשר יבש, משאיר כתמים חומים.
- נבגי Valuya הם עמילואיד, כלומר צבעוני בהשפעת יוד.
- לעיסה יש טעם בוער-מריר, הריח הלא נעים שלה דומה לריח של שמן מקריש.
- עם הגיל נוצר חלל לא סדיר באמצע הרגל.
המראה של פטריות ואלוי:
- כובע מעוקל או שטוח בקוטר של עד 15 ס"מ עם קצה מצולע. יש עליו ריר שמתייבש בחום. העור צהוב-כתום או חום-כתום.
- אצל אנשים צעירים הלוחות הם שמנת לבנה, אצל מבוגרים הם צהובים. כשנפגע, מיץ משתחרר.
- העיסה מתכהה עם הגיל ובמזג אוויר רטוב יש ריח לא נעים של רטיבות וטעם בוער. יכול לגרום לבחילה.
- על פי תיאור המינים, לפטריית ואלוי הצעירה יש רגל צפופה בצורת חבית. בדגימות למבוגרים הוא חלול ומלא ברקמות רכות וגדל עד 12 ס"מ. גוונים נעים בין שמנת לצהוב חום.
עד יולי הבשלים שלמים של ואלוב מבשילים ביערות ונשארים שם עד סוף אוקטובר. הם אינם גחמניים לאדמה ולכסותה, ולכן הם גדלים בכל יער, אך הם מעדיפים אדמה לחה. לעתים קרובות, פטריות ערכיות מפוזרות בצל עצים נשירים וגם מחטניים, אם כי קוטפי פטריות רבים מאמינים כי יש לחפש את המין רק ביערות נשירים.
Valui הם מעצבי mycorrhizal אשר מתקשרים במערכת יחסים סימביוטית עם נציגים של מיני עצים מחטניים ונשירים: לעתים קרובות ניתן למצוא אותם ביערות ליבנה או ביערות עם תערובת ליבנים.
בית הגידול ממוקם בחלק האירופי של רוסיה, מערב סיביר, המזרח הרחוק והקווקז.
אתה יכול לפגוש גם את המין הקרים. על פי חוות דעת מערב אירופה, מין זה אינו אכיל, אך בשטחים הסלאביים הוא נצרך זה מכבר בצורה מלוחה והוכנה קוויאר.
פטריות Valuei מסווגות כרוסולות
כדי לא לסכן את חייכם, עליכם לדעת עד כמה גופי הפרי האכילים נבדלים מאלו השקריים. המסוכן ביותר לבני אדם נחשב לבלה - פטריה ארסית שמתחפשת לרוסולה או לבנה.
גבלומה כוולי פטריית שווא
פטריית ה- Valui השקרית - gebele - זכתה לכינוי פטריית "השיטי" בגלל הריח החריף של צנון או חזרת הנובעת מעיסה.
הוא נפוץ, דומה כלפי חוץ לגופי פרי אכיל במבנה, בצורת הרגליים ובצבע העיסה. הכובע שלה הוא באותו צבע חום-צהוב עם ריר.
סימנים של ערך כוזב המבדיל אותו מהאמיתי:
- קצוות כובע הפרי הארסי עוברים "גל".
- יש תלתלים אופקיים ודיסקרטיים על הרגל.
- גופי פרי אכילים לעולם לא מכרסמים תולעים, חרקים אינם יושבים עליהם.
כדי להגן על עצמך מפני הרעלה, עליך לשקול בזהירות את מראה הפטריה ולא להזניח את המיון של אלה שכבר נאספו בבית. אם אינכם בטוחים אם מדובר בבבלומה או פטריית ואלוי, עדיף לא לחתוך אותה כלל.
עיבוד גופי פרי שנקטפו
אפילו גופי פרי אכילים צריכים להיות מוכנים לצריכה על מנת להיפטר מרירות ואולי מיצים מאכלים מסוכנים.
תכונות של שימוש בגופי הפרי של ואלוי:
- הם אינם משמשים לטיגון וייבוש;
- המלחה חמה נחשבת אופטימלית;
- הם מוחמצים ומגולגלים בצנצנות.
פטריות אכילות צריכות להיות מוכנות גם לצריכה.
בגלל המרירות הטבעית שלה, יש להשרות או לחלל את Valui במשך זמן רב לפני הבישול.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
מסננים משמשים במקום בהשריה כדי להאיץ את ההכנה לתהליך הבישול העיקרי. לשם כך, הפטריות טובלות במי מלח רותחים למשך 20 דקות (100 גרם מלח שולחן גס ל 10 ליטר מים), ואז מסננים אותם ונשטפים במים קרים.
תשומת הלב! לצורך עיגול, כמו גם לתהליכי קצירת פטריות לחורף, אין שימוש במלח סלעים מיודן.
אם נשאר לכם מספיק זמן, ניתן להשתמש בהשריה. עדיף לבלות אותו במים מומלחים, ולחץ עם דיכוי מלמעלה. וכדי להסיר טוב יותר את המרירות מהפטריות ובו זמנית לשמור על המבנה הפריך שלהן, אתה יכול להחמיר את המלח למישרים: במשך 10 ליטר מים אתה צריך לקחת 100 גר 'שכבות ו 20 גרם חומצת לימון. במקרה זה, המים מחליפים פעמיים ביום.
משרים אותם במים קרים, מחליפים את הנוזל באופן קבוע. לפעמים בדגימות ישנות העור נחתך מהכובע, מכיוון שהוא קשוח ומר במיוחד. זמן ההשריה הוא לפחות 3 ימים ויש לנקז את המים ולהחליף בהם חדש מספר פעמים ביום. הפטריות הספוגות מבושלות במשך 10-15 דקות, ומסירות את הקצף.
מצננים את המוצר תחת מים זורמים. כעת משתמשים בפטריות להכנת חטיף או להכנה לכבישה. כמו כן, קוויאר פטריות טעים מתקבל ממין זה:
- גופי פירות שהורתחו במשך חצי שעה נחתכים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
- תבשיל עם תבלינים ובצל.
- הוא נאכל או נקטף מייד לחורף.
על פתק. אם גם לאחר הרתיחה, הערכים הם מרירים, יש לרדד אותם בצנצנות ולהשאיר למשך חודשיים. במהלך תקופה זו, המרירות צריכה להיעלם. לעתים קרובות אני משתמש בגופי פרי צעירים לכבישה וכבישה, מכיוון שהם קטנים וצפופים, מוחמצים טוב יותר ונראים נעימים על צלחת. והקוויאר עשוי מפטריות ישנות.
פטריות ואלוי. אכיל לחלוטין. איך לבשל.
מסריח, אבל לפעמים טעים. Valui - רוסות.
ולואי כדאי לקטוף את הפטריות האלה?
סיכום
למין זה יש תיאור הדומה לפטריית פורצ'יני, רוסולה ובדלומה. פטריות אכילות גדלות בכל היערות, מעדיפות אדמה לחה וצל עץ. לפני האכילה, אפילו פטריות אכילות עוברות תהליך ארוך להיפטר ממרירות חריפה.