עד היום נושא האחסון של גידולי השורש הוא רלוונטי, מכיוון שהם מגדלים בעונה מסוימת, ומשתמשים בהם לאורך כל השנה. אתה יכול לאחסן אותם בדרכים שונות, שלכל אחת מהן מאפיינים משלה, שנדונו בהמשך המאמר.
נטישה באדמה
שיטה זו אינה משמשת לכל היבול, אלא לחלק מסוים ממנו. זה מאפשר לך לשמור גידולי שורש לשימושם באביב.
קל לשמור את הגזר באדמה. במהלך קציר הסתיו אתה צריך להשאיר את החלק הדרוש לו באדמה. חותכים את החלקים לחלוטין. הקפידו לכסות את השטח בגזר בסרט ולכסות אותו בעלים יבשים ונסורת. יש צורך להניח שכבה של חומר קירוי על גבי - בקצוות זה צריך להיות לחוץ כלפי מטה עם לבנים.
חלקה שהוכנה בדרך זו מספקת אחסון של גזר לאורך כל החורף. יש לחפור אותו בתחילת האביב, אך לא בבת אחת, אלא בחלקים לפי הצורך. ניתן לאחסן ירקות באדמה עד סוף האביב.
אחסון מרתף
במרתף תוכלו לאגור גזר בכמה דרכים מוכחות.
בנסורת
המרתף הוא אפשרות מצוינת לאגירת ירקות שונים. חיסכון ארוך יותר ונסורת עוזר יותר.
לאחסון ירקות בדרך זו יש צורך בקופסאות. נסורת נמזגת על קרקעית כל טנק, וגידולי שורש מונחים על גבים - מגע שלהם אינו נכלל. שכבת הגזר המרופדת מכוסה בנסורת, ואז שוב מונחת שכבה של גידולי שורש, המכוסה שוב בנסורת. בצורה כזו אתה יכול למלא את התיבות לראש.
ניתן לאחסן גידולי שורש מפוזרים נסורת עד שנה. חומרי גלם משמשים בצורה הטובה ביותר מחטניים. הוא מכיל נדיפים יותר, מונע את נביטת הירקות, כמו גם חלק מהמחלות הטבועות בהן (מחלות ויראליות, פטריה).
בחול
העיקרון של אחסון בחול זהה לנסורת. אפשר לפזר ירקות עם חול יבש וגם רטוב. בנוסף לארגזים, נוח להשתמש בדליים, מחבתות.
יש צורך בחול טיט לאחסון ירקות; חומרי גלם של נהר אינם מתאימים למטרות כאלה. עדיף להשתמש בחול לח - מערבבים חומרי גלם יבשים עם מים בנפח שווה. ניתן להבטיח רעננות לטווח הארוך של הגזר ולמנוע צמיחת חיידקים על ידי הוספת גיר לחול רטוב.
חנות גזר מפוזרים בחול, תקפים עד 8 חודשים. ניתן להאריך תקופה זו על ידי הוספת אפר לחול.
בהיעדר מיכלי אחסון מתאימים, ניתן לערום גזר בפירמידות. ראשית אתה צריך לשפוך שכבה של חול עבה על הרצפה, ואז לשים עליו מספר גזר. מפזרים עליו חול ומניחים את שורת הגזר הבאה, אך בתבנית לוח דמקה. על פי אלגוריתם זה, אתה יכול ליצור פירמידות בגובה של מטר. יש להרטיב מעט את החול.
בשקיות ניילון
אפשרות אחסון זו מתאימה אם המרתף יבש מספיק. עם רמת לחות גבוהה ירקות יתדרדרו במהירות.
לאפשרות אחסון זו יש צורך בשקיות של 5-25 ק"ג פוליאתילן. שקיות זבל מתאימות גם למטרות כאלה, אך עדיף לקחת שקיות שקופות כך שיהיה נוח לפקח על מצב הגזר.
אין צורך לקשור שקיות עם גזר, כי אחרת, בשל הצטברות גבוהה של פחמן דו חמצני, יבולי השורש יתדרדרו. ניתן לקשור תיקים, אך במקרה זה, עליכם ליצור חורים בהם האוויר יזרום.
במקום שקיות ניילון תוכלו להשתמש בסרט נצמד. יש לרחוץ ולייבש ירקות. יש צורך לעטוף ירקות שורש ב 3-5 חלקים (התמקדו בגודל הפרי), כמות גדולה יותר תביא לקלקול מהיר של המוצר.
נוכחות העיבוי על השקיות מעידה כי רמת הלחות בחדר גבוהה. בתנאים כאלה יבולי השורש יתחילו להתדרדר. סיד נטוי, שצריך לפזר ליד השקיות, יעזור להימנע מצרה זו. הוא סופג עודף לחות.
בתוך האזוב
האטרקטיביות של אזוב לאחסון נובעת מהשפעתו המשמרת. חומרי גלם כאלה מספקים את הכמות הנכונה של פחמן דו חמצני במיכלי אחסון. יתרון נוסף של אזוב - הוא שוקל מעט, כך שבמידת הצורך הובלה לא תגרום לקשיים מיוחדים.
טחב לאגירת ירקות צריך להיות יבש. גידולי שורש אינם צריכים לשטוף מראש, אך יש לייבש אותם בתנאים טבעיים. לאחר הייבוש מניחים את הירקות במקום קריר ושומרים שם למשך יום.
גידולי שורש עם טחב מאוחסנים בשכבות - האלגוריתם זהה למקרה של נסורת או חול.
בכבול
הכבול לאגירת גזר חייב להיות רופף ופירוק חלש. הלחות האופטימלית היא 40-50%.
כמו במקרה של חול ונסורת, ירקות עם כבול נערמים בשכבות. לשם כך, קופסת עץ או קופסת קרטון מתאימים. תחילה הניחו שכבה של כבול, ואז שכבת ירקות ללא מגע של גידולי שורש זה עם זה. חזור לראש הטנק.
כבול מאפשר לגידולי השורש להישאר אלסטי ועסיסי למשך זמן רב.
בסירי אמייל
ירקות לאחסון כזה צריכים להיות יבשים ונקיים. החלקים חתוכים בהכרח, הגזר מיובש בשמש.
פירות מונחים אנכית בסיר, מכוסים במטלית יבשה או במגבות נייר. הקפד לסגור את המכסה.
ניתן לשמור ירקות בעציצים באמייל במרתף או במרפסת. תנאי מוקדם הוא מקום קריר ולחות גבוהה.
מילוי טיט
החימר מונע מגידולי השורש לנבול ולהנביט לאורך כל החורף. הכנת תמיסת החימר אורכת מספר ימים. עליך לפעול לפי האלגוריתם הבא:
- מלאו את הדלי בחצי חרס, מדללים במים, השאירו למשך יום להתנפח.
- מערבבים את המסה, מוסיפים עוד מים, משאירים למשך מספר ימים - צריכה להיות שכבה של 2-3 ס"מ למעלה.
- העקביות של הפתרון המוגמר לא צריכה להיות עבה יותר משמנת חמוצה.
לצורך אחסון בקופסאות מילוי חימר יש צורך. החלק התחתון של כל מיכל צריך להיות מכוסה בפוליאתילן (סרט, שקית חתוכה). מורחים שכבה של גידולי שורש כך שלא ייגעו. יש להימרח בשכבה זו בתמיסת חימר ולהמתין לייבוש. לאחר להניח שכבה נוספת של גזר ולכסות אותה שוב במילוי חימר. בעקבות האלגוריתם הזה תוכלו למלא את כל התיבות. תנאי מוקדם הוא ייבוש של כל שכבה.
טבל חימר
הכנת פיתרון לאחסון כזה היא פשוטה. מספיק לדלל את החימר במים כדי להשיג עקביות של שמנת חמוצה נוזלית, אך הפתרון לא אמור להתנקז מירקות.
אין לשטוף גזר לפני העיבוד. לאחר הטבילה יש להניח את השורשים במקום מנופח היטב לייבוש. ניתן לאחסן אותם בארגזי עץ או בקופסאות קרטון.
אחסון סיד
סיד נטוי נלקח לאחסון. יש צורך לגדל חומרי גלם 1:10 בכדי לקבל עקביות שמנת. יש לייבש גזר ביסודיות לפני העיבוד. יש לטבול כל יבול שורש בטיט, לתת לעודף המסה להתנקז.
יש להניח גזר מעובד בדרך זו באזור מאוורר היטב למשך 1-2 יום. כאשר כל יבולי השורש מיובשים, ואז הכניסו אותם לקופסה גדולה, סגרו את המיכל. טיפול זה מונע קמל ופירוק של פרי.
אחסון אבקת גיר
דרך נוספת לאגור ירקות כמה שיותר זמן היא גיר. המוצר חייב להיות בצורת אבקה. עבור 1 ק"ג ירקות יש צורך ב 20 גרם אבקת גיר. יש לייבש היטב את גידולי השורש לפני העיבוד. יש לאבק כל פרי, ואז לשים בקופסאות לאחסון נוסף.
אחסון במרפסת
לא לכולם יש מרתף, כך שיש להחזיק גזר בדירה. אזור אחסון טוב הוא מרפסת מזוגגת.
במגירות
אתה יכול לאחסן ירקות בקופסאות, לשפוך חול או נסורת באותו אופן כמו כאשר הם מאוחסנים במרתף. אם המרפסת קרירה מספיק, אז יש להכניס את גידולי השורש לקופסאות ולכסות בשמיכה ישנה או בבד צפוף.
אורך חיי המדף של ירקות במרפסת במגירות הוא עד חצי שנה.
בפרפין
השימוש בפרפין מבטיח את בטיחות הגזר עד 4 חודשים. יש לשטוף ולייבש ירקות בעבר. יש לחמם את הפרפין כך שהעקביות הופכת לנוזלית. יש להוריד כל יבול שורש למסה זו. ניתן לערום גזר עם שכבת פרפין קפואה בקופסאות קטנות.
אחסון בקליפות בצל או שום
השימוש בקליפות בצל או שום מאפשר לכם לאחסן ירקות בתנאים שונים, אפילו מתחת למיטה בדירה בעיר. מיכלים נמוכים מתאימים היטב לכך שכן קל לדחוף אותם תחת רהיטים שונים, ויש להניח את גידולי השורשים בשכבה אחת, והם לא צריכים להיות במגע.
יש לפזר בזהירות ירקות עם בצל או קליפת שום. והיא, וגידולי שורש לאחסון צריכים להיות מונחים בצורה יבשה.
אחסון גזר במקרר
ניתן לאחסן גידולי שורש לזמן קצר במקרר רגיל. שיטה זו מאפשרת לכם לחסוך ירקות עד חודשיים.
לפני האחסון יש לשטוף ולייבש גזר. יש לאחסן אותו בשקיות ניילון - עדיף להניח ירקות שורש בשכבה אחת. כדי לחסוך ירקות במקרר, מעוצבים קופסאות או מדפים מיוחדים - צריך להניח כאן גזר, מכיוון שכאן נמצא משטר הטמפרטורה האופטימלי.
הקפאת גזר
אחסון של מוצרים שונים במקפיא הופך לפופולארי יותר. זו יכולה להיות מצלמה במקרר או ציוד נפרד (חזה או ארון).
לאחסון גזר במקפיא, אתה צריך להכין אותו בדרך מסוימת. ההכנה מורכבת בשטיפת גידולי שורשים, ניקוים וטחינתם. ניתן לקצוץ גזר על פומפיה או לחתוך בצורה נוחה - קוביות, קש, עיגולים, חצי עיגולים. ירקות המוכנים בדרך זו משמשים לאחר מכן להכנת מאכלים שונים הדורשים טיפול בחום.
עדיף להקפיא גזר קצוץ בצורה נוחה במנות קטנות. לשם כך ניתן להשתמש בשקיות ניילון (יש שקיות מיוחדות להקפאה, יש להן צפיפות גבוהה), סרט נצמד, מיכלים, צנצנות פלסטיק (נוח להשתמש בצנצנות יוגורט).
ראשית, עליך להקפיא את הגזר הקצוץ על צלחת או קרש חיתוך, להניח בשכבה אחת. הקפידו לכסות את המיכל בסרט נצמד, כך שחומרי הגלם לא יספגו את ריחות המקפיא. כאשר הגזר קופא, העבירו אותו למיכל נוח והכניסו למקפיא לאחסון לטווח הארוך.
ניתן לאחסן גזר במקפיא עד שנה. במידת הצורך, קבלו את הנתח הנכון ובשלו בדרך הרגילה. הפשרה של המוצר לפני הבישול היא לא חובה.
ניתן להקפיא את הגזר לא רק בנפרד, אלא גם עם ירקות ועשבי תיבול אחרים - ניתן להשתמש בתערובות כאלה לטיגון, תפירה, אפייה, הוספה למרקים ותבשילים אחרים.
אפשרות נוספת לאחסון ירקות במקפיא היא בבישול. בדרך כלל מכינים מטגנים למרקים ותבשילים ואז מקפיאים אותם בצורה חלקית. במידת הצורך מוסיפים מנה של טיגון קפוא למנה הרצויה.
אחסון מוסך
אם יש מרתף במוסך, אז אתה יכול לאחסן ירקות בכל אמצעים המתאימים לו - בחול, נסורת, טיט. ללא מרתף, אחסון אפשרי גם הוא, אך לא לאורך זמן, מכיוון שאפשרות זו מתאימה ליבול קטן.
לצורך אחסון, יש לעטוף כל יבול שורש עם טביעת עיתון (1-2 שכבות מספיקות). שים את הגזר המוכן בקופסאות קטנות. עטיפת עיתונים מאריכה את חיי המדף ומגנה על גידולי השורש מפני ריקבון.
גזר נעשה שימוש נרחב בבישול בצורות שונות. ירקות שורש נאכלים כל השנה, ולכן חשוב לשמרם זמן רב ככל האפשר. ישנן דרכים רבות לאחסון גזר. בחירת האפשרות הנכונה צריכה להיות מבוססת על היכולות וההעדפות שלך.