פטריית הרגליים הכחולה, הנקראת גם כף הרגל הכחולה או השורה בכף הרגליים, שייכת למשפחת הרגילים. זה נפוץ בכל החלק האירופי ברוסיה. כף הרגל הכחולה סובלת בעקשנות את הכפור הראשון, כך שניתן לאסוף אותו עד סוף הסתיו.
מאפיינים כלליים
לכף הרגל הכחולה יש צבע ספציפי כחול-סגול של החלק התחתון, הדוחה קוטפי פטריות רבים. למעשה, פטריה זו מתאימה לצריכה ואינה מכילה חומרים רעילים.
ניתן להבחין בין הרגל הכחולה לפי המאפיינים החיצוניים הבאים:
- כובע שטוח קמור בצבע צהוב בהיר עם גוון סגול בהיר, שקוטרו הממוצע הוא 10 ס"מ, אך לפעמים הוא יכול להגיע ל -25 ס"מ;
- בתחתית הכובע יש צלחות צהבהבות;
- הרגל של פטרייה זו היא סיבית, בעלת צבע סגול-אפור או סגול בהיר, לפעמים עם גוון כחלחל;
- בשר הפטריה צפוף וסמיך; בתקופה הבוגרת הוא הופך רופף.
מכף הרגל הכחולה תוכלו לבשל כלים שונים. סוג פטריות זה נהדר לכבישה.
עונת הפרי של כף הרגל הכחולה מתחילה באפריל ונמשכת עד סוף אוקטובר. ניתן למצוא את רוב הפטריות בסתיו. מספר יבולים נקצרים בעונה אחת.
מקומות של צמיחה
כף הרגל הסגולה נפוצה באזור האקלים הממוזג. הפטרייה נפוצה ברוסיה. בנוסף, כף הרגל הכחולה נמצאת ביערות דרום וצפון אמריקה.
החתירה בצבע הלילך צומחת בדרך כלל מתחת לעץ אפר או עצים מחטניים. הצטברות גדולה של פטריות אלה נצפתה במקומות בהם יש חומוס, באחו, באזורי מרעה, במקומות של עלים שנפלו.
שלא כמו סוגים רבים אחרים של פטריות, חבורות אינן קשורות לעץ מסוים: עבורן האדמה חשובה הרבה יותר. פטריות כאלה גדלות במושבות ויוצרים שורות או עיגולים גדולים.
בעת איסוף פטריות יש לקחת בחשבון את ההמלצות הבאות:
- עדיף לאסוף חבורות במזג אוויר שטוף שמש, מכיוון שבתנאי לחות הכובעים שלהם מכוסים בריר והופכים לא נעימים למגע, המשטח החלקלק של הפטרייה יצור קשיים בעת חיתוך;
- כדי למצוא מושבות גדולות של פטריות, אתה צריך ללכת לזגגות מוארות;
- אסור לנסות את החבורות בצורה הגולמית, הן פטריות אכילות בתנאי ודורשות טיפול בחום.
לאסוף את השורה עם רגליים לילך, כדאי לנטוש את הדגימות הרקובות והישנות. ניתן להשאיר פטריות ישנות אך חזקות בעלות מראה רענן, אך לפני הבישול, עליכם להסיר את חלק הצלחת שלהם ולאכול אותו מוכן ללא חשש.
תכונות שימושיות ותכונות שימושיות של הרגל הכחולה
כף הרגל הכחולה, כמו נציגים אחרים של התורן, מכילה ויטמינים וחומרים מזינים רבים. זה:
- חומצות אמינו;
- שומנים;
- אֶשׁלָגָן;
- מַנגָן;
- זַרחָן;
- סֵלֶנִיוּם;
- חומצה אספרטית, אנטיביוטיקה טבעית;
- חומצה פולית;
- ויטמין E
- ויטמין K1;
- גליצין.
לחבורות יש תכונות שימושיות כל כך:
- דיכוי פעילותם של מיקרואורגניזמים פתוגניים;
- חיזוק כלי הדם הכליליים;
- נורמליזציה של סוכר בדם;
- הרחקת רדיקלים חופשיים מהגוף;
- שיפור מערכת הלב וכלי הדם;
- ייצוב לחץ דם;
- מניעת התפתחות של מצבים דיכאוניים;
- הסרת רעלים מהגוף;
- ירידה בחומרת תהליכים דלקתיים;
- גירוי של מערכת השתן והמרה;
- מניעה להתפתחות של מחלות דרמטולוגיות.
מגדל רגל כחולה בבית
את שורת הרגליים הסגולות ניתן לגדל בבית ולקצור פטריות מספר פעמים בשנה. ניתן להוסיף מיסליום לאדמת הגן, או שתוכלו לגדל רגל כחולה בחללים מקורים מתאימים.
פטריות גדלות בגינה
כדי לגדל את החבורות, אתה צריך להכין קומפוסט, המהווה קרקע לגידול פטריות מסוג זה. ניתן להכין אותו במספר דרכים:
- מערבבים 12 ק"ג של קש יבש שלא הוגש עם זבל פרה טרי (8 ק"ג), זמן ההכנה הוא כ 25 יום;
- מערבבים 12 ק"ג קש עם 8 ק"ג של טיפות עופות טריים, זמן בישול - 24-26 ימים;
- מערבבים 12 ק"ג קש עם 8 ק"ג של זבל טרי סוס, זמן הכנה - 22-24 ימים;
קל לגדל רגל כחולה בגינה. עדיף להניח את התרבות בחודש מאי, אם כי ניתן לעשות זאת גם בסתיו. התנאי היחיד הוא שטמפרטורת האוויר לא צריכה להיות מתחת ל +15 מעלות. אתה יכול לגדל חבורות בגינה גם על המיטות וגם בקופסאות או תיקים.
לאחר השתילה באדמה מכסים את המצע ועליו התוסף המיסיליום ומרטיב אותו באופן קבוע. כאשר בעוד 2-3 שבועות מופיעים טלאים סגולים (mycelium) על המצע, עליכם למרוח שכבה אדירה לחה (5 ס"מ) על גבי הכיסוי.
לאחר 2-3 שבועות, המיסיליום יופיע כבר על פני האדמה. שכבת הציפוי צריכה תמיד להישאר לחה בינונית.
הרגל הכחולה תוכל לסבול את קור החורף. בסתיו, כאשר הטמפרטורה יורדת מתחת ל -5 מעלות, יש לכסות את המיטות עם הפטריות בשקיות, ולשפוך עליה שכבה של קש או עלווה, שעוביה צריך להיות לפחות 10 ס"מ. באביב ניתן להסיר ציפוי זה כאשר הטמפרטורה עולה מעל 10 מעלות.
צפו בווידיאו בו בוחר הפטריות את חווייתו בגידול הפטריות הללו באתר שלו:
גידול רגל כחולה בתוך הבית
אתה יכול לגדל חתירה עם רגליים לילך בתוך הבית. עליהם לשמור על טמפרטורה בטווח של 10-15 מעלות.
כמו כן, בחצרים המיועדים לגידול החבירות צריכה להיות רמה גבוהה של לחות. דרושים מערכת אוורור טובה ותאורה.
הטעויות הנפוצות ביותר השוללות את המאמץ שהושקע בגידול הצביטות הכחולות הן:
- תאורה מוגזמת: אם נופלת כמות גדולה של שמש על הפטריות, אז הן מיובשות ומתות;
- לחות אדמה לא מספקת או מוגזמת;
- אוורור לקוי.
כף הרגל הכחולה מעניקה את היבול הראשון כשנה וחצי לאחר השתילה.
שיטות להכנת החבלות
לאחר איסוף והובלת הפטריות, יש לעבד את הרגליים הכחולות במהירות האפשרית. הם צריכים להיות מוחזקים זמן מה במי מלח בכדי לחסל חרקים שעלולים להיות בפטריות. יש לנקות חבורות לפני כן.
ואז הם צריכים להישטף תחת מים זורמים, להרתיח במשך 15 דקות, לנקז את המים. לאחר מכן ניתן להשתמש בהם להכנת מנות שונות.
רגליים כחולות כבושות
החבורות מוחמצות לרוב. פטריות שהוכנו בדרך זו הן באמת מוצר טעים, שכן יש להן טעם יוצא דופן ונעים.
להכנת צביטות כחולות כבושות, עליכם:
- הרתיחו פטריות קלופות (1 ק"ג) למשך 20 דקות.
- הטיה במסננת, המתן עד שהמים יתנקזו לחלוטין מהפטריות.
- יוצקים רגליים כחולות עם ליטר מים, מדליקים, מביאים לרתיחה.
- כשהמים רותחים מוסיפים 2 כפות מלח גס, כמה עלים של דפנה, 12 אפונה פלפל שחור. כמו כן, אם קיים, תוכלו להוסיף כמה עלי אלון או דומדמניות - הם יעניקו טעם לוואי וארומה מיוחדים למוצר המוגמר.
- מרתיחים את הפטריות עם תבלינים למשך 10 דקות על אש נמוכה.
- קחו 2 שיני שום, קוצצים, מוסיפים לפטריות יחד עם שתי כפות חומץ.
- מרתיחים הכל יחד למשך 7-10 דקות.
יוצקים פטריות עם מי מלח לצנצנות מעוקרות, סוגרים, מכניסים לחום עד להתקררות.
אתה יכול גם להכין מנות מרגל כחולה לארוחת צהריים או ארוחת ערב מלאה - ראשית, שנייה, סלטים.
מרק כחול לב
כדי להכין את המרק, עליכם לקחת 500 גרם פטריות, עוף אחד, 3 תפוחי אדמה ו -2 בצל, גזר בינוני, פלפל אחד. תצטרך גם מלח, פלפל שחור גרוס, עלה דפנה.
מרק עם חבורות מוכן בדרך זו:
- פטריות מנקות, נשטפות, רותחות במים מלוחים במשך חצי שעה.
- פילה חתוך לקוביות קטנות.
- קלף וקוצץ ירקות: בצל - בקוביות קטנות, תפוחי אדמה - בקוביות קטנות, פלפל - ברצועות דקות.
- מגררים את הגזר.
- הבצל מטוגן בשמן עד לשקיפות ואז מוסיפים לו גזר ומובאים לצבע זהוב.
- הנוזל בו בישלו מנוקז מהחבלות ונמזג עם מים חדשים, עוף ותפוחי אדמה מוסיפים ומעלה באש.
- מבשלים את המרק 20 דקות. ירקות ופלפלים מטוגנים מוסיפים 10 דקות לפני הסיום.
- מוסיפים מלח, פלפל, מרתיחים מספר דקות ומכבים את האש.
מרק פטריות כזה טוב במיוחד עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים דק.
פטריות בבלילה
הפטריות הלא שגרתיות הללו מכינות גם חטיף טעים וטוב - חבורות בבלילה. הם מתאימים לארוחת ערב משפחתית וגם לשולחן חגיגי.
למתכון זה תצטרך: קפיר (0.5 ליטר), קמח (500 גרם), חבורות (1 ק"ג) ושמן צמחי.
- יש לנקות, לשטוף פטריות, ויש להפריד את הכובעים מהרגליים.
- הבא אתה צריך לבשל הבלילה. לשם כך יש לערבב קפיר עם קמח, לערבב היטב, כך שהמסה תהפוך הומוגנית, ללא גושים. משאירים את הבלילה למשך 10 דקות.
- מחממים שמן צמחי במחבת. הניחו את כובעי הכובע הכחול בבלילה, וודאו שהוא מכסה אותם באופן שווה מכל הצדדים, ואז מניחים בשמן ומטגנים משני הצדדים עד לקבלת קרום זהוב.
אכילת פטריות בבלילה יכולה להיות גם חמה וגם קרה. ירקות טריים של שמיר ופטרוזיליה הם אידיאליים עבורם.
השורה השחורה עם רגליים כחולות או לילך, היא פטרייה המופצת בזגגות מרווחות ובמקומות שהקטעים שלהם מועשרים בחומוס. למרות שהיא נחשבת לפטריית אוכל באופן מותנה, ניתן לאכול אותה לאחר טיפול בחום ללא חשש. ניתן לגדל חבורות על חלקת הגינה שלכם או בחדרים מיוחדים.