אדמות אזור רוסטוב התפשטו לאורך אזור המדרגות בדרום המישור הרוסי ותפסו חלק מצפון הקווקז. השילוב של אקלים יבשתי ממוזג עם קרבתם של גופי מים יוצר תנאים נוחים לגידול פטריות. משימתו של קוטף הפטריות היא להבין את מגוון המינים כדי לא להכניס לסל דגימה רעילה או בלתי אכילה.
מקומות פטריות באזור רוסטוב
קצוות אלה אינם נחשבים ל"פטריות ", כך שרוב האנשים שהולכים באופן ספונטני לקטיף פטריות, בקיאים במין שלהם, ולעתים קרובות אינם יודעים להבדיל בין אכיל לבין אכיל. הסקירה המפורשת שלנו תעזור לך להימנע מטעויות במהלך "ציד שקט".
באזור רוסטוב נמצא הפטריות הטובות ביותר בצפון ובצפון מזרח האזור. מקומות פטריות:
- יער האורנים של מחוז קמנסקי.
- חוות מדינה "טומרניצקי" - צפונית לרוסטוב.
- יערות באזורי וושנסקי, שולוחובסקי ואובליבסקי.
- נטיעות - נשירים ומחטניים, חורשות - צפצפה, אלון, אלון ואפר. חפש את הנחיתות הללו ליד היישובים רוסטוב, סמיקראקורסק, אזוב, שלי.
- מחוז מילרובסקי. ליד הכפר דגטובו. עצי אורן ליד מילרובו.
- נחיתה בסביבת קמנסק-שחטינסק.
- אזורי צ'רטקובסקי וטרסובסקי.
- עצי אורן ליד הכפר Nizhnek Washuchenskaya.
- יער שפקינסקי ליד רוסטוב און-דון.
- אזור החוף של נהר הדון.
הפטריות הראשונות מופיעות באפריל - הם מיני אביב שבירים שמעט קוטפי הפטריות מעוניינים בהם. ומאז מאי מתחיל "ציד" מן המניין שנמשך עד אוקטובר. פתיחת עונת הפטריות תלויה בשילוב של גורמים חיוביים. גידול המוני של פטריות תלוי בטמפרטורות יציבות ולחות בקרקע.
פטריות אכילות
באזור רוסטוב גדלים מאות מינים של פטריות, אך רק כמה עשרות בודדים אכילים. ניתן גם לאכול מינים אכילים על תנאי - לאחר טיפול מיוחד, אך רופאי האזור אינם ממליצים לעשות זאת. יתר על כן, הם מאמינים כי קטיף פטריות באזור זה הוא פעילות שעלולה להיות מסוכנת, מכיוון שבאזור רוסטוב:
- האקלים מסוגל להפוך אפילו פטריות אכילות למסוכנות לבני אדם;
- נצפתה עלייה ברקע הגמא הטבעי.
אם אתם לא מתכוונים לוותר על התענוגות של "ציד שקט", ומתכננים להשתמש בטרף שלכם לבישול חמוצים ומנות שונות, הקפידו לבדוק את "מבחר הפטריות" של יערות ומטעים מקומיים.
ריאדובקי
תיאור. רידוביקי - פטריות למאמלות של המשפחה הרגילה. הם גדלים בקבוצות ובשורות, ומכאן השם. כובעים הם בדרך כלל צבעוניים, לעתים קרובות פחות - לבנים. הצורה משתנה עם הגיל - מההמיספרי לכדי לפתוח. יש להם רגל צפופה, שמיכת הסרט מאוחסנת בצורת טבעת.
זנים: יש אינספור שורות שביניהן ישנן אכילות. באזור רוסטוב מגדלים בדרך כלל כמה סוגים של שורות עם טעם מצוין:
- סָגוֹל. פטריה קטנה נקראת גם רגל כחולה או שורש כחול. כובע הכדור המיספרי קוטר 6-15 ס"מ. צבע הכובע צהוב לבנבן עם גוון סגול. צלחות בצבע קרם. רגליים סגולות בגובה 5-10 ס"מ, עובי 3 ס"מ. יש להם בשר בשרני בצבעים שונים - לבן, אפור, אפור-סגול. הטעם מתוק, יש לו ריח של פרי.
- אפור. כובעים בשרניים קמורים או חצי כדוריים בצבע אפרפר-צהוב. בפטריות בוגרות, לכובעים קצוות לא אחידים. במרכז נמצא פקעת שטוחה. כובעים אפורים יכולים להיות בגוון זית, סגול או סגול. יש לו טעם וריח אבקתי.
- טופולביה. הכובע, כמו כל השורות, הוא תחילה בצורת חצי כדור, אחר כך - פתוח. צבע - חום-צהוב עם גוונים אדמדמים. בקוטר עד 15 ס"מ. המשטח לא אחיד, עם סדקים ובורות.
- ירוק (חכה ירוק). זהו פטרייה אכילה המותנית עם כובע חום-ירוק, המכוסה בקשקשים אדמדמים. קוטר הכובע 4-15 ס"מ, גובה הרגליים 3-7 ס"מ.
השורה לילך
החתירה אפורה
צפצפה של ריאדובקה
חתירה ירוקה
איפה ומתי זה צומח? פרי המוני שורות מתחיל עם כניסת הסתיו, ומסתיים בכפור. מכונות כתיבה נאספות בדרך כלל ביער שצ'פקינסקי - בסמוך Orbitalnaya, ישנם רבים מהם גם ברוב צ'רטקובסקי. הכחולים כמו קרקעות חוליות ועגומות ויערות נשירים. הם אוהבים לגדל תחת עצי אפר. שורות צפצפה מעדיפות את אותה הנחיתה. אפורים אוהבים עצי אורן עם קרקעות חוליות.
זוגות. הדרגות רבות מאוד. ביניהם יש גם פטריות אכילות ורעילות מאוד - למשל, גופרית גופרית. בדרגות אכילות אין כפילות, העיקר לא לבלבל אותם עם אחים רעילים.
בורר פטריות מדבר על טיפוח חתירה עם רגליים לילך בחווה שלו:
מְעִיל גֶשֶׁם
תיאור. גדלי מעילי הגשם תלויים במגוון שלהם. כל סוגי מעילי הגשם דומים זה לזה - מדובר בפטריות כדוריות. אין חלוקה לרגל וכובע - זהו גוף פטריות יחיד. גודל - בין 2-3 ס"מ ל 20-50 ס"מ. עור חזק ועיסה לבנה אלסטית, בדגמים ישנים - צהוב. מעילי גשם טעימים מאוד, במיוחד כשהם מטוגנים.
זנים: באזור רוסטוב תוכלו למצוא סוגים שונים של מעילי גשם:
- דוֹקְרָנִי - מכוסה במחטים חרוטי. זה מריח טוב. צבע העור קרם, הבשר לבן.
- עֲנָק - גדל עד 40 ס"מ בקוטר. המשקל מגיע לכמה ק"ג.
- פְּנִינָה - יש לו גוף בצורת אגס לבן, מצהיב ככל שהוא גדל. גידולים דוקרניים על העור.
- מַלבֵּן - מעט גבוה יותר ממעיל הגשם הדוקרני. מעיל גשם עדין ודק, אכיל בצורתו הצעירה.
פטריות עוקצניות
פטריות מעיל גשם ענקיות
מעיל גשם של פטריית פטריות
מעיל גשם פטריות מלבני
איפה ומתי זה צומח? פרי - מתחילת הקיץ עד אוקטובר. מעילי גשם צומחים בכל מקום - למעט באנטארקטיקה הם אינם. כאן ובאזור רוסטוב ניתן למצוא מעילי גשם בכל יער או נטיעה, באחו, בקרחת יער, לאורך כבישים. כמו אדמת מעילי גשם, עשירה בחנקן.
זוגות. אתה יכול לבלבל את זה עם מעילי גשם מזויפים, הנחשבים רעילים בארצנו, ואוכלים באופן תנאי באירופה. ניתן להבחין ביניהם בעור קשקשי-קשקשי של גוונים צהבהבים-אוקרריים עם סדקים קטנים.
רוסולה
תיאור. מדובר בפטריות אגרריות קטנות עם רגליים לבנות חזקות וכובעים צבעוניים - אפרפרים, אדמדמים, ירקרקים, צהובים, חומים, כחלחלים. הפטרייה אינה נחשבת טעימה, אך לפי הטעם היא לא גרועה יותר מהקנטרלות או שמפיניונים. הכובעים הם תחילה כדוריים וצורת פעמון, ואז - פתוחים.
איפה ומתי זה צומח? הם גדלים ביערות מחטניים ונשירים. מושבות רוסיות גדולות הבחינו ביער שצ'פקינסקי, כמו גם במחוז סמיקארקורסקי. הפטריות הללו כה רבות עד שהן מהוות 45% מכלל מסת הפטריות. הם גדלים ביערות מחטניים ונשירים, בעיקר תחת אורן, אשוחית, תחת אלמון, אלון, ליבנה.
זנים. רוסולה מעולם לא הייתה חסרה - הן גדלות בשפע. לפחות כמה זנים גדלים באזור רוסטוב:
- ירוק יש לה רגל עבה ובשרנית בצבע לבן. גובה הרגליים - עד 10 ס"מ. כובע - אפור ירקרק עד קוטר 10 ס"מ. זהו אחד הסוגים הטעימים ביותר של רוסולה - הוא לא רק מלוח, מבושל, אלא גם מטוגן.
- מזון. כובע - קוטר 5-11 ס"מ. צבע - מאד יין לחום לילך. רוסולה טעימה מאוד.
ירוק ברוסולה
אוכל ברוסולה
זוגות. מבולבל לעתים קרובות עם גרביים. לרוסולה אין טבעת על רגלה - "החצאית" שיש לשרפרף הקרפדה. זה האחרון, בנוסף, יש עיבוי אופייני בבסיס הרגל. יש להימנע גם מכמויות אכילות בעלות כובעים אדומים וסגולים בהירים - קאוסט, נוקב, קיא. אין רוסיה מינים רעילים.
פטריה לבנה
תיאור. כל ה- ceps דומים זה לזה - יש להם רגליים חזקות וחזקות, בצורה - בצורת מועדון. כובעים - קמורים, עם גיל כלשהו הם מתיישרים מעט. גווני הכובע הם שחומים. קוטר הכובע 8-30 ס"מ, אורך הרגליים 10-12 ס"מ.
פטריה לבנה מכילה חומרים מזינים רבים. חשוב לבשל את הפטרייה במועד - לאחר 10 שעות היא מאבדת מחצית מתכונותיה התזונתיות.
איפה ומתי זה צומח? איסוף הפטריות המוני מתחיל מסוף אוגוסט ועד אוקטובר. אבל הפרי נצפה כבר ביולי. בולטים רבים נראים בחורשות הסמוכות להתנחלויות שכתי ואזוב. כמו כן, אנשים עם פטריות פורצ'יני הולכים למחוז Semikarakorsky. הם גדלים ביערות בהירים, מעדיפים אשוחית, אורן, ליבנה. בקיץ הוא מתרחש לבד, קרוב יותר לסתיו - במשפחות.
זנים. למצוא פטריות אצילות, כולל בולטוס, באזור רוסטוב זו הצלחה גדולה. אזור צחיח זה לא תמיד מרוצה מגידולי פטריות. החל מהמחצית השנייה של אוגוסט, כאן תוכלו לפגוש פטריות:
- אורן (יער אורנים) - יש לו כובע קמור של גוון חום-אדום. הקליפה אינה מוסרת מהכובע. קוטר - 8-15 ס"מ. רגל עבה מכוסה בגוון חום.
- לִבנֶה - יש לו כרית בצורת כרית, ואז כובע שטוח, בקוטר 15 ס"מ. קליפת הכובע מקומטת מעט, הצבע אוקר יותר בהיר, לפעמים כמעט לבן. כף רגל בצורת חבית באורך של עד 12 ס"מ.
- אַלוֹן - כובעו הקטיפתי מעט מכוסה סדקים במזג אוויר יבש. תחילה בצורה של כדור, אחר כך - בצורת כרית. צבע הכובע משתנה בין באפי לחום.
- אַשׁוּחִית - גדל ביערות אשוחיות. שונה במידות גדולות במיוחד - גדל עד 2 ק"ג. כובע - צבע מקומט וחום גבשושי. בקוטר - 5-20 ס"מ. הרגל חזקה, כמו כל הפטריות, עד 20 ס"מ.
אורן Boletus edulis
ליבנה פטרייתית לבנה
אלון פטריות לבן
אשוחית פטריות לבנה
זוגות. ניתן לבלבל Ceps עם מינים אחרים רק על ידי קוטפי פטריות לא מנוסים. פטריית מרה יכולה להעמיד פנים שהיא בולטוס, לפטרייה שטנית יש פחות סיכויים, ניתן להבחין בה בקלות על ידי רגלה האדמדמה.
בולטוס
תיאור. השם השני הוא הג'ינג'י. צבע הכובע אדום לבנים. קוטר - 5-30 ס"מ. צורת פטריות צעירות היא חצי כדורית, ואז - בצורת כרית, קמור. זה מרגיש כמו לבד או קטיפה. הרגל הגבוהה יותר מ 20 ס"מ. פני השטח שלה מכוסים בקשקשים הקטנים ביותר.
איפה ומתי זה צומח? גדל בקבוצות ולבד. מעדיף אספן. אוהב שפלות רטובות. תקופת הפרי היא מאמצע יוני ועד הכפור. יבולים טובים של בולטוס נצפו בסמוך לאזור החוף של הדון, כמו גם במחוז Semikarakorsky. במיוחד הרבה ג'ינג'ים ביערות אספן ליד קמנסק.
זנים. יחד עם boletus אדום - הפופולרי ביותר בקרב אחים, ביערות רוסטוב תוכלו לפגוש:
- בולטוס אלון. יש לו כובע אדום לבנים, והבשר לבן ואפור. בחיתוך הבשר הופך לכחול-סגול ואז משחיר.
- בולטוס חום צהוב. יש לו רגל קלה וכובע שזוף. הרגל הופכת לכחולה-ירוקה כאשר היא נחתכת.
בולטוס אלון
בולאטוס צהוב
זוגות. בולאטוס שווא נקרא גם חרדל, פטריית פלפל. הוא גדל רק ביערות מחטניים. הדרך הקלה ביותר להבחין בין חרדל היא מבשר ורוד.
בולטוס
תיאור. הכובע חום כהה. קוטר - עד 18 ס"מ. מההמיספרי, הכובע הופך לכרית. הרגל ארוכה, גלילית.
איפה ומתי זה צומח? אזור רוסטוב אינו עשיר בפטריות אצילות. עצי ליבנה חומים הם נדירים כאן, ורק ביערות ליבנה - בתנאי מזג אוויר נוחים. אם מזג האוויר גשום, הופיע בקיץ, פרי - עד אוקטובר. קוטפי פטריות הבחינו כי בולטוס נמצא באזור קמנסק-שחטינסקי.
זוגות. זה לפעמים מבולבל עם פטריות ליבנה מזויפות, המכונות גם פטריות מרה. הכובע שלו בצבע חום, אך קל לזהות אותו לפי טעמו המר.
פרפרים
תיאור. יש להם כובעים דביקים ושומניים בקוטר 5-15 ס"מ, חצי כדוריים, לעתים קרובות פחות - חרוטי בצורה. צבע משתנה בהתאם לתנאים - מצהוב ואוקרה לחום וחום. רגל לבנה - 4-10 ס"מ. באזור רוסטוב צומח שמנונית אמיתית.
הפרפרים מבושלים 15-20 דקות בלבד - הם מטוגנים, מבושלים, מבושלים. הם כוללים לא רק מינרלים וויטמינים, אלא אפילו אפרודיזיאקים ואנטיביוטיקה.
איפה ומתי זה צומח? עונת הקציר, החל מהקיץ, נמשכת עד הסתיו. משומן במלואו בעצי האורן ליד מילרובו, ויש'נסקיה, ניז'נקצ'וצ'וצ'נסקיה. הם נאספים בסמוך להתנחלויות אזוב שבשלי, במטעי האורנים של מחוז טרסובסקי. הם גדלים בשוליים, לאורך שבילים, על קרחות קרקע, באזורים עם גידול צעיר מחטני.
זוגות. מסגרות שמן מבולבלות לרוב עם פטריות טחב אכילות. כמו גם אגריצות זבוב פנתר צעירות.
לְהִתְעוֹרֵר
תיאור. קל לזהות את הגל על ידי הכובע הוורוד עם שוליים ומעגלים קונצנטריים. יש לה רגל קצרה וחלולה, והטעם מר. הם ספוגים ומומלחים. השתמש בתיבול לפטריות אחרות.
איפה ומתי זה צומח? הם צומחים ביערות מעורבים ונשירים. הם יוצרים שורש פטרייה (mycorrhiza) עם עצי ליבנה. לעתים קרובות גדלים במושבות ערמות. הפרי מתחיל ביוני, אוסף המונים - אוגוסט-אוקטובר. מציאת דוכני קיכלי שבהם פטריות גדלות - במחוז מילרובסקי.
זנים. וולנושקי מעדיפים קווי רוחב צפון, כך שלא הבחין באוסף המוני של פטריה זו באזור רוסטוב. לפעמים אתה יכול למצוא ריגושים:
- וָרוֹד. גלים רגילים בצבע ורוד קלאסי. שמה הוא לרוב וולצ'נקה.
- לְבָנִים. גלים אלה נקראים גם לבנים - צבע הכובע. הם קטנים יותר ובלתי-מוגדרים יותר מאשר גלים ורודים.
ורוד ורוד
פסגה לבנה
זוגות. קשה לבלבל את הפתיתים עם פטריות אחרות, אלא אם כן עם חלק מהיונקים. אין גלים רעילים. קטלוגים זרים מדרגים לרוב את הקיכלי כפטרייה בלתי אכילה, אך ברוסיה הם יודעים לעבד אותה כראוי בכדי לקבל חמוצים טעימים.
ג'ינג'ר
תיאור. פטריה בהירה עם כובע כתום. במרכז יש הפסקה, והקצוות כפופים פנימה. בקוטר - 3-12 ס"מ. הרגל שברירית וחלולה, קצרה - 7-9 ס"מ. מיץ חלב בולט על החתך.
איפה ומתי זה צומח? "ציד" לפטריות זעפרן יכול להתחיל בסוף יולי. הם נושאים פרי עד תחילת ספטמבר - אם מזג האוויר חיובי. מושבות גדולות של פטריות חלב זעפרן נצפו ליד הכפר דגטובו שבמחוז מילרובסקי. ג'ינג'ים אוהבים לגדל על קרקעות חוליות, ולכן הם נפוצים יותר בעצי אורן, הם אוהבים לגדל תחת עצי גוויץ ועצי אורן - בצד הצפוני.
יש להשרות כמה פטריות לפני כבישה למשך מספר ימים, וניתן לאכול פטריות מלוחות תוך שבועיים - זהו הפטרייה המהירה ביותר בכבישה.
זנים. חפש שני מיני קמלינה ביערות האורנים באזור רוסטוב:
- אמיתי או אשוחית. אוהב לגדול ביערות אשוחיות - משפחות גדולות. באירופה הוא נחשב בלתי אכיל, וברוסיה הוא נחשב לטעים. ניתן להבחין בין זעפרן עץ אשוח לבין אורן על ידי שולי הכובע הכפופים.
- יער אורנים או אורנים. מין זה פחות נפוץ, גדל רק ביערות אורנים, באבני חול. זה בדרך כלל גדל לבד. אסוף אותו גם אחרי הכפור.
ג'ינג'ר אמיתי
זנגביל אורן
זוגות. לחלב הזעפרן אין כפילות רעילות. אפשר לבלבל אותו רק עם פטריות זעפרן מזויפות ממשפחת החלבנים.
בובות
תיאור. הכובע הוא בצורת פעמון, קשקשני. פתיתים גדולים - דומים לפתיתים. הזבל דליל ושברירי, כמעט ואין בו עיסת, הוא אינו מבוקש בקרב קוטפי פטריות.
איפה ומתי זה צומח? גרגרי הנוער מאופיינים בקצב גידול חסר תקדים - בעוד מספר שעות, הפטרייה יכולה לגדול לגודל מבוגר, תוך השלמת מחזור הגידול. זה גדל על זבל שעבורו קיבל את שמו. אפשר למצוא חיפושיות גללים ביער, בפארק, במזבלה - הם גדלים בכל מקום, ולו רק יש אדמה פורייה. תני פרי במהלך מאי-אוקטובר.
זנים. ישנם מספר רב של חיפושיות גללים, אך אף אחד מהמינים אינו מעוניין בקוטפי פטריות - הם מעדיפים לצוד פטריות, פטריות או פטריות דבש ביערות מאשר למיין את זני חיפושיות הבטלה המפוקפקות. והם גדלים הרבה באזורים הדרומיים, למשל, חיפושית גללים:
- אפור;
- כסף;
- רגיל;
- לבן;
- רגליים ואחרות.
פטריית גללים אפורה
חיפושית גללים פטריות כסופה
פטריית גללים נפוצה
פטריית גללים לבנה
פַּר
זוגות. לדונגסטרים אין כפילות רעילות.
גרוזי
תיאור. כובע אמיתי יש כובע צהוב או לבן שמנת. הרגל קצרה וצפופה. מיץ חלב מופרש על החיתוך. קוטר הכובעים הוא עד 20 ס"מ. השדיים גדלים בקבוצות, אך לא קל למצוא אותם - הם מוסווים היטב תחת מחטים ועלווה.
פעם ברוסיה, שד נחשב למין היחיד המתאים להמלחה. הפטריות נקראו פטריות "מלכותיות".
איפה ומתי זה צומח? פטריות מעדיפות ליצור שורש פטריות עם ליבנה - תחתיהן צריך לחפש. הם נמצאים בקצוות ובזגגות יערות - מחטניים ונשירים. מתחילים לשאת פירות ביולי. באזור רוסטוב השדיים אינם מרוצים מהיבול: לפגוש אותו כאן זו הצלחה גדולה.
חזה אמיתי
זנים. ביערות ונטיעות רוסטוב, בנוסף לערימה אמיתית, תוכלו למצוא ערימה שחורה. הכובע שלו 6-15 ס"מ עם קצוות תלויים. הצבע כמעט שחור. בהפסקה - מיץ חלבי לבן. רגל קלה עד 7 ס"מ, שבירה, גלילית, מנומרת.
זוגות. מבולבל לעיתים קרובות עם זני הגושים המאכלים באופן תנאי, הנבדלים זה מזה בטעמם המר - זהו גוש פלפל, קמפור, לבד וצהוב זהוב.
מורלס
תיאור. פטריה מוקדמת שאינה מעוררת התלהבות בקרב קוטפי הפטריות. גורמטים מעריכים את זה - לפטרייה טעם וארומה עשירים. יש לו כובע צהוב בצבע דבש בצבע דבש. למורל אין צלחות: למעשה, יש לו גם בשר - יש לו גוף שביר וסחוס. הרגל דקה, שברירית, אורכה עד 8 ס"מ.
איפה ומתי זה צומח? הוא גדל על קרקעות פוריות ביערות מכל סוג. מופיע באפריל. עדיף שיהיה על קרקעות חוליות, בעצי אורן. צומח לעיתים קרובות בקרחות קרקע, בכבישים, בקצוות.
זנים. ביערות ובנטיעות בראשית האביב תוכלו למצוא מורלים מסוגים שונים:
- רגיל - יש לו כובע בצורת ביצה עם תאים. צבע - שיזוף. גובה - עד 10 ס"מ.
- חֲרוּטִי - יש לו כובע מחודד חלול. כובע הרשת הוא 2/3 מגובה המורל. רגל - עד 4.5 מ 'גובהה.
- עֲרָבָה - המורל הגדול ביותר שגדל ברוסיה. יש לו כובע כדורי בצבע חום-אפור. קוטר הכובע הוא בין 2 ל-10-15 ס"מ.
מורל רגיל
מורל חרוטי
צעד מורל
זוגות. מורלים כוזבים מריחים רע - כמו בשר רקוב. עם זאת, הצרפתים מחשיבים את זה טעים. יש לו כובע בצורת פעמון בגובה 5 ס"מ. לפטרייה כובע רירי זית כהה ורגל לבנה באורך של עד 30 ס"מ.
שורות
תיאור. מיתרים גולמיים רעילים קטלניים. במקביל, הם נאכלים לאחר בישול מיוחד. הכובע שלו חום כהה, מפותל. צורה לא סדירה. לעיתים קרובות הם מתבלבלים במורלים, ולכן יש הרעלות.
לאחרונה מדענים מצאו בשורות הרעל החזק - גירומיטרין, שאינו מתפרק במהלך הבישול או הייבוש. תוכן הרעל תלוי במקום הגידול. הרעלת קו שנרשמה, למשל, בגרמניה.
איפה ומתי זה צומח? כמו המורל, הקו גדל באפריל. זה נפוץ יותר בעצי אורן, אך יכול לצמוח בשדות, פארקים, גנים.
זנים. לקו זנים הגדלים לא רק באזור רוסטוב, אלא גם ברוב מדינתנו:
- רגיל. כובע מעוגל לא סדיר בקוטר 2-13 ס"מ. צבע - חום ערמונים. הרגל חלולה, קלה, שטוחה. זה מריח טוב.
- עֲנָק. כובע מתפתל עם חללים בפנים מגיע לקוטר 30 ס"מ. גובה הרגל רק 2-3 ס"מ - היא לא נראית מתחת לכובע.
הקו רגיל
תפר ענק
זוגות. לקו אין כפילות רעילות: הוא עצמו מסוכן למדי אם מופרים הטכנולוגיה של הכנתו.
חניכיים
תיאור. בשועל, רגל אמיתית (רגילה) וכובע אינם נפרדים זה מזה. צבע גוף הפטריות הוא צהוב בהיר. קוטרו של הכובע בקוטר 5-12 ס"מ. הפטרייה נבדלת על ידי חיבה גבוהה.
איפה ומתי זה צומח? פירות כל הקיץ והסתיו - עד אוקטובר. העדיפו יערות מעורבים. אוהב אזורים רטובים. הם גדלים במושבות. לרוב גדלים על גדם. למזנרת הם הולכים ליערות ליד רוסטוב, מוקשים, אזוב וסמיקראסקורק.
זוגות. ניתן להתבלבל עם שנטרלת שווא - מדובר בפטריה בלתי אכילה, המאופיינת בתכונות תזונתיות נמוכות. מידע על רעילותו סותר. אתה יכול להבדיל כפול על ידי צבע בהיר נוקב.
פטריות במאי
תיאור. שמות אחרים הם חתירה במאי או kalotsibe. כובע בקוטר 4-10 ס"מ. עגול, חצי כדור או בצורת כרית. הרגל עבה וקצרה - 2-7 ס"מ. צבע הכובע והרגליים זהה - קרם. העיסה לבנה וצפופה, ריח וטעם של קמח. פטריות מסוימות זו מוערכת בעיקר על ידי גורמים.
איפה ומתי זה צומח? מופיע בחודש מאי ועד הקיץ נעלם לחלוטין. הוא גדל בקבוצות ויוצר מעגלים. הוא נמצא בכל מקום, לא רק ביערות, אלא בערבה, הוא יכול אפילו לצמוח על מדשאה או בגינה.
זוגות. נעדרים.
פטריות
תיאור. פטריות אלה גדלות במשפחות גדולות. גדלים על גדם, עצים מתים ופגועים. יש להם כובעים קשקשיים קטנים ורגליים דקות עם "חצאיות". על כובעים בפטריות צעירות - פקעת.
איפה ומתי זה צומח? העדיפו עצים נשירים. פרי - ספטמבר-אוקטובר. מופץ באזור החוף של נהר הדון, כמו גם במחוז Semikarakorsky.
זנים. באזור רוסטוב גדלים פטריות דבש מסוגים אלה:
- חוֹרֶף. יש לו כובע רירי צהוב נחושת או חום כתום. בשר שמנת עם ריח נעים. כובעים - קוטר 2-10 ס"מ.
- לוגובוי. כובעים כדוריים בצורת פעמון הפרושים עם הגיל - עם פקעת. צבע - באפי ושזוף. קוטר - 2-6 ס"מ.
- סתָיו. כובעים מלאי קשקשים, 3-10 ס"מ. בשר לבן ריחני.
דבש חורף אגריק
דבש אגריק
דבש סתיו אגריק
זוגות. הכפילה המסוכנת ביותר היא הפטרייה הצהובה-גופרית, השונה מפטריות אכילות בצבע בהיר נוקב ובהיעדר קשקשים.
שמפיניון
תיאור. בשמפיניון נפוץ יש כובע בשרני-אפרפר-לבן - תחילה חצי כדורית, ואז משתרך. הבשר הלבן הופך מעט ורוד בהפסקה. הלוחות ורודים ואחר כך חומים. קוטר הכובע - 5-15 ס"מ. רגל - 3-8 ס"מ בגובה.
איפה ומתי זה צומח? תקופת הפרי היא מסוף מאי עד אוקטובר. הם מגדלים מושבות בצורת טבעת. שמפיניונים רבים במחוז צ'רטקובסקי. הם אוהבים קרקעות פוריות, הם גדלים בכל מקום - ביערות, נטיעות, פארקים.
זנים. באזור רוסטוב, בנוסף לשמפיניון רגיל, מתרחש גם:
- שמפניון ברנרד. הכובע גדול, בעל בשר עבה, גודלו 8-20 ס"מ. אם נוגעים בכובע החום-לבנבן הוא הופך לאט לאט. על גבי הכובע קשקשים. הפטריה אכילה, אך לא טעימה.
- שמפיניון צהוב קש. כאשר לוחצים עליו, הכובע הכיפתי בצבעו לבנבן, הופך לצהוב.
זוגות. הדבר המסוכן ביותר הוא לבלבל את שמפיניון עם זרע חיוור. בעוד שהדובדבן קטן, הוא נראה כמו שמפיניון בצבע ובצורה. יש גם שמפיניון עם עור צהוב - הוא רעיל. העיסה לבנה, אך בבסיס הרגל היא הופכת צהובה, ריחות יוד. אם תלחץ על הכובע, הוא יהפוך לצהוב.
פטריות צדפות
תיאור. פטריית צדפות רגילה או צדפה נמצאת לרוב בטבע. יש לה כובע מתנפח בגודל 3-25 ס"מ, פתוח. זה לא סימטרי, דומה בצורתו למאוורר. כובעים צבועים בגוונים אפרפרים. רגל יציבה באורך 3-12 ס"מ, מתכווצת לבסיס. רק כובעים נאכלים.
איפה ומתי זה צומח? גדל בכל מקום, מעדיף גדם, עץ עץ מלא, עץ מת. הוא אוהב לגדול על צפצפה, ערבה, אגוזים, אספן. פרי מאפריל עד נובמבר.
זנים. לצד פטריות צדפות רגילות, ביערות רוסטוב, תוכלו למצוא פטריות צדפות. היא אכילה. כובע - בצורת משפך, אפור או חום.
זוגות. אין אנלוגים רעילים, יש רק פטריות בלתי אכילות שנראות כמו פטריות צדפה.
דובוביק
תיאור. באזור רוסטוב צומח עץ אלון (דופי). הכובע עבה בשרני, עגול, בצורת כרית. למגע - קטיפתי, צבע - חום, מזית לחום. הבשר הופך לכחול בהפסקה. הריח נעים. הכובע 4-12 ס"מ. הרגל מתרחבת לתחתית, גובהה 7-15 ס"מ.
איפה ומתי זה צומח? הוא גדל היטב באזור המדרגות. מעדיף חורשות אשור וקרן קרן. זמן צמיחה - מאי-אוקטובר. נמצא לעיתים במטעים וביערות באזורים שונים באזור, נראה ליד הכפרים זלנצ'וקסקאיה.
זוגות. ניתן להתבלבל בין דובוביק עם פטריה שטנית, שהיא גם כחולה בגזרה. ניתן להבחין בפטריה ארסית על ידי רגל אדמדמה.
גַלגַל תְנוּפָה
תיאור. ביערות ובנטיעות של אזור רוסטוב תוכלו למצוא זבוב טחב מפוצץ. כובעו בקוטר 3-10 ס"מ, עבה בשרני, קמור קודם, ואז משתרך. צבע - מכתום-אדמדם לחום כהה. קטיפתי בהתחלה, עם הגיל הוא הופך חשוף ויבש. רגל צהובה או חלודה, גובה 3-6 ס"מ, מעוקלת.
איפה ומתי זה צומח? ניתן למצוא אותו ביוני-ספטמבר במטעי צפצפה ואלון, ביערות אורנים, בערבות.
זוגות. אפשר לבלבל אותו עם זבוב הטחב הוורוד, המתייחס לפטריות אכילות על תנאי.
צנרת
תיאור. ישנם מעט מינים אכילים בקרב תושבי פוליפור בגלל בשרם הקשה. כובעים - פתוחים, עם או בלי רגליים.
איפה ומתי זה צומח? צנרת צומחת על עץ, מדי פעם על אדמה. לעתים קרובות הם מוצאים בקרחות יער, הם יכולים לגדול על עצים חיים וגם מתים. גופי הפרי של גידולים רבים גדלים כל השנה.
צנרת היא טפילים ההורסים עץ.
זנים. באזור רוסטוב ישנם שני כלי גדר אכילים:
- קַשׂקַשִׂי. גופי הפרי משתרעים, כובע בעובי 5 עד 50 ס"מ. צבע - לבנבן או שמנת. הכובע מכוסה בקשקשים גדולים שחומים. יש רגל - צפופה, אורכה 4-8 ס"מ. פרי - מאי-ספטמבר.
- צהוב גופרית. קוטרו של הגוף הרופף 10-40 ס"מ. עובי - 4-6 ס"מ. הם אוכלים בצורה צעירה. חצי עיגול או חסר צורה. צבע - כתום, צהוב גופרית, אוקר.
פטריית טינדר קשקשת
משפך טינדר צהוב גופרית
פטריית טונדר בלתי אכיל
זוגות. באזור יש פטריות טנדר - שערות שיער, אורן, ליבנה, אמיתיות ושקריות - כולם בלתי אכילים.
מטריות
תיאור. פטריית שמפיניון טעימה. נראה כמו מטריה פתוחה - כובע כיפתי על רגל דקה. קוטר הכובע 35-45 ס"מ. גובה הרגליים 30-40 ס"מ. הכובעים יבשים בכמות קטנה של פתיתים.
איפה ומתי זה צומח? מטריות צומחות מיוני עד אוקטובר-נובמבר - תלוי במין. הם נמצאים על מרעה, כרי דשא, ביערות מסוגים שונים. בקרב קוטפי פטריות ללא ספק שלא מבוקשים. ניתן לאסוף מטריות בנחיתות מחוזות טרסובסקי וצ'רטקובסקי, במקומות אחרים באזור.
זנים. באזור רוסטוב תוכלו למצוא שני סוגים של מטריות:
- הַסמָקָה. כובע 5-10 ס"מ. סגלגל בצורת פעמון. צבע חום-אפרפר. הרגל דקה, עד 25 ס"מ. הרגל הלבנה הופכת לאדומה כשנוגעים בה.
- ססגוני (גדול). מגיע לקוטר 40 ס"מ. במרכז הכובע החום-אפרפר נמצא פקעת. מכוסה במאזני פתית. רגל 10-38 ס"מ, סיבית-קשקשת.
מטריית פטריות מסמיקה
מטריה מגוונת ופטרית
ניתן להתבלבל בין מטריית פטריות עם כלורופילום רעיל בצבע חום כהה
זוגות. ניתן להתבלבל עם מקבילים רעילים - כלורופילום חום כהה, כלורופילום עופרת-סיגים ועם אגרס זבוב מסריח.
פטריית צבי
תיאור. פטריות צבי או שוט אינן פופולריות בקרב קוטפי הפטריות. רבים לוקחים אותו לפטרייה ארסית. יש לו כובע חום - בהיר או חום. בקוטר - 5-15 ס"מ. במרכז - פקעת. כובע בצורת פעמון נמתח. הרגל ארוכה, סיבית. העיסה מריחה כמו צנון.
איפה ומתי זה צומח? פרי ממאי עד סתיו. גדל על גדם, על עץ, על אדמה.
זוגות. כפילים רעילים נעדרים. קל לבלבל עם קרובי משפחתם הראויים לאכילה. קוטפי פטריות חסרי ניסיון לוקחים לעתים קרובות פטריות צבאים לכיסאות קרפדות.
תפוז פלפל
תיאור. לפטרייה מעט מוכרת זו יש כובע בצורת צלוחית וכוסית עם קצוות מעוקלים כלפי מעלה. הפטריות השבריריות הללו כתומות בהירות. החלק הפנימי של הכובעים חלק, החלק החיצוני מט. הטעם והריח של עיסת לבן אינו בא לידי ביטוי.
איפה ומתי זה צומח? פרי - אמצע הקיץ סוף ספטמבר. באזור רוסטוב ישנם מעטים שרוצים לאסוף את הפטרייה המוזרה הזו. למרות שהוא גדל בכל מקום - מצדי דרכים ועד ערימות חול.
מומחי קולינריה משתמשים בפלפל כדי לקשט כלים - בשרו הבהיר משמש קישוט נפלא. פטריה זו מסוגלת להסיר רעלים ומנקה את הגוף לאחר כימותרפיה.
זוגות. אפשר לבלבל את זה רק עם סוגים אחרים של פלפלים, אבל אין ביניהם רעילים.
עוּגיִוֹת זַנגבִיל
תיאור. הגן העדין או האנטולומה נבדל על ידי צלחות ורדרדות. הכובע 7-10 ס"מ. הצורה בצורת פעמון, קמור-חרוטי. הצבע אפור לבנבן. הרגליים לרוב כפופות ומעוותות, בגובה 10-12 ס"מ. מתייחס לאכילה מותנית.
איפה ומתי זה צומח? הם גדלים ביערות מכל סוג, הנמצאים לעתים קרובות בבוסתנים - תחת עצי תפוחים, משמשים וכו '. פרי המוני הוא חודש יוני. גדל במשפחות.
זנים. בנוסף לאנטולומה בגינה, ביערות וגני רוסטוב, תוכלו למצוא את האנטולומה בגוון חום בהיר, השונה מעץ המשמש משמש בצבע הכובע. הוא גדל בחודשים מאי ויוני.
זוגות. ניתן לבלבל אנטומולים אכילים עם מקבילם הרעיל - אנטולום רעיל. יש לה כובע גדול, עד 20 ס"מ, לבן לבן.
פלמולין
תיאור. פלמולינה שייכת למשפחת הרגילים. השם השני הוא פטריית חורף. כובע בגיל צעיר הוא חצי כדור, ואז משתרך. שיזוף צבעוני או דבש. הכובע כהה יותר במרכז. במזג אוויר רטוב, הכובע הופך לרירי. בדגימות למבוגרים הכובע הופך מוכתם. עיסת מימית עם ריח וטעם נעימים.
איפה ומתי זה צומח? פירות בסוף הסתיו ואפילו בתחילת החורף. מקומות של צמיחה - גדם, עץ-עץ. הוא גדל בעיקר על עצים נשירים. באזור רוסטוב ניתן למצוא פטריות אלה במטעים וביערות באזורים שונים.
זוגות. אין כמעט עם מי להתבלבל עם פלמולינה - כבר מאוחר היא, פטריות אחרות אינן גדלות. בזמנים מוקדמים יותר, זה מבולבל עם פטריות הגדלות על עץ - למשל, עם קוליביה של ציר רגליים בלתי אכיל. יש לה כובע חום-חום ורגל מעוותת.
פטריות רעילות ובלתי אכילות
אזור רוסטוב, בהשוואה לאזורי פטריות, דל בפטריות אצילות. אבל יש מספיק מינים רעילים - הם פי כמה מאכילים. כדי להגן על עצמך מפני טעויות, בחן בזהירות את הסימנים החיצוניים של הפטריות המסוכנות ביותר.
כובע מוות
תיאור. כובע בקוטר 5-15 ס"מ, צורה - חצי כדור. ככל שהכובע גדל, הוא הופך להיות שטוח. הקצוות חלקים. הוא צבוע בגוונים ירקרקים או אפרפרים. גובה הרגל הגלילית 8-16 ס"מ. הרגל מעובה בתחתית וטבעת סרט בחלקה העליון. בשר לבן אינו משנה צבע כאשר הוא נחתך. הטעם נעים, הריח פטריות.
איפה ומתי זה צומח? כיסאות קרפדות נושאים פרי בעשור האחרון של הקיץ, וממשיכים לצמוח עד מזג האוויר הקר בסתיו. הוא חי לעתים קרובות יותר ביערות נשירים, מעדיף לגדול תחת אשור וקורות קרניים. הוא אוהב קרקעות חומוס. באזור רוסטוב יש הרבה עשבים חיוורים בחלק הצפוני.
עם מי אפשר להתבלבל? כיסאות קרפדות מתבלבלים בדרך כלל עם רוסולה ופטריות, הפופולריות בקרב קוטפי הפטריות. מפטריות אכילות ניתן להבחין בסימנים כאלה:
- מתחת לרגליים יש עיבוי ביוב;
- בחלק העליון - טבעת הממוקמת בחלקו העליון של הרגל;
- שונה משמפיניון לפי צבע הלוחות - הם לבנים בצבע קרפדה ואינם הופכים כהים יותר עם הגיל;
- שרפרף קרפדה שונה מרוסולה בתבנית מוייר על רגל.
הפטרייה הרעילה ביותר, שהשימוש בה מסתיים במוות ב 90% מהמקרים.
טוס אגריק
תיאור. באגריקים זבובים צעירים, כובע נראה כמו ביצה, הוא נלחץ בחוזקה לרגל. ואז הוא נפתח, הוא הופך להיות שטוח, הוא מכוסה בפתיתים לבנים.
איפה ומתי זה צומח? הוא נמצא ביערות אשוחית ואורן - ביערות מחטניים. פחות נפוץ ביערות מעורבים. הם צומחים בעיקר בצפון ובמערב אזור רוסטוב. פרי - אוגוסט-אוקטובר.
זנים. באזור רוסטוב ישנם שני סוגים של אגרס זבובים:
- מלכותי. יש לו כובע שחום עם אפלה במרכז. קוטר 7-20 ס"מ. הרגל לבנה, גובה 9-20 ס"מ. בתחתית יש עיבוי, מתחת לכובע יש "חצאית". הבשר חום, חסר ריח. אגריק זבוב מלכותי נמצא לעתים רחוקות ביערות נשירים, לעתים קרובות יותר ביערות ליבנה.
- אָדוֹם. כובע - 8-20 ס"מ. תחילה כדורי, משוטח עם הגיל. צבע אדום-כתום בהיר. על כובע דביק ומבריק - פתיתים וורטיים לבנים. הרגל לבנה, דקה, עד 20 ס"מ.
עם מי אפשר להתבלבל? לאמניטה יש מראה בולט - קל להבחין בהם בכובעים בהירים משובצים בפתיתים לבנים.
צהוב גופרית
תיאור. שורה זו נקראת גם גופריתית. לכובעים בקוטר 3-8 ס"מ, הקצוות תלויים פנימה. צבע הכובעים הוא מלבן מלוכלך ועד חום. בשר לבן עם ריח וטעם אבקתי. לוחיות צהובות-ירקות צומחות לגבעול. רגליים ארוכות - עד 11 ס"מ.
איפה ומתי זה צומח? הם צומחים על קרקעות חוליות ושטחי. ביערות המחטניים יש יותר שורות, אך ניתן למצוא אותם גם בשדה, באחו, בגנים ובפארקים. פירות בסוף אוגוסט עד הכפור.
עם מי אפשר להתבלבל? לשוטרים גופרית יש טעם מר, והבשר מריח כמו מימן גופרתי - סימנים אלה עוזרים לא לבלבל את הפטרייה הרעילה עם שורות אכילות קונבנציונאליות.
התעמלות בהירה (עש רעיל)
תיאור. ביערות אזור רוסטוב תוכלו למצוא את המימנופיל החודר. גוף פרי מגודל 3 עד 11 ס"מ. הכובעים קמורים או שטוחים עם פקעת מרכזית. צבע הכובע צהוב, אדום או חום חלוד. בשר לבן או צהוב. הרגליים גליליות, מעובה בבסיס, לעתים קרובות כפופות.
איפה ומתי זה צומח? הוא גדל על גדם, על עצים מחטניים. פרי בדרך כלל נמשך בין אוגוסט לנובמבר.
עם מי אפשר להתבלבל? מתעמלות אינן אכילות, לכולן בשר מר. בדרך כלל הם מתבלבלים עם פטריות דבש על ידי קוטפי פטריות חסרי ניסיון.
המומחה מדבר על הקשיים בזיהוי ההמנופים. איך לא לבלבל פטריות חורף עם אש:
אזור רוסטוב לא מקלקל את קוטפי הפטריות עם מגוון ושפע פטריות אכיל. אבל עם מזג אוויר נוח, וידע על מקומות פטריות, אתה יכול לאסוף "יבול" טוב. העיקר לא לבלבל בין מינים אכילים לבין פטריות בלתי אכילות ורעילות, שתמיד מספיקות באזורים הדרומיים.
פורסם על ידי
12
רוּסִיָה. העיר נובוסיבירסק
פרסומים: 276 תגובות: 1