אם אתה נוקט בגישה הנכונה לגידול צדפות אתה יכול להיות הבעלים של עסק רווחי. בגלל הסנקציות הכלכליות והידלדול משאבי הטבע השוק חווה גירעון. גלה אילו שיטות לגידול רכיכה קיימות, וכמה עסק זה משתלם?
הדקויות של הצמיחה
חוות צדפות הן מקומות לחקלאות צדפות בקנה מידה תעשייתי. אבל אם בחוות לגידול דגים, חזירים או תרנגולות אדם יכול להשפיע על תהליך הגידול, הרי שבמקרה של צדפות הוא רק עוזר להם לגדול בתנאי הקיום הרגילים שלהם.
לפני שמתמודדים עם צדפות, כדאי להתעמק במורכבות חייהם ולצמוח:
- הצדפה גדלה לצורה סחירה בין 3 ל 5 שנים.
- רכיכות גדלות בסביבתם הטבעית - ב"זגגות הצדפות "של מי האוקיאנוס החופי, או ב"חוות" שנוצרו באופן מלאכותי.
- ככל שתנאי הקיום קשים יותר, כך נקלעת הרכות לחיים כך הבשר טעים יותר. על ידי ניסיון להחזיק את מי המלח בתוך הקליפה, הצדפה הופכת למוצקה, בשרנית ובסופו של דבר טעימה יותר.
- הטעם של צדפות תלוי תרתי משמע בכל מה שהוא נתקל בו - בהרכב המים, במהירות הזרם, בצפיפות הפלנקטון ועוד.
האם משתלם לפתוח עסק בצדפות?
אם קודם לכן רק אנשים עם גישה למאגרים טבעיים - ים ואוקיינוסים עסקו בגידול צדפות ורכיכות אחרות, היום כולם יכולים לעשות את העסק הרווחי הזה. לשם כך, די ברכישת התקנה מיוחדת מסוג סגור לגידול רכיכות. להתקנות כאלה נקראות RAS והן עולות כ- 10,000 דולר. רצוי להשקיע 80-100 אלף דולר לפיתוח עסקי.
מסעדות מעוניינות בצדפות טריות, וזו הסיבה שמוצר גורמה זה תמיד מוצא שוק.
את הצדפות הראשונות ניתן למכור בשנה השלישית לטיפוח. לכן לא יהיה רווח לשנתיים הראשונות. רק בשנה השלישית יקבל בעל ה- RAS רווח שיכסה את עלויות הקמת עסק. ורק בשנה החמישית העסק יתחיל לייצר הכנסה אמיתית.
כשמגיעים לכמויות הייצור המתוכננים, הרווח מגידול רכיכה יגדל פי 10 מההשקעה השנתית.
החווה הקטנה ביותר, המשתמשת בעבודות כפיים, יכולה לייצר עד 10 טון מוצרים בשנה. עלות רכיכה אחת היא 2 יורו. לקציר - הוא מתבצע באביב ובסתיו, מסתבר ששני עובדים מיומנים מספיקים. יזמים מנוסים יכולים להקים משק של 30-50 דונם, שייצר עד 1000 טונות של רכיכה.
אז, עסק הצדפות אמנם רווחי, אך הוא דורש השקעה ראשונית משמעותית וסבלנות פיננסית.
סיווג צדפות מזון
סיווג צדפות מזון:
- בשיטת טיפוח:
- מלא הים (פראי) - גדל בתנאים טבעיים;
- צמוד - גדל בסביבה מלאכותית.
- למדוד: צדפות קעורות - מס '5, מס' 4, מס '3, מס' 2, מס '1, מספר 0, מס' 00. הגודל הקטן ביותר הוא 5, הגדול ביותר הוא 00.
- לפי מבנה:
- שָׁטוּחַ. אלה כוללים 4 זנים שונים של רכיכה השונים זה מזה במראה, בטעם ובמחירם. מופץ סביב האיים הבריטיים ואגן הים התיכון
- עָמוֹק. נמצא באוקיאנוס השקט. יש כאלה מעודנים ומיוחדים. הראשונים קטנים יותר.
באירופה, הגודל המבוקש ביותר של צדפות הוא מספר 3. המסה של רכיכות אלה היא 80-100 גרם. ברוסיה, הצדפות הפופולריות ביותר הן מס '2, הן שוקלות 100-120 גרם.
צדפות מזוקקות מסווגות גם לפי צפיפות. יחס צפיפות צדפות הוא היחס בין משקל הבשר של 20 צדפות באותו גודל למשקל של 20 קונכיות צדפות, כפול 100.
בין רכיכות בצפיפות שונות, ישנם צדפות ספיישל, ספיישל דה קלייר, פינ דה קלייר, פוס אן קלייר. כך, למשל, מקדם הצפיפות של הספיישל הוא 10.5 ומעלה. גווני הטעם שלהם תלויים בצפיפות הצדפות.
מהם הצדפות הפופולריות ביותר?
למה הקונים שמים לב:
- שם מגדלים את הצדפות. גורמה מעדיפה רכיכה שגדלה באופן טבעי - המומחים שלהם יכולים לזהות אותם בקלות על פי צורתם וטעמם. עבור צדפה "חינם" אחת כיום ישנם 9 רכיכות שגדלו בחווה.
אך לעיבוד מלאכותי יש יתרון רציני - ניתן להשפיע על טעמם. גורמי ההשפעה הם מליחות מים, טמפרטורה, אצות וכו '. הוא האמין כי רכיכה טעים ביותר נמצאים במים קרים. - הטעם של רכיכה. הצדפות הטעימות ביותר גדלות במים המכילים 20-30% מלח. כאשר ריכוז המלח עולה ל -35%, בשר הצדפות נעשה קשה. אם תכולת המלח במים היא פחות מ 12%, הצדפות מתות.
- זמן דיג. הצדפות הכי טעימות נאספות בקיץ. בשלב זה הם מתרבים באופן פעיל וטעמם משתנה לרוב לא לטובה.
צדפות שטוחות נחשבות לפופולריות ביותר בבישול ובמסעדות. אלו כוללים:
- בלון. נמצא במימי בריטני. צבע אפרפר-לבן, עם ריח אופייני של יוד. הבלון הגדול ביותר הוא "פרסת הסוס".
- בוזיג. נמצא בים התיכון. רכיכות גדולות, עגולות, עם טעם וריח מלוחים של הים.
- גראווט. צדפות פופולריות ממפרץ ארקשון. אין להם טעם וריח מיוחדים, אך הם בשרניים מאוד.
- מרן אולרון... זהו הסוג היקר ביותר של צדפה שטוחה. הם נבדלים על ידי המבנה העדין והטעם העשיר שלהם.
צדפה "בלון"
צדפות "בוז"
צדפות "Gravette"
צדפות "מרן אולרון"
צדפות עמוקות מוערכות מעט פחות מאלה שטוחות, אך יש גם ביקוש להן. צדפה מסוג זה כוללת 5 סוגים:
- Fin de Claire. השמן ביותר עם טעם לוואי מלוח קל.
- מוּמחֶה. הם גדולים מאוד ומכילים הרבה בשר.
- קרואוס. צדפות איריות, שומניות ובשרניות.
- צדפה כחולה. הם נבדלים בגוון מיוחד - זה מתקבל בעזרת תוכן מיוחד.
- פנינים לבנות. יש להם טעם מתיק וקליפה עדינה.
צדפות "Fin de Claire"
צדפה "מיוחד"
צדפה "קרואוס"
צדפה "צדפה כחולה"
צדפות "פנינה לבנה"
תנאי גידול
ברוסיה, עסק הצדפות טרם התפשט, ולכן יש מעט תחרות בענף זה. מהן התכונות של עסק הצדפות:
- ניתן לגדל כל צדפה אכילה. כל מין דורש תנאי חיים מסוימים, המשימה האנושית היא לספק להם רכיכות.
- את היבול ניתן לקצור בכל עת - אין צורך לעשות זאת לפני שמגיע ההזמנה.
- רכיכות לא צריכות אוכל - הם חיים על בסיס המזון הטבעי שלהם.
הדרך הקלה ביותר לגדל צדפות היא היכן שיש גישה חופשית לחוף. כל אלה שאין להם ים בקרבת מקום, אך רוצים להצטרף לעסקי הצדפות, יצטרכו להצטייד בחווה.
כאשר מארגנים חוות צדפות, יש לבצע עבודות מסוימות:
- נקה אצות ולכלוך מכלובים.
- מיין את הקונכיות באופן קבוע, ונשתל אותן מחדש כשהן גדלות לכלובים גדולים יותר.
- לתפוס רכיכות טורפות - ראנסים.
- נתק פגזים מבטחים.
מה אתה צריך לחווה?
על מנת לגדל צדפות למכירה יש לבצע מספר עבודות ולבחור תנאים המתאימים לצדפות:
- עומק המאגר הוא 20 מ '.
- קרקעית המאגר שטוחה. משטח לא אחיד מפולס.
- הגנה מפני גלים וזיהום.
- אספקת רכיכות עם חמצן ובסיס מזון - ציוד מיוחד מותקן לאספקתם.
- ניתוח מים תקופתי.
צדפות ניזונות מהאצות הקטנות והמיקרואורגניזמים.
ישנן שלוש אפשרויות לכריית צדפות:
- איסוף רכיכות טבעיות שגדלו באופן טבעי בשפל.
- צדפות מגדלות בכלובים הנמצאים ב"שדות "בים.
- צדפות מוחזקות במי נהר וים משולבים.
כאשר מגדלים צדפות בתנאים שנוצרו באופן מלאכותי, נדרשות עלויות עבודה משמעותיות וידע מסוים. רכיכות יוצרים תנאי חיים מסוימים:
- כאשר מארגנים חוות צדפות קטנה, יש צורך להוציא כחצי מיליון רובל על כלובים. לרכישת זחלים - 10,000 רובל.
- יהיה צורך לבנות משתלה לשתילת רכיכות גדולות - כ -130,000 רובל.
- אנחנו צריכים כסף כדי לשלם לצוות.
כדי לספק צדפות למסעדות ולשקעים אחרים של שירותי מזון, יהיה עליכם לערוך חוזים רשמיים. לשם כך עליכם לרשום רשמית את החברה שלכם. הם מסדירים את זה כבעלים יחיד או LLC, נרשמים לצורכי מס, בוחרים את הגרסה המתאימה של מערכת המיסוי.
פגזי צדפה משומשים במדינות מסוימות מעובדים - מייצרים מוצר כדי לעודד את צמיחת הצדפות.
שיטות גידול
הדבר העיקרי בחקלאות צדפות הוא בית גידול חיובי. תפקידם הנוסף של אנשים הוא לשלוט ולשמור על תנאים. כל שיטה לגידול צדפות יכולה להיות רווחית במיוחד.
טִבעִי
אתה יכול לגדל צדפות בלי לקנות מטגנים. "שתילים" נלקחים בים, ורכיכות גדלות בתנאים טבעיים. כדי לגדל צדפות בדרך זו, אתה זקוק רק לשלושה דברים - כלים מיוחדים, הים ויכולת ההמתנה.
תכונות של גידול צדפות in vivo:
- יבול ירק - אלה צדפות צעירות, על אספנים שנחשפו באזור החוף בעונת הרבייה. אצל צדפות הגידול מתחיל באביב ונמשך לאורך כל הקיץ. במהלך תקופה זו, האספנים אינם מתרגשים. זחלי צדפות מתמקמים על האספנים - שם הם גדלים.
- בסוף הקיץ, הצעירים הבוגרים מועברים לכיסים מכוסים רשת. הם ממוקמים מעט מעל התחתית, על מוטות. אז, בעלי חיים צעירים מוגנים מפני אויבים טבעיים והצפת מסגרות. רכיכה ניזונים מפלנקטון, השופע בים.
- לאחר מספר שנים, הצעירים הבוגרים מועברים לבריכות - הם נקראים "גידול", כאן נשמרים צדפות כשנה ומגיעים ל"סחירים ".
- השלב האחרון הוא הקטיף.
על מנת שהצדפות יהיו כבדות ושומנות יותר, במהלך תקופת ההזדקנות בבריכת המשתלות, חייבים להיות שקועים חלקית במים. או מעורבב עם מי מלח טריים. מנסה לשמור על מי הים בקליפה, רכיכה בונה את שריריה, הופכת להיות אלסטית יותר, וטעם הבשר שלו משתפר.
חקלאות צדפות מודרניות מבוססות על ייצור ירקות וגידול מהחוף. לגישה זו כמה חסרונות רציניים:
- רק 30% מהנוערים שנשלחו לגידול שורדים;
- קצב צמיחה נמוך - בגלל תקופות חורפות;
- צמיחה לא יציבה בגלל הסיכון לנחיתות או מחסור בפיטופלנקטון;
- כוח עליון - סערה, הוריקן וגורמים טבעיים שליליים אחרים המשפיעים הרסניים על חוות ימיות;
- מגפות בקרב רכיכות - הם אינם תלויים בבני אדם ויכולים להרוס את כל "בעלי החיים";
- טיפוח לטווח ארוך - 3-4 שנים;
- עלויות לוגיסטיות גבוהות;
- הסיכון לריכוז חומרים רעילים בבשר רכיכה - בגלל זיהום אזורי מי החווה כתוצאה מתאונות תעשייתיות.
במקביל, טכנולוגיית הגידול נותרה דומיננטית בעסקי הצדפות כיום.
הציוד העיקרי לגידול צדפות:
- אספנים לזחלים. הם עשויים מחוטי נחושת שעליהם מושחלים פגזים ישנים. המרווח בין העלים הוא 1.5 ס"מ. לכל חוט 100 עלים. שטח האבנט שימושי על אספן אחד הוא 0.5 מ"ר. M.
- מכולות אספנים... עשוי מתכת זווית.
- מיטות ניילון מידה 1.0 × 1.0 מ '.
אינדיקטורים לגידול תעשייתי של צדפות:
אינדיקטורים | תקנים |
יישוב הזחלים לכל 1 מ"ר. אספן, | 1 400 יח '. |
פוריות של רכיכות | 200-300 אלף חתיכות |
שמורת אספנים | 50 % |
התפתחות הטכנולוגיה מצד אחד וההידרדרות של האקולוגיה של האוקיאנוס מאידך תורמים להתפתחות שיטות מלאכותיות לגידול צדפות.
מְלָאכוּתִי
היעדר הים אינו מהווה מכשול להתפתחות עסק הצדפות כיום. לצורך כך מאורגן בית גידול מלאכותי. מתקנים נוחים במיוחד של אספקת מים סגורה, בהם נוצרים תנאים שהם אידיאליים לכל יצור חי, לרבות צדפות מגזעים שונים.
עלותם של מתקנים כאלה נאמדת בעשרות אלפי דולרים, אך הם אלה המאפשרים ליצור מפעל חסכוני והיי-טק לגידול רכיכה.
ה- RAS מורכב ממסגרות בריכות, בהן נשלטים תהליכים ביולוגיים וכימיים על ידי אוטומציה. היחידה כוללת מערכות טיהור והכנת מים. ה- RAS הוא מערכת סגורה, כך שהיא אינה זקוקה לחידוש מים מתמיד. קצב הצריכה היומי הוא 5-10% מסך נפח ההתקנה.
היתרונות של השימוש ב- RAS:
- קלות שימוש;
- צדדיות - אתה יכול לגדל צדפות (או רכיכות אחרות, דגים, סרטנים) בכל מקום בעולם;
- רווחיות;
- אפשרות אוטומציה מלאה - אין צורך במהנדסים מוסמכים מאוד;
- עלויות לוגיסטיות מינימליות - ניתן לבנות את החווה קרוב ככל האפשר לשוק המכירות;
- היכולת לספק מוצרים טריים לצרכן - זה משפר את הטעם ואת התועלת של המוצר;
- צמיחה מואצת - ללא חורפות, זמן הצמיחה פוחת;
- השימוש בפלנקטון ספציפי למינים מכפיל את מהירות האכלה ומשפר את איכות בשר הצדפה;
- אין מגפות, טורפים ומרודים - לכל זה השפעה חיובית על הרווחיות של העסק;
- ידידותיות לסביבה של מוצרים;
- מאפייני טעם גבוהים;
- היכולת להשפיע על צבעם וטעמם של רכיכות באמצעות פיטופלנקטון מיוחד.
באילו שיטות גידול משתמשים?
התקנות RAS הינן ציוד יקר, לא כל יזם מתחיל יצליח לשלוט בעלויותיו. כיום משמשות גם שיטות גידול פחות יקרות לגידול רכיכות. להלן שיטות המתאימות לגידול סוגים שונים של רכיכות.
בסרטון שלמטה החקלאי מדבר על גידול צדפות ב- RAS:
במים מתוקים
זוהי שיטה פשוטה שאינה דורשת ידע והשקעה רבה. במים מתוקים, בעיקר "צדפות נהר" - מגדלים מולים, כמו גם רכיכות מים מתוקים אחרים. גידול רכיכה במים מתוקים דומה לגידולם במי מלח.
תכונות של גידול רכיכות במים מתוקים:
- בבחירת אתר הם פונים למומחה שיודע את הטכנולוגיה של גידול רכיכות.
- אספנים או חוטים ישנים קשורים לחבל מתוח אופקית. עומס נקשר בתחתית האספן. במזג אוויר קר, האוספים קבורים כדי לחסוך מסערות וקרח.
- עם חילופי מים לקויים נופלים בני שנה - "התשואה" נופלת.
- הם עוקבים כל העת אחר מספר בעלי החיים, ומעבירים עודפי רכיכה לאזורים אחרים.
- טמפרטורת המים המינימלית היא +12 מעלות צלזיוס. וכדי שהצעירים יתפשרו על אספנים מלאכותיים, המים חייבים להיות חמים עוד יותר.
קרקע, אדמה
גידול צעיר נאסף עם אספנים מיוחדים ומוצב באזורי הגידול. תקופת הגידול היא 3 שנים. תכונות של גידול בשטח:
- אזורי מיצוי של חומר נטיעה נמצאים מראש. הכן מקום במים הרדודים. הקימו הגנה מפני טפילים וטורפים.
- הזחלים נאספים בחודשים מאי-יולי. התהליך נמשך עד ספטמבר. צעירים התיישבו על מוטות מושתלים באספנים מיוחדים התלויות ברפסודות מיוחדות.
- כך שהאספנים לא נופלים לקרקעית מתחת למשקל המשקל, הם מועברים למקום חדש, המפריד בין השכבה החיצונית. נבחר אתר שמוגן מפני טורפים ועם בסיס אוכל טוב.
- כמה שנים אחר כך, כאשר רכיכות ההגעה מגיעות להצגתם, הם נקצרים בחפירות ונאחסנים בגאות כך שינוקו מבוץ.
החסרונות של גידול רכיכה על אדמה:
- אפשרות לאובדן כתוצאה מטורפים וטפילים שהתגברו על מחסומי המגן;
- רכיכות מגודלות בוץ;
- חלקיקים של מינרלים וחול נכנסים לבשר.
גידול רפסודות יעיל בהרבה. רצוי לבצע מכנות של תהליך העיבוד. חשוב לעקוב אחר צפיפות הגרב של רכיכה על מנת לדלל אותם בזמן.
באקווריום
קשה לשמור על מיני רכיכות ימיים באקווריומים, הם דורשים תנאים מסוימים וטיפול. באקווריומים, רכיכה נשמרים רק בשביל הכיף - דרך גידול זו אינה מתאימה לפעילות מסחרית.
תכונות של גידול רכיכות באקווריומים:
- אנשים נרכשים בצורה הטובה ביותר בחנויות לחיות מחמד - כדי לא להדביק את המים במחלות כלשהן.
- האקווריום חייב להיות מרווח, עליו להיות מצויד במערכות סינון ושידור.
- כדי להקשות על המים, החלק התחתון מצופה גיר, סלע קליפה, אבן גיר טהורה. כמו כן, יש להוסיף למים יוני סידן.
- טמפרטורת מים - לא יותר מ- +22 מעלות צלזיוס. מים חמים מדי יהרגו את רכיכה.
קְצִיר"
נמשכות כשלוש שנים מרגע שיגור הזחלים לבציר. במהלך תקופה זו עליכם להתכונן לאוסף על ידי רכישת הכלים הדרושים. כאשר מגדלים באופן טבעי, בדרך כלל נקצרים צדפות בחודשים הקרים יותר, מספטמבר עד אפריל.
היתרונות של קטיף במזג אוויר קר:
- במהלך הרבייה - בעונה החמה, בשר הצדפה דק, מימי ופחות טעים.
- מים חמים מכילים הרבה חיידקים, ובשר הצדפה הופך למסוכן יותר, במיוחד מכיוון שהם נאכלים ברובם גולמיים.
ברגע שהצדפות גדלות לגודל סחיר, הן נקצרות ונשלחות לעיבוד, שם מבוצעת העבודה הבאה:
- כְּבָסִים;
- מִיוּן;
- שְׁקִילָה;
- אריזה.
תכונות של איסוף צדפות:
- מזג האוויר הטוב ביותר לבחירת צדפות הוא יבש ושמש. לא מומלץ לקטוף צדפות בגשם או מיד אחריה. אתה צריך לחכות 2-4 ימים - רכיכה לאחר הגשמים מזוהמים בחיידקים וחומרים מזיקים הכלולים במי הים.
- פגזי צדפות הם חדים - אתה יכול לחתוך את עצמך, כך שהם אוספים אותם עם כפפות.
צדפות מוערכות טרי, אך ניתן לאחסן במקפיאים למשך שנה במידת הצורך.
שוק מכירות
צדפות מערביות נכללו ברשימת המוצרים האסורים. כתוצאה מכך, ייצור הצדפות שלה ברוסיה גדל פי עשרה. במקום צדפות המיובאות מאירופה, בבתי קפה ומסעדות הם מגישים רכיכות שגדלו ברוסיה. יתרה מזאת, כיום המדינה מעוניינת בפיתוח עסק הצדפות ומספקת לו כל מיני תמיכה.
השוק המקומי ברוסיה מוכן לקלוט כמות אדירה של צדפות - הביקוש אליהם הוא ענק. כמעט אף מסעדה אינה שלמה ללא מוצר זה. מי שישקיע בפיתוח עסק סופר רווחי זה ימצא קונים ללא שום בעיות.
תמיכה ממשלתית בעסקי הצדפות
הביקוש לצדפות עולה על ההיצע. מוצר זה מוערך בכל העולם לא רק בגלל טעמו, אלא גם בגלל תכונותיו התזונתיות. כיום עסק הצדפות נתמך ברמה הממלכתית. בפרט, אומץ החוק של הפדרציה הרוסית "על פיתוח של חקלאות", היוצר תנאים נוחים עבור צדפות רבייה. עסק הצדפות בים השחור נראה מעניין ורווחי במיוחד.
צפו בסרטון כי חקלאות צדפות היא חובה וצריך לקדם אותה:
תוכנית התמיכה הממשלתית מספקת את היתרונות הבאים לבעלי עסקים בצדפות:
- פטור ממס.
- אין צורך לשלם עבור שכר הדירה של אזור המים.
- אפשרות לקבלת סובסידיות.
מה ההבדל בין צדפות למולים?
אתה יכול לגדל מגוון של רכיכות למכירה. לצד צדפות מגדלים לעתים קרובות מולים בחוות, ההבדלים ביניהם הם:
- הם קטנים יותר מאשר צדפות.
- פחות תובעני לתנאי החיים.
- הם יכולים לנוע בתחתית, והצדפות חיות בישיבה.
- במולים, הקליפה מעוגלת, בצדפות היא שטוחה או קעורה מעט.
- במולים הקליפה חלקה, קצוותיה חדים. בצדפות צדפות גסות וקצוות גליים.
- מולים לא נאכלים גולמיים, ולרוב מוגשים צדפות לא מבושלות.
- צדפות קלילות, מולים כהים.
אך הדבר העיקרי שמי שמחליט לגדל רכיכה צריך לדעת הוא עלות צדפות ומולים. האחרונים, אף שנחשבים למעדן, זולים בהרבה מכיוון שגידולם פחות עמל.
חקלאות צדפות היא כיוון מבטיח ביותר. הבעיה העיקרית היא עלויות ההפעלה. אם אתה מוכן להשקיע בעסק רווחי, לאחר 5 שנים אתה יכול להיות הבעלים של עסק רווחי משמעותית.
מחבר הפרסום
12
רוּסִיָה. העיר נובוסיבירסק
פרסומים: 276 תגובות: 1