פירות מתאימים לאחסון לטווח הארוך אם הם ממוקמים בתנאים מסוימים. בחירת המגוון משפיעה גם על שמירת האיכות. אחסון תפוחים אינו תהליך קל: אתה צריך לדעת את הכללים הבסיסיים כדי לא לאבד את הבציר שלך.
כללי האחסון של אפל
מבחר מגוון
ישנם עצי תפוח סתיו, שפירותיהם שומרים על סגולותיהם הסחירות וטעמם עד תחילת האביב. המוזרות של סוגים אלה היא תכולת נוזלים קטנה, המגבירה את ההתנגדות לטמפרטורות תת אפסיות.
הקצה את שלושת זני התפוחים המובילים לאחסון ארוך, השומרים על מאפייניהם לאורך כל החורף.
- אנטונובקה. מגוון זה אינו יומרני לטפל בו. כשאתה קולט את הפירות, התמקד במידת הבשלות. אם לתפוח יש עסיסיות וארומה טובה, הגיעה בגרות צרכנית. לאחר הסרתם, הפרי מתאים לצריכה ולאחסון לטווח הארוך. בזן החורף אנטונובקה עוברים כ- 30-40 יום בין שלבי בגרות אלה. ניתן לאחסן זן זה במשך 3-4 חודשים ומתאים להובלה למרחקים ארוכים. לתפוחים מסוג זה טעם חמצמץ עם מעט מתיקות. העור ירוק והבשר עסיסי.
- זן המקינטוש נוצר באמריקה. הקטיף מתבצע בספטמבר, מכיוון הפירות לא ישרדו את הכפור הלילי. התפוחים מחודדים ובינוניים בגודלם. העיסה יכולה להיות שמנת או ירקרקה. פסים סגולים מופיעים על קליפות הבורגונדי.
- סימירנקו. פירות בצורת עיגול שטוח. גוון הקליפה הוא צמחי מרפא. אם תבחר תפוחים בספטמבר, תיהנה מהם עד יוני.
הוצאת פרי מעץ
אורך חיי המדף של תפוחים תלוי בשיטת הקטיף. הסר כל פרי ביד, ובדק אותו לנזק. כדי לשמור על היבול במשך מספר חודשים, ציית לחוקים מסוימים.
- הזמן הטוב ביותר לבחור את הפירות הוא כאשר נופלים 10 תפוחים בשלים. לא ניתן להשתמש במצב זה אם גידלת זנים עמודים. במקרה זה, עליכם להתמקד בזמן ההבשלה. זנים מאוחרים נקצרים בתחילת אוקטובר. מועדי אוספי הקיץ הם מסוף אוגוסט עד אמצע ספטמבר.
- בחרו את הפירות כשמזג האוויר יבש ורגוע.
- אל תקטוף את הגבעול, אחרת חיי המדף יתקצרו בכמה חודשים. סובב אותו כדי לזלוף את התפוח מהענף.
- אל תנגבו את הפירות בעזרת סמרטוט או מכשיר אחר. זה ישבור את שכבת השעווה הטבעית, שתקצר את חיי המדף.
- הניחו את התפוחים שנקטפו במגירה. נסה לא לפגוע בהם.
- הסרה נכונה של פירות מתחילה מלמטה, אתה צריך לנוע לעבר הענפים העליונים בהדרגה.
השלב הבא הוא דחיית פירות פגומים ואיכותיים. לשם כך, הפרי מוחזק במקום קר וחשוך למשך חודש. לאחר תקופה זו, יש לחזור על הבדיקה שוב. לאחסון בחורף נשלחים פירות עליהם נשמרים הגבעולים, אין נקודות וחלקים שבורים.
מיין את הפירות לפי מגוון וגודל. אין לשטוף או לייבש אותם. נוכחות של ציפוי שעווה היא תרופה טבעית נגד מחלות וטפילים, אשר ישמרו על איכות המוצרים לאורך זמן.
אריזה וטיפול
עדיף לארוז תפוחים לאחסון בנייר או בשקית ניילון. זה יגן עליהם מפני מחלות ומזיקים. ארגזים של 30 ק"ג מכוסים בשקית ניילון. ריצוף זה מאט את תהליך ההבשלה, מפחית את כמות הלחות המאדה ומשפר את "תכונות הנשימה" של התפוחים.
ניתן לאחסן רק זנים כמו ג'ונתן וסימירנקו בניילון נצמד. אחסון אנטונובקה בתנאים כאלה יוביל לריקבון מוקדם. השתמש בעובי סרט אחר לכל זן שתאחסן לחורף.
כדי למנוע מאנטונובקה להציג "שזוף", היא מונחת בנייר, הספוג מראש בשמן מבוסס ג'לי נפט. בעזרתו, כל החומרים הנדיפים המשתחררים על ידי הפירות, נספגים.
למען הבטיחות והאפשרות להובלה למרחקים ארוכים, מטפלים בתפוחים באמצעות פחמן דו חמצני או אור אולטרה סגול.
כיצד לאחסן תפוחים לחורף.
אחסון תפוחים במרתף רגיל
איך לשמור תפוחים בחורף נכון ובמשך זמן רב?
לטיפול בפחמן דו חמצני, הפירות נשטפים כך שהחומר אינו מפר את הרכבם. לאחר מכן, התפוחים שנאספו מונחים בשקית ניילון ומוזרקים לתוכה מספר יחידות של פחמן דו חמצני. למטרות אלה משתמשים בסיפון. החור דרכו מותר הגז אטום מייד בכדי למנוע חדירת חמצן.
בעזרת אור אולטרה סגול, כל החיידקים, הפטריות והזיהומים מבוטלים. טווח פעולה - 2 מ '. שים תפוחים בשכבה אחת ותוך 40 דקות. השקה אותם בתכשיר "BUF 60".
כללי עיבוד
עליכם לעבד את פירות עץ התפוח בעזרת תמיסת אלכוהול על בסיס פרופוליס. להכנתו השתמשו ב -30 גר 'פרופוליס ובבקבוק אתיל אלכוהול. את המוצר הדבוראי מכניסים למקרר למספר ימים, לאחר מכן הוא נמחץ בעזרת פומפיה או מטחנת בשר.
הפרופוליס ישתבש במקפיא, אז אל תכניס אותו לשם. במקרר, הוא שומר על תכונותיו המועילות.
המוצר הכתוש נשפך באלכוהול ומחדיר אותו למשך 3 ימים. כל תפוח משפשף בתמיסה. אתה יכול גם להשתמש בכימיקלים לטיפול בתפוחים לחורף. האפשרות הטובה ביותר היא אשלגן כלורי. לפני השימוש בהם יש לשטוף את הפירות במי סבון.
לאחר מכן, מעורבבים 50 גרם של אשלגן כלוריד ו -10 ליטר מים. תפוחים מונחים בתמיסה ונשארים בה למשך 10 ימים. פעולות נוספות הן לנגב את הפירות בבד ספוג בגליצרין.
תנאי אחסון
אם אתה יוצר את התנאים המתאימים ביותר לפירות, הם ישמרו טריים עד הקיץ. מכינים מכולות, אריזה וחיטוי מראש, מספר שבועות מראש.
שמירה על אינדיקטורים איכותיים תלויים במקום, במכולות ובשיטת ההטלה. עליכם להכיר מראש את מאפייני הזנים שיש לכם ולהכין עבורם את התנאים הנדרשים. אם זה לא נעשה, במהלך האחסון (לאחר מספר שבועות) התפוחים משחירים ונעשים חסרי טעם.
חֲצֵרִים
תפוחים מאחסנים היטב בחדרים יבשים
עדיף לאחסן תפוחים בחדרי מרתף יבשים. מרפסות מזוגגות או חדרי אחסון חשוכים מתאימים לכך. צריך שיהיו להם מתלים. כאשר אוספים יבול שופע, מוקצים חדרים גדולים שהטמפרטורה תהיה בטווח 0-2 מעלות צלזיוס.
לפני אריזת היבול מטפלים בחומרים בחומרי הגנה ומחוטאים.
סיד נטוי מוחל על כל שטח הקירות, אשר יגן על המחסן מפני חיידקים ווירוסים. כדי להכין את הפתרון יש להשתמש ב 2 ק"ג סיד ו -10 ליטר מים חמים.
כל המשטחים (כולל מדפים, רצפות ומגירות) מטופלים בסולפט נחושת. להכנת הפתרון משתמשים 400 גרם סולפט ברזלי ו 6 ליטר מים חמים. העיבוד מתבצע עם מברשת הרכבה רכה ארוכת זיפים.
ציוד ומכולות
בבחירת ציוד ומכולות לאחסון גידולים, השלך חומרים סינתטיים כלשהם. הם אינם מסוגלים להגן על התרבות מפני זיהום על ידי חיידקים או פטריות. המכולות צריכות להיות עשויות מחומרים לא רעילים כמו עץ, קרטון, גפנים צפופות.
הדרישה העיקרית לקופסאות ושקיות היא כוח. כדי לשמור עליהם סטריליים, הם מטופלים בתרופות נגד פטריות. עדיף להשתמש בתמיסה של פרמנגנט אשלגן (3 כפות לכל 3 ליטר מים). את התכשיר המוכן מוזגים על מכולות ומתלים ואז מייבשים היטב.
נחושת סולפט משמש (100 גרם לכל 5 ליטר מים). המיכל נשטף בתרופה זו וממתין זמן מה בכדי שהוא יתייבש.
אסור לאחסן תפוחים בטמפרטורות גבוהות. הם מקדמים ייצור אתילן בפרי, מה שמוביל לקלקול. טווח הטמפרטורות האופטימלי הוא מינוס 5 פלוס 4 מעלות צלזיוס. אם הנתון הזה נמוך יותר, זה יוביל להזדקנות הפרי ולהידרדרות הצגתם.
לחות היא פרמטר חשוב לא פחות. כדי לווסת אותו, מתקין בחדר מדדי לחות. תפוחים מאחסנים היטב בלחות של 70-90%.
באדמה
אנשים רבים אוגרים תפוחים במרתפים או בארונות בחורף. לא כולם יודעים שהאדמה מתאימה גם למטרות אלה. הפירות שנאספו מונחים בשקית ניילון (5-6 ק"ג מאוחסנים בשקיות כאלה). ניתן להכניס חבילות לאדמה לאחר שהתקרר לטמפרטורה מינימלית של 5-9 מעלות צלזיוס.
הם מונחים בחורים בעומק של עד 50 ס"מ. כדי למנוע מהמכרסמים לאכול את הפירות החורים מכוסים בענפי אשוחית.
בחורף קשה למצוא אגירת פירות אם נפלה שכבה שלמה צפופה. כדי להימנע מבעיה זו ומציאת אחסון הפירות, חפור לידו מקל עבה. עליה להשקיף מתחת לשלג. מבחינת האסתטיקה, בד צבעוני נקשר למקל, אשר יתנופף כמו דגל.
בדירה
ניתן לאחסן תפוחים בדירה באמצעות קופסאות תרמיות מיוחדות. אם לא ניתן לקנות אותם, לא קשה לבנות אותם במו ידיך. בעזרת קופסה כזו תחסכו פרי, גם אם המרפסת אינה מזוגגת.
כדי ליצור מיכל כזה, תצטרכו 2 ארגזי קרטון, קלקר (רוחב 5 ס"מ), בידוד (נסורת, שרידי קצף, בד או קצף פוליאוריטן).
כדי לשמור על פרי טרי בדירה או בבית, בחרו ארגזים בגדלים שונים, כך שלאחר הצבתם של הקטן יותר בגדול, נשאר מרחק של 10 ס"מ בין קירותיהם. הוא מלא בבידוד.
הקצף שנקטף מונח על קרקעית קופסה קטנה ומעליו נאספים פירות. אטמו את הקטנה עם סרט דביק וכסו אותו עם קלקר. לאחר סגירת המיכל הגדול, כיסו אותו בשמיכה כותנה.
אחסון ייחורים
ישנן 5 דרכים לאחסון ייחורים המשמשים להשתלה.
- ברחוב. נקה שטח קטן של אדמה מפני עשבים ושלג. אתה זקוק לחור בעומק 20 ס"מ. שים את הגזם שהוסתר בשקית ניילון בפנים. קבור את החור עם מצביע (מקל, מוט מתכת וכו ') לצידו.
- במקרר. הגזרות נשמרות בשקיות לחות, ואחרי כן עדיף להכניס אותן לקרטון. הצרורות עטופים בשקית ניילון ומניחים במקררים.
- במצע. הניחו את הגזם בחול, נסורת או כבול. המצע מרותח מראש. ייחורים קבורים בה ומאוחסנים בטמפרטורות מעל לאפס. כל הרכיבים הללו חייבים להיות רופפים על מנת להבטיח חילופי אוויר טובים.
- במרתף. הניחו את הצרורות אנכית על המדפים והצטופפו בנסורת. יש לרסס את המצע כל שבוע כדי לשמור על לחות בכל עת.
- במרפסת או במסדרון. השתל עטוף בשקית ניילון ותלוי באזור האחסון. בדוק את הגזם באופן קבוע. חשוב שלא יתפתחו עליהם פרוסות.
אחסון של פירות יבשים
פירות יבשים תופסים מעט מקום
ניתן לאחסן תפוחים בצורת פירות יבשים בבית בכל מכל: קופסאות קרטון, סלים, כלי זכוכית או ארגזי עץ. בתחתית המכולה מניחים נייר עטיפה, ומעליו מונחים פירות יבשים.
לאחר מכן הם מכוסים בשכבת נייר נוספת. כך שבחדר בו יאוחסן הייבוש, רמת הלחות היא בין 50-60%, ממוקם מלח ליד המיכל. זה יספוג עודף לחות.
יש אנשים שמעדיפים שקיות צלופן. אצלם, פירות יבשים יתדרדרו במהירות. תוך 4-5 שבועות בלבד הם יתערפלו ועובש יופיע על פני השטח שלהם. אם אתה משאיר מייבש שזקוק לאחסון ארוך על אדן החלון, שמור אותו בצנצנות זכוכית.
החיסרון בשיטה זו הוא החשיכה מהירה של פירות יבשים בהשפעת השמש. לאחסון לטווח ארוך של ייבוש, חדרים חשוכים מתאימים. אתה יכול לשמור על פירות יבשים לא רק באחסון התפוחים, אלא גם בוואקום. לשם כך משתמשים בתיקים מיוחדים וציוד ואקום.
אם ברצונכם לאחסן פירות יבשים לזמן קצר, מספיק להכניס אותם למכלי ירקות או מזון.
טיפים מתושבי קיץ מנוסים
גננים המטפחים ומאחסנים מוצרי מזון במדינה מזה זמן רב פיתחו כמה המלצות המסייעות בשיפור חיי המדף ובחירת פירות באיכות גבוהה.
- חומרים בתפזורת משמשים לאחסון. תכולת הלחות שלהם צריכה להיות בתוך 5%. אם חורג ממנה, הפירות הופכים לחסרי-רוח.
- אל תכסה את היבול בחציר או קש. זה יעורר התפתחות של ריח מעופש.
- כדי שהתיבות לא ייגעו, הם יוצרים מחיצות קרטון ביניהם במו ידיהם. לקבלת אמינות רבה יותר, הם ערוכים בצורה של מעבר בין הפירות.
- כדי לשמור את התפוחים באדמה לחורף, חוט ישן נקשר לשקית או גליל נייר. כשמתחשק לאכול תפוחים טעימים, משוך בחבל כך שהשקית לא תעלה מהאדמה.
- בסתיו, שבוע לפני הקטיף, נטיעות מפסיקות להשקות. ככל שהפירות יבשים יותר, חיי המדף שלהם ארוכים יותר.
- אחסון פירות בקנה מידה גדול מתבצע על ערימות תעשייתיות, ולא בבית. באזורי אחסון אלה יש יותר מקום והתפוחים מופצים באופן שווה.