הוא האמין כי מרירות היא תכונה אופיינית לפת. אבל לא כולם אוהבים את זה. מי שאוהב יותר לפת, לא רק צריך לבחור זנים מיוחדים (מתוקים), אלא גם להיות מסוגל לגדל אותם נכון.
מדוע לפת מר?
זה לא אומר שהמרירות בטעם הלפת היא החיסרון שלה. אוהבי ירקות רבים מעדיפים ירקות שורש עם מעט מרירות, ואילו אחרים, נהפוך הוא, אוהבים רק לפת מתוקה. כדי להשיג את התוצאה הרצויה, עליכם לדעת מה משפיע על הטעם של ירקות השורש ומדוע הם מגדלים מרים.
גורם למרירות:
- ייחודו של הזן (לאותם סוגים של לפת שהם מעט מרים יש יותר שמני חרדל בהרכבם מאשר השאר);
- דשן עודף;
- הפרה של שיעור ההשקיה - עודף או מחסור במים;
- תכונות אדמה, חומציות יתר;
- קיץ חם מדי (הטמפרטורה של בערך 18 מעלות צלזיוס נחשבת אופטימלית ליצירת גידולי שורש מתוקים);
- הפרה של תנאי הניקיון;
- השקיה בשעות היום (לפת יש להשקות בשעות הערב המאוחרות).
כללים לגידול לפת ללא מרירות
ישנם כללים של טכנולוגיה חקלאית, שההפרה שלהם מובילה להידרדרות באיכות גידולי השורש, כולל הופעת מרירות בטעם.
על מנת שטעמו של הלפת יתאים לאיכויות הגיוון, עליו לצמוח על אדמה טובה, לקבל את השקיה הדרושה ותזונה נכונה. שלושת הגורמים הללו - אדמה, מים ורוטב עליון הם המשפיעים ביותר על טעם גידולי השורש.
הקרקע
הלפת הטעימה, העסיסית והמתוקה ביותר צומחת על קרקעות פוריות, ניטרליות או מעט חומציות. אם תשתול ירק על לחם, השורשים יהיו קשים ועם טעם רע.
אם האדמה באתר היא חומצית, יש לחסל אותה, כלומר להשתמש באקלי כדי לנטרל את החומצה:
- ליים. המינון תלוי בדרגת החומציות:
- קרקעות חומציות - 500 גרם לכל 1 מ"ר M;
- חומצה בינונית - 300 גרם לכל 1 מ"ר M;
- מעט חומצי - 200 גרם לכל 1 מ"ר M.
- אבן גיר טחונה. המינון תלוי בסוג האדמה ובחומציות:
- לחם חולי ולחם קל - בין 200 ל- 400 גרם לכל 1 מ"ר. M;
- כיווניות בינוניות וכבדות - בין 350 ל -400 גרם לכל 1 מ"ר. M.
- קמח דולומיט. זה יכול להיעשות גם לנחיתה וגם לחפירה. קצב הקמח תלוי בחומציות של האדמה:
- קרקעות חומציות - 500 גרם לכל קמ"ר. M;
- חומצה בינונית - 400 גרם לכל 1 מ"ר M;
- מעט חומצי - 300 גרם לכל 1 מ"ר M.
- אפר עץ. זה לא רק חומר deoxidizer יעיל, אלא גם דשן מצוין. שיעור היישום תלוי בהרכב האפר ובתוכן מלחי סידן, הנע בין 30-60%. כדי להשמיד את האדמה במלואה, יש צורך לבצע 1-1.5 ק"ג אפר לכל ריבוע. M.
לפת גדלה במיוחד לאחר מלפפונים, תפוחי אדמה, בצל, עגבניות, קישואים וקטניות.
על מנת שהחוטים של הלפת הצעירים יהיו חזקים וגידולי השורש שלה יעלו במשקל ויהיו טעימים, יש צורך להכין את האדמה כראוי לזריעה.
לכל מטר מרובע של שטח, עליך להוסיף:
- אוריאה - 20 גרם;
- סופר-פוספט - 40 גרם;
- אשלגן כלוריד - 20 גרם.
אם האדמה אינה פורייה, הם תורמים חומר אורגני - חומוס או קומפוסט. הנורמה היא 3-4 ק"ג לכל 1 מ"ר. מ. מומלץ למרוח דשנים אורגניים בסתיו, במהלך חפירת האדמה.
זבל אינו מומלץ, אחרת הלפ יכול להיות מר!
רִוּוּי
מומלץ לשתול לפת באזורים שטוחים או מעט נמוכים - רמת הלחות האופטימלית נותרה שם. ירק זה אוהב השקיה טובה, בשפע וסדיר. עם חוסר לחות, יבולי השורש צומחים מרירים וצפופים מדי. כשהם עדיין באדמה, הם מתייבשים ומתפצחים, מאבדים את המצגת שלהם.
לפת מושקים 2-3 פעמים בשבוע. תדירות ההשקיה מוסדרת תוך התחשבות במזג האוויר - אם ישנם ימים יבשים, מיטות עם ירקות מרטיבות לעתים קרובות יותר. קצב השקייה - 30 ליטר למ"ר. M.
השקיה בשלב התבגרותם של יבולי שורש חשובה במיוחד - 3-4 שבועות לפני הקטיף, כאשר נוצרים גידולי שורשים. אם בשלב זה התרבות חסרה במים, הלפת תצמח ללא תחרות.
דשנים
לפת גדלה במהירות, כך שגננים רבים לא מאכילים אותה. אם האדמה עשירה, אז תרם מספיק אפר עץ חופרים בסתיו... אם הצמח מפגר אחרי ההתפתחות, וגידולי השורש שלו אינם ממהרים לעלות במשקל, יש ליישם דשנים. לדוגמה, אוריאה - 15 גרם לכל 1 מ"ר. M.
גננים מנוסים ממליצים להאכיל פיות בקרקעות עקרות פעמיים:
- לאחר שתילים דקים. עבור 1 מ"ר אני מכין 10 גרם אמוניום חנקה.
- חודש לאחר ההאכלה הראשונה. לפת ניזונים בסופרפוספט וסידן כלוריד - 10 גרם לכל 1 מ"ר. M.
כדאי להאכיל לפת באפר עץ. הוא מפוזר על החלק האווירי של הצמחים ובאותו הזמן מפוזר אדמה. אפר הוא לא רק תרופה מצוינת למספר מזיקים, אלא גם רוטב עליון טוב.
לפת זקוקה לחומרים מזינים, ולכן מומלץ להוסיף דשנים מינרליים, המכילים חומרים אלו (נותנים עדיפות לדשנים מורכבים לגידולי שורשים). בורון חשוב במיוחד לירקות. למחסור שלו השפעה שלילית ביותר על טעם גידולי השורש.
בורון תורמים האכלה עלווה - הצמחים מרוססים על העלה ברגע שנוצרו השורשים. כדי לשפר את האפקט, ניתן לחזור על ריסוס. אך לא יותר מ- 3-4 פעמים בעונת הצמיחה.
אך קחו בחשבון ששפע יתר של דשן יהפוך את הלפת למריר! יש להקפיד על שיעורים המומלצים על ידי יצרן הדשנים. גידולי שורש מסוגלים לצבור את כל החומרים באדמה. לכן, מחומרים שימושיים, דשנים הופכים לניתוק של חומרים מזיקים, ולא רק לצמח עצמו, אלא גם לבני אדם.
ניקיון
ברגע שגידולי השורש מגיעים למחצית בגרות, הם צריכים לשלוף אותם מהאדמה בהקדם האפשרי. אם תגזימו לפת בגינה, זה יהיה חסר טעם וחלול. בדרך כלל חולפים כ -70 יום מהנביטה ועד הקטיף.
גידולי שורשים, המגיעים לחתך רוחב של 6-8 ס"מ, הם עסיסיים ומזינים ביותר. כיצד לאחסן לפת כך שלא יתדרדר - קרא כאן.
איך לבשל לפת כדי שלא יהיה טעם מר?
בהרבה מנות, למשל, בדייסות לפת, המרירות חסרת תועלת לחלוטין. כדי להסיר אותו, עליך להשתמש באחת מהשיטות שנדונו בהמשך.
שופכים מים רותחים מעל
אם לגידולי השורש יש מרירות קלה, אתה יכול להסיר אותה בצורה פשוטה ומהירה יותר:
- שמים את הלפת (שטוף, קלוף וחתוך לחתיכות) בקערה גדולה.
- יוצקים ירקות שורש קצוצים עם מים רותחים.
- הסר את החלקים המאודים אחרי 5-7 דקות.
אתה יכול לשמור על הלפת יותר, ואז המרירות תיעלם בוודאות. כמה עקרות בית קוצצות לפת לחתיכות קטנות ושומרות במים רותחים למשך 10 דקות.
יש להסיר מרירות לפת לפני הבישול - מרקים, דגני בוקר, תוספות שונות ומנות עיקריות. אם לא תיפטרו מראש את ירקות השורש מהמרירות, אינכם יכולים להוציא אותם מהמנה המוגמרת.
רְתִיחָה
לעתים קרובות תוכלו לשמוע עצה זו: כדי להסיר את המרירות מלפת, יש להרתיח אותה. משך ותנאי הטיפול האחרים בחום תלויים באופן בו יבול השורש המבושל ישמש בעתיד.
הנה מה שהם ממליצים לעשות:
- הסר את הכותרת ושטף את יבולי השורש.
- לקלף.
- מרתיחים מים בסיר.
- טבלו את הלפת במים רותחים. חתכו מראש ירקות שורש גדולים לחתיכות.
- מבשלים את הלפת במשך 25 דקות. אם חותכים אותו לחתיכות, זמן הבישול מצטמצם ל -15 דקות.
- כדי לבדוק אם גידולי השורש מבושלים, אתה צריך לחדור אותם בעזרת סכין. אם הוא נכנס בקלות וללא מאמץ, אז הלפת מוכנה. לפת מבושלת הולכת טוב עם פטריות מטוגנות, בצל וגזר.
למרות הפופולריות של שיטה עממית זו, עקרות בית רבות אומרות שאם ירק השורש היה מעט גולמי מר (כלומר, היה טעם של צנון רך), אז עדיף לא לבשל את הלפת בכלל, אלא להשתמש בו גולמי, שפשף לסלט ירקות.
מלפפון חמוץ
כדי לשמר ויטמינים בלפת, משתמשים בשיטה בה ניתן להיפטר מהמרירות מבלי להשתמש במים רותחים.
כיצד להסיר מרירות על ידי כבישה:
- חותכים את הלפת השטיפה והקליפה לחתיכות (פרוסות או פרוסות) ומניחים בקערה.
- מפזרים את הלפת עם מלח וסוכר, מוסיפים חומץ (גם בלסמי וגם חומץ שולחן מתאימים). מערבבים הכל ומשאירים למשך 40-60 דקות - יש למרינד לפת.
- מסננים את כל הנוזלים מהלפת הקצוצה וממלאים אותה בשמן צמחי לא מזוקק.
מרינינג מאפשר לכם לחסוך ויטמינים מקסימליים בלפת, אך לעומת הרתחה ושפכת מים רותחים, השפעת הסרת המרירות תהיה פחותה. קצת מרירות בלפת הכבושים עדיין תישאר.
בסרט-רב-קוקר
ניתן להשתמש בסיר איטי (דוד כפול) בכדי להסיר מרירות לפת:
- מלאו את הקערה עם 50% מים והרתיחו.
- קולפים את הלפת וחותכים אותה ל 5-6 חלקים.
- טבלו את הלפת במים רותחים.
- הפעל את מצב "בישול" / "אידוי" למשך 20 דקות.
מרירות אינה סיבה לוותר על שורשים טעימים ובריאים. אם אינכם אוהבים לפת מרה, שתלו רק זנים מתוקים והקפידו על היבול כראוי. וכדי לבטל לחלוטין את המרירות, התייחס אליו באחת הדרכים לעיל.
מחבר הפרסום
12
רוּסִיָה. העיר נובוסיבירסק
פרסומים: 276 תגובות: 1