אווז לא רק עם נוצות, אלא גם בשר טעים, שיכול להפוך לגולת הכותרת של השולחן החגיגי. למען הבשר הזה, עקרות הבית מוכנות לתת כסף מוצק, כך שמי ששומר אווזים בחצר ביתו יכול להיקרא מזל! מי שלא יודע לקצב אווז בדחיפות צריך ללמוד כיצד לעשות זאת, למרבה המזל, העבודה אינה קשה. להבנה טובה יותר צפו בסרטון הווידיאו.
איך ומתי לשחוט אווז ולשחוט אותו
עבודת הכנה
בשר יכול בקלות לאבד את התכונות הבולטות שלו. והמרשם הטוב ביותר שיכול להוביל להשפעה דומה: אל תכינו את האווז לשחיטה בשום דרך, האכילו והשקו אותו כרגיל ואז גרסו אותו לחתיכות באכזריות וללא חמלה. כמובן שאחרי זה רצוי להשליך מייד את המוצר שנוצר. כדי למנוע את התרחשותו, תחילה יש לבצע את השחיטה בצורה נכונה.
- כששוחטים אווזים - שאלה שלא נענתה הם מחליטים על כך באופן פרטני. הציפור גדלה במהירות, וכבר בגיל 3-5 חודשים ניתן לשחוט אותה. עם הזמן, כמות המשקעים החלביים בגוף הציפור הולכת וגדלה, מה שאומר שאיכות הבשר ומחירו יורדים. עם זאת, דבר לא ימנע מחקלאים לשלוח אווזים לטבח בגיל מבוגר יותר, למשל, בגיל 4-5.
- הנקודה החשובה הבאה, לפני שמתחילים לשחוט אווזים בבית, היא משמינה. אתה צריך הזנה טובה והרבה המון ירק בקיץ או בגידולי שורשים בחורף. בשר יהיה מזין יותר אם העופות ניזונו מהאכלה מאוזנת במהלך חייהם. לפני ששוחטים אווז טעים, הוא מוזן 3 פעמים ביום.
- נעים לקצב אווז מאוכל היטב וזה לא נעים לחלוטין אם פגרו מלא בצואה. ראשית צריך לרוקן את מעיו: האכלה נפסקת לפחות 12 שעות לפני שהגיע הזמן להרוג את הציפור. מצד שני, שמירה על ציפור בשביתת רעב למשך יותר מ- 12 שעות אינה רווחית מכיוון שהטעם יתדרדר. אינך יכול להאכיל את הנוצות, אך אתה יכול לשתות בשפע: זה יאריך את האחסון הנוסף של הפגר.
- מומלץ לטבוח אווזים בבוקר. עדיף שהציפורים, שהוזמנו לשולחן כמנה העיקרית, ישארו בחדר חשוך זמן מה. אם טבח האווזים הביתיים מתעכב באמצע היום, יש להחשיך את המכלאה. מסיבות אלה, בזמן שהם ממתינים לשחיטת אנשים נידונים, הם מועברים לחדר נפרד.
איך לפטיש אווז ללא בעיות
חקלאים וציידים בוחרים באחת משתי דרכים לשחוט אווז ביתי.
- לשחיטה בחוץ אתה זקוק לסכין חדה באיכות גבוהה. הציפור מונחת בתוך חרוט, ראש האווז מושפל למטה ועורק הראשי נחתך. העוף הנוצה נותר עד שהדם מתנקז לחלוטין: פגר כזה יאוחסן עוד.
- לשיטת השחיטה הפנימית תצטרך לרכוש מספריים. זה נדרש לקשור את כפות הנוצות, להוריד את ראשו כלפי מטה, לפתוח את המקור ולחתוך את הוורידים במספריים ואז לחדור את המוח הקטן. טבח את הברווז בדרך זו מהר מהראשון.
בכל שיטה שנבחרה, כדאי ללמוד בזהירות את האטלסיות האנטומיות, או לפחות לצפות בסרטון וידאו מפורט. עבור אדם חסר ניסיון, הטבח הראשון בחייו יהיה מבחן כוח.
העיקר הוא שלפני שנחתך, יש לשלול מהציפור את ההזדמנות להימלט ולנפנף בכנפיה, רצוי להמם אותה לחלוטין על ידי מכה בראשו במקל או במשהו חזק.
לעיתים יש שמועות חמות באינטרנט כי האווז הרג את הבעלים בניסיון להציל את חייו. האמת של השמועות הללו היא על מצפונו של המחבר, אך אי אפשר להתווכח עם העובדה שקשה להרוג יצור שמתנגד נואשות, יש לו כנפיים חזקות ומקור מחודד.
איך לקצב אווז || מרינדה לעישון || אווזים מלכידה לחיתוך
איך לקטוף ולעור אווז! (בפירוט) מתחם. קל !!! HD
קוצץ אווז פשוט מאוד וקל
איך למרוט ציפור
ציפור ללא נוצות לא נראית מכובדת, וזו הסיבה שאווזים חיים לא אוהבים לשטוף אותה. למרבה המזל, הפגר המת אינו יכול להתנגד וזו השמחה היחידה. אדם חסר ניסיון צריך לבצע את העבודה הזו ברחוב, מכיוון שיהיה צורך לאסוף את הנוצות הראשונות (והרבה פעמים לאחר מכן) ברחבי הבית. אתה יכול לצבוט לאחר שנגמרת הפגר לחלוטין. עשה זאת בכמה דרכים:
- יָבֵשׁ. השיטה מיושמת כמעט מיד לאחר השחיטה, כאשר הציפור עדיין חמה. היא מונחתת על ברכיה ומרוטה. כמה זמן לוקח לתהליך תלוי במיומנות. ישנם כמה סודות שניתן ליישם כדי להקל על העבודה שלך. ראשית, עליך לקטוף נוצות גדולות ורק אחריהן - קטנות, לקרוע אותן לכיוון הצמיחה. כך שהנבלה כתוצאה מכך נראית מעוררת תיאבון, ולא כמו צעצוע לעוס, לא תוכלו מיד לתפוס הרבה נוצות ביד ולצבוט.
- נוח להשתמש בגלידה בבית. הציפור מחורקת במים רותחים או טבילה באגן עם אותם מים חמים, אך לא לאורך זמן: דרושה דקה, לא יותר. מים רותחים מרככים את הנוצות ומקלים עליהם את המריטה, והם לא יעופו סביב הדירה באותה מידה. לשיטה יש גם חסרונות רבים: אתה צריך לעבוד במהירות עד שהאפקט נעלם. חיי המדף של הציפור מופחתים משמעותית, ונוצות ומורדות לאחר טיפול כל כך לא מיומן הופכות בלתי ראויות לשימוש נוסף.
- בַּרזֶל. אם יש לך מגהץ בבית, עליך לנסות שיטה מעניינת אחרת: קשר את גרון הציפור בחבל, הניח משאבה בצוואר ונפח את הפגר באוויר. שים מלמלה לחים ומקפלים מספר פעמים על האדים ומאדים אותה עם מגהץ. אז, תוך כדי אידוי של ציפור, הוא נותר למרוט אותה במהירות. חיי המדף, כמו גם איכות הנוצות, לא יסבלו לאחר שיטה זו.
יתברר כי הוא מרוטף גם אווז ביתי וגם בר. איזו דרך "נכונה" יותר להחליט על בעל הנבלה.
כאשר הציפור "עירומה", ניתן לחתוך אותה למנות ולא כדאי לך לדחות את העבודה הזו עד מאוחר יותר. כמו שאומרים, עבודה היא לא זאב, היא לא תברח ליער: אתה יכול לנוח, אבל העניין לא ילך לשום מקום.
לומד להחזיק סכין
חיתוך בשר אווז הוא המטרה שקודמת לשלב ההנאה ממנה טעימה. כאשר הם חותכים אווזים ביתיים, הם מנסים לעשות הכל במהירות כדי שלא יסבלו. נהפוך הוא, משימת הקצאת אווז ביתי אינה מצריכה מהירות: משימה זו כמעט מדיטטיבית. זה עובר בכמה שלבים.
- לחתוך את הראש;
- חתוך כנפיים ורגליים;
- להפריד את קנה הנשימה והוושט, לחתוך את הבטן מבלי לפגוע במעי, להיפטר מתכולת הבטן, למעט הכבד;
- שוטפים במים קרים ומניחים בצד לזמן מה; לאחר מספר שעות אתה יכול להכניס את המנות לאחסון.
האווז הוא ציפור טעימה מאוד, אך בכדי לקבל מנה טעימה על בסיסה אתה צריך לעבור מספר שלבים לגזירת הציפור. כל התהליך ייקח לא מעט זמן ומאמץ, אבל זה יהיה שווה את זה.