גזעי בשר של שוורים או פרות שונים מנציגים אחרים של בקר בכך שהם עולים במשקל הרבה יותר טוב, נכנעים לאכלה אינטנסיבית והם בררנים יחסית בשמירה והאכלה. כמו כן, לבעלי כיוון הבשר יש ממדים מרשימים, וכששוחטים אותם, נותנים בשר טעים יותר עם אינדיקטור גבוה לתכולת השומן וערך האנרגיה.
גזעי בשר של שוורים ופרות
אם נשווה בין פרה לכיוון חלבי ובשר, זו האחרונה אינה מתאימה להשגת תשואות חלב טובות מאוד, ואילו פרה חלב לא תייצר כמות בשר כזו בשחיטה. אנו לומדים על אילו גזעי בשר של בקר הם הפופולריים ביותר, אילו מהם ניתן למצוא ברוסיה.
פרות אברוס אנגוס
בעלי חיים אלה נבדלים זה מזה במראה, שכן למעילם יש צבע שחור בהיר עם שיזוף אדום תקף. צורת הגוף גדולה באופן מסורתי, גזעים אחרים של פרות בקר זהים:
- החזה פרוס באופן נרחב;
- הגפיים קצרות;
- הצוואר חזק, קצר;
- האגן רחב;
- דפוס שריר מצויר בבירור על העור;
- גידול בעלי חיים מ -1.2 עד 1.5 מ 'הוא די גבוה;
- קרניים חסרות (פרות ופרות ללא קרניים);
- המעיל על פני העור עדין ועדין.
מה הבשר של הפרה של אברדין אנגוס:
- לבשר יש דפוס חתוך משיש;
- יש שכבות שומן קטנות;
- פסולת העצם אינה עולה על 18%.
מאפיין ייחודי של הגזע הוא שהחיה מועדת להשמנה, יש לקחת בחשבון עובדה זו בעת עריכת התפריט והתזונה היומית. אם החלטתם להשתמש בפרה זו לחליבה, אל תצפו לתשואות חלב גדולות, מכיוון שלא מדובר בגזע חלב. כמות החלב המרבית לשנה היא כ- 1400 ליטר.
בעלי חיים מגזע זה יכולים להתהדר במשקל רב בגיל די צעיר. אז, שוורים יכולים לשקול במקרים מסוימים עד 1 טון, ופרות - עד 600 ק"ג.
גזע בשר אקיטן
פרות ושוורים אלה מסווגים כמשקל כבד. כלפי חוץ, בעלי חיים נבדלים על ידי צבע בהיר, בדרך כלל גוון חום בהיר או אפילו בז '. כמו במקרה הקודם, הפרות גדולות, בעלות מרקם שרירי בולט, הגוף נראה מוארך. הראש לא כבד, אם כי המצח נראה מסיבי.
עובדת בוגרת יכולה להגיע ל 1350 ק"ג ממשקל חי ואילו הנקבה שוקלת לפחות 700 ק"ג. גידולם של נציגי גזע זה הוא כ- 1.4 מ ', בלידתו, עגל מגזע הבשר האקיטני יכול לשקול כ- 45 ק"ג. הגזע שונה בכך שהעגלים עולים במשקל במהירות שיא: עד 2 ק"ג ליום, אם כי קרוב יותר לגיל השנה, שיעור העלייה במשקל יורד לסביבות 1.5 ק"ג. לבשר מבנה עדין, יש שכבת שומן, אך לא חשובה.
בנפרד, ראוי להזכיר כי הטיפול בגזע זה אינו קשה, מכיוון שפרות וגביעים שורשים היטב בכל טריטוריה ואקלים כלשהם, בעלי אופי נוח, רגוע, וחיים הרבה זמן.
פרות אוליקול
פרות אלו קיבלו כרטיס לחיים בקזחסטן לפני יותר משלושים שנה, אולם עד היום הגזע לא איבד את הפופולריות שלו. אז, עכשיו אתה יכול למצוא נציגים של זן Auliekol בכל מקום, כולל ברוסיה. פרות אלה בצבע אפור, יותר מ- 60% מהבקר נולדות ללא קרניים, כלומר הן נטולות קרניים. יתרון בלתי מותנה ניתן לכנות את העובדה כי בעלי חיים כאלו יסבלו בביטחון בקלות שינוי בתנאי המעצר או את המעבר ממזון אחד למשנהו. כמו כן, ראוי לציין כי נציגי זן אוליקול סובלים היטב את הקור, מכיוון שהם גדלים בצמיחת מעיל תחתון נוסף בחורף, זהו יתרון נוסף לרכישת פרות כאלה ברוסיה.
המשקל הממוצע של שור מגזע זה הוא בערך 1 טון, אם כי ישנם מקרים בודדים במשקל שיא של 1250 ק"ג. הפרה שוקלת בדיוק חצי פחות: לא יותר מ- 650 ק"ג. כששוחטים אותו, חלק הפסולת לוקח כ- 35-40%, וניתן לשחל את העור ל -5 שכבות, מה שהופך אותם לחומר גלם מצוין למוצרי עור.
זן בלגי
גזע הבקר הבלגי שייך לתעשיית הבשר. המוזרות של הגביעים והפרות הללו היא שצבע המעיל לבן או כחול-לבן. תכונה ייחודית הגורמת לך לשים לב לגזע היא שלפרות ופרים מסת שריר עצומה. ניתן להסביר זאת באופן מדעי: ייצור חומר כמו מיוסטטין חסום גנטית בבקר, כלומר שום דבר לא מגביל את צמיחת השריר בבעלי חיים אלה, הוא ממשיך לאורך החיים.
עם זאת, אין זה אומר שעגלים בלגיים נולדים עם מסת שריר גדולה, זה לא. זה מושג בתהליך החיים ומתגלה לעין כ 2-3 חודשים של חיים.
כבר בגיל 1-1.5 שנים, השוורים יכולים לשקול כ 700 ק"ג, ולהגיע ל 1300 ק"ג בגיל ההתבגרות. למרות שיש הוכחות לכך שזה לא המשקל המקסימלי כשאוכלים אותו כראוי, כלומר ניתן להגדיל את הפרודוקטיביות. כדאי לומר שהחלק נטול הפסולת של השכמייה יכול להיות בערך 75-80%, בעוד שלבשר עצמו יש מאפייני טעם מעולים, רכים ועסיסיים.
גזעי בשר של בקר. תערוכה סתיו זהוב 2015
כל גזעי הפרות. מעל 300 גזעים
על היתרונות והחסרונות של גידול בקר בקר (GTRK Vyatka)
גזע השור סיממנטל. תצוגה של בקר בקר. תערוכה סתיו זהוב -2015.
פרות וציפיות גוף. גזע כחול בלגי פגוש את פרה העל
פרה גאלווי
תת-מין זה אידיאלי לשמירה באזורים בהם אין צמחייה צפופה. לבעל החיים מבנה גוף בנוי היטב:
- החזה שקוע עמוק;
- הצוואר חזק, רחב;
- הגב ישר;
- פרסות קצרות, קרן רחבה;
- קרניים חסרות;
- צבע משחור לחום, כתמים של צהוב או לבן אפשריים;
- המעיל מחוספס למגע, מעט גלי, יש מעיל תחתון (זה יאפשר לרעות פרות גם בחורף, בתנאי שלא יהיה הרבה שלג).
בעלי חיים עולים כ -1.2 ק"ג ליום, בעוד שהם לא מגיעים למדדי משקל שיא, הדבר תקף גם לצאצאים:
- נקבה - עד 500 ק"ג;
- זכר - עד 800 ק"ג.
למרות העובדה שלבעלי החיים אין מסה גדולה, הם מתהדרים בבשר מעולה באיכות הגבוהה ביותר. זה נבדל על ידי מרקמו שיש, עסיסיות יוצאת דופן ותכולת שומן בינונית. יחד עם זאת, ניתן לייחס את פרות גלוואי לכיוון מעורב, כלומר גזע חלב ובשר של בקר, כך שניתן לחלב כ 1400 ליטר חלב מאדם אחד בשנה. לא ניתן להשוות אינדיקטור זה לפרודוקטיביות לזה של פרה חלב.
גזע בשר קזחי
בהתבסס על השם, גזע בקר זה בכיוון הפריון הבשר נולד בקזחסטן תוך שימוש בעבודתם של מומחי בעלי חיים רוסיים. לבעלי חיים מזן זה יש צבע אדום במיוחד, אם כי ניתן לצבוע את קצות הזנב וחזית החזה בצבעים בהירים יותר. בדומה לגזע הקודם, פרות הבשר הקזחית מסוגלות לסבול חורפים קשים, בשל העובדה שתקופה זו גדלה במעיל תחתון נוסף.
בלידה שוקלים שוקיים פחות מ -3 ק"ג, אך כשגדלו הם מעלים את משקלם פי 15-20. למרות העובדה שלבשר יש מאפייני טעם טובים, ניתן להשיג לא יותר מ 60% מהמשקל החי מפגר אחד שאינו נחשב לאינדיקטור מספיק לפרודוקטיביות.
פרה Mensko-Anzhuyskaya
גזע בקר זה שייך לענף הבשר. בשל צבעו האופייני, הגזע נקרא גם אחו אדום, אם כי הגוון העיקרי של המעיל עדיין אדום. גוביות נבדלות בממדים מרשימים, הגידול יכול להגיע ליותר מ- 170 ס"מ, מה שהופך אותם לענקים בקרב הבקר בכיוון הבשר. כך גם במשקל, ישנם נתונים על שור שמשקלו כ- 1650 ק"ג.
למרות גודלם הענק, מדובר בבעלי חיים רגועים למדי בעלי אופי צודק, מה שהופך את שמירתם לנוחה ונוחה. כדאי להזכיר גם על האוריינטציה המעורבת, כלומר, עד לרגע השחיטה, אתה יכול לקבל תשואת חלב מכובדת מפרות. כמו ברוב המקרים, לבשר מאפייני טעם מעולים והוא נחשב לבשר בקר מהשורה הראשונה, אם לשפוט לפי הערכות צרכניות.
לימוזין בורנקה
סוג אחר של גזעים למטרות בשר הוא פרת הלימוזין. צבע המעיל שלה אדום, זהוב-אדום, חום עם הבהרה בולטת על הבטן והירכיים. זו אינה חיה נטולת קרניים, הקרניים קטנות, צבע בהיר יותר בהשוואה לגוף. מה ההבדל בין פרת הלימוזינה לקרובי משפחתה? למרות העובדה כי החיה נחשבת לכבדה, כלפי חוץ זו פרה בנויה למדי, השלד שלה בינוני, אם כי לפרסות שכבת שריר בולטת, זה נראה בבירור בתמונה. מגדלים רבים מכנים בבדיחות פרה כזו לימוזינה, מכיוון שגופתה מוארך באופן יוצא דופן, הוא תופס מיד את העין בבדיקה חיצונית.
לימוזינות יכולות לחיות זמן רב, גילן יכול להגיע ל 15 שנים. מכיוון שעגלים נולדים גדולים, פתיחת הלידה של פרות כאלה רחבה בהרבה מזו של אחרים.
זן רומגנול
מטרת הגזע מציעה שפרות יהיו מעורבות בחקלאות ככלי עזר. עם זאת, נכון לעכשיו הגזע הוסמך מחדש, כעת הוא מוכר כאחד מגזעי הבשר. איך נראית חיה כזו:
- הגוף גדול, מעוגל.
- החלק האחורי מקבל צורה מרובעת.
- בולטות שרירים, מסת שריר מושגת די במהירות.
- הגפיים ישרות, סימטריות.
- צבע המעיל אפור, אך הזכרים עשויים להיות כהים יותר בצבעו.
- הצאצאים מתרבים במהירות.
בלידתו משקל העגל מגיע ל- 40-45 ק"ג, כבר בגיל חצי שנה המשקל עולה ל -300 ק"ג, ובשנה שוקלת בעל החיים כ -500 ק"ג. המסה המרבית מגיעה ל 2-3 שנים. עגל שור מגזע רומגנול יכול לשקול עד 900 ק"ג, אם כי לפעמים המסה יכולה לגדול לטון. במקרה זה, לאחר השחיטה, חלק הפסולת יעמוד על 30-40%. מאפייני הטעם של מוצר הבשר הם גבוהים למדי ומוערכים בשוק הבשר באיכותם המעולה.
פרה רוסית נטולת קרניים
גזע בשר זה מיוצג באופן נרחב ברוסיה, שכן השם "קוליאיה רוסית" מדבר על כרכים. כמו כן, העובדה שלחיה אין קרניים ברורה מהשם, כלומר היא בטוחה למעשה לבעלי חיים ואנשים אחרים. באשר לגוף, צורת הגוף היא סטנדרטית:
- מידות מלבניות.
- הקלה על שרירים ניכרת בבירור.
- הראש לא כבד, קטן בגודלו.
- החזה, להיפך, רחב, מפותח, עם שפל בולט.
- גב הבקר ישר (גם גב וגם גב).
- גפיים עבות סימטריות עם טונוס שרירים מוגדר היטב.
- עור גושני רוסי מוערך מכיוון שהוא דק וגמיש; אלה התכונות המוערכות בפרווה.
- צמר הפרות והגוביות הוא שחור לחלוטין, נוכחותם של כתמים וכיסים אינה מקובלת.
בבגרותם, בעלי החיים גדלים לגדלים מרשימים, משקלם הוא:
- נקבה - 500-600 ק"ג;
- זכר - עד 1200 ק"ג.
זואבי טכנאים מציינים כי בעלי חיים מגזע זה מסוגלים לעלות במשקל לאורך תקופה ארוכה, כלומר האכלה יכולה להימשך הרבה יותר ממה שמאפיין גזעים אחרים.
הגזע קובע כי בעלי חיים יכולים לחיות בתנאי אקלים שונים באופן קיצוני. מסיבה זו, ניתן למצוא פרות רוסיות נטולות קרניים הן בארצות הדרום והן, למשל, בצפון רוסיה. בעלי חיים נבדלים על ידי העובדה שהם חסרי יומרות בטיפול, תזונה ואכלה, כך שלא תצטרכו להוציא כסף על הזנה יקרה או חימום באסם.
שרולאיס
שרולאיס, או פרה שרולאיס, הגיעו אלינו מצרפת הרחוקה. המוזרות שלה היא שאחרי השחיטה מתקבל בשר שיש עם אחוז שומן נמוך, באיכות מעולה, וזאת למרות העובדה שהאכלת החיה במהלך גידול יכולה להימשך זמן רב למדי. אם המטרה היא צריכה או מכירה של בשר רזה כמעט, אך יחד עם זאת טעים ורך, כדאי לכם לחשוב על רכישת זן שרולאיס.
בנוסף, ניתן לומר את הדברים הבאים על הגזע:
- סט מהיר של מסת שריר;
- התאקלמות טובה ומהירה.
חִיצוֹנִי:
- צבע מעיל בהיר (לבן, בז ', צהוב, אפור);
- הראש לא גדול, אם כי המצח מספיק רחב (זה נראה בבירור בתמונה או בוידיאו);
- צוואר חזק עם ורידים;
- החזה עמוק, בקוטר של כ -2 מ ';
- המעיל לא מבוטא;
- הגב ישר, יש נפילה שבקושי מורגשת באמצע;
- הגפיים סימטריות, מפותחות היטב;
- גידולם של מבוגרים מגיע ל -140 ס"מ;
- מעיל דק.
זן מרקיגיאן
הגזע האחרון עליו נדבר הוא המרקייניאן. זן אילן יוחסין פותח באיטליה, לקח שנים רבות לגדל אותו עד שהמטרה הושגה. המאפיין העיקרי של פרות המרקיגיאן הוא שהן עולות במשקל במהירות ומשאוות את עצמן היטב לשמן. נעבור לתיאור החיה על ידי הצגתו ברשימה:
- אלה בעלי חיים גדולים למדי.
- צבע השיער לבן, אפור או מעורב.
- עלייה במשקל היא מהירה.
- הגוביות שוקלות עד 1500 ק"ג, פרות - עד 700 ק"ג.
- פסולת עצם יכולה להיות עד 30%.
- הבשר רך ועסיסי באופן מסורתי, תכלילים שרירים הם משמעותיים.
תיארנו את גזעי הבקר הנפוצים, הטובים והפופולריים ביותר, דיברנו על התכונות שלהם, המאפיינים העיקריים והיתרונות שלהם. בידיעת כל המידע הזה יהיה לכם הרבה יותר קל להחליט בשאלה איזה גזע נחוץ בכדי לרכוש פרה או פר משלכם, במיוחד מבחינת איכות הבשר שלהם מדהים.