שום הוא תוספת נהדרת לכל ארוחה. זה לא מספיק לגדל ירק כמו שצריך ולהכניס אותו למרתף. אחסון שום בחורף בבית דורש ידע ומיומנויות מסוימים, אחרת אתה יכול לאבד את מרבית הבציר.
כללים לאחסון שום בחורף בבית
למה שום מתקלקל
כדי להבין כיצד לאחסן כראוי שום בבית בחורף, אתה צריך להבין מדוע הוא מתקלקל. כמובן שהסיבה העיקרית היא אי עמידה בכללי האחסון. בנוסף, ישנן 2 סיבות נוספות שמעוררות את המראה של ריקבון.
- מחלות פטרייתיות.
- נמטודות.
כל ירקות השורש המושפעים מוסרים בצורה הטובה ביותר מייד. אם אינך דוחה את השום הנגוע בזמן, אתה יכול לאבד מחצית מהיבול. לפני הנחת גידולי שורש לשימור לטווח הארוך, עליכם לבצע דחייה יסודית.
הכנת אחסון
קְצִיר
כדי לשמור על אינדיקטורי האיכות של היבול למקסימום, עליכם לקצור אותו נכון. זמני הקטיף ישתנו על פי מגוון היבולים. ישנם שני סוגים של גידולי שורשים:
- אביב או קיץ;
- חוֹרֶף.
שני הזנים נקצרים בצורה הטובה ביותר כאשר החלקים הופכים לצהובים ונופלים על האדמה. לאביב זו התקופה שבין 1 ל -15 באוגוסט. שום חורף נחפר בסוף יולי. החפירה נעשית בעזרת חפירה או קלשון. העיקר לא לפגוע בשורשים כשחופרים.
שלב הטיפול
נורות עם נזק מכני נזרקות מייד למזון, לא ניתן לשמר אותן. לאחר הקטיף, אין לשלוח מיידית את גידולי השורש לשימור לטווח הארוך. יבש אותם היטב בשמש או בחדר חם ויבש.
לאחר הייבוש נחתכים הגבעולים. רק גידולי שורש שמתוכננים לאחסן בצמות אינם גזומים. אחסון שום בבית מצריך מיון זהיר של השורשים. נִדחֶה:
- שום ריק;
- עם נזק גלוי לעין על ידי ריקבון או נמטודות;
- עם קליפות קלופות.
ניתן להקפיא ירקות שורש שנפגעו מכנית ולהשתמש בהם מאוחר יותר כתיבול למנות רבות. השאר כמה מהם טריים לאוכל. בנוסף, תוכלו לטחון שיניים פגומות ולייבש אותן על ידי ערבוב עם עשבי תיבול. תיבול טבעי מעולה ייצא.
שיטות שימור
אנחנו צמות בצמות
איך לאחסן שום בבית במהלך החורף? ישנן כמה דרכים:
- צמות;
- ארגזי עץ וצנצנות;
- רֶשֶׁת;
- שעווה.
כיצד לאחסן כראוי שום בבית בבית פרטי או בדירה? לבחירת הנחות יש חשיבות רבה לבטיחות היבול, מכיוון שהפרות טמפרטורה או לחות עלולות להוביל לריקבון או ליובש של ירקות. באחוזות פרטיות יש בדרך כלל מרתף או מרתף, שבו, למעשה, ירקות ומבלים את החורף. בדירת עירונית ניתן לאחסן שום במרפסת מזוגגת. חלק מהדירות מספקות מחסנים, אם הן מאובזרות כראוי, תוכלו לצייד חנות ירקות טובה.
קירור הוא שיטה אלטרנטיבית. עם זאת, לעתים קרובות זה מביא אי נוחות, מכיוון ששום יתפוס מקום רב. טמפרטורת האחסון לסוגי שום תהיה שונה:
- חורף - 1-3 ℃;
- קיץ - 16-20 ℃.
צמות
שיטת האחסון הוותיקה של "סבתא" בצמות פופולרית למדי כיום. לביצועו, עליכם להמתין עד שהייב יתייבש היטב. השאר את הנורה והגבעול. לארוג צמה מלמטה למעלה, עם 3 גידולי שורש. כדי להפוך את המבנה ליותר עמיד, אתה יכול לארוג חוט.
הוסף בזהירות 1 ראש כל אחד. צמה אחת יכולה להכיל עד 20 שום. בצורה זו תוכלו לשמור את השום עד האביב במרתף או בעליית הגג. בדירה ניתן לאחסן זני אביב במטבח. צמות שום אינן רק דרך לשמר את הקציר, אלא גם לקשט את הפנים.
קופסאות ופחים
תלוי היכן יאוחסן השורשים, בדירה או במרתף, מיכלים נבחרים. אלה יכולים להיות צנצנות זכוכית או קופסאות עץ. שימור בצנצנות זכוכית נחשב לשיטה יעילה. הבנקים מעוקרים ומייבשים מראש. ואז הבצלים היבשים מניחים בהם.
כדי לשפר את שמירת האיכות, השיניים או הראשים מפזרים קמח והצנצנת סגורה עם מכסה ניילון. כשאתם מאחסנים ירקות שורש בדירה, לפני שמכניסים אותם לצנצנות זכוכית, כל נורה עטופה בשתי שכבות של סרט נצמד. רק הראשים עטופים, הזנבות נותרים פתוחים. לאחר מכן הם נארזים בחוזקה בכלי מוכן. אי אפשר לכסות את הצנצנת במכסה במהלך אחסון כזה.
לאחסון בחדרים גדולים, נבחר קופסת עץ עם חורים בקירות הצד ובתחתית. זה מאפשר זרימת חמצן טובה ושומר על עסיסיות המוצר. נשפכת שכבה דקה של מצעים על קרקעית המיכל. אתה יכול להשתמש בתור מצעים:
- אֵפֶר;
- מלח;
- נְסוֹרֶת.
שכבה של גידולי שורש מקופלת על המלטה. ואז מפזרים מצעים. לפיכך, התיבה מתמלאת לראש. זוהי דרך נהדרת לאחסן שום במרתף במהלך החורף.
רשתות
זני החורף והאביב מאוחסנים בצורה מושלמת ברשתות. זוהי אפשרות נהדרת למרתף או מוסך. יש לשטוף כל נורה בתמיסת מלח לפני שמניחים את השורשים בשקיות. ואז יבש אותו.
אם יש רמה נמוכה של לחות בחדר, אז מומלץ לפזר את יבולי השורש עם קליפות בצל. במקום רשתות, תוכלו להשתמש בטייטס ניילון מיותר. ישנן דרכים רבות ושונות לחסוך. כולם תלויים במטרה ובמקום בו יאוחסנו גידולי השורש.
שיטת שעווה
שיטה חריגה זו מאפשרת שמירה על איכות המוצר למשך זמן רב. לאחר חימום הפרפין טבלו את השום שבתוכו, והחזיקו אותו בעדינות ליד הזנב. כאשר הראש מכוסה לחלוטין בפרפין, הסר את הירק ותלה אותו לייבוש.
כשהפרפין התקשה, הירקות מונחים בקופסאות עץ ומניחים בחדר קריר וחשוך. בצורה זו, יבולי השורש שומרים על הוויטמינים והמינרלים הדרושים עד האביב. היתרון בשיטה הוא הגנה מפני התפשטות מחלות פטרייתיות.
אחסון ציפורן קלופות
ציפורן קלופות מאוחסנות גם כן
שום קלוף ניתן לאחסן רק במקרר. השיניים משוחררות מהעור, מקופלות בשקית אטומה ומונחות במקפיא. אתה יכול לשמור את השום הקלוף בשמן. לשם כך, קח 300-400 מ"ל שמן חמניות וחמם אותו במחבת. ואז השמן נשפך לצנצנת והשיניים נשפכות לתוכו.
שיטת השימור בשמן מאפשרת לא רק לשמור על איכות גידולי השורש, אלא גם להשיג שמן שום. ניתן להשתמש בו לכל מטרה במשק הבית. שמן זה יהיה תוספת נהדרת לכל סלט. אחסן צנצנות עם ציפורן במקרר או הניחו אותן על המדפים במרתף.
כללי אחסון
לפני שמחליטים כיצד תוכלו לאחסן שום בבית, עליכם ללמוד כמה מהניואנסים. כל שיטה מיועדת למסגרת זמן ספציפית:
- בקמח, מלח, פרפין, שקיות - חיי המדף הם 5-9 חודשים;
- בשמן לא יותר משלושה חודשים;
- בצנצנות זכוכית - 3 חודשים;
- במקפיא - כשנה.
חשוב לקחת בחשבון את המאפיינים של זני התרבות. הוא האמין כי זני החורף מאוחסנים בצורה גרועה יותר, אך זה רחוק מהמקרה. סוגים מסוימים מיועדים להימשך עד 9 חודשים. כאשר מגדלים שום, עליכם לקחת בחשבון את ההסתגלות שלו לטווח הארוך לתנאי האקלים, לכן מומלץ להשתמש רק בזנים יעודיים. בטיחות היבול תהיה תלויה בכך לחלוטין.
רק זני קיץ מתאימים לאריגה לצמות. ניתן לאחסן אותו בכל אחת מהשיטות שלעיל. זני החורף אינם מתאימים לאחסון בחדרים חמים. ניתן לאחסן ירק זה עם בצל בשקיות פשתן או בקופסאות עץ מאווררות היטב.
חלק אחרון
תושבי קיץ רבים טועים בגדול, כשהם מאמינים שמספיק לגדל שום, מכניסים אותו לקופסה ואז הוא יאוחסן בפני עצמו. כל פרט ממלא תפקיד בשימור היבול: החל בבחירת הזן ושיטת הנטיעה ועד הקציר ושיטת הגידול. אחסון נכון מצריך התחשבות במאפייני החדר, המטרה והמגוון. לדוגמה, לא ניתן לאחסן זני חורף בדירה בטמפרטורת החדר.
טמפרטורת האחסון האופטימלית עבור זני החורף היא 1-3 ℃ מעל 0. ניתן לאחסן זני אביב בטמפרטורת החדר. שיטות אחסון בקופסאות ושקיות פשתן או רשתות הוכחו כטובות ביותר. חשוב מאוד להכין נכון את היבול לאחסון.
היכן לאחסן גריליק? איך לאחסן שום בחורף בבית
דרך נוחה לאחסון שום בחורף
מעבד ואוחסן שום בצנצנות!
איך לאחסן GARLIC בדירת עיר - 7 קוטג'ים
אחסון שום. שום כאילו רק מהגן.
7 דרכים לאחסן גרלי!
איך לאחסן חורף גרילי עד האביב בבית. (108 10/17/2016)
איך שומרים שום עד האביב
לאחר החפירה יש לייבש את הראשים. רצוי לעשות זאת בשמש, אך אם מזג האוויר אינו מאפשר, ניתן לעשות זאת בחדר חם ויבש. כשגיזום גידולי השורש, הקפד להשאיר זנב כ 5 ס"מ. אל תאחסן שום ליד תפוחי אדמה. אם אתם מתכננים לאחסן שום קלוף, חשוב לזכור שניתן לאחסן אותו רק במקרר.