שום הוא אחד מתוספי התזונה הפופולאריים שיכולים לשמור על תכונותיו הרפואיות במשך זמן רב. ישנן מספר דרכים להכין תיבול זה, אך לפני שאתם מייבשים את השום, עליכם לבצע את כללי הניקוי ולהכין את אזור האחסון.
יבש שום כמו שצריך
אחרת, טעם הציפורן יאבד כתוצאה מריקבון. כדי להימנע מכך, עליך לדבוק באלגוריתם מסוים של פעולות.
כללי קציר הנורה
חפירת היבול היא חלק בלתי נפרד מהכנת הצמחים לאחסון. איסוף פירות לא נכון יכול להשפיע על שלמות הראשים, מה שיגרום נזק מהיר לנורות.
- האינדיקטור העיקרי לבשלות היבול הוא העלווה הצמחית. ברגע שרובו הצהיב, תוכלו לחפור את השום.
- כמו כן, לקביעת הבשלת הנורות, נותר חץ אחד בגינה. מראה הזרעים מעיד על מוכנות הזן.
- מינים שנטועים לחורף נחפרים בדרך כלל קרוב יותר לאוגוסט. זני האביב יכולים להבשיל עד אמצע הסתיו.
יש לחפור את הצמחים בזהירות רבה ככל האפשר. ראשית, הבצל מתערער, ואחריו נשלף השום מהאדמה על ידי בסיס הגבעול. לאחר קציר השום יש לחפור את האדמה ולשתול בזבל ירוק. אם זה לא ייעשה, האדמה תאבד חומרים תזונתיים רבים.
כיצד להכין יבולים לייבוש
לפני ייבוש השום לאחר הקטיף, יש לתת אותו לעיבוד ראשוני. יש לנקות את הראש מהאדמה ביד ולייבש תוך שבוע. לאחר מכן מוסרים את החצים והשורשים בעזרת סכין או גיזום ומשאירים גבעול באורך של 2 ס"מ.
ישנם גם כמה כללים אשר יש להקפיד עליהם במהלך העיבוד הראשוני. אלו כוללים:
- שימור העלווה לאחר החפירה. זה יאפשר לנורה להשיג חומרים מזינים מקסימליים לאחר הייבוש.
- מסודרים ביחס למסיק. לא מומלץ לנגב ראשים זה בזה כדי להתנער מהקרקע. כל נזק מכני לקליפה משפיע על חיי המדף של הנורות.
- חוסר לחות. לאחר החפירה, אינך יכול לשטוף את השום - זה יוביל לרקיבות של הנורות.
המלצות אלה יעזרו לכם להכין את היבול שלכם בצורה נכונה. כשאתה מנקה את הראש, אתה יכול להסיר את שכבת הקליפה העליונה. ישנן כמה דרכים לייבש שום. בחירתם תלויה באמצעים העומדים לרשותכם ובכמות היבול.
מתייבש בחוץ
סוג זה של טיפול בחום הוא הפופולרי ביותר מכיוון שהוא אינו דורש חומרים נוספים. לאחר העיבוד הראשוני יש לייבש את היבול בחוץ, מאפשר מזג אוויר. תהליך הייבוש יכול להתבצע רק במהלך היום, עדיף להסתיר את השום בלילה, מכיוון שכמות המשקעים עולה בלילה.
ייבוש השום נמשך בין שלושה לחמישה ימים. שיטה זו מתקבלת בברכה גם על ידי החקלאים בגלל ההתנגדות המוגברת של הפרי למחלות שונות. עם זאת, עליכם להיזהר מקרני השמש - תחת אור אולטרה סגול ישיר, הראשים עלולים להישרף.
כמו כן, מומחים ממליצים לא להסיר עודפי עלווה מהגבעול. זה ימנע את ציפורן התייבשות ותגדיל את התכונות המועילות של הנורה.
ייבוש בתוך הבית
שיטה זו לייבוש היבול לחורף משמשת אם מזג האוויר אינו מאפשר להשאיר את הנורות בחוץ. חדרים עם זרימת אוויר טובה מתאימים לייבוש.
רצוי גם להחשיך את החדר והאוויר לח בינוני. למטרה זו תוכלו להשתמש במרפסת או בעליית הגג.
ייבוש בתנור
יבש לא רק באוויר הצח
בעולם המודרני, תנור משמש לייבוש היבול בדירה - מייבש. לפני ייבוש השום יש לנקות אותו לחלוטין מעודף עלווה ושורשים, ואז לשטוף היטב תחת מים זורמים.
השיניים נחתכות לצלחות בעובי של כמה מילימטרים. הפרוסה מונחת על נייר אפיה, לאחר שכיסתה אותה בעבר בקלף או נייר כסף. הלוחות מקופלים בשורה אחת. טמפרטורת התנור לא תעלה על 50 מעלות, אחרת הפרוסות עלולות להישרף ולקבל גוון חום לא נעים. לאחר הייבוש ניתן לטחון את השום לגרגירים ולאחסן כאבקה. שיטה דומה משמשת בייצור תעשייתי, מכיוון שנוח ופרקטי לאחסן את הבצל בצורה אבקה.
ייבוש במייבש חשמלי
שיטה זו של ייבוש שום בבית נחשבת לקלה ביותר מכיוון שהיא ממזערת את הסיכון לקלקול היבול. לייבוש שום במייבש חשמלי, עליכם לקלף אותו היטב ולשטוף אותו זמן מה תחת מים זורמים. לאחר מכן, כל ציפורן נחתכת לשניים או שלושה חלקים ומניחה במיכלים מיוחדים של המייבש החשמלי.
יש לפרוס את הפרוסות עם חתכים כלפי מעלה. זה יאפשר לנורות להתייבש מהר יותר. בשיטה זו ניתן לייבש את היבול בעשר שעות. שיטה זו אורכת זמן מינימלי ביותר ומאפשרת לייבש כמות גדולה של היבול. לאחר הייבוש ניתן לטחון את הטווחים ולאחסן כאבקה.
אחסון ביתי
לפני שתייבש את השום הביתי שלך, עליך להכין את אזור האחסון במהלך החורף. זה יהיה תלוי בו כמה זמן יימשך הקציר. שום מיובש ניתן לאחסן מספר חודשים בדירה או באזורי אחסון מיוחדים. עם זאת, לצורך חוזק השיניים, יש להשתמש בחומרים נוספים שונים. היעילים ביותר הם:
- מלח מטבח;
- פָּרָפִין;
- קליפות בצל;
- תערובת של שמן ויוד.
מלח
מלח שולחן מונח על קרקעית הצנצנת, לאחר מכן מכוסה המיכל בשום. יש לשפוך עליה שכבה נוספת של מלח ולמשוך בד ניילון מעל צוואר הפחית. בצורה זו הנורות מאוחסנות במשך מספר חודשים. ניתן להוסיף גם חופן קמח חיטה. רכיבים אלו מסירים עודפי לחות ועוזרים במניעת ריקבון. בנוסף, הם מגנים על ציפורן מפני מזיקים ומחלות.
פָּרָפִין
בעת השימוש בפרפין, יש לטבול כל ראש בשעווה נוזלית. מעטפת המגן הנוספת מאפשרת לנורות לשמור על כוחן ועסיסיותן. כמו כן, פרפין לא יאפשר עודף לחות להשפיע על השיניים.
תמיסת שמן
כדי להכין את הרכב השמן, עליך לדלל 25 טיפות יוד בליטר שמן. שום מיובש ביתי מיובש מטופל בתמיסה זו ומונח בקופסאות עץ. ואז יש למקם אותם במקום חשוך וקריר.
אתה יכול גם לשמור את הדודים במקרר. לשם כך מניחים שום מיובש קלוף בצנצנת ויוצקים עם שמן. עם זאת, טעמו משתנה.
ניתן להשתמש בעורות בצל להפחתת רמות הלחות. לשם כך, מערבבים את הפרוסות עם הקליפה ושמים בשקית פשתן. שיטת אחסון זו נוחה לבעלי דירות בחורף.
שום גרגיר יבש מאוחסן בצורה הטובה ביותר בשקיות נייר. במקרה זה, האבקה אינה לחה ואינה מאבדת את ריחה האופייני.
שום כל השנה. קציר שום מיובש.
איך ומתי לקצור שום. כיצד לייבש ולאחסן שום.
כלים מיקרוגל. שום מיובש
בישול שום טחון מיובש. אבקת שום ביתית.
כיצד לאחסן אבקת שום מיובשת
סיכום
לצורך אחסון לטווח ארוך של היבול, יש לייבש את הנורות. עם זאת, לפני ייבוש שום תוצרת בית, עליכם לבצע מספר שלבי הכנה, לדעת כיצד ובאילו תנאים הדבר נעשה.
לאחר עיבוד נכון, סוג זה של צמח יכול לשכב במשך מספר חודשים. בזכות מרכיבים נוספים כמו מלח ושמן, ציפורן ישמור על חוזקם ולא יהיה רגיש למחלות.